محتوى
إن صورة فطر البوق ووصفًا تفصيليًا للجسم المثمر ستساعد جامعي الفطر عديمي الخبرة على تمييزه عن الأصناف الزائفة التي قد تكون غير صالحة للأكل وحتى سامة. في روسيا، هناك العديد من الأسماء الشائعة لهذا النوع: البوليطس الرمادي أو الدردار، البوليطس الرمادي وغيرها.
أين ينمو فطر البوق؟
يعتبر Hornbeam (lat. Leccinellum pseudoscabrum) شائعًا في المناطق الجنوبية من البلاد، حيث يكون المناخ معتدلًا جدًا. يوجد عدد كبير من الفطر في المناطق الجبلية، لكن الأوبابوك الرمادي شائع بشكل خاص في منطقة القوقاز.يبدأ الاثمار في يونيو وينتهي في أكتوبر، وأحيانًا في نوفمبر.
يشكل شعاع البوق فطريات فطرية مع العديد من الأشجار: خشب البتولا والبندق والحور، ولكن على الأرجح يمكن العثور على الفطر تحت شعاع البوق. كان الارتباط بهذا النبات هو الذي شكل الأساس لاسم النوع.
كيف تبدو شعاع البوق؟
يمكن أن يصل قطر غطاء الرأس الرمادي إلى 10-15 سم. في شكله، يشبه نصف الكرة الأرضية مع حواف مدسوسة، ومع ذلك، في الأجسام المثمرة الناضجة، يأخذ الغطاء مظهر نوع من الوسادة. إنه مخملي قليلاً عند اللمس، ويتجعد في بعض الأماكن، خاصة في العينات الناضجة. لون الغطاء زيتوني أو بني فاتح. بعد هطول المطر، يبدو سطح الفطر لامعًا.
لب البوليتوس ناعم جدًا ولكنه ليس فضفاضًا جدًا. كلما كان شعاع البوق أكبر سنا، كان جسمه الثمري أكثر صرامة. عند القطع، يكون اللب أبيض اللون في البداية، ولكن في غضون 10-20 دقيقة يتحول إلى اللون الرمادي ثم يتحول إلى اللون الأسود تمامًا. طعم ورائحة obabka الرمادية ممتعة.
وفقًا لوصف هذا الفطر، فإن ساق شعاع البوق ممدودة واسطوانية، ومع ذلك، يوجد بالقرب من الأرض نفسها توسع ملحوظ، وهو ما يمكن رؤيته في الصورة أدناه. وفوقه زيتون رمادي، ولكن كلما انخفض، كلما كان لونه أغمق. يبلغ ارتفاع الساق في المتوسط 12 سم، وقطرها 3-4 سم.
في عوارض البوق الناضجة، يتم تغطية الغطاء في الأماكن ذات المسافات البادئة والطيات
هل شعاع البوق صالح للأكل أم لا؟
يُصنف شعاع البوق على أنه فطر صالح للأكل، لكن لا يُنصح بتناوله نيئًا. يتم الكشف عن المذاق الكامل للفطر بعد المعالجة الحرارية: الغليان أو التجفيف أو القلي. يمكن أيضًا تخليل الأوبابكي الرمادي ومملحه.
صفات طعم الفطر
لا يتم تقدير قيمة البوليطس الرمادي بدرجة عالية مثل أقرب أقربائه، البوليطس العادي. على الرغم من حقيقة أن مذاقها متشابه، إلا أن شعاع البوق له بنية لب مختلفة قليلاً. إنه أكثر ليونة، ولهذا السبب يفسد الأوبابوك الرمادي بسرعة كبيرة إذا لم يتم تجفيفه أو تجميده. مباشرة بعد الحصاد، يتم غسل كل شيء جيدًا وإرساله للحصاد أو استخدامه مباشرة لإعداد أي طبق في نفس اليوم.
فوائد وأضرار للجسم
ينتمي Hornbeam، مثل الممثلين الآخرين الصالحين للأكل لعائلة Boletaceae، إلى الفطر الثمين من الفئة الثانية. جسمها الثمري عبارة عن منتج غذائي - 100 جرام من اللب تحتوي على حوالي 30 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفاصوليا الرمادية على نسبة عالية من الفيتامينات B وC وE وPP والمكونات المعدنية. يساعد التركيب الليفي للفطر على تطهير الأمعاء من السموم والفضلات المختلفة.
ثنائيات كاذبة
يعد فطر المر (lat. Tylopilus Felleus) أو الخردل أحد أخطر نظيرات الفطر الرمادي. تعتبر هذه الأنواع الزائفة سامة، وقطعة صغيرة جداً منها تكفي لما تحتويه من سموم لتسبب التسمم الغذائي.
تم العثور على فطريات المرارة بكميات كبيرة في الغابات الصنوبرية في وسط روسيا، وغالبًا ما تكون على التربة الرملية. يؤتي التوأم الفاكهة من يونيو إلى أكتوبر.
ويتميز نبات المر بغطاءه المحدب الذي يبلغ قطره حوالي 10 سم، وسطحه جاف وناعم ولونه بني فاتح أو مغرة. إذا قمت بعمل قطع صغير على الجسم الثمري، فسوف يتحول لون لحمه إلى اللون الوردي خلال 10 دقائق. المرارة ليس لها رائحة مميزة.
ساق فطر المرارة له شكل مضرب مغطى بنمط شبكي. الجراثيم وردية اللون.
يختلف Gorchak عن obabka الرمادي في وجود غطاء أكثر ضخامة.
قواعد التحصيل
يجب جمع شعاع البوق وفقًا للقواعد المقبولة عمومًا والتي تنطبق على جميع أنواع الفطر تقريبًا:
- من الأفضل الذهاب إلى الغابة في الصباح الباكر، عندما لا يزال هناك برودة الليل في الهواء، والندى على العشب وأوراق الشجر. تحتفظ الفواكه التي يتم جمعها في مثل هذا الطقس بمظهرها الطازج لفترة أطول.
- لا يجب أن تتذوق الفطر غير المعروف - فقد يحتوي لبه على مواد شديدة السمية.
- يتم وضع المحصول المحصود في سلة خوص بها فجوات. لا يمكنك وضع عوارض البوق في أكياس بلاستيكية - فسوف تذوب بسرعة وتصبح غير صالحة للاستعمال.
- من الأفضل عدم لمس أجسام الفاكهة حتى مع ظهور علامات تلف طفيفة.
- عند البحث عن الفطر، يوصى برفع أوراق الشجر والعشب بعصا طويلة، وليس بالأيدي العارية، حتى لا تتعثر عن طريق الخطأ على النباتات السامة.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكنك إخراج الفطر الموجود من التربة. يهتز الجسم المثمر قليلاً من جانب إلى آخر، وبعد ذلك، عندما تتم إزالة شعاع البوق بالفعل، يتم رش الفطريات بالتربة والأوراق. لذلك سيكون هناك حصاد جديد هنا في العام المقبل.
يستخدم
يمكن إخضاع Grabovik لمجموعة متنوعة من طرق المعالجة الحرارية. لبها كثيف وليفي للغاية، وهو مناسب بشكل خاص لإعداد مختلف المخللات والوجبات الخفيفة المالحة. يتم أيضًا تجفيف شعاع البوق لفصل الشتاء، مسلوقًا أو مقليًا ليكون بمثابة الطبق الأول.
خاتمة
تم تصميم صورة فطر البوق ووصفها لتقليل خطر الخطأ أثناء البحث إلى الحد الأدنى، ولكن مع ذلك هناك خطر اختيار النوع الخطأ. لمنع حدوث ذلك، يوصى بالتعرف على التوائم الأكثر شيوعا من البوليطس الرمادي. وأخطرها فطريات المرارة والتي تسمى أيضًا الخردل.
يمكنك معرفة المزيد حول شكل الأوبابوك الرمادي من الفيديو أدناه:
