محتوى
مع قدوم طقس الخريف البارد، تظهر الفواكه ذات اللون البرتقالي الزاهي على أرفف المتاجر، فتجذب العين بمظهرها الفاتح للشهية. هذه فاكهة جنوبية - البرسيمون، واسمها يعني "طعام الآلهة". يحتوي على العديد من المواد المفيدة ويساعد في الحفاظ على مناعة الشخص بمستوى عالٍ خلال موسم البرد. لكن في بعض الأحيان، عند قضم الفاكهة وتوقع طعم العسل، يظهر إحساس غير سار، حيث يؤلم البرسيمون فمك. لذلك، تحتاج إلى معرفة سبب حدوث ذلك وماذا تفعل في هذه الحالة.
يرجع اللون البرتقالي لفاكهة البرسيمون إلى محتواها العالي من البيتا كاروتين.
لماذا يجعل الكاكي فمك يلتصق؟
التركيب الكيميائي لهذه الفاكهة الجنوبية متنوع للغاية، فهو يشمل العفص، وهي العفص. عندما تدخل الفم، فإنها تتفاعل مع مركبات البروتين. وهذا يؤدي إلى تخثر هذا الأخير. ونتيجة لذلك، يشعر الشخص بضيق غير سارة في الفم.
تعمل العفص أيضًا على تضييق الشعيرات الدموية بقوة، مما يؤدي إلى الشعور بالتخدير، أي تنميل الحنجرة واللسان.نتيجة لذلك، عند قضم الفاكهة، لا تشعر بحلاوتها، لأن العفص تتداخل مع الأداء الكامل للغدد اللعابية.
يتم الشعور بالتأثير القابض فقط عند تناول الكاكي غير الناضج. عندما تنضج الثمار بالكامل، يتم تدمير العفص جزئيًا، مما له تأثير مفيد على مذاقها وصفاتها المفيدة.
ما يجب القيام به لمنع البرسيمون من الحياكة
لكي يتوقف البرسيمون عن الحياكة، تحتاج إلى تسريع نضجه. يمكن القيام بذلك في المنزل، وهذا الإجراء هو تماما في قوة كل شخص. في هذه الحالة، يتم تدمير العفص بسرعة، مما يحسن طعم المنتج.
تجميد
تعطي هذه الطريقة نتائج سريعة، لكن عند استخدامها لا تفقد الفاكهة طعمها القابض فحسب، بل تفقد أيضًا جزءًا صغيرًا من البيتا كاروتين. بالإضافة إلى ذلك، يفقد اللب مرونته بعد إذابة الجليد، لذا يمكنك استخدام المنتج دون انتظار الذوبان.
إجراء:
- اغسلي البرسيمون جيدًا.
- اترك الماء يصفى ثم جفف الفاكهة بمنشفة ورقية.
- قم بتعبئتها في كيس أو حاوية محكمة الإغلاق.
- ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة يوم.
- بعد مرور الوقت، قم بإزالة البرسيمون.
عند استخدام التجميد للقضاء على التأثير القابض، تفقد الفاكهة القليل من الحلاوة
المعالجة الحرارية
تساعد المعالجة الحرارية للفاكهة على التخلص من التأثير القابض وتدمير العفص. يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. ولكن قبل البدء في الإجراء، يوصى بغسل الثمار وامتصاص أي رطوبة متبقية بمنشفة ورقية.
خيارات المعالجة الحرارية الممكنة إذا كان البرسيمون قابضًا جدًا:
- قطع سيقان الفاكهة بسكين حاد.صب 1 ملعقة صغيرة في الثقوب المشكلة. عسل ضع الفاكهة في الميكروويف وقم بتشغيله لمدة عشر ثوانٍ. وهذا يكفي لتدمير العفص، لكنه يحافظ على الفيتامينات. يوصى بتناول الفواكه بعد هذا العلاج من قبل الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي المتكررة.
- اختر الفواكه الصلبة. نقطعها إلى شرائح أو مكعبات مثل الفواكه المسكرة. انشر الكاكي في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق. تجفف في الفرن على حرارة 100 درجة مئوية مع فتح الباب قليلاً. يجب قلب قطع البرسيمون كل عشر دقائق لضمان تبخر الرطوبة بشكل متساوٍ. وقت التجفيف هو ساعة واحدة. يمكن تحديد مدى جاهزية المنتج إذا جربت قطعة وسيكون من الصعب مضغها.
- اصنعي عدة ثقوب في قشر البرسيمون. في وعاء منفصل، تسخين الماء إلى درجة حرارة 50 درجة مئوية. اغمس البرسيمون فيه حتى يغطيه السائل بالكامل. احتفظ بهذا النموذج لمدة 3-6 ساعات، اعتمادا على درجة النضج الأولي. خلال هذا الوقت، حافظ على الماء عند نفس المستوى.
النضج الطبيعي
يمكنك أيضًا إزالة الإحساس القابض عن طريق إنضاج الفاكهة الجنوبية بشكل طبيعي. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع الفاكهة على حافة النافذة فوق المبرد والانتظار بضعة أيام. يمكنك تسريع تحلل العفص عن طريق وضع المنتج في كيس بلاستيكي مع تفاحة أو موزة وإغلاقه. في غضون يومين ستكون الفاكهة جاهزة للأكل.
تطبيق السكر
لا يمكن لهذه الطريقة أن تقضي تمامًا على التأثير القابض للكاكي، ولكنها تساعد على تحسين مذاقه بسرعة.للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع المنتج إلى شرائح ورشها بسخاء مع السكر.
كيف تأكل البرسيمون دون أن تتقيأ
في بعض الأحيان لا يكون من الممكن الانتظار حتى يتم تدمير العفص بالكامل ويتوقف البرسيمون عن الارتباط. في هذه الحالة، يمكنك إخفاء هذا الطعم غير السار. يوصى بسكب عصير الليمون على القطع. يمكن أن يكون مربى البرتقال أيضًا حلاً مثيرًا للاهتمام لهذه المشكلة.
عملية تحضير الحلوى:
- صب 2 ملعقة صغيرة. أجار أجار 100 مل من الماء البارد، ويترك لمدة نصف ساعة.
- قشر حبتين من البرسيمون من القشر والبذور.
- طحن اللب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- أضف السكر حسب الذوق.
- جلب الآغا أجار المخفف ليغلي.
- يُضاف اللب ويُطهى لمدة ثلاث دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
- يُسكب خليط الفاكهة في قوالب مبطنة بالرق.
- ضعيها في الثلاجة حتى تجمد تماماً.
قبل التقديم، يمكن رش مربى البرتقال مع السكر الإضافي.
هل البرسيمون القابض مفيد؟
البرسيمون هو مصدر للمكونات المفيدة لصحة الإنسان، وهو أمر مهم للغاية في فترة الخريف والشتاء. أما إذا كانت متماسكة فهذا يعني انخفاض تركيز الفيتامينات والمعادن فيها، حيث أن الحد الأقصى لمقدارها يكون ثابتًا عندما ينضج الجنين تمامًا.
بالإضافة إلى ذلك فإن التركيز العالي من مادة العفص التي تسبب التأثير القابض يؤثر سلباً على عمل الجهاز الهضمي. لكن هذه العفص يمكن أن تكون مفيدة بكميات صغيرة. في هذه الحالة، فإنها تساعد على وقف النزيف، وإبطاء تطور الميكروبات، وتخفيف الالتهاب. لذلك لا يمكننا الحديث عن فوائد المنتج إلا في حالة عدم وجود تأثير قابض.
كيفية اختيار البرسيمون غير قابض
يمكنك تحديد ما إذا كانت الفاكهة حلوة أم لا من خلال شكل الفاكهة. في بعض الأصناف يشبه الجوز، وفي البعض الآخر يشبه الطماطم. في الحالة الأولى، يكتسب المنتج حلاوة ويفقد تأثيره القابض فقط عندما يكتسب اللب قوامًا هلاميًا ويتوهج تحت الجلد. وبالنسبة للآخرين، سيكون الطعم رائعًا حتى لو كانت الفاكهة مقرمشة.
العلامات الرئيسية لدرجة النضج المطلوبة:
- لون برتقالي مشرق.
- ساق بني جاف
- لب عصير سمين.
- وجود خطوط بنية عرضية في أعلى الثمرة.
تعتمد درجة اللزوجة أيضًا على نوع البرسيمون. من بين مجموعة متنوعة من أنواع المحاصيل هناك تلك التي لا تسبب تأثيرًا قابضًا حتى في مرحلة النضج الفني للثمرة. ويرجع ذلك إلى انخفاض محتوى التانين. هذه الثمار لها شكل مسطح أو مستدير.
الأصناف التي ليس لها تأثير قابض مميز:
- كينغليت. صنف منخفض النمو يصل ارتفاع الشجرة بالكاد إلى 3.5 متر والثمار مستديرة ذات طرف ممدود قليلاً. وزنها 150-200 جرام، وعندما تنضج يصبح لون اللب بني مائل للبني. الصنف له صفات ذوق عالية.
يحتوي النمنمة على العديد من البذور
- شارون. كان هذا الهجين نتيجة عبور البرسيمون والتفاحة. تتميز بلون أصفر فاتح للثمرة. يجمع طعم الفاكهة بين روائح المشمش والتفاح والسفرجل وهو فريد من نوعه. يتميز الصنف بجلد رقيق ولب مرن وعصير مع الحد الأدنى من محتوى التانين.
وُلد شارون في إسرائيل
- الشرقية. مجموعة متنوعة كبيرة الثمار من المحصول، يمكن أن يصل وزن العينات الفردية إلى 500 جرام، والبرسيمون الشرقي له شكل أسطواني مستطيل. ويتراوح لونها عند النضج من البرتقالي إلى البني المصفر. يُقدر الصنف بحلاوة وعصارة لبه.
ينمو البرسيمون الشرقي بشكل رئيسي في الصين واليابان
خاتمة
يرتبط البرسيمون فقط عندما يكون غير ناضج، ولكن إذا لزم الأمر، يمكنك القضاء على هذا الإحساس غير السار والاستمتاع بطعم الفاكهة الجنوبية. ومع ذلك، من أجل الحصول على أقصى استفادة من استخدامه، عند الشراء، من الضروري الانتباه إلى شكل الفاكهة والتنوع ووجود علامات النضج المميزة.
