لغو فيجوا هو مشروب غير عادي يتم الحصول عليه بعد معالجة هذه الفواكه الغريبة. يتم تحضير المشروب على عدة مراحل بما يتفق بدقة مع الوصفة. أولا، يتم تخمير الثمار، وبعد ذلك يتم تمرير الهريس الناتج من خلال لغو مرتين.
مميزات الفيجوا
الفيجوا هي فاكهة خضراء مستطيلة الشكل تنمو في أمريكا الجنوبية. بعد النضج، يكون له جلد كثيف ولاذع، بينما يظل اللحم كثير العصير وحامض الذوق.
يوصى باختيار فواكه خضراء أكبر وغنية. إذا كان اللب feijoa بيضاء، الثمرة لم تنضج بعد. لذلك، يتم تركها لبضعة أيام حتى النضج النهائي.
يجب تخزين Feijoa في الثلاجة. يجب استخدام الثمار الناضجة خلال أسبوع. يمكن التعرف على العينات الفاسدة من خلال اللون البني لللب. من الأفضل شراء الفيجوا في الخريف أو في منتصف الشتاء، حيث أنه خلال هذه الفترة يتم العثور عليه في المتاجر بسعر أقل.
التحضير لغو
وفقًا لوصفة صنع لغو ، يتم أخذ كيلوغرام واحد من فاكهة الفيجوا. يجب غسلها وإزالة المناطق التالفة والمتضررة. يتم ترك قشر الفاكهة.أولاً، يتم الحصول على الهريس من الفاكهة، ثم يتم دفعها عبر جهاز لغو. يتم تخمير الفيجوا في وعاء زجاجي. يتم إغلاق ثقبها بختم مائي أو قفاز طبي يتم فيه عمل ثقب بإبرة.
يجب أن يكون هناك 25% أو أكثر من المساحة الحرة في الزجاجة اللازمة لتكوين ثاني أكسيد الكربون والرغوة.
لا يزال لغو كلاسيكي يتضمن عنصرين رئيسيين: الملف والثابت. أولاً، يتم تسخين الهريس حتى يبدأ الكحول في الغليان. ثم يتم تبريد البخار في الملف. ونتيجة لذلك، يتم تشكيل نواتج التقطير، والتي تبلغ قوة إنتاجها حوالي 80 درجة.
عند استخدام جهاز التقطير الكلاسيكي، من الأفضل الحفاظ على طعم ورائحة الفيجوا. عيب مثل هذا الجهاز هو الحاجة إلى إعادة معالجة النقيع. ينقسم الناتج إلى عدة أجزاء تسمى "الرأس" و"الجسم" و"الذيل".
تحضير العجين المخمر
تحتوي ثمار الفيجوا الناضجة على 6 إلى 10٪ سكر. عند استخدام 1 كجم من الفيجوا، يمكنك الحصول على حوالي 100 مل من المشروبات الكحولية بقوة 40٪.
لزيادة كمية المنتج النهائي، يمكنك إضافة السكر. كل 1 كجم من السكر المحبب يسمح لك بالحصول على 1.2 لتر إضافي من لغو. ومع ذلك، مع زيادة نسبة السكر، يتم فقدان الطعم الأصلي للمشروب.
يمكنك صنع لغو باستخدام الخميرة (الجافة أو الخبازة أو الكحول). سوف يستغرق تحضير مثل هذا المشروب أسبوعًا. ومع ذلك، فإن الخميرة الاصطناعية ليس لها أفضل تأثير على رائحة المشروب.
في حالة عدم وجود خميرة النبيذ، يتم إعداد بداية الزبيب.في هذه الحالة تكون فترة التخمير حوالي 30 يومًا.
وصفة لغو فيجوا
تتكون وصفة صنع لغو feijoa من الخطوات التالية:
- تُقطع الثمار المحضرة إلى قطع ثم تُقلب عبر مفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط. يجب أن تكون النتيجة خليط متجانس.
- يتم وضع Feijoa في وعاء التخمير. في هذه المرحلة، أضف السكر (0.5 إلى 2 كجم) أو الزبيب أو الخميرة (20 جم).
- يتم تثبيت ختم الماء أو أي جهاز آخر يؤدي وظائفه على عنق الزجاجة.
- توضع الحاوية في مكان مظلم أو مغطاة بقطعة قماش. درجة حرارة التخزين 18 إلى 28 درجة.
- عندما تكتمل عملية التخمير ويتوقف تكوين ثاني أكسيد الكربون، ستظهر طبقة من الرواسب في قاع الوعاء. سيصبح نقيع الشعير فاتح اللون وطعمه مرًا. ثم انتقل إلى الخطوة التالية من الوصفة.
- يتم ترشيح الهريس الناتج من خلال عدة طبقات من القماش أو الشاش. يتم عصر الكعكة جيدًا.
- تتم معالجة الهريس الناتج في لغو بأقصى سرعة. عندما تنخفض القوة إلى 25% أو أقل، يتم إيقاف التحديد.
- بعد التقطير الأول، يتم تخفيفه إلى 20٪ بالماء. ليست هناك حاجة لتنقية المشروب للحفاظ على الرائحة الفريدة.
- ثم يتم إجراء التقطير الثاني. يجب تجفيف الجزء الأول من لغو الناتج (حوالي 15٪)، لأن "الرأس" يحتوي على تركيز عال من المواد الضارة.
- يتم جمع الجزء الرئيسي قبل أن تنخفض القوة إلى 40٪. بشكل منفصل، تحتاج إلى جمع "الذيل".
- يمكن تخفيف لغو المحضر بالماء. ثم يوضع المشروب في وعاء زجاجي ويغلق.
- يوصى بإبقاء المشروب في الثلاجة لمدة 3 أيام قبل شربه.
خاتمة
فيجوا هي فاكهة غريبةوالتي يتم الحصول منها على مشروب كحولي غير عادي. تنقسم هذه العملية إلى مرحلتين: أولاً، يتم تحضير الهريس، ثم يتم تمريره عبر جهاز لغو.
