محتوى
الثوم الكبير (اسم آخر هو أكبر غير متعفن) ينتمي إلى جنس الثوم، وهو نوع من الفطر من عائلة الفطر غير المتعفن. لا يحدث في كثير من الأحيان. معظم جامعي الفطر المتحمسين يتجنبونه بشكل غير مستحق، معتقدين أنه غير صالح للأكل.
يستخدم هذا النوع لتحضير أطباق الطهي، وعند تجفيفه يكون بمثابة توابل عطرية تؤكد على طعم المنتجات المختلفة.
كيف يبدو نبات الثوم الكبير؟
الثوم الكبير (Mycetinis alliaceus) هو نوع من الأنواع طوال الموسم، وهو من أوائل الأنواع التي ظهرت، ويبدأ في أن يؤتي ثماره في الربيع. توجد في الغابات والحقول وعلى العشب المضغوط والبقع الأولى المذابة.
يتميز هذا الفطر الرقائقي برائحة الثوم، ولهذا سمي بهذا الاسم. ينمو في مجموعات كبيرة.
وصف الغطاء
يبلغ قطر القبعة 1-6.5 سم، ولها سطح أملس وشفاف عند الحواف. شكل غطاء العينات الصغيرة على شكل جرس ويصبح ساجدًا مع نموها.
الصفائح متكررة وغير مندمجة مع سطح الساق. يختلف لون القبعات من البني الأحمر إلى الأصفر الداكن. في وسط الغطاء يكون اللون أكثر كثافة.
لون اللوحات رمادي أو وردي-أبيض. يتميز اللب الهش عند سحقه برائحة الثوم. سطح الغطاء جاف.
وصف الساق
الساق مرنة وناعمة ولها زغب طفيف في القاعدة. يصل طول الساق إلى 6-15 سم، وقطرها 3 ملم فقط. اللون غامق، غالبًا من البني إلى الأسود مع لمعان مميز.
الساق أسطوانية، ومفلطحة في بعض الأحيان. الهيكل كثيف. لون لحم كل من الجذع والغطاء هو نفسه.
هل الفطر صالح للأكل أم لا؟
فطر الثوم هو فطر صالح للأكل. ويؤكل مسلوقاً ومقلياً، بعد غليه لفترة قصيرة. عند غليها لفترة طويلة، تفقد الرائحة. مقلي مع البطاطس ويستخدم في عمل الصلصات. إن المذاق الذي تكتمل فيه رائحة الفطر برائحة الثوم الواضحة يحظى بتقدير كبير.
في المطبخ الأوروبي الغربي، يعتبر الثوم الرائع طعاما شهيا حقيقيا. إنه جاهز للاستخدام المستقبلي عن طريق التجفيف. يحتفظ الفطر المجفف بخصائصه لمدة 5 سنوات. قبل الاستخدام، يكفي الاحتفاظ بالعامل المتعفن في الماء لمدة 5 - 10 دقائق.
يستخدم مسحوق الثوم المجفف في صنع الصلصات وكتوابل عطرية في أطباق مختلفة.بالإضافة إلى ذلك، فهي مادة حافظة طبيعية جيدة تزيد من العمر الافتراضي للمنتجات.
المواد الخام لا تتعفن أو تتدهور إذا تم تجفيفها وتخزينها بشكل صحيح. Negnyuchnik له تأثيرات مضادة للفيروسات ومضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا. يتم استخدامه في علم الصيدلة لتصنيع الأدوية.
أين وكيف ينمو
ينمو الفطر في مستعمرات وهو شائع في الغابات النفضية والحقول في الأراضي الأوروبية. تفضل الأغصان الفاسدة والخشب الميت والجذوع والأعشاب المضغوطة. هذا النوع محب للحرارة لذا نادراً ما يوجد في المناطق الشمالية والمنطقة الوسطى. يظهر في كثير من الأحيان في جنوب روسيا.
الثنائي واختلافهما
يمكن الخلط بين الثوم الكبير وأنواع هذه العائلة:
- الثوم العادي هو فطر صالح للأكل. ويتميز بحجمه الأصغر وساقه ذات اللون البني المحمر مع سطح أملس.
- الثوم البلوط هو نوع نادر صالح للأكل بشروط. وهو يختلف في بنية الغطاء ولون الجذع وبنيته (في الثوم البلوط يكون محتلم). أثناء نموها، فإنها تلون الركيزة حول نفسها باللون الأبيض والأصفر. ينمو في مزارع البلوط، على أوراق الشجر البلوط.
خاتمة
الثوم الرائع هو طعام شهي حقيقي يمكنك من خلاله تحضير روائع الطهي. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الفطر على مكونات مفيدة ويساعد على زيادة العمر الافتراضي للمنتجات. تُستخدم الأغطية في الطهي لأن سيقان الفطر الفاسد لها قوام مرن. بعد الطهي تصبح صعبة للغاية.
