محتوى
يعتبر بلوط Quele (Suillellus queletii) فطرًا نادرًا، ولهذا السبب لا يعرفه كل جامع الفطر. وإذا التقوا بها تجنبوها لأنهم يعتبرونها غير صالحة للأكل. في الواقع، هذا منتج صحي، غني بالمواد والعناصر الدقيقة، التي تحظى بتقدير كبير من قبل سكان القوقاز والشرق الأقصى. هذا النوع له استخدامات طهي وطبية واسعة. الأسماء الأخرى هي Kele bolet أو التجويف الأملس.
كيف تبدو أشجار البلوط كيلي
Dubovik Kele هو ممثل للفطر العالي، لأنه يحتوي على أفطورة وجسم ثمري. بفضل الأول، يتم إرفاق الفطر بالأرض. يتكون من خيوط بيضاء طويلة تسمى خيوط. ويمكن فحصها تحت المجهر.
حصلت شجرة البلوط على اسمها على اسم العالم L. Kele من فرنسا. وكان أول من وصف هذا النوع. في بعض المصادر يسمى البلوط ساما، بل لأن تناوله نيئا يؤدي إلى التشنجات والإسهال ومشاكل معوية أخرى.
كقاعدة عامة، كل فطر له توائم خاصة به، والتي قد لا تكون مناسبة للاستهلاك. لذلك، من المهم معرفة كيف يبدو هذا الفطر أو ذاك، ومن الأفضل إلقاء نظرة فاحصة على الصورة.
قبعة
هذا الممثل، الذي يفضل النمو تحت أشجار البلوط، لديه غطاء من الطوب. في العينات الصغيرة يكون على شكل كرة تغلق على ساق. وبعد ذلك ترتفع حوافها إلى الأعلى، ولهذا تصبح القبعة كالوسادة.
إذا لم يكن هناك مطر، فإن السطح المخملي للغطاء يظل جافًا. بعد هطول الأمطار، يظهر المخاط عليه. في الفطر القديم يصل قطره إلى 15 سم.
رجل
تبرز شجرة بلوط كيلي بين أقاربها بساق قصير (لا يزيد عن 10 سم) وسميك (يصل قطره إلى 5 سم). الجزء الأوسط سميك ومغطى بفطريات بيضاء. على الساق الصفراء هناك نمو ملحوظ على شكل قشور حمراء.
اللب
اللب كثيف ولونه أصفر ولكن فقط حتى لحظة التقطيع. يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق. الفطر له رائحة ضعيفة وطعمه حامض.
مسحوق البوغ
بوليت كيلي هو فطر أنبوبي. الأنابيب ذات لون أصفر محمر وصغيرة جدًا. لونها أصفر من الداخل. إذا قمت بالضغط عليها، فإنها تبدأ في التحول إلى اللون الأزرق.
تكون الجراثيم متوسطة الحجم وناعمة ولها شكل مغزلي. لون مسحوق البوغ بني مخضر.
أين تنمو أشجار البلوط كيلي؟
على أراضي روسيا، يمكن العثور على عدد كبير من بوليت كيلي في القوقاز والشرق الأقصى.إنهم يفضلون أشجار البلوط الخفيفة والغابات المتساقطة. وهي أقل شيوعًا في الصنوبريات أو الغابات.
تفضل أشجار البلوط التربة الحمضية غير الخصبة حيث ينمو الطحالب ويتواجد العشب والأوراق المتساقطة. يبدأ الاثمار في شهر مايو ويستمر حتى منتصف يونيو. ثم من أغسطس إلى أكتوبر حتى يبدأ الصقيع.
أنها تنمو في الأسر، وأحيانا تصل إلى 10-12 قطعة. بالقرب من أشجار البلوط كيلي يوجد:
- شانتيريل;
- الفطر الأبيض
- الحذافات المتنوعة
- روسولا الأزرق والأصفر.
هل من الممكن أكل بلوط كيلي؟
يُصنف Kele dubovik على أنه صالح للأكل بشكل مشروط، أي أنه يمكن تناوله، ولكن ليس في شكله الخام. باختصار، المعالجة الحرارية مطلوبة. بعد الغليان، يمكنك إعداد أطباق مختلفة.
ثنائيات كاذبة
يحتوي Kele bolet على زوجي خاص به. بعضها صالح للأكل تمامًا، ولكن عند جمع البعض الآخر عليك توخي الحذر، لأنها سامة ويمكن أن تؤدي إلى التسمم ومشاكل خطيرة.
بوليتوس فيشتنر
لها غطاء خفيف يقع على ساق محمر. طبقة البوغ صفراء. يبدأ بالتحول إلى اللون الأزرق عند الجروح وعند الضغط عليه. تؤتي ثمارها في نفس أماكن وجود شجرة بلوط كيلي.
البوليطس بوروز
هذا المظهر له غطاء شاحب مع لحم أبيض. لا يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. الفطر صالح للأكل وليس من الضروري غليه أولاً. ينمو فقط في أمريكا الشمالية.
فطر شيطاني
يتحول لحم هذا الممثل السام إلى اللون الأزرق أولاً عند قطعه، ثم يبدأ في التحول إلى اللون الأحمر. المسام حمراء، والأرجل بها نقاط أو نمط شبكي من نفس اللون. الغطاء أبيض أو أخضر رمادي.
قواعد التحصيل
يبدأون في جمع ثمار الغابات في منتصف يوليو حتى الصقيع. يمكنك جمع عدد كبير في مكان واحد، لأنها تنمو في الأسر.من الأفضل الذهاب إلى الغابة في الصباح حتى يستمر الحصاد لفترة أطول.
لا ينبغي الالتفات إلى العينات القديمة، لأن المواد الضارة قد تراكمت فيها بالفعل. بعد قطع أشجار البلوط كيلي، قم بإزالة الأرض والأوراق والحطام. يجب عليهم الاستلقاء وقبعاتهم في السلة.
يستخدم
يتم تقدير Dubovik Kele لمذاقه وقيمته الغذائية. إنه صالح للأكل، ولكن فقط بعد المعالجة الحرارية. يشتهر الفطر بلبه اللحمي ذو الرائحة الرقيقة.
استهلاك الطهي متنوع. يمكن أن يكون المنتج:
- ملح؛
- نقع,
- جاف؛
- تجميد؛
- أضف إلى الحساء وكحشوة لفات الملفوف.
- تستخدم لصلصات الفطر.
المعالجة الحرارية لا تدمر الخصائص المفيدة للفطر. أثناء الطهي، ينخفض \u200b\u200bحجمه قليلاً.
لا تقل قيمة الفطر في الطب:
- بفضل البيتا جلوكان، يمكن لتوت البلوط كيلي تقوية جهاز المناعة.
- لديهم خصائص مضادة للالتهابات. الاستهلاك المنتظم يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- يساعد وجود الأحماض الأمينية على تحسين الذاكرة وتنسيق الحركة وتأخير تطور تصلب الشرايين لسنوات عديدة.
تُستخدم أشجار البلوط كيلي في صنع العديد من المسكنات والصبغات التي تستخدم على نطاق واسع لعلاج الاكتئاب والتوتر والإرهاق.
خاتمة
Dubovik Kele هو فطر صالح للأكل بشروط. بعد التجميع، إذا لم يكن هناك وقت لبدء المعالجة على الفور، فيجب تخزينه في الثلاجة. ولكن لمدة يومين فقط إذا كان من المقرر تجميد الفطر لفصل الشتاء، فسيتم غليه أولاً في الماء المملح.
