محتوى
سمي الفطر المظلي بهذا الاسم لتشابهه مع هذه القطعة من الملابس. يعد ظهور غطاء كبير وواسع على جذع طويل ورفيع نسبيًا أمرًا مميزًا للغاية، ومن الصعب العثور على أي ارتباط آخر. معظم المظلات عبارة عن فطر صالح للأكل وذو مذاق ممتاز. منطقة التوزيع الخاصة بهم واسعة جدًا. فيما يلي صور وأوصاف الفطر المظلي وخصائصه الذواقة والطبية.
وصف الفطر المظلي
تُسمى هذه المجموعة من الأنواع ذات الصلة أيضًا بالـ Macrolepiotes وتنتمي إلى عائلة Champignon. تتميز جميعها بمظهر مميز، فهي تشبه إلى حد كبير المظلة المفتوحة. معظم ممثلي الماكروليبيوت هم فطر صالح للأكل.
أين ينمو الفطر المظلي؟
تنمو المظلات في الغابات الصنوبرية والنفضية. يمكن أن تظهر حتى في الحدائق والمزارع. إنهم قادرون على تكوين جذور فطرية مع أي شجرة تقريبًا. إنهم يفضلون المناطق الجافة والمشرقة (على سبيل المثال، المساحات المقطوعة أو حواف الغابات)، وغالبًا ما يتم العثور عليهم بالقرب من المسارات.
ويمكن أن تظهر أيضًا بعيدًا عن الأشجار. كانت هناك حالات عديدة تم العثور فيها على مظلات في الحقول والمروج. نادرًا ما تنمو على طول ضفاف الخزانات.
كل من الماكروليبيوس، حتى بمفرده، لديه نطاق كبير إلى حد ما. وإذا نظرنا إلى المجموعة بأكملها، يمكننا القول أن ممثليها موجودون في جميع القارات، مع استثناء محتمل لجرينلاند والقارة القطبية الجنوبية. يمكن العثور على فطر المظلة في منطقة موسكو وشمال أستراليا.
متى ينمو الفطر المظلي؟
يستمر اثمار هذه المجموعة طوال الصيف تقريبًا. تظهر الفطر الأول في أوائل يونيو. وآخرها في منتصف سبتمبر. وبطبيعة الحال، يعتمد الكثير على الأنواع المحددة. لذا فإن المظلة المتنوعة تؤتي ثمارها من الأيام العشرة الثالثة من شهر أغسطس إلى الأيام العشرة الأولى من شهر أكتوبر، والمظلة البيضاء - من منتصف يونيو إلى الأيام العشرة الثالثة من شهر أكتوبر.
معدلات النمو في الصيف أعلى بكثير منها في الخريف. إذا استغرق تكوين الجسم المثمر الناضج في يوليو عدة أيام، فيمكن أن تستمر هذه العملية في سبتمبر (على الرغم من زيادة هطول الأمطار) لمدة أسبوعين.
كيف تبدو مظلة الفطر؟
هذه فطر كبير جدًا يمكن أن يصل غطاءه إلى أحجام كبيرة جدًا. وتتراوح أقطارها من 35 إلى 40 سم، كما يمكن أن تكون الساق طويلة جدًا (تصل إلى 40 سم). الجزء العلوي من الغطاء مطحون بالعديد من القشور الصغيرة. هناك أيضًا ممثلون لديهم أماكن كبيرة نسبيًا بدلاً من ذلك.
يظهر فطر مظلة نموذجي صالح للأكل (متنوع) في الصورة أدناه:
غطاء الجسم المثمر الناضج للمظلة المتنوعة مغطى بالعديد من المقاييس الصغيرة
تبدو الأجسام المثمرة الصغيرة وكأنها كرات صغيرة (يصل قطرها إلى 10 سم) على سيقان طويلة ورقيقة نسبيًا. بمرور الوقت، تنفتح وتبقى القشرة الخارجية، المتكسرة في العديد من الأماكن، على شكل قشور على الأغطية. صورة للفطر المظلي غير المفتوح:
تتميز الأغطية غير المفتوحة للفطر الصغير بلون أكثر تشبعًا من تلك الموجودة في العينات البالغة
إلى أي فئة ينتمي الفطر المظلي؟
نظرًا لأنه على الرغم من انتشاره على نطاق واسع، إلا أنه فطر غير معروف وغير شعبي، ويتم تصنيفه ضمن الفئة الرابعة من الصالحية للأكل. وقد لعبت دورًا مهمًا في ذلك من خلال حقيقة أن أجسامها المثمرة يجب أن تستهلك في سن مبكرة، في حين أن اللب لا يزال فضفاضًا تمامًا.
يمكن تحضير الفطر الصغير بأي شكل من الأشكال (مقلي، مسلوق، مملح، منقوع، إلخ). مع تقدم العمر، يضيق نطاق استخدامها بشكل كبير. لا ينصح حتى بتجفيف العينات القديمة.
أنواع الفطر المظلي
هناك عدة أنواع من الفطر المظلي الصالح للأكل. أدناه تمت مناقشتها بمزيد من التفصيل، وترد الاختلافات المميزة من الصورة.
مظلة متنوعة
ممثل نموذجي للمجموعة المظلة. اسم آخر هو فطر الدجاج، الذي تم الحصول عليه لمذاقه المشابه لحم الدجاج. وهو نوع كبير، يصل طول أرجله إلى 40 سم (على الرغم من أن المتوسط من 10 إلى 30 سم). يصل قطر الغطاء إلى 35 سم وله فترة نضج متأخرة. تظهر أدناه صورة لمظلة ملونة.
أجسام ثمرية شابة وناضجة للمظلة المتنوعة
مظلة بيضاء
أيضا مجموعة متنوعة صالحة للأكل تحظى بشعبية كبيرة. الأبعاد أصغر بكثير من الأبعاد المتنوعة (يصل قطر الغطاء إلى 15 سم، وطول الساق يصل إلى 12 سم).منطقة التوزيع أكبر بكثير، حيث يمكن للفطر أن ينمو في الغابات وفي المناطق المفتوحة.
السمة المميزة هي اللون الخشن للغطاء على الأجسام المثمرة الناضجة. اللب أبيض اللون ولا يتغير عند قطعه. الطعم لاذع قليلا.
تتميز المظلة البيضاء بتلوين الغطاء الممزق.
مظلة أنيقة
فطر صالح للأكل. لها ساق رفيع يصل طوله إلى 15 سم، ويصل قطر الغطاء إلى 18 سم، ومن سماته المميزة وجود حديبة في وسطه. يحتوي على لب لذيذ وعطري.
وجدت في المناخات المعتدلة الدافئة في أوروبا وآسيا. ينتشر أيضًا في شمال إفريقيا وأمريكا. بالإضافة إلى ذلك، هناك مستعمرات كبيرة من هذا الفطر في أستراليا.
مظلة أنيقة ذات حديبة ملونة مميزة على الغطاء
ليبيوت
بالإضافة إلى ذلك، هناك عدد من المظلات غير الصالحة للأكل، وخاصة الليبيوت. جميع هذه الأنواع تقريبًا أصغر من أقاربها الصالحة للأكل. بالإضافة إلى قصر قامتها، فإن السمة المميزة الأخرى لها هي وجود تصبغ متنوع في وسط الغطاء.
مشط Lepiota هو ممثل نموذجي للمظلات غير الصالحة للأكل
هل من الممكن أكل الفطر المظلي
لقد تم حل مسألة ما إذا كان الفطر المظلي صالحًا للأكل أم لا منذ وقت طويل. يتم تناوله في كل مكان تقريبًا دون أي قيود. يخشى الكثير من الناس تناول هذا النوع بسبب تشابهه مع الفطر السام، ولكن الاختلافات الخارجية بين الأنواع المظلية والأنواع ذات الصلة غير الصالحة للأكل، وكذلك من التوائم الكاذبة، مميزة تمامًا، ومن الصعب الخلط بينها.
كيف يبدو طعم الفطر المظلي؟
طعم المظلة المتنوعة، مثل الأنواع المرتبطة بها، يشبه طعم الفطر. الأجسام المثمرة الصغيرة أكثر عصارة ونعومة. تحظى صفات تذوق الطعام بتقدير خاص من قبل الذواقة بسبب تأثيرها القابض الطفيف.
ما هي فوائد الفطر المظلي؟
يتم تحديد الخصائص المفيدة للفطر المظلي من خلال المواد التي يحتوي عليها. وتشمل هذه:
- التيروزين (تطبيع الكبد والجهاز الهرموني) ؛
- أرجينين (تحسين التمثيل الغذائي ووظيفة الأوعية الدموية);
- الميلانين (يدعم حالة الجلد الطبيعية)؛
- فيتامينات ب؛
- الفيتامينات C، K و E.
- المعادن - البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأجسام المثمرة للمظلات على كمية كبيرة من البيتا جلوكان، وهي منبهات مناعية.
الخصائص الطبية للفطر المظلي
يوصي الطب التقليدي باستخدام هذا النوع من الفطر في الأنظمة الغذائية المختلفة (بسبب انخفاض محتواه من السعرات الحرارية)، وكذلك كغذاء بروتيني لمرض السكري.
يعتقد المعالجون التقليديون أن الخصائص المفيدة للمظلات يمكن أن تحسن حالة المرضى في حالات مثل هذه الأمراض:
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- للروماتيزم.
- اضطرابات الجهاز العصبي.
- علم الأورام.
من الخصائص الطبية الهامة للمظلة آثارها المناعية ومضادات الأكسدة.
ثنائيات كاذبة
نظرًا لوجود العناصر المميزة في هيكل الجذع والغطاء، فإن ممثل عائلة Champignon لديه العديد من التوائم الخطرة. كلها سامة، وبعضها مميت. فيما يلي الزوجي الكاذب للمظلة المتنوعة.
خبث الرصاص الكلوروفيلوم
يشير إلى الفطر السام. ظاهريًا يشبه إلى حد كبير المظلة. لها غطاء أبيض مغطى بقشور بنية أو بنية وردية. يمكن أن يصل قطرها إلى 30 سم، وتكون في الأجسام الثمرية الصغيرة على شكل قبة، ولكنها عندما تنضج تصبح مسطحة.
لا يتجاوز طول الساق 25 سم، ويتراوح قطرها من 1 إلى 3.5 سم، لونها في البداية أبيض، لكن في أماكن التلف عند تعرضها للهواء يتحول لحمها إلى اللون البني.في هذه الحالة، جزء من مساحة كبيرة له صبغة حمراء. لون أطباق الفطر الصغير أبيض.
تحتوي الأجسام المثمرة القديمة لخبث الرصاص الكلوروفيلوم على صفائح رمادية خضراء
موزعة في جميع أنحاء العالم، باستثناء جنوب آسيا وأمريكا الجنوبية. ومع ذلك، فهي موجودة في أفريقيا وأستراليا. ربما وصل إلى هناك مع المستعمرين.
الكلوروفيلوم بني غامق
وهو أيضًا ممثل سام لمملكة الفطر، يشبه إلى حد كبير المظلة. لا يوجد سوى اختلافات طفيفة في المظهر. يصل قطر الغطاء اللحمي والسميك نسبيًا إلى 15 سم، والساق قصيرة يبلغ طولها حوالي 9 سم وقطرها 1-2 سم. وهي ذات شكل أسطواني منتظم تقريبا، ولكن يوجد بالقرب من مستوى الأرض سماكة يبلغ قطرها حوالي 6 سم.
مع تقدم العمر، يكتسب ساق وغطاء الكلوروفيلوم البني الداكن لونًا بنيًا.
نطاق الفطر صغير نسبيا. توجد على الساحل الشرقي للولايات المتحدة، وكذلك في أجزاء من أوروبا الوسطى. في أغلب الأحيان، يتم تسجيل الكلوروفيلوم البني الداكن في جمهورية التشيك والمجر وسلوفاكيا.
النمر يطير الغاريق
ممثل معروف للفطر القاتل شديد السمية. يمكن أن يصل قطر قبعته إلى 12 سم. في الشباب يكون نصف دائري، في سنوات الفاكهة القديمة يكون مسطحا. يصل طول الساق إلى 12 سم، وقطرها 1-1.5 سم.
السمة المميزة للساق هي سماكة تشبه حبة البطاطس الصغيرة. 80٪ من الأرجل لها حلقة تقع مباشرة عند نقطة ارتباط غشاء البكارة.
تتشقق حواف غطاء ذبابة النمر دائمًا
الصفائح بيضاء اللون ولكن في بعض الأحيان توجد عليها بقع بنية - آثار إصابات ونشاط حشري. اللحم أبيض اللون ويبقى كما هو عند قطعه. منطقة النمو واسعة جدًا، ويمكننا القول أن الفطر منتشر في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي.
ذبابة نتن
إنه ضفدع أبيض. فطر سام مميت مع احتمالية الوفاة بنسبة 90% إذا تم تناوله. أما الـ 10% المتبقية من الحالات فتتسبب في حالات تسمم خطيرة، بما في ذلك الإعاقة. لون الفطر بأكمله أبيض مصفر.
الغطاء مغطى برقائق غريبة ذات شكل غير منتظم. يمكن أن يصل قطرها إلى 20 سم، وتتميز الأجسام الثمرية الصغيرة بغطاء مخروطي الشكل. عند النضج يصبح محدبًا قليلاً، لكنه لا يتسطح. يمكن أن يختلف لون الطبقة الخارجية للغطاء من الأبيض إلى الوردي، في حين أن اللون الرمادي القذر سيكون موجودًا دائمًا في اللون.
يفضل ذبابة الذبابة النتنة المناطق المفتوحة ذات العشب المنخفض
الساق لها شكل أسطواني. ونادرا ما يتجاوز ارتفاعه 15 سم، وقطره 2 سم، ومن السمات المميزة للساق طلاء ندف وحلقة وسماكة درنية عند القاعدة.
لحم الجسم الثمري أبيض اللون ولا يتغير لونه عند القطع. الرائحة نفاذة وغير سارة. يلاحظ الكثيرون تشابهها مع رائحة المستحضرات المحتوية على الكلور والمواد الكيميائية المنزلية. منتشرة على نطاق واسع: توجد في كل مكان في أوراسيا وشمال أفريقيا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا.
قواعد التحصيل
لا توجد تقنيات محددة لجمع المظلات. الفطر لا يتطلب أي شروط خاصة للنقل والتخزين. يحدث ثمارها اعتمادًا على التنوع في هذا الوقت من العام:
- في الأحمر من بداية يوليو إلى نهاية أكتوبر؛
- للمتنوع - أوائل أغسطس إلى أواخر سبتمبر؛
- للأبيض: أواخر يونيو وأوائل أكتوبر.
خلال هذه الفترات يكون محتوى المواد المفيدة في الأجسام المثمرة للمظلات هو الحد الأقصى.
يقدّر جامعو الفطر بشكل خاص طعم قبعات العينات الصغيرة. إنه قابض وحامض قليلاً. لذلك يوصى بجمع الفطر الصغير. بالإضافة إلى ذلك، سيكون استخدامها عالميًا - مثل هذه العينات مناسبة للقلي والتخليل وإعداد الحساء والسلطات.
أكل الفطر المظلي
اعتمادًا على عمر الأجسام المثمرة، قد يختلف استهلاكها. فقط الفطر الصغير يتمتع بتنوع الاستخدام. لا ينصح بالعينات الناضجة بالفعل، على سبيل المثال، أن تكون مقلية أو مملحة. الخيار الأفضل بالنسبة لهم هو استخدامها كقاعدة بروتينية للحساء أو الطبق الرئيسي. يمكنك أيضًا التفكير في الطبخ لهم.
يوصى باستخدام الفطر الصغير فقط للتخليل. كبار السن (مع غطاء مستقيم) - حل وسط، مع مرور الوقت، يمكن أن يتغير ذوقهم.
من الأفضل عدم قطع الجثث المثمرة القديمة على الإطلاق، بل تركها في الغابة. ولكن إذا حدث أن الممثل المفرط النضج ينتهي به الأمر في السلة، فيمكن تجفيفه.
خاتمة
يعرض المقال صورًا وأوصافًا للفطر المظلي. هذا النوع هو ممثل صالح للأكل لعائلة Champignon.تم العثور على الفطر المظلي في كل مكان تقريبًا في أوروبا وأمريكا وآسيا. وقت نضجها هو منتصف الصيف وأوائل الخريف. يحتوي الفطر المظلي على العديد من الأصناف. إنها تختلف قليلاً في المظهر ووقت التجميع. بالإضافة إلى المظلات الصالحة للأكل، هناك أيضًا ممثلون غير صالحين للأكل للعائلة، كما أن الأزواج الزائفة السامة تشبههم أيضًا.
