محتوى
رفض معظم المستهلكين اليوم شراء المنتجات الكحولية الجاهزة، مفضلين صنع المشروبات الكحولية بأنفسهم. يحظى لغو الكمثرى بشعبية كبيرة بسبب مذاقه الطبيعي ورائحة الفواكه والقوة الكافية للمنتج النهائي.
ما هو اسم لغو مصنوع من الكمثرى؟
تتمتع الكمثرى بجودة فريدة تتمثل في الاحتفاظ برائحتها حتى في نواتج التقطير. لذلك، فإن لغو الكمثرى، والذي يُطلق عليه أيضًا لغو الكمثرى، ذو مذاق جيد. هناك العديد من الوصفات الناجحة لهريس الفاكهة. تعتمد خصائص الذوق وجودة المنتج الأصلي عليه.
أثناء عملية الطهي في مرحلة التخمير، يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمواد الموجودة في المشروب. لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان عند تناولها باعتدال. الشيء الرئيسي هو مراعاة النسبة المثلى للمكونات المطلوبة.
أسرار صنع لغو الكمثرى في المنزل
تعد عملية إنتاج لغو الكمثرى فنًا حقيقيًا يجب دراسة قواعده لعدة سنوات. فقط معرفة شروط تحضير معينة والالتزام الصارم بالتعليمات سيسمح لك بإعداد منتج كحولي عالي الجودة في المنزل.
وصفة لصنع لغو من الكمثرى، ذو طعم حلو ومتناغم ونكهة فاكهية.
- لتحضير الهريس، يمكنك استخدام أي نوع من الكمثرى. من المهم أن تكون الثمار ناضجة وليس عليها أي علامات تعفن. سوف يتميز لغو الكمثرى المحضر في المنزل من الفواكه المزروعة برائحة غنية، حيث أن الثمار لديها القدرة على الاحتفاظ برائحتها حتى بعد المعالجة الحرارية.
- في وصفات الهريس يمكنك استخدام واحد أو عدة أصناف مختلفة. سوف تسمح لك الفواكه الحلوة بطرد كمية كبيرة من نواتج التقطير. وتشمل هذه الأصناف الخريف، والناضجة، والدوقة العطرية، والبرغموت، والليمونكا، وكمثرى ويليامز. يمكنك استخدام الجيف، لكنك تحتاج فقط إلى إيلاء اهتمام خاص لمعالجته.
- للامتثال للتكنولوجيا، يجب عليك تحضير المكون الرئيسي بعناية: قطع اللب، لأنه مع البذور يمكن أن يجعل لغو المر، وإزالة الأضرار المرئية، وآثار التعفن، والعفن، لأنها يمكن أن تؤدي إلى تلوث الهريس مع البكتيريا المسببة للأمراض.
- يجب إضافة السكر حسب الوصفة. الكمية الزائدة منه ستجعل لغو السكر أكثر من كونه فاكهيًا، والكمية غير الكافية ستقلل من إنتاجية نواتج التقطير، حيث أن كمثرى الحديقة تحتوي على 15٪ فقط منه.الكمية الموصى بها من السكر لا تزيد عن 20% من الوزن الإجمالي للثمرة (1 كجم لكل 5 كجم من الفاكهة)، ويجب إضافة 4 لترات من الماء لكل كيلوجرام.
- إن وجود الخميرة في نواتج التقطير له تأثير كبير على خصائص الرائحة والطعم. لذلك، يجب عليك مراعاة النسب واتباع الوصفة بدقة. لبدء عملية التخمير، تحتاج إلى استخدام خميرة كحولية خاصة لهريس الفاكهة أو خميرة النبيذ لنبيذ الفاكهة السميك.
وصفات الهريس لغو الكمثرى
هناك عدد كبير من وصفات الهريس المختلفة لغو القمر، والتي تختلف عن بعضها البعض وفقًا لمعايير مختلفة. يمكنك اختيار طريقة الطهي حسب تفضيلات ذوقك.
إن الوصف التفصيلي لجميع مراحل صنع الهريس لغو القمر سيجعل العملية برمتها مفهومة ومريحة قدر الإمكان حتى بالنسبة للمتخصصين الذين ليس لديهم خبرة كاملة في صنع هذا المشروب.
هريس الكمثرى لغو بدون خميرة
إن المشروب المصنوع وفقًا لهذه الوصفة سوف يسعد الجماليين الذين يرون أن لغو الفاكهة يجب أن يتم صنعه حصريًا بالخميرة البرية وبدون إضافة السكر.
تقنية هذا الهريس معقدة وتستغرق عملية التخمير وقتًا أطول. كمية الإنتاج للمنتج النهائي أقل. لكن النتيجة هي مشروب طبيعي يسمى "جروشوفكا".
المكونات والنسب:
- 10 كجم من الكمثرى
- 10 لتر من الماء.
وصفة هريس الكمثرى محلية الصنع:
- يتم تقطيع الفواكه غير المغسولة إلى قطع صغيرة، وإزالة البذور والعفن والسيقان. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه لا ينصح بغسل المكونات الرئيسية، حيث توجد خميرة حية على السطح، والتي بدونها لن تبدأ عملية التخمير.
- تُطحن قطع الكمثرى المحضرة إلى هريس وتوضع في وعاء للتخمير. ضمد عنق الطبق بالشاش وضعه في مكان دافئ لمدة 3 أيام، ولا تنسى أن تحركه مرة واحدة في اليوم.
- عندما يبدأ الهريس في إصدار أزيز، وتظهر رائحة معينة وتتشكل رغوة، يجب عليك نقل النقيع إلى وعاء يتخمر فيه، ويضاف إليه الماء، ويقلب.
- بعد ذلك، يجب عليك تثبيت مانع تسرب الماء ووضع الهريس في غرفة مظلمة بدرجة حرارة حوالي 30 درجة مئوية.
- إذا أصبح نقيع الشعير خفيفًا، وتوقف ختم الماء عن نفخ الفقاعات، وتشكلت الرواسب في الأسفل، فيمكن تصريف الهريس وتقطيره.
- لن يزيد الناتج عن 2 لتر من لغو عطري برائحة الدوقة بقوة 40 درجة مئوية.
هريس الكمثرى مع الخميرة
تتيح لك الوصفة الحصول على هريس الكمثرى لغو الطعم الحلو الغني الرائع ورائحة الكمثرى. بفضل وجود السكر والخميرة، يزداد المحصول وتنخفض مدة التخمير، في حين أن التركيبة لا تفقد رائحتها المميزة.
المكونات والنسب:
- 10 كجم من الكمثرى
- 100 جرام خميرة جافة أو 0.5 كجم مضغوطة؛
- 4 كجم سكر
- 20 لترا من الماء.
إرشادات خطوة بخطوة لإعداد هريس الكمثرى لغو:
- قم بإزالة الثمار المغسولة من الأجزاء الفاسدة والسيقان والنوى والبذور، لأنها يمكن أن تنقل المرارة إلى المنتج. بعد ذلك، قطعي الفواكه المقشرة إلى شرائح صغيرة.
- اطحن الكمثرى المحضرة حتى تصبح ناعمة باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم.
- ضع الخليط الناتج في وعاء للتخمير.
- أضف 10 لترًا من الماء.
- سخني الماء المتبقي إلى 30 درجة مئوية، ثم أضيفي السكر وحركي حتى يذوب تماماً.
- أضف الشراب النهائي والخميرة المخففة حسب التعليمات الموجودة على العبوة إلى محتويات وعاء التخمير. تثبيت ختم المياه.
- أرسل هريس الكمثرى لمدة 7 أيام إلى غرفة بدرجة حرارة 18-28 درجة مئوية، دون الوصول إلى الضوء. في وقت التخمير، يتم تشكيل طبقة تحتوي على الجلد واللب على السطح. يجب تدميره عن طريق تحريك المحتويات حوالي مرتين في اليوم. هذا سوف يساعد على منع الهريس من التحول إلى الحامض.
- عند اكتمال التخمير، يجب تصفية المنتج النهائي من الرواسب وتقطيره. في النهاية، يمكنك الحصول على حوالي 6 لترات من لغو الفاكهة، والتي ستكون قوتها 40 درجة. لتحسين جودة المشروب، تحتاج إلى تقطير التركيبة مرة أخرى.
بفضل هريس الكمثرى، يتمتع لغو لغو برائحة الكمثرى اللطيفة والحساسة، وهو جيد عندما يكون مبردًا ويعمل بشكل رائع عندما يتم غرسه مع رقائق البلوط.
طريقة عمل هريسة الكمثرى بدون سكر
العديد من المقطرات لا تستخدم السكر، بحجة أنه يمكن أن يكون له تأثير ضار على الذوق. وفقًا لهذه الوصفة، فإن الهريس ذو نوعية جيدة وله رائحة مشرقة وطعم لطيف وممتع بشكل لا يصدق.
مكونات:
- 10 كجم من الكمثرى
- 100 جرام خميرة جافة أو 500 جرام مضغوطة؛
- 20 لترا من الماء.
وصفة هريس الكمثرى:
- اطحن الثمار واصنع منها هريسًا وأزل اللب وحررها من التعفن والعفن وضعها في وعاء لتحضير الهريس.
- املأ المحتويات بالماء في درجة حرارة الغرفة بكمية 10 لترات.
- سخني الماء المتبقي في مقلاة منفصلة وسخني السكر فيه. صب الشراب النهائي في وعاء الهريس. اخلطي الخليط الناتج حتى يصبح ناعمًا.
- قم بتثبيت مانع تسرب الماء لمنع المشروب من التحمير ومنع دخول الأكسجين الزائد إلى الحاوية.
- ضع الحاوية مع الهريس في مكان مظلم مع درجة حرارة لا تزيد عن 20 درجة مئوية. في غضون شهر سيكون المنتج جاهزًا للمعالجة.
الهريس من الكمثرى والتفاح لغو
بالنسبة لشركة دافئة، فإن هريس الفاكهة المصنوع من الكمثرى لغو القمر، المصنوع وفقًا لهذه الوصفة، مناسب، والذي يتبين أنه عطري للغاية وممتع للذوق. من الجيد تقديم هذا المشروب على طاولة الأعياد. يمكنك أيضًا شربه في بعض الأحيان لتسريع عملية التمثيل الغذائي وزيادة الشهية وتحسين لون الجسم بشكل عام.
المكونات والنسب:
- 7 كجم من الكمثرى
- 8 كجم تفاح
- 3 كجم سكر
- 100 غرام خميرة جافة
- 10 لتر من الماء.
مراحل صنع الهريس من التفاح والكمثرى:
- قم بتقطيع الكمثرى والتفاح وإزالة اللب وقطع السيقان والأجزاء التي عليها علامات التلف.
- قم بطحن المواد الخام المحضرة باستخدام مفرمة اللحم وضعها في وعاء للتخمير.
- اسكبي نصف كمية الماء المحددة في الوصفة داخل خليط الفاكهة. سخني الماء المتبقي إلى 30 درجة مئوية وأذيبي السكر فيه ثم أضيفيه إلى الفاكهة.
- خففي الخميرة حسب التعليمات الموجودة على العبوة وأضيفيها إلى محتويات وعاء التخمير المثبت على رقبته مانع تسرب الماء.
- ضعي الهريس لمدة 10 أيام في مكان دافئ دون الوصول إلى الضوء، مع تذكر التحريك كل يوم.
- في نهاية عملية التخمير، قم بإزالة الهريس النهائي من الرواسب والتقطره.
هريس الكمثرى: وصفة بالعسل
لتحضير لغو الكمثرى اللذيذ والعطري مع العسل، عليك اتباع هذه الوصفة التي ستتيح لك الحصول على 2 لتر من مشروب خفيف بقوة 45 درجة.
للقيام بذلك، يجب عليك إعداد الفواكه الناضجة، وتحريرها من البذور، والنوى، والذيول، وتمرير المواد الخام النهائية من خلال مفرمة اللحم. ثم أضيفي الماء والعسل وضعيه في مكان دافئ لمدة 6 أيام.إذا أصبح العسل سميكًا، يمكنك إذابته باستخدام حمام مائي.
بعد مرور الوقت، قم بتصفية السائل وإجراء التقطير في جهاز التقطير وفقًا للمخطط القياسي، مع قطع الأجزاء الضارة. اترك التركيبة الناتجة للسماح للرواسب بالاستقرار لمدة 5 أيام، ثم قم بالتصفية مرة أخرى باستخدام ورق الترشيح والوصول إلى القوة المطلوبة باستخدام المياه المعدنية.
عدد قليل من وصفات لغو الكمثرى
تتنوع وصفات لغو الكمثرى وتعتمد فقط على خيالك أثناء التحضير. في المنزل، يمكنك صنع مشروبات كحولية لذيذة وعطرية للغاية، والتي من المؤكد أن تصبح عامل الجذب الرئيسي على طاولة العطلات. كما يمكن زيادة توازن الذوق باستخدام مكونات إضافية ستضيف خصائص مثيرة للاهتمام.
لغو من الكمثرى البرية
لغو وفقا لهذه الوصفة ليست حلوة بشكل خاص. للحصول على مشروب عالي الجودة، عليك أن تعرف كيفية تحضيره بشكل صحيح. المكونات المطلوبة تشمل:
- 12 كجم من الكمثرى البرية
- 100 غرام خميرة
- 4 كجم سكر
- 15 لترا من الماء.
وصفة لغو الكمثرى البري:
- قم بإزالة الثمار من السيقان والبذور وإزالة الأجزاء التالفة وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- نذوب السكر في كمية قليلة من الماء الساخن. يُمزج الشراب النهائي مع الماء المتبقي والفواكه المحضرة.
- نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف إليها ملعقة كبيرة من السكر ونتركها جانباً لمدة 30 دقيقة. بعد أن يبدأ التركيب في تكوين رغوة بشكل فعال، أضفه إلى الهريس.
- ضع الكتلة الناتجة في مكان دافئ للتخمير لمدة 7 أيام.
- بعد مرور الوقت، قم بتصفية وتقطير لغو القمر باستخدام الطريقة التقليدية.
لغو على الكمثرى المجففة
هذه الوصفة العالمية لغو القمر المصنوع من الكمثرى المجففة ستنتج حوالي 3 لترات من المشروبات الكحولية الجاهزة بقوة 40 درجة.
لإعداده، تحتاج إلى إعداد مجموعة المكونات التالية:
- 2 كجم من الكمثرى المجففة
- 13 لترا من الماء
- 3 كجم سكر
- 60 غ من الخميرة الجافة أو 300 غ من الخميرة المضغوطة؛
- 5 جرام حامض الستريك.
العمليات الرئيسية عند تحضير لغو:
- يُسكب 6 لترات من الماء فوق الكمثرى المجففة ويُضاف حامض الستريك ويُطهى السكر لمدة 30 دقيقة مع التحريك باستمرار لتجنب حرق كتلة الفاكهة.
- تُسكب الكمية المتبقية من الماء ويُحرَّك ويُترك ليبرد إلى 30 درجة مئوية.
- أضف الخميرة المخففة مسبقًا في الماء الدافئ.
- أرسل الحاوية التي تحتوي على المحتويات إلى مكان دافئ ومظلم للتخمير لمدة 10 أيام.
- ثم قم بإجراء التقطير مرتين.
لغو من عصير الكمثرى
لتحقيق المذاق المذهل والمشرق للمشروب، يتم استخدام العصير في أغلب الأحيان. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف 5 كجم من الكمثرى ووضعها في العصير. اترك السائل الناتج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم لبدء عملية التخمير. اطحن 10 كجم أخرى من الكمثرى في محضرة الطعام وقم بتسخين العصير الناتج إلى درجة حرارة 25 درجة مئوية، ثم امزجه مع 10 لترات من الماء المستقر ولكن غير المغلي. أرسل السائل الناتج إلى مكان دافئ لمدة أسبوع، وعندما تصبح عملية التخمير سلبية وتبدأ في الانخفاض، تحتاج إلى تصفية وتقطير المشروب المستقبلي.
يتم الحصول على المنتج الأولي بكمية 2 لتر بقوة 40 درجة مع طعم غني ورائحة لا مثيل لها.
تقطير وتكرير لغو الكمثرى
بعد أن يصبح الهريس جاهزًا تمامًا، يجب عليك الانتقال إلى المرحلة التالية - التقطير، والذي يسمح لك بإزالة زيوت الوقود والجلسرين والميثانول من لغو الكمثرى. يمكن إعادة إنتاجه في جهاز تقطير تقليدي بأعلى طاقة باستخدام الطريقة الثابتة. إذا كان الجهاز يحتوي على مولد بخار أو جهاز آخر مشابه، يمكنك تقطير المنتج باللب أو إضافة بعض الكمثرى الطازجة المقطعة لتحسين الرائحة.
التقطير المزدوج القياسي: الأول في وضع التقطير بأقصى قوة تقطير، ولكن يجب أن يبدأ التسخين بدرجة حرارة منخفضة، مع زيادة تدريجية، مما يؤدي إلى تجنب حرق الهريس. أما التقطير التجزيئي الثاني فهو التقطير التجزيئي المعتاد حسب إمكانيات الجهاز وهو عبارة عن عمود مملوء بالتعبئة. بعد التقطير التجزيئي، يجب تخفيف "جسم" لغو الماء إلى 42-44٪ وتركه "للراحة" في وعاء زجاجي لمدة 20 يومًا.
يمكن استهلاك لغو الكمثرى كمشروب منفصل أو تكريره بشكل أكبر. إذا وضعت رقائق البلوط في لغو الكمثرى، فبعد 30 يومًا، سيصبح المنتج كونياك. وإذا أضفت التوت مع السكر والمربى إليه، فبعد أسبوعين، سيتحول لغو إلى مشروب كحولي.
كيفية استخدام الكمثرى بشكل صحيح
سيتفق خبراء المشروبات الكحولية على أنه من الضروري ليس فقط أن تكون قادرًا على صنع لغو محلي الصنع عالي الجودة، ولكن أيضًا معرفة كيفية استخدامه بشكل صحيح.
يجب تناول هذا المشروب مبردًا في رشفات صغيرة، للاستمتاع بالطعم الرائع ورائحة الكمثرى الرقيقة.
قواعد التخزين
أنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين لغو محلية الصنع بشكل صحيح. يتمتع المنتج بفترة صلاحية محدودة ويتطلب الالتزام بجميع شروط التخزين اللازمة، وإلا فقد يصبح غير صالح للاستهلاك ويشكل خطراً على الصحة. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات، يمكن تخزين لغو القمر لمدة 3 سنوات، ولكن من الأفضل استهلاكه خلال عام واحد.
بحيث لا يفسد الكحول لفترة طويلة، تحتاج إلى وضعه في غرفة بدرجة حرارة 5-20 درجة مئوية ورطوبة 85٪. إن تحقيق هذه الشروط، إلى جانب غياب ضوء الشمس، يمنع معظم التفاعلات الكيميائية. ونقطة أخرى مهمة: يجب إغلاق الغطاء بإحكام حتى لا يتبخر الكحول.
العلامات الرئيسية لفساد المنتج هي الرواسب على شكل رقائق، وتعكر، وطعم حامض.
خاتمة
سوف يأسرك لغو الكمثرى برائحته السحرية وطعمه الرائع. بالتأكيد سوف يرغب الخبراء الحقيقيون لهذا المنتج المذهل في اغتنام الفرصة لتصنيعه بأنفسهم.
