محتوى
الكمأة الشتوية السوداء هي عضو صالح للأكل في عائلة الكمأة. ينمو تحت الأرض في بساتين البتولا. تبدأ تؤتي ثمارها من نوفمبر إلى فبراير، في المناطق ذات المناخ الدافئ. بسبب رائحته اللطيفة ولبه الناعم، يتم استخدام الفطر نيئًا في الطهي.
كيف تبدو الكمأة الشتوية السوداء؟
تحتوي الكمأة الشتوية السوداء على جسم فاكهة درني ذو شكل دائري غير منتظم. يمكن أن يكون الحجم من 8 إلى 20 سم، والسطح مغطى بنمو الغدة الدرقية أو متعدد الأضلاع. في العينات الصغيرة، يكون لون الجلد أرجوانيًا داكنًا، ويصبح أسودًا داكنًا مع نموه.
لحم الأنواع الصغيرة أبيض نقي، ومع تقدم العمر يكتسب لونًا رماديًا بنفسجيًا بنمط رخامي واضح. يصل وزن العينة البالغة إلى كيلوغرام أو أكثر.
يظهر النمط الرخامي بوضوح على القطع
أين تنمو الكمأة الشتوية السوداء؟
يشكل ساكن الغابة هذا أفطورة على جذور البتولا والبلوط والبندق والزيزفون. تؤتي ثمارها من نوفمبر إلى مارس في المناطق ذات الشتاء الدافئ. يمكن العثور عليها في شبه جزيرة القرم وأوسيتيا الشمالية.
هل من الممكن أكل الكمأة الشتوية السوداء؟
ويعتبر هذا النوع طعاما شهيا. اللب له رائحة جوزي حساسة. ولكن بما أن الرائحة أقل وضوحًا من رائحة الكمأة السوداء البسيطة، فإن القيمة الغذائية لهذه العينة أقل إلى حد ما.
الفطر له خصائص وموانع مفيدة. الصفات الإيجابية:
- يحسن عملية التمثيل الغذائي.
- يقلل من نسبة السكر في الدم.
- يزيل الكولسترول السيئ والسموم.
- يحسن حركية الأمعاء وعمل نظام الغدد الصماء.
تسير الكمأة الشتوية بشكل جيد مع أطباق اللحوم والأسماك
هو بطلان الكمأة الشتوية السوداء:
- الأطفال أقل من 12 سنة؛
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والحساسية.
ثنائيات كاذبة
ساكن الغابة هذا لديه إخوة مشابهون. وتشمل هذه:
- أسود. حساسية قيمة. لون جسم الثمرة أسود، واللحم فاتح اللون في البداية، ثم يتحول إلى اللون الأرجواني الداكن. نظرًا لطعمه ورائحته الطيبة، فإنه يؤكل طازجًا.
نظرة قيمة ولذيذة
- صيف - ممثل صالح للأكل لمملكة الفطر، ينمو في روسيا من يوليو إلى نوفمبر. جسم الثمرة بني غامق أو أسود. اللب العطري خفيف، ذو نمط رخامي مميز. الطعم جوزي ، حلو.
ينمو في المناطق الدافئة في روسيا
- برغندي أو خريف - نوع ثمين ولذيذ ينمو من سبتمبر إلى يناير. الجسم الدرني المستدير أسود اللون واللحم بني فاتح مع نمط رخامي مميز وطعم الشوكولاتة ورائحة الجوز. نظرًا لأن الفطر لا يتحمل المعالجة الحرارية، يتم استخدامه طازجًا. يتناسب بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والمشروبات الكحولية القوية والفواكه.
له رائحة جوزي وطعم لطيف
قواعد الجمع والاستخدام
جمع الكمأة ليس بالمهمة السهلة، حيث أن الفطر موجود تحت الأرض، وبدون مهارات معينة يصعب العثور عليه. غالبًا ما يأخذ جامعو الفطر خنزيرًا أو كلبًا مدربًا بشكل خاص كمساعد. يشم الخنزير رائحة الكمأة على مسافة 25 مترًا، وعندما يتم اكتشاف الفطريات، يبدأ في حفر الأرض للحصول على طعامه المفضل.
يتم قطف الفطر ليلاً، ويمكن أن تكون الحشرات الصفراء بمثابة دليل. تطير بأعداد كبيرة فوق مناطق الفطر وتضع يرقاتها على الجسم المثمر.
تستخدم الكمأة الشتوية السوداء على نطاق واسع في الطبخ والطب والتجميل. بسبب تكلفته العالية، نادرا ما يستخدم الفطر في الطبخ اليومي. وفي المطاعم يضاف طازجاً إلى أطباق اللحوم والأسماك، ويستخدم في السلطات والشرائح.
في الطب الشعبي يستخدم الفطر:
- لعلاج أمراض العيون.
- لمرض النقرس والتهاب المفاصل والتهاب المفاصل.
- كمنشط جنسي قوي.
وفي صالونات التجميل الباهظة الثمن، يُستخدم الفطر في تحضير أقنعة تفتيح البشرة وإزالة التصبغات. تعمل الكمأة أيضًا على محاربة التجاعيد بشكل مثالي وتنعيم البشرة وتحسين محيط الوجه.
خاتمة
الكمأة الشتوية السوداء هي فطر صالح للأكل ولذيذ. بسبب رائحته وطعمه اللذيذ، يتم إضافته إلى أطباق اللحوم والأسماك. ولكن نظرًا لأن السعر مرتفع جدًا، فأنت بحاجة إلى معرفة خصائص أنواع الفطر ومكان التجميع وقواعده وعرض الصور ومقاطع الفيديو.
