فطر بورسيني: كيفية طهي وصفات طازجة خطوة بخطوة بالصور

أصبح استخدام ثمار الصيد الصامت في الطهي أكثر شيوعًا كل عام. وصفات تحضير فطر بورسيني تسمح لربات البيوت بالحصول على منتج ممتاز سيحظى بتقدير جميع أفراد الأسرة.

كيفية طهي فطر بورسيني الطازج اللذيذ

سر أي طبق هو جودة المكونات. من الأفضل توخي الحذر عند اختيار فطر البوليطس. يوصى بإجراء التجميع بشكل مستقل في المناطق النائية عن المدن الكبيرة والمؤسسات الكبيرة. من الأفضل اختيار عينات صغيرة أو متوسطة الحجم - فهي تتمتع بطعم مشرق وبنية أكثر كثافة. ومع ذلك، يمكن إعداد العديد من الأطباق باستخدام فطر بورسيني كبير الحجم.

من الأفضل جمع فطر البوليطس في المناطق النظيفة بيئيًا

قبل تحضير فطر بورسيني بشكل صحيح، تحتاج أجسام الفاكهة المقطوفة حديثًا إلى معالجة مسبقة. أولاً يجب شطفها بالماء وإزالة قطع الأوساخ والأوراق والرمل. ثم استخدم السكين لإزالة المناطق المتضررة. بعد ذلك يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة حسب الوصفة المستخدمة. لا يتطلب المنتج طهيًا مسبقًا - يمكنك البدء في الطهي فورًا بعد التنظيف.

وصفات فطر بورسيني الطازج

بسبب ذوقه النبيل ورائحته المشرقة، يحتل ممثل مملكة الفطر مكانة رائدة مقارنة بأقاربه. هناك عدد كبير من الوصفات لإعداد الأطباق مع صور فطر بورسيني. إن إضافة كمية صغيرة من المنتج يعزز أي وصفة.

تستخدم الأجسام المثمرة في كل مكان في الطهي. إنها رائعة لإعداد الأطباق الأولى - مجموعة متنوعة من الحساء والمرق. يتم استخدامها كملء للمخبوزات وكجزء لا يتجزأ من السلطات. تعتبر الصلصة التي تحتوي على أجسام الفاكهة مثالية لأطباق اللحوم والخضروات الجانبية.

التحضير الأكثر انتشارًا للدورات الثانية من فطر بورسيني. تعتبر مجموعة متنوعة من اليخنات والريسوتو والجوليان والأوعية المقاومة للحرارة مثالية لتناول طعام الغداء أو العشاء. على الرغم من العدد الكبير من الوصفات اللذيذة، يمكنك ببساطة قليها في مقلاة مع البصل والبطاطس - طعم الطبق النهائي ليس أقل شأنا من خيارات الطهي الأكثر تعقيدا.

وصفة لفطر بورسيني في مقلاة

حتى أبسط طريقة لإعداد طبق يمكن أن تسعدك بمزيج ممتاز من الرائحة والطعم. سيسمح لك الحد الأدنى من المنتجات المستخدمة بالاستمتاع بالطعم دون مكونات غريبة. من الأفضل تحضير هذا الطبق مع فطر بورسيني مباشرة بعد قطفه.للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 جرام فطر
• 200 جرام بصل
• زيت عباد الشمس؛
• ملح للتذوق.

تُقطع أجسام الفطر إلى قطع صغيرة وتُغلى لمدة 10 دقائق في ماء مملح. ثم يتم وضعها في مصفاة لتصريف الماء الزائد. بعد ذلك، توضع القطع في مقلاة ساخنة وتُقلى لمدة 10 دقائق تقريبًا.

تتيح لك مجموعة بسيطة من المكونات الحصول على طعم الفطر النقي

في حين أن المنتج الرئيسي مقلي، يتم تنظيف البصل من تنظيفه وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. يتم إضافتها إلى المقلاة ويستمر القلي حتى تنضج جميع المكونات بالكامل. يُقدم الطبق مع الكريمة الحامضة أو الأعشاب المفرومة جيدًا.

فطر بورسيني مخبوز في الفرن

تتيح لك وصفة الطهي في الفرن الحصول على طبق ممتاز ومرضي مثل اللحوم. المزيج المثالي من المكون الرئيسي والأعشاب العطرية يعطي ظلاً مذهلاً. لتحضير أحد أشهى أطباق فطر بورسيني ستحتاج إلى:

• 600 غرام من المكون الرئيسي؛
• 1 بصلة
• 100 غرام من الكرفس
• عصير نصف ليمونة؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 1 غصن من إكليل الجبل؛
• 2 أغصان من الزعتر
• زيت الزيتون؛
• ملح للتذوق.

يُقطع الفطر بشكل خشن ويخلط مع البصل المفروم والثوم والكرفس. يُوضع الخليط على قطعة من ورق القصدير، ويُرش عليها عصير الليمون وزيت الزيتون. يرش الجزء العلوي من الطبق بإكليل الجبل والزعتر.

يساعد الرقائق في الحفاظ على العصارة أثناء الطهي

غطي كتلة الفطر بطبقة ثانية من ورق الألمنيوم واضغطيها حتى لا يهرب العصير.يتم عمل عدد صغير من الثقوب في الأعلى للسماح للبخار بالهروب. ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 200 درجة. يتم فتح المنتج النهائي ومملحه حسب ذوقك.

وصفة لفطر بورسيني في طباخ بطيء

تعمل التقنيات الحديثة على تبسيط عملية إعداد روائع الطهي إلى حد كبير. يتيح لك الطباخ البطيء تحضير طعام لذيذ من فطر بورسيني بسهولة لتناول وجبة غداء أو عشاء لذيذة. للوصفة سوف تحتاج:

• 500 جرام من الأجسام المثمرة
• 1 بصلة
• 100 مل كريمة حامضة دهنية
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

جهاز الطهي المتعدد يجعل عملية الطهي أسهل بكثير

يتم تقطيع المكون الرئيسي إلى قطع صغيرة، ووضعها في مقلاة وسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم وضعها في وعاء متعدد الطهي مع زيت الزيتون. قم بتغطية غطاء الجهاز واضبط وضع "Quenching". في المتوسط، يستغرق الطهي حوالي 40 دقيقة. بعد 1/3 ساعة، أضيفي البصل إلى الفطر، واخلطيهما جيدًا وأغلقي الطباخ المتعدد. يتم خلط المنتج النهائي مع القشدة الحامضة، متبل بالملح والفلفل.

حساء فطر بورسيني

الدورات الأولى المصنوعة من مرق الفطر ليست أقل شبعًا من المرق المصنوع من عظام اللحم البقري ولحم الخنزير. لا يتطلب تحضير هذا الحساء مهارات طهي عالية، لذا فهو مناسب حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. للحصول على وصفة خطوة بخطوة لفطر بورسيني مع الصور، ستحتاج إلى:

• 400 غرام من المكون الرئيسي؛
• 3 لترات من الماء
• 500 جرام بطاطس
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• زيت القلي
• ملح للتذوق؛
• حفنة صغيرة من المساحات الخضراء.

مرق الفطر ليس أقل شبعًا من مرق اللحم التقليدي

يُقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويُملأ بالماء ويُغلى. يتم تحضير المرق لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا، مع إزالة الرغوة باستمرار. خلال هذا الوقت، يتم قلي البصل والجزر.تُقطع البطاطس إلى مكعبات وتوضع في مقلاة مع المرق. قبل أن يصبح جاهزًا بخمس دقائق، أضيفي الخضار المقلية والأعشاب الطازجة إلى الحساء.

فطر بورسيني جوليان

يمكن أيضًا استخدام الأجسام المثمرة لإعداد وصفات أكثر تعقيدًا. يعتبر فطر بورسيني جوليان من المطبخ الفرنسي الكلاسيكي. مزيج الذوق الرائع لن يترك أي ذواقة غير مبال.

لتحضير جوليان حسب هذه الوصفة ستحتاج:

• 500 جرام فطر بورسيني
• 200 مل 15% كريم؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 150 جرام جبن صلب
• 150 جرام بصل
• 4 ملاعق كبيرة. ل. سمنة؛
• ملح.

يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزبدة حتى يصبح شفافًا. ثم تضاف إليها أجسام الفطر المسحوقة وتترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يتم تحضير صلصة جوليان من الدقيق والكريمة والزبدة. يُقلى الدقيق قليلاً ويُضاف النصف المتبقي من الزبدة ويُسكب في الكريمة.

جوليان هي وجبة خفيفة دسمة ممتازة

يتم خلط الصلصة البيضاء الناتجة مع الفطر المقلي. يتم وضع الكتلة في صانعي الكسرولة ورشها بطبقة من الجبن المبشور في الأعلى. توضع حاويات جوليان في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة. حسب الوصفة يتم تقديم الطبق ساخناً.

فطائر مع فطر بورسيني

تعتبر حشوة الفطر إضافة مثالية للمخبوزات اللذيذة. يتناسب بشكل أفضل مع عجينة الخميرة الفطيرة. الفطائر وفقًا لهذه الوصفة تصبح طرية ومرضية للغاية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم من عجينة الخميرة الجاهزة؛
• 400 جرام فطر بورسيني
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 2 صفار بيض؛
• ملح.

الخطوة الأولى هي تحضير الحشوة للفطائر.تُقطع أجسام الفاكهة إلى قطع صغيرة وتُقلى مع البصل في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي خليط الفطر في طبق منفصل واتركيه ليبرد قليلاً.

لجعل الفطائر رقيقًا، يجب حفظها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة قبل الطهي.

تُقسم العجينة إلى قطع، تُشكل كل قطعة على شكل كرة. ثم يتم دحرجتها قليلاً، وتوضع الحشوة في المنتصف وتشكل فطيرة. توضع المخبوزات المستقبلية على صينية خبز مدهونة بالزبدة وتترك لترتاح لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم تُدهن الفطائر بصفار البيض وتوضع في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. يتم تبريد المخبوزات الجاهزة وتقديمها.

بيلاف مع فطر بورسيني

من بين وصفات هذا الطبق الشرقي يمكنك العثور على عدد كبير من الاختلافات الغذائية. فطر بورسيني يكمل الأرز تمامًا ويحوله إلى عمل حقيقي لفن الطهي.

لتحضير بيلاف حسب هذه الوصفة ستحتاج:

• 300 جرام فطر بورسيني
• 1 كوب أرز أبيض طويل؛
• 2 كوب من الماء
• 1 بصلة
• 1 جزرة كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. كُركُم؛
• قليل من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة. ل. البرباريس المجففة.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 رأس من الثوم
• ملح للتذوق.

يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ذات قاع سميك ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا حتى يصبح شفافًا. ثم تضاف إليها قطع من فطر بورسيني والجزر. تُطهى الكتلة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وبعد ذلك يُسكب الماء فيها وتُضاف البهارات والملح حسب الرغبة.

يعد فطر بورسيني بديلاً ممتازًا لحم الخنزير أو لحم البقر

بمجرد غليان الماء، أضف الثوم والأرز إلى المقلاة. يتم توزيعه بحيث يغطي باقي مكونات الوصفة بالتساوي. خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي البيلاف على نار خفيفة حتى ينضج الأرز تمامًا. فقط بعد ذلك يتم خلط الطبق جيدًا وتقديمه.

الحنطة السوداء مع فطر بورسيني

الوصفة المقدمة هي اكتشاف ممتاز للنباتيين والأشخاص الذين يمارسون الامتناع عن تناول اللحوم. يتيح لك طهي الحنطة السوداء مع فطر بورسيني الحصول على طبق لذيذ ولكنه غذائي مثالي للغداء أو العشاء. للوصفة سوف تحتاج:

• 300 جرام فطر بورسيني
• 1 كوب من الحنطة السوداء الجافة.
• 1 بصلة
• ملح للتذوق.

الحنطة السوداء مع الفطر هي اكتشاف حقيقي للنباتيين

يقلى البصل في مقلاة حتى يصبح شفافاً. ثم يُضاف إليها فطر بورسيني المفروم جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اسلقي الحنطة السوداء حتى تنضج، ثم ضعيها في مقلاة مع باقي المكونات. يخلط الطبق ويتبل بالملح ويقدم.

صلصة فطر بورسيني

تعتبر ثمار الصيد الهادئ ممتازة لإعداد أنواع مختلفة من الإضافات إلى الطعام الرئيسي. غالبًا ما يقصدون الصلصات المختلفة القائمة على الفطر. وصفة هذه الإضافة من فطر بورسيني ستسمح لك بتنويع أطباقك المعتادة وإضافة طعم مشرق ورائحة فريدة إليها. لتحضير الصلصة ستحتاجين:

• 150 جرام فطر بورسيني
• 150 مل 30% كريم؛
• 100 مل ماء
• 1 بصلة بيضاء
• 100 غرام زبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تعتبر صلصة الفطر إضافة ممتازة لأطباق اللحوم

نذوب كمية كبيرة من الزبدة في مقلاة ونقلي فيها البصل المفروم.يُضاف إليه فطر بورسيني المفروم ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. يوضع الخليط الناتج في الخلاط ويخلط حتى يصبح ناعمًا. ثم أضيفي الكريمة والماء وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. يتم خلط الكتلة مرة أخرى وتقديمها.

سلطة مع فطر بورسيني

ولا تقتصر وصفات تحضير ثمار الصيد الهادئ على الأطباق الرئيسية والصلصات المختلفة. يعتبر فطر بورسيني مثاليًا لجميع أنواع السلطات. تتناسب بشكل أفضل مع البصل وبيض الدجاج والقشدة الحامضة. الوصفة مثالية لطاولة احتفالية كبيرة. لتحضير هذه السلطة ستحتاج:

• 200 غرام من فطر بورسيني؛
• 3 بيض دجاج
• 1 بصلة
• 50 مل كريمة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة للقلي
• ملح للتذوق.

يتناسب فطر بورسيني جيدًا مع البصل والبيض المسلوق

يُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقلى فطر بورسيني المفروم في مقلاة منفصلة. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. يتم خلط جميع مكونات الوصفة في وعاء سلطة كبير ومملح ومتبل بالكريمة الحامضة. يمكن تزيين الطبق النهائي بالبقدونس المفروم أو الشبت.

ريزوتو مع فطر بورسيني

يعمل مكون الفطر بشكل رائع مع الأرز. الصنف الأبيض الطويل يعمل بشكل أفضل لهذه الوصفة. تُستخدم أيضًا الكريمة والجبن والنبيذ الأبيض لتحضير الريسوتو مع فطر بورسيني. هذا الطبق مثالي لعشاء عائلي دسم. لإعداده سوف تحتاج:

• 500 جرام فطر بورسيني
• 500 جرام أرز
• 1 بصلة
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف.
• 50 مل زيت زيتون
• 4 فصوص من الثوم
• 5 لترات من مرق الدجاج
• 100 مل 20% كريم؛
• 50 جرام بارميزان
• ملح للتذوق.

يقلى البصل في قدر عميق حتى يصبح شفافاً.يضاف إليها فطر بورسيني المفروم والثوم. تخلط جميع المكونات وتقلى حتى تنضج. ثم أضيفي الأرز إلى القدر وأضيفي النبيذ الأبيض ومرق الدجاج.

الريسوتو هو طبق أرز إيطالي تقليدي.

تُسكب الكريمة الممزوجة بالجبن المبشور في الأرز شبه النهائي مع النبيذ الأبيض. بمجرد أن تصبح الحبوب جاهزة تمامًا، ارفعي القدر عن النار. يوضع الطبق على أطباق ويزين بالأعشاب الطازجة.

لازانيا مع فطر بورسيني

وصفة تحضير مثل هذا الطبق على الطراز الإيطالي بسيطة للغاية ومناسبة حتى لربات البيوت عديمي الخبرة. فطر بورسيني يحل محل اللحم المفروم بسهولة. وفي الوقت نفسه، تبين أن الوصفة أكثر رقة من النسخة الكلاسيكية. لتحضير اللازانيا بسرعة مع فطر بورسيني الخام، ستحتاج إلى:

• 400 غرام من المكون الرئيسي؛
• 10 شرائح لازانيا جاهزة؛
• 500 مل حليب
• 1 رأس من الثوم
• 200 غرام بارميزان
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

يُغمر رأس الثوم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، ويُقشر ويُسحق بالسكين. يتم قطع فطر بورسيني إلى شرائح. يقلى الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح كريميًا، ثم يُسكب الحليب فيه في تيار رفيع، ويُضاف الثوم والزبدة. يمكن إضافة فطر بورسيني نيئًا.

تعتبر لازانيا الفطر خيارًا رائعًا لوجبة غداء دسمة

يُسكب القليل من الصلصة المُجهزة في قاع القالب، ثم تُوضع شريحة من اللازانيا تُوزع عليها حشوة فطر البورسيني وجبنة البارميزان المبشورة بالتساوي. توضع طبقة جديدة من العجين فوقها وهكذا. والنتيجة هي طبق طويل إلى حد ما يتم وضعه في الفرن لمدة نصف ساعة عند 180 درجة.

يخنة مع فطر بورسيني

خلال الصوم الكبير، يمكنك أن تدلل نفسك بوصفة رائعة. سيسمح لك طهي فطر بورسيني مع الخضار بالحصول على طبق شهي يمنح الجسم كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات. للوصفة سوف تحتاج:

• 300 جرام فطر بورسيني
• 2 جزر
• 1 فلفل رومي
• 200 جرام ملفوف
• 1 طماطم كبيرة
• 500 مل مرق الدجاج
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.

يمكنك إضافة أي خضروات تقريبًا إلى الحساء.

قبل الطهي، تحرق الطماطم بالماء المغلي ويتم إزالة الجلد. يتم تقطيع الفلفل والجزر إلى مكعبات صغيرة. نقطع الملفوف جيدًا. تُقطع قبعات فطر بورسيني إلى شرائح وتُقلى في قدر كبيرة بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف إليهم جميع الخضار، ومع التحريك المستمر تصبح جاهزة. يخنة فطر بورسيني مملحة ومتبلة وتقدم. الطبق النهائي مزين بالأعشاب المفرومة.

محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني الطازج

يحظى هذا المنتج بتقدير كبير نظرًا لقيمته الغذائية الممتازة. معظم وصفات أطباق فطر بورسيني منخفضة جدًا في السعرات الحرارية. هذه الخاصية تجعلهم رفاقًا لا غنى عنهم للأشخاص الذين يمارسون الأكل الصحي ويراقبون قوامهم.

100 غرام من فطر بورسيني الطازج يحتوي على:

• البروتينات - 3.7 جم؛
• الدهون - 1.7 غرام؛
• الكربوهيدرات - 1.1 غرام؛
• السعرات الحرارية - 34 سعرة حرارية.

اعتمادا على الوصفة، يمكن أن يكون لأطباق الفطر قيمة غذائية مختلفة. يعتبر يخنة الخضار من الأطعمة الخفيفة. في الوقت نفسه، فإن وصفات الصلصات والأطباق الدهنية بكميات كبيرة من الزبدة أو الكريمة ليست أكثر المنتجات الغذائية والصحية.

خاتمة

تتيح لك وصفات فطر بورسيني الحصول على أطباق جاهزة ممتازة، والتي في خصائصها ليست أقل شأنا من روائع أساتذة الطهي.سيسمح عدد كبير من طرق الطهي لكل ربة منزل باختيار المجموعة المثالية من المنتجات التي تلبي تفضيلاتها.

المشاركات الموصى بها

الزراعة الصناعية لفطر البورسيني

زراعة فطر البورسيني باستخدام الفطريات

فطر الصنوبر بورسيني: المجموعة والصور والوصف

فطر البتولا الأبيض: الصورة والوصف

شبكية البوليتوس (فطر البلوط بورسيني): الوصف والصورة

أين ينمو فطر بورسيني: في أي غابات وتحت أي أشجار

هل فطر بورسيني منقوع؟

كيفية معالجة فطر بورسيني قبل الطهي

فطر بورسيني في منطقة لينينغراد: أفضل الأماكن، موسم التجميع