محتوى
بالإضافة إلى الفطر المشهور الذي يشكل أساس العديد من الأطباق والمخللات والمخللات، هناك أنواع يمكن استخدامها بسهولة كتوابل لها. يمكن لفطر الثوم أن يلعب هذا الدور. لها رائحة مناسبة جدًا للتوابل الحارة والتوابل. إذا قمت بقرص قطعة من الغطاء وفركتها بين أصابعك، يمكنك شم رائحة الثوم المميزة.
كيف يبدو فطر الثوم؟
كما ترون في الصورة، فطر الثوم الشائع، أو فطر الثوم الشائع، عبارة عن فطر رقائقي صغير جدًا على ساق رفيع.
من السهل الخلط بين الفطر والضفدع. لها غطاء صغير يتغير لونه تدريجياً من ظلال المغرة إلى البني الداكن. ساقه رفيعة وطويلة. السمة المميزة هي رائحة الفطر القوية التي تستمر حتى بعد التجفيف.
وصف الغطاء
يحتوي فطر الثوم على غطاء محدب يبلغ متوسط قطره 2 سم. مع مرور الوقت، فإنه يتعادل ويصبح أكثر سجودا. في البداية يكون لونه مصفرًا، ومع تقدم العمر يصبح السطح داكنًا تدريجيًا ويصبح مصفرًا. الغطاء المصغر لفص الثوم الشائع جاف في قوامه ورقيق وله جلد خشن وأخاديد على طول الحواف. في مرحلة البلوغ، يأخذ شكل جرس ذو حواف رفيعة ومنخفض في المنتصف.
تتميز الألواح بأطوال مختلفة وأشكال متموجة ومحدبة. لونها أبيض أو وردي. مسحوق البوغ أبيض.
وصف الساق
هيكل ساق الثوم مجوف. يتراوح طوله حسب العمر ومكان النمو من 0.5 سم إلى 5 سم وسمكه حوالي 2 مم. إذا حكمنا من خلال صورة فطر الثوم، فإن سطح الجذع عاري، محتلم من الأسفل، وله أخاديد طولية صغيرة. يصبح اللون المحمر عند القاعدة أفتح إلى حد ما.
لحم الساق شاحب، ذو رائحة ثومية، ويقوى بعد التجفيف.
هل فطر الثوم صالح للأكل أم لا؟
الفطر العادي هو فطر صالح للأكل يستخدم منذ فترة طويلة للقلي والتخليل والغليان والتجفيف. وبعد الغليان يختفي طعمه الحار، ولا يؤدي تجفيفه إلا إلى تعزيزه.يستخدم الثوم لصنع توابل حارة تعتبر من الأساطير. يقول أحدهم إن طباخ نابليون أعد صلصة الفطر بحيث أكل الضيوف معها قفاز سياج الإمبراطور القديم. ومن هنا جاءت المقولة أنه يمكنك حتى تناول النعل مع هذه الصلصة.
استخدام فطر الثوم في الطبخ
الفطر غير المتعفن هو فطر صالح للأكل ولا يحتاج إلى غليان مسبق. بفضل التعايش بين رائحة الفطر والثوم، يسعد الطهاة بإضافتها إلى أي طبق. الثوم هو أساس الصلصة الحارة، التي تحظى بتقدير خاص من قبل الذواقة. الفطر المقلي مع البطاطس يسبب فرحة كاملة.
عند تجفيف فصوص الثوم، يمكن تخزينها لعدة سنوات. قبل الطهي، يتم إلقاؤهم في الماء، وبعد بضع دقائق يكتسبون مظهرهم الأصلي وطعمهم ورائحتهم.
خصائص مفيدة للثوم
نظرًا لخصائصه المضادة للفيروسات والجراثيم، يُستخدم الثوم كمادة خام لإنتاج المنتجات الوقائية والعلاجية.
في الطبيعة، لا يخضع الفطر للتعفن، وتستخدم هذه الميزة لإطالة العمر الافتراضي للمنتجات.
تتجلى المواد الحيوية المكتشفة في تركيبة الثوم بشكل فعال في تدمير البكتيريا الهوائية – المكورات العنقودية الذهبية.
أين وكيف ينمو
يمكن العثور على الحشرة المتعفنة في الغابات الصنوبرية أو المتساقطة. وهو منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي. الأساس المفضل لنموها هو قاعدة الأشجار: الطحلب، القمامة الصغيرة، أوراق الشجر، اللحاء. ويمكن أن تنمو أيضًا على جذوع مطحونة أو جذوع أشجار البتولا.
يؤتي المحصول ثماره لفترة طويلة - من يوليو إلى أكتوبر.في بعض الأحيان يطلق على ممثليها اسم طوال الموسم، حيث يمكن العثور عليهم في فصل الشتاء، خلال فترة ذوبان الجليد، في مناطق ذوبان الغابات. أفضل وقت للتجميع هو بعد المطر، حيث أن الفطر مشبع بالرطوبة، ويصبح مرئيًا للعين بوضوح وفي نفس الوقت ينبعث منه رائحة مميزة يسهل العثور عليها.
هل ينمو فطر الثوم في منطقة موسكو؟
من بين مجموعة واسعة من الفطر الذي ينمو في منطقة موسكو، هناك أيضا الثوم، والذي يمكن العثور عليه حتى نوفمبر في الغابات المتساقطة في وسط روسيا. وتقع موائلها في المناطق ذات التربة الطينية الجافة والأحجار الرملية. إنهم يحبون الاستقرار في مجموعات كبيرة على الأشجار المتعفنة وإبر الصنوبر وأوراق الشجر واللحاء والفروع ونادرًا جدًا في العشب.
هل من الممكن زراعة فطر الثوم على قطعة الأرض؟
ليس من الصعب زراعة فطر الثوم في قطعة أرض حديقتك. أنها تزدهر في أماكن مظللة في الحديقة. درجة الحرارة المثلى للتنمية هي 15-20 درجة مئوية. للحصول على الفطر تحتاج:
- قم بإعداد جذوع الصفصاف أو الحور بطول 0.5 متر وقطر يصل إلى 50 سم.
- نقعهم لعدة أيام في الماء.
- اترك الخشب في الشمس لمدة يومين.
- حفر ثقوب في جذوع الأشجار ذات الحجم المطابق للعصي المشتراة مع الفطريات، على مسافة 10 سم من بعضها البعض.
- أدخل العصي هناك.
- لف جذوع الأشجار في غلاف بلاستيكي، مع ترك فتحات للتهوية.
- ضع السجلات في مكان مظلم.
- وبعد 4 أشهر، تنمو الميسليوم ويتم نقل الخشب إلى الحديقة.
- ثم ضعه عموديًا واحفر قليلاً.
عند درجة حرارة حوالي 20يامع الرطوبة المستمرة، ينمو الفطر وينتج محصولًا يصل إلى 15٪ من كتلة الخشب.
من الممكن زراعة الثوم باستخدام الفطريات التي يتم جلبها من الغابة ونثرها على تربة الحديقة.
الثنائي واختلافهما
تعتبر العديد من أصنافه ونظائره متشابهة في المظهر مع الثوم.
الثوم العظيم
يختلف هذا النوع عن النوع المعتاد في وجود غطاء أكبر (يصل إلى 5 سم)، وساق أسود به شعر، وألواح ذات حواف غير مستوية. الفطر صالح للأكل، لكن يوصى بغليه قبل الاستخدام.
الثوم البلوط
نوع نادر جدًا يعيش في أوراق البلوط. ويختلف في أن جذعه مغطى بشعر أحمر، وقبعته مجعدة، وصفائحه يمكن أن تكون شفافة. الفطر صالح للأكل، ويستهلك طازجًا ومخللًا، ويستخدم كتوابل.
فطر المرج
كما ترون في الصورة، الثوم العادي يشبه إلى حد كبير فطر المرج. لكن أرجلهم أكثر سمكا، وبالإضافة إلى ذلك، ليس لديهم رائحة حارة مميزة. يتوهجون في الظلام. الفطر الفوسفوري. وهي مسلوقة ومقلية ومملحة ومخللة.
كيفية التمييز بين فطر الثوم من الضفدع
يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بين فطر الثوم العادي والضفادع. لمنع حدوث ذلك، تجدر الإشارة إلى أن ساق الأول أغمق من الغطاء. إنه صعب اللمس، على عكس الضفدع. أهم علامة على وجود فطر غير سام بين يديك هي رائحة الثوم التي تظهر بعد فرك قطعة صغيرة منه في يديك. باستخدام هذه العلامة، من الصعب ارتكاب خطأ عند قطف الفطر.
خاتمة
على الرغم من حقيقة أن فطر الثوم غير واضح في المظهر، إلا أن الرائحة التي يمكنه تصنيعها لها قيمة طهوية في تحضير الأطباق.من السهل تخزين المنتج جافًا ثم تحويله لاحقًا إلى شكله الأصلي بالماء. وقد تكون هذه الصفات هي السبب وراء الاهتمام الأكبر بالثوم واستخدامه.
