محتوى
ينمو على الأرض أكثر من 200 ألف نوع من الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل. يحتل فطر الثوم من عائلة Negniuchnikov أيضًا مكانته الخاصة بينهم. إنهم جميعًا متشابهون مع بعضهم البعض، وغير موصوفين، وغير ملحوظين ظاهريًا. ثوم البلوط هو فطر صغير من هذه العائلة يمكن العثور عليه في الخريف في غابات روسيا حيث تنمو أشجار البلوط.
كيف يبدو الثوم البلوط؟
يبرز ثوم البلوط بين أنواع الفطر نظرًا لصغر حجمه وظروف نموه وساقه الكريمية الداكنة ورائحته الثومية المنتشرة في جميع أنحاء الغابة.
وصف الغطاء
في المرحلة الأولى من النضج، الغطاء محدب. في هذا الوقت تبدو وكأنها الجرس. ثم تصبح مقعرة محدبة، وفي نهاية النضج تصبح عديمة اللون تماما.الحواف صفائحية، وبمرور الوقت تصبح ممزقة ومضلعة قليلاً. اللوحات متكررة وملتصقة وذات لون كريمي. فقط في المنتصف توجد أماكن قذرة حمراء داكنة. قطر الغطاء صغير. أقصى أبعادها يمكن أن تصل إلى 4 سم ولكن هذا نادرا ما يحدث. القطر النموذجي من 2 إلى 3 سم.
وصف الساق
الساق منحنية قليلاً ويصل طولها إلى 8 سم ولها لون كريمي في الأعلى. أدناه يتغير إلى اللون البني الداكن. هذا الجزء من الساق صلب، مع زغب أبيض في القاعدة، ويتحول إلى أفطورة.
هل الفطر صالح للأكل أم لا؟
هذا الفطر الصفائحي صالح للأكل. يمكن أن تكون قبعاتها مقلية أو مخللة. يستغرق جمع كمية كافية من الثوم وقتًا طويلاً، حتى في الموسم الذي تمتلئ فيه الغابة بهذا الفطر.
عند تجفيفه، يكون له رائحة ثومية، لذلك يستخدم بشكل أساسي كتوابل. موضع تقدير خاص في الطبخ الفرنسي.
أين وكيف ينمو
ينمو فطر الثوم في بساتين البلوط أو الغابات المختلطة. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الفطريات أو الفطريات تنتشر على أوراق العقيق تحت أشجار البلوط. منطقة التوزيع في روسيا هي الجزء الأوروبي منها. تظهر في الخريف، خلال الفترة الرطبة عند درجات حرارة أقل من 10 درجات مئوية، من أكتوبر إلى نوفمبر. في الأماكن التي تظهر فيها، تنتشر رائحة حارة ثابتة في جميع أنحاء الغابة.
الثنائي واختلافهما
الزوجي يشمل الثوم الكبير والثوم العادي.
النوع الأول يشبه في المظهر نظيره من خشب البلوط، لكن هناك اختلافات كبيرة:
- يصل الغطاء الكبير إلى 6.5 سم؛
- الساق بني، أسود من الأسفل، مرتفع، 6-15 سم؛
- ينمو في أوروبا، حيث ينمو خشب الزان.
صالحة للأكل، وتستخدم مقلية ومخللة أو كتوابل. لكن الطعم أقل قليلاً من طعم الثوم الآخر.
ينمو الثوم الشائع في الغابات ذات التربة الطينية أو الرملية ويفضل الأماكن الجافة. يمكن الخلط بينه وبين فطر المرج ، على الرغم من أن الأخير لا ينبعث منه رائحة الثوم والبصل. صالح للأكل بعد القلي أو التخليل، يستخدمه الطهاة كتوابل.
خاتمة
نظرًا لصغر حجمه ومظهره غير الجذاب، يظل ثوم البلوط غير معروف للعديد من جامعي الفطر. وفي الوقت نفسه، يتمتع بطعم لذيذ وقيمة طهي عالية: فهو يضيف نكهة الفطر والثوم إلى الطبقتين الأولى والثانية.
