محتوى
البلوط المرقط (Neoboletus erythropus) - ينتمي إلى عائلة Boletaceae. ويسمى هذا الفطر أيضًا البوليطس ذو الأرجل الحمراء والبوليتوس الحبيبي والبوليتوس.
من خلال قراءة الأسماء، يمكنك أن تفهم أنك بحاجة إلى البحث عن أجسام مثمرة تحت أشجار البلوط. معهم يتعايشون ، فهم يزودون بعضهم البعض بالمواد المغذية والسكروز.
كيف يبدو فطر البلوط المرقط
لفهم كيف تبدو شجرة البلوط المرقطة، من الضروري، بالإضافة إلى الوصف، فحص الصورة بعناية. علاوة على ذلك، تحتاج إلى معرفة خصائص كل جزء من الفطر، لأنها لها خصائصها المميزة.
قبعة
يصل حجم غطاء البلوط المرقط إلى 20 سم، بينما لا يزال البلوط المرقط صغيرًا إلا أنه يشبه نصف كرة. ثم تصبح مثل الوسادة. الجلد جاف ومخملي ولا يظهر المخاط على السطح اللامع إلا بعد هطول الأمطار. تحتوي الفواكه الصغيرة على غطاء بني أو بني مصفر أو كستناء أو رمادي-بني. تتميز أشجار البلوط القديمة بأن لونها داكن اللون تقريبًا أسود.
رجل
يصل طول الساق إلى 10 سم وقطرها حوالي 3 سم وهذا الجزء من شجرة البلوط المرقطة يمكن أن يشبه البرميل في الشكل. ولكن في أغلب الأحيان يكون درنيًا مع سماكة في الأسفل. تظهر بقع أو قشور حمراء بوضوح على السطح البرتقالي.
طبقة أنبوبي
ينتمي فطر البلوط المرقط إلى الفطر الأنبوبي. هذه الطبقة في الفواكه الصغيرة زيتونية صفراء. مع نموها، يتغير اللون إلى اللون البرتقالي والأحمر. إذا قمت بالضغط على الأنابيب، يظهر اللون الأزرق.
اللب
تتميز البوليطس الحبيبية بلبها اللحمي الكثيف. لونه أصفر في الغطاء، ولكن عند قطعه أو كسره يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق. لحم الساق بني-أحمر. مسحوق البوغ هو زيتوني بني اللون.
أين ينمو فطر البلوط المرقش؟
نادرًا ما يتباهى جامعو الفطر في وسط روسيا باكتشاف مذهل، حيث لا ينمو الفطر هنا أبدًا. ولكن في منطقة لينينغراد وغابات سيبيريا والقوقاز وأوروبا، يمكنك بسرعة جمع سلة من الفطر اللذيذ.
تنمو أشجار البلوط المرقطة في التربة الحمضية والمستنقعات في الغابات الصنوبرية أو النفضية. يبدأ جمع podpodubniks في يونيو، ويستمر الاثمار لفترة طويلة. ينمو البوليطس الحبيبي أكثر في شهري أغسطس وأكتوبر، حتى يبدأ الصقيع.
هل البلوط المرقط صالح للأكل أم لا؟
يتم تصنيف البوليطس ذو الأرجل الحمراء على أنه صالح للأكل بشكل مشروط. يجب أن تؤكل فقط بعد الغليان الأولي. يمكن تمليح الفطر وتجفيفه وغليه ومخلله.
البلوط المرقط لذيذ وصحي. يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة الضرورية للإنسان:
- يساعد الحديد في الحفاظ على مستويات الهيموجلوبين.
- يساعد النحاس على تكوين خلايا الغدة النخامية.
- يعمل الزنك على تحسين أداء الجهاز الهضمي وعمليات التمثيل الغذائي.
وجود مواد مفيدة يحسن المناعة ويقوي القلب والأوعية الدموية ويساعد على تطبيع ضغط الدم. وهذا بدوره يحمي الإنسان من تصلب الشرايين. الخصائص المضادة للأكسدة والفيروسات والمضادة للالتهابات متأصلة أيضًا في البلوط المرقط.
الزوجي الكاذب من الشمندر الأرقط
البلوط المرقط له توأم يشبهه في المظهر وفي خصائص أخرى. من بينهم ممثلون صالحون للأكل وغير صالحين للأكل:
- بلوط بني زيتوني
- شجرة البلوط كيلي.
- فطر شيطاني.
بني زيتوني
هذا فطر صالح للأكل ذو غطاء نصف كروي محدب بلون بني زيتوني. سطحه مخملي. الساق تشبه الدبوس. في الأعلى يكون لونه أصفر برتقالي، وفي الأسفل يكون لونه أحمر-بني، حيث تكون الشبكة مرئية بوضوح.
يتميز الفطر بلحم أصفر كثيف يتحول إلى اللون الأزرق عند قطعه. ينضح رائحة طيبة. ينمو في الغابات المختلطة والنفضية.
كيلي
الأنواع الصالحة للأكل بشكل مشروط مع غطاء مدور ومحدب بلون الكستناء. يتميز بسطح مخملي ناعم.ينمو على ساق أصفر-بني على شكل أسطواني، مع سماكة طفيفة بالقرب من الأرض، لا يوجد أي نمط.
لا يحتوي اللب الأصفر الكثيف على رائحة الفطر المميزة. يظهر اللون الأزرق بسرعة على القطع.
فطر شيطاني
أسوأ شيء هو أنه بدلاً من الفطر يوجد فطر شيطاني سام في السلة. كما أنه يتغير لونه عند القطع. لكن اللحم أو الأرجل المائية تتحول أولاً إلى اللون الأزرق ثم تتحول إلى اللون الأحمر. قبعته بيضاء.
قواعد التحصيل
تحتاج إلى قطع أشجار البلوط المرقطة بسكين حاد بالقرب من الأرض حتى لا تدمر الفطريات وتحرم الغابة من الحصاد المستقبلي. اجمع الفطر الصغير أو المتوسط. من الأفضل التخلص من القديمة المتجاوزة. يتم نفض أشجار البلوط المرقطة المقطوعة عن الأرض ووضعها في سلة.
كيف لطهي البلوط الأرقط
فطر البلوط المرقط هو فطر ثمين وذو مذاق ممتاز. ولكن بما أنها صالحة للأكل بشكل مشروط، قبل إعداد أطباق مختلفة، يتم غليها مرتين لمدة 15 دقيقة، مع تغيير الماء في كل مرة.
يمكن استخدام Poddubniki للتحضير:
- حساء الفطر؛
- الأطعمة المقلية؛
- تخليل؛
- سوليانكا.
- معجون الفطر.
خاتمة
يتم تقدير قيمة البلوط المرقط لخصائصه وطعمه المفيد. الذواقة الحقيقيون يبحثون عنها بهدوء. من المؤسف أنه لن يتمكن جميع سكان روسيا من الاستمتاع بثمار الغابات هذه.
