محتوى
واحدة من أكثر سلالات الألبان، والتي بدأت بالفعل في استعادة النقاط من ماشية الفريزيان الشهيرة، هي بقرة أيرشاير. يفضل المزارعون الآن هذه الحيوانات بسبب إنتاجها العالي من الحليب وطول عمرها وولادة خالية من المتاعب.
تعتبر مقاطعة آير في اسكتلندا موطنًا لأيرشاير. ظهرت الإشارات الأولى لهذه السلالة قبل عام 1800، ولكن في تلك الأيام كان يطلق على أيرشاير اسم "دنلوب". تم تغيير الاسم لاحقًا إلى "كننغهام". ونتيجة لذلك، تم تعيين اسم "أيرشاير" للسلالة.
لا أحد يعرف على وجه اليقين أي ممثلي الماشية تم استخدامهم في تربية بقرة أيرشاير. لكن النظريات موجودة بالطبع.
تاريخ سلالة أيرشاير
وفقا لأحد الإصدارات، لتحسين الثروة الحيوانية المحلية، Shorthorns، Jerseys، هيريفوردز، سلالات Tyswater و Alderney. وفي الثلث الأخير من القرن الثامن عشر، وصلت الأبقار الهولندية أيضًا. صحيح، ليس أسود وبيبالد، ولكن بني وبني-بيبالد. ونتيجة لهذا الخليط نشأت سلالة أيرشاير الحديثة.
وفقا للنسخة الثانية، نشأت سلالة بقرة أيرشاير في هولندا. ومن غير المرجح أن يتم ثني المؤرخين الإنجليز الذين يدرسون أصل سلالات الماشية عن هذا الأمر. في عام 1750، تم تهجينهم مع بعض السلالات الأخرى من الماشية، والتي حصلت منها عائلة أيرشاير على لونها الأحمر.
في عام 1814، تم تسجيل السلالة لدى جمعية المرتفعات الملكية والزراعة في اسكتلندا (RHASS) ومنذ تلك اللحظة بدأ تاريخها الحديث.
بفضل بساطتها، والحليب عالي الجودة، وطول العمر الإنتاجي وسهولة الولادة، اكتسبت أيرشاير شعبية ليس فقط في اسكتلندا وإنجلترا، ولكن في جميع أنحاء العالم. في بداية القرن التاسع عشر، تم تصدير ماشية أيرشاير إلى الولايات المتحدة. وفي القرن العشرين، كان من الممكن بالفعل رؤية أيرشاير في العديد من الدول الأوروبية.
في وقت ما، انتشرت أبقار الفريزيان (هولشتاين) باللونين الأبيض والأسود على نطاق واسع بسبب الكميات الكبيرة من الحليب المنتج. ولكن على الرغم من الكميات المثيرة للإعجاب، فإن محتوى الدهون في هذا الحليب منخفض جدًا. محتوى البروتين في الحليب منخفض أيضًا. حليب الهولشتاين مائي ولا يحتوي على كريمة تقريبًا.
أيرشاير كبيرة الحجم تقريبًا مثل الفريزيان من حيث الحجم، ولكنها تنتج حليبًا أكثر دسمًا. ولهذا السبب، ظهر اليوم بالفعل اتجاه عكسي: الاستبدال التدريجي للفريزيين بأيرشاير. بالإضافة إلى موطنها الأصلي، يتم تربية سلالة أيرشاير بنشاط في أستراليا وفنلندا ونيوزيلندا وجنوب أفريقيا والعديد من البلدان الأخرى. من السهل ملاحظة أن هذا الصنف من الماشية شائع في البلدان ذات الظروف المناخية المختلفة جدًا. يتم إجراء تربية أيرشاير في كل مكان لزيادة إنتاج الحليب دون فقدان جودة الحليب.
وصف سلالة ايرشاير
أيرشاير هي ماشية متوسطة الحجم ويبلغ وزنها النموذجي 540 كجم. يمكن أن يصل وزن بعض ممثلي هذا الصنف من الماشية إلى 600 كجم. وزن الثور 800 كجم. ماشية أيرشاير قصيرة القامة. عادة ما يصل إلى 130 سم.
تتمتع أبقار أيرشاير ببنية مثالية لأبقار الألبان: هيكل عظمي خفيف، وصدر عميق، ورأس رشيق، وبنية متناسبة، وجلد رقيق. العجز مستقيم. الأرجل قصيرة ومجهزة بشكل جيد. الضرع متوسط الحجم.
لون ماشية أيرشاير أحمر-بيبالد. يمكن أن تتراوح خيارات الألوان للبقع الحمراء من الأحمر الفاتح إلى البني الداكن. اعتمادًا على كيفية خلط الجينات المسؤولة عن اللون البيبالد، قد يسود اللون الأحمر أو الأبيض في لون الأبقار الفردية.
والفرق بين الحيوان الملوث والحيوان منزوع القرون هو أن الحيوان منزوع القرون يحترق مباشرة بعد ولادته في المكان الذي ستنمو منه القرون. إذا لم يتم كي عجل أيرشاير، فسوف تنمو له قرون جميلة يصل طولها إلى 30 سم عند النضج البالغ.
تُظهر الصورة رأس بقرة أيرشاير بدون قرون.
ماذا يحدث إذا لم يتم نزع قرون العجول في الوقت المناسب؟
ولحسن الحظ بالنسبة للمزارعين، فإن سلالة أيرشاير اليوم لديها بالفعل خطوط مسح. ومع ذلك، فإن كي القرون عملية معقدة إلى حد ما وخطيرة على صحة العجل. لكن "العنف" له مزاياه.
إيجابيات وسلبيات الحيوانات ذات القرون والمستفتى
ميزة الحيوانات التي تم استطلاعها هي أنها أكثر أمانًا ليس فقط للبشر، ولكن أيضًا لأقاربهم. ليس فقط الثيران، ولكن حتى الأبقار يتقاتلون بين الماشية، ويجادلون للحصول على مكان على السلم الهرمي في القطيع. تستطيع البقرة بقرونها أن تخترق معدة منافسها أو ضرعها. يكون الأشخاص الذين شملهم الاستطلاع أكثر هدوءًا من تلقاء أنفسهم وحتى في القتال لن يتمكنوا من إلحاق أضرار جسيمة بأقاربهم.
في الأبقار ذات القرون، يتم تحديد عدد مرات ولادة البقرة من خلال القرون. مع كل حمل، يتشكل "اعتراض" أو "حلقة" على قرون البقرة. وبما أن البقرة يجب أن تلد كل عام، فيمكن تحديد عمر الحيوان بدقة تامة من الحلقات.تتم إضافة عامين إلى عدد الحلقات، لأنه في هذا العصر ولدت البقرة لأول مرة.
ويجب أن تؤخذ هذه النقطة في الاعتبار عند تحديد عمر البقرة البالغة.
عند شراء بقرة يصل عمرها إلى 1.5 سنة، يتم تحديد العمر حسب طول القرون. في العجول تظهر القرون عند عمر شهر واحد وكل شهر يزيد طولها بمقدار 1 سم، وبقياس القرون وإضافة 1 يمكنك تحديد عمر العجل بالأشهر.
في الأبقار المفحوصة والمؤجلة، يتم تحديد العمر من خلال أسنانها. لكن تآكل الأسنان ليس علامة موثوقة للغاية، لأنه يعتمد إلى حد كبير على صلابة المينا على أسنان حيوان معين والأعلاف التي تأكلها البقرة. لذلك، لا يمكننا أن نضمن أن الحيوان يكون بالغًا إلا إذا كان لديه 24 ضرسًا في فمه و8 قواطع في الفك السفلي.
وبحلول سن 16 عامًا، لا يبقى سوى جذوع رفيعة صفراء في مكان القواطع. بحلول سن 17-18 عامًا، تتساقط أيضًا بقايا القواطع.
الخصائص الإنتاجية لأيرشاير
في أستراليا وفنلندا وإنجلترا وبلدان أخرى، يتم الحصول على أكثر من 9000 لتر من الحليب سنويًا من أيرشاير. في روسيا، تكون الأرقام أقل تقليديًا: 5-7 آلاف لتر. ويلاحظ هذا الوضع ليس فقط في أيرشاير، ولكن في جميع سلالات الماشية. في السابق، كان من الممكن أن يُعزى ذلك إلى سوء الصيانة والسرقة. يعمل المزارعون اليوم لحسابهم الخاص ويحاول الكثير منهم الزراعة باستخدام التقنيات الغربية. لكن إنتاج الحليب لا يزال أقل.
ومع ذلك، تعمل المزارع الروسية أيضًا على زيادة إنتاجية الحليب لدى أبقار أيرشاير.أثناء أعمال التكاثر، لا يستخدمون منتجيهم فحسب، بل يستخدمون أيضًا منتجيهم الفنلنديين من خلال التلقيح الاصطناعي. بالإضافة إلى ذلك، تسمح المعايير الروسية بحقن الدم من الماشية الحمراء السويدية والحمراء الدنماركية باعتبارها سلالات ذات صلة. يتم أيضًا استخدام مواد التربية من سكان أيرشاير الكنديين. بفضل كل هذه التدابير، وصل إنتاج الحليب لأحد الأنواع الروسية من سلالة أيرشاير المرباة في مزرعة نوفولادوزسكو إلى أكثر من 8000 لتر. الحليب سنويا.
لكن نوعية الحليب جيدة جدًا حقًا. نسبة الدهون 4.2%، كمية البروتين في الحليب 3.5%.
تم تربية سلالة أيرشاير من أجل الحليب وليس اللحوم. على الرغم من أن الثيران الفردية من سلالة أيرشاير يمكن أن تزن 1000 كجم، إلا أن عائد ذبح اللحوم من الذبيحة هو 50 - 55٪.
كيفية اختيار بقرة
بما أن أبقار أيرشاير يتم شراؤها لإنتاج الحليب، فأنت بحاجة إلى معرفة علامات معينة تشير إلى ارتفاع إنتاج الحليب لدى بقرة معينة. لا يضمن المظهر الخارجي "الحليب" دائمًا إنتاجية جيدة من الحليب للبقرة.
إذا كان مظهر البقرة يتوافق مع نوع الألبان، فيمكن مواصلة الفحص الإضافي. يجب أن يكون الحيوان بصحة جيدة. البقرة الصحية لها فراء ناعم وناعم وغطاء صلب. العيون واضحة. الصحة الجيدة ملحوظة في السلوك. سيقف الحيوان المصاب مكتئبًا ويتفاعل بشكل سيء مع المحفزات.
يتم تحديد العمر من خلال القرون أو الأسنان. عند اتخاذ قرار بشأن العمر، عليك أن تتذكر أنه عند شراء عجلة، يمكنك فقط تخمين إنتاج الحليب في المستقبل، بناء على معلومات حول إنتاجية أمها. عند شراء بقرة بالغة، فمن الأفضل عدم شراء حيوان يزيد عمره عن 10 سنوات. وبعد هذا العمر، يبدأ إنتاج حليب البقر في الانخفاض.
يجب أن يكون ضرع بقرة الألبان الجيدة على شكل كوب ومتطور بشكل جيد.إن وجود ضرع كبير جدًا معلقًا أسفل العرقوب ليس ميزة، بل هو عيب. تصيب البقرة مثل هذا الضرع على الشجيرات وسيقان العشب الجاف وغيرها من الحطام.
الضرع عالي الجودة على شكل كوب، وعريض، ومثبت بشكل كبير في الخلف ويبرز إلى الأمام، ويتحول بسلاسة إلى جدار البطن. يكون الجزء السفلي من الضرع أفقيًا تقريبًا ويقع على مستوى مفصل العرقوب.
يبدو ضرع "الماعز" على شكل مثلث من الخلف. الحلمات متقاربة وطويلة وسميكة.
ميزة أخرى للبقرة عالية الإنتاجية هي التطور الجيد لما يسمى بعرق الحليب.
تُظهر الصورة بقرة أيرشاير عليها علامات الإنتاجية العالية: ضرع على شكل كوب وعرق حليب متطور.
آراء من أصحاب الأبقار أيرشاير
خاتمة
سلالة أيرشاير هي الوسط الذهبي بين السلالات النادرة في روسيا سلالة جيرسي من الأبقار وهولشتاين. تعتبر سلالة أيرشاير جيدة لأولئك الذين يرغبون في الحصول على كميات كبيرة من الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.بالإضافة إلى ذلك، فإن سلالة جيرسي غالية الثمن للغاية، كما أن جودة الحليب العالية لا تعوض تكلفة شرائها.
