محتوى
الصور التفصيلية والأوصاف وإعداد فطر خنفساء الروث ستكون مفيدة لأولئك الذين يقررون جمع ثمار صالحة للأكل حقًا. بعد كل شيء، فإن معظم ممثلي الأنواع سامة وغير صالحة للغذاء.
أين ينمو فطر الروث؟
ينتمي فطر الروث إلى جنس الروث وعائلة Champignon ويعتبر صالحًا للأكل بشروط، ولكن ليس جميعها. الاسم المترجم إلى اللاتينية يبدو مثل كوبرينوس، لذلك غالبا ما يسمى الفطر بهذه الطريقة.
يتضح من الاسم أن الجسم المثمر ينمو في السماد. ولكن اتضح أنه يمكنك مقابلته ليس هناك فقط. تستقر خنافس الروث على النفايات المتعفنة ونشارة الخشب المتعفنة وغيرها من الحطام العضوي. في الربيع والخريف يمكن رؤيتها في الحديقة، في الحقول التي تنمو فيها خنفساء الروث في مجموعات أو بشكل منفصل. وهناك تأكيد معقول لهذا - يتم تصنيف خنافس الروث على أنها سابروفس. وهذا يعني أن الميسيليوم يتطلب نمو الخلايا الميتة والمواد العضوية المتحللة.
على أراضي روسيا، يمكن العثور على الفطر في كل مكان تقريبا، ولا يوجد إلا في أقصى الشمال. وهو شائع بشكل خاص في المنطقة الوسطى. الفواكه من أوائل مايو إلى أواخر أكتوبر.
كيف تبدو خنفساء الروث؟
يمكنك التعرف على خنفساء الروث من خلال غطائها الذي يتميز بشكل مخروطي أو محدب أو يشبه الجرس. ويظل الأمر على هذا النحو عند معظم الممثلين طوال مرحلة النمو بأكملها. ولكن هناك فطر ذو غطاء مسطح. الجزء العلوي مغطى بالمقاييس أو الرقائق. لحم الغطاء فضفاض.
جذع الفطر أسطواني وناعم ومجوف من الداخل. لبها ليفي.
على الجانب السفلي من الغطاء يمكنك رؤية صفائح بيضاء تصبح داكنة عندما تنضج. الجراثيم سوداء أيضًا.
هل فطر الروث صالح للأكل أم لا؟
ليس من قبيل الصدفة أن تعتبر خنفساء الروث صالحة للأكل بشكل مشروط. وهذا لا يعتمد فقط على النوع الذي ينتمي إليه، ولكن أيضًا على عمر الفطر. يمكن طهي الفواكه الصغيرة فقط، لأنها بعد النضج تصبح سامة.
تشير الأدبيات الخاصة إلى أن خنافس الروث تنتمي إلى فئة الخطر الرابعة. يتم تناول قبعات بعض الأنواع فقط حتى تصل إلى مرحلة النضج. ولكن حتى الأطباق المصنوعة من خنافس الروث المعدة بشكل صحيح لا يمكن دمجها مع الكحول. ويرجع ذلك إلى احتواء الجسم الثمري على مادة الكوبرين التي تمنع امتصاص الكحول وتسبب التسمم الشديد. الشيء الأكثر ضررًا الذي يمكن أن يحدث من مثل هذا المزيج هو عسر الهضم.
أنواع فطر الروث
في بداية القرن العشرين، ضم جنس خنافس الروث أكثر من 50 نوعًا من الفطر.ولكن في وقت لاحق تم شطب بعضهم من القائمة. اليوم، لا يوجد أكثر من 25 نوعا تنتمي إلى هذه العائلة. يمكن طهي عدد قليل منهم فقط.
فطر الروث السام
للتعرف على فطر الروث السام وعدم وضعه في السلة عن طريق الخطأ، عليك قراءة صورة الفاكهة ووصفها قبل الذهاب إلى الغابة.
الممثل المذهل للفطر السام هو خنفساء الروث ذات اللون الأبيض الثلجي، ولا ينبغي الخلط بينها وبين البيضاء. يتميز الغطاء بأنه بيضاوي الشكل وصغير جدًا ولا يزيد قطره عن 3 سم، وبعد النضج يأخذ شكل الجرس. الجلد أبيض نقي ومغطى بكثافة بطبقة تشبه البياض الدقيقي. عند الضغط عليه يمكن مسحه بسهولة. تكون الصفائح رمادية اللون من الجانب السفلي وتصبح سوداء عندما تنضج. الساق رفيعة جدًا ومرتفعة حوالي 8 سم ويوجد طلاء مسحوقي على طولها بالكامل.
الفطر شائع في مناطق رعي الماشية وينمو في السماد أو بالقرب منه. يظهر في منتصف الصيف ويستمر في التكاثر حتى الخريف.
ومن بين الفطر السام خنفساء الروث الناعمة المعروفة أيضًا. ظاهريا يبدو وكأنه المغزل. يصل طول الغطاء إلى 4 سم وقطره حوالي 2 سم، إلا أن الفاكهة الصغيرة فقط هي التي تبدو بهذا الشكل، وبعد يومين يفتح الغطاء ويأخذ شكل الجرس. يصبح الجلد زيتوني داكن، لكن سطحه بالكامل مغطى برقائق بيضاء. من مسافة بعيدة قد يبدو أن الغطاء أبيض بالكامل. ساق خنفساء الروث الرقيقة رفيعة وطويلة حوالي 8 سم واللب هش وسرعان ما يتحلل ويتحول إلى اللون الأسود.
يمكن العثور على هذا النوع في المزارع القديمة حيث يوجد الكثير من الأشجار الفاسدة. يتغذى الممثل على الأوراق المتحللة. يمكن العثور عليها في المناطق التي تتم فيها معالجة السماد وتخزينه. ينمو بنشاط في فترة الصيف والخريف.
يمكن التعرف على خنفساء الروث من خلال غطاءها على شكل جرس. في الفطر البالغ، يأخذ شكل المظلة. القطر - لا يزيد عن 5 سم، خنفساء الروث ملونة باللون الأصفر والبني. سطح الغطاء بالكامل مغطى بقشور بيضاء صغيرة تشبه النقاط. لب الثمرة مرن وخفيف وليس له رائحة. الساق طويلة بيضاء. تظهر على الجانب السفلي صفائح عريضة بيضاء، تتحول فيما بعد إلى اللون الأسود.
من المستحيل مقابلة هذا الممثل في الغابة ولهذا يحمل هذا الاسم. يظهر في المنازل القديمة، حيث تكون رطبة جدًا، على الخشب والجذوع الفاسدة. لا ينمو في المناطق المفتوحة. يتكاثر فقط في الصيف، وتقل أعداده في الخريف.
تتميز خنفساء الروث المرقطة أو نقار الخشب بغطاء بيضاوي ممدود يصل قطره إلى 10 سم. السطح داكن اللون أسود تقريبًا ولكنه مغطى بالكامل ببقع بيضاء. اللب خفيف، وله رائحة كريهة ونفاذة، وهش للغاية. يمكن أن تنمو الساق حتى 30 سم، وتكون صفائح الممثلين الشباب وردية اللون ثم تتحول إلى اللون الأسود.
ينتشر الفطر في الغابات الجافة والمظللة، حيث يوجد الكثير من الأخشاب المتعفنة. تنمو خنفساء روث نقار الخشب بشكل جيد في الأراضي الخصبة. تظهر الثمار من أواخر أغسطس إلى نوفمبر. يتم تصنيفها على أنها أنواع مهلوسة.
تبدو خنفساء الروث المتناثرة أشبه بقناديل البحر. الجلد مخملي ولون كريمي لطيف. لا يوجد لب ولا رائحة أيضًا. يتم دعم الغطاء على ساق رفيع قصير يصبح لونه رماديًا. اللوحات محدبة، وغالبا ما تكون سوداء.
تنمو الأنواع فقط في ظروف الرطوبة العالية، إذا لم تكن هناك، فإنها تتوقف تماما عن التطور حتى يختفي الميسليوم. يمكن العثور عليها على جذوع الأشجار، وهي مغطاة بالكامل تقريبًا بخنافس الروث. تظهر من أوائل الربيع حتى الخريف.لم يتم تأسيس الصالحية للأكل.
خنفساء الروث لها غطاء على شكل جرس ملون باللون البني اللطيف. انها تقع على ساق رقيقة متموجة. اللب خفيف. اللوحات بنية.
هذا التنوع يفضل التربة الخصبة ولكن فضفاضة. تنمو خنافس الروث في مجموعات، وغالبًا ما توجد في العشب أو الحقول أو المروج. يمكن رؤيتها بشكل جماعي ليس فقط في الخريف، ولكن أيضًا في الصيف، لأنه في ظل الظروف المناسبة لا يتوقف نمو الفطريات. ولا يتم تناولها كغذاء، حيث تسبب الثمار الهلوسة، والاضطرابات النفسية، والبارانويا، ولها تأثير مثبط على الجهاز العصبي المركزي.
تتميز خنفساء الروث المطوية بغطاء مصفر يكتسب ظلًا أفتح مع تقدم العمر. اللوحات الناضجة مفتوحة، والصغار متصلة بالساق، ذات ألوان فاتحة. الفطر يشبه المظلة. سطح الغطاء مطوي بالكامل وقطره يصل إلى 3 سم والساق رفيع ومتوسط الحجم وهش.
تم العثور على الممثل على طول الطرق، في المروج، وفي السهوب. دورة حياتها قصيرة، تؤتي ثمارها من مايو إلى أكتوبر. يتم تدمير الثمار بعد 12 ساعة من ظهورها. لا تؤكل، يكاد يكون من المستحيل العثور على الفطر.
خنافس الروث الصالحة للأكل
من بين خنافس الروث الصالحة للأكل، يوجد عدد قليل جدًا من الفطر الذي يمكن قليه وغليه وتناوله. لا يوجد سوى نوعين منهم:
- أبيض؛
- رمادي.
خنفساء الروث البيضاء لها طعم لطيف، ولكن فقط عندما تكون صغيرة. لا يمكن تخزين الفاكهة لفترة طويلة، فهي تتدهور بسرعة. خارجيا، يمكن تمييزه بميزاته المميزة. الغطاء أبيض، غير متساو، مغطى بالمقاييس. في سن مبكرة، يبدو أشبه بالمغزل، لكنه ينفتح لاحقًا. يمكن رؤية اللوحات البيضاء من الأسفل. جذع الفطر رفيع وطويل يصل إلى 10 سم.
منطقة التوزيع واسعة. توجد على طول الطرق وفي الحدائق والبساتين والحقول.ينمو من الربيع إلى الخريف.
خنفساء الروث الرمادية لها طعم حلو ويتم غليها قبل الطهي. غطاء الفطر رمادي اللون ومغطى بقشور ومدعوم بساق رفيع قصير.
وجدت في كل مكان من أوائل الربيع إلى الخريف. ينمو في مجموعات ويمكن العثور عليه بالقرب من أكوام السماد وفي الغابات الرطبة.
يمكن تصنيف الأصناف المتبقية على أنها خنافس روث صالحة للأكل. إنها تتحلل بسرعة ويجب تناولها مباشرة بعد جمعها. هذه هي خنافس الروث:
- روماغنيسي.
- عادي؛
- متلألئ.
تتميز خنفساء الروث Romagnesi بغطاءها المظلي ذو الحواف المستديرة. وهي صغيرة الحجم، قطرها حوالي 6 سم. الجلد بيج اللون ومغطى بالقشور. لا يوجد لب تقريبًا، معظمه عبارة عن صفائح بيضاء. الساق متوسطة السماكة ولونها رمادي.
ينمو الممثل في مجموعات ويوجد في مناطق باردة. يستقر على الخشب المتعفن. ينمو في الحدائق والحقول وحدائق الخضروات. الفواكه بكثرة في أوائل الربيع والخريف. في الصيف يمكن العثور عليها فقط في المناطق الشمالية. يتم تحضير القبعات الصغيرة ذات الألواح الخفيفة فقط.
خنفساء الروث الشائعة لها غطاء على شكل قطع ناقص، وهي مغطاة بالكامل بالأخاديد، ولونها رمادي. حواف الغطاء متموجة وممزقة. اللب عديم الرائحة والألواح الصغيرة بيضاء. الساق مائلة ومتوسطة الحجم.
ينمو الفطر منفردًا في التربة الخصبة. بعد هطول الأمطار يمكن العثور عليها في مدافن النفايات والغابات والمتنزهات. يظهر من الربيع إلى الخريف. يجب تحضيرها في أسرع وقت ممكن، ولا يتم تخزين الثمار.
تبدو خنفساء الروث المتلألئة جميلة ويمكن استهلاكها في سن مبكرة. غطائها البيضاوي بني فاتح اللون ومغطى بأخاديد صغيرة. حوافها ممزقة ومموجة. اللب الأبيض حامض الذوق وهش وليس له رائحة.الساق رفيعة ومتوسطة الطول وبنية من الأسفل لكن اللون الرئيسي أبيض. تكون الصفائح بنية أيضًا في البداية، لكنها تصبح سوداء فيما بعد.
تنمو خنافس الروث المتلألئة في مجموعات، مثل فطر العسل. يستقرون فقط على الخشب الجاف. يمكنك مقابلتهم في الحدائق والساحات والغابات الكثيفة. ومع ذلك، فهي لا تنمو على بقايا الأشجار الصنوبرية، لذلك لا توجد في غابات الصنوبر. أنها تؤتي ثمارها من الربيع إلى أواخر الخريف.
صفات طعم الفطر
فطر الروث الطازج ليس له طعم مميز. بعض الأنواع تكون مخللة جيدة فتصبح حلوة. وغالبا ما تستخدم في وصفات بسيطة.
فوائد وأضرار للجسم
إن فطر الروث الصالح للأكل، الذي يتم جمعه وإعداده بشكل صحيح، له فوائد كبيرة للجسم. أنه يحتوي على:
- السليلوز.
- فيتامينات ب؛
- أحماض أمينية؛
- العناصر الدقيقة.
يوصى باستهلاكها من قبل مرضى السكر، لأن هذا الفطر له تأثير سكر الدم. في الطب الشعبي يتم استخدامها لعلاج أمراض البروستاتا وتحسين المناعة. يتم تحضير المراهم من خنفساء الروث لعلاج التهاب الجلد الخبيث والقروح. يوصى بتسريب الماء لتحسين عملية الهضم وكطارد للبلغم.
ومع ذلك، حتى الأنواع الصالحة للأكل يمكن أن تكون ضارة إذا تم جمعها في المكان الخطأ وتخزينها بشكل غير صحيح. تسبب التسمم لأنها تمتص الأملاح المعدنية الثقيلة وجميع المواد الضارة من التربة التي تنمو فيها.
فطر الروث لإدمان الكحول
كما سبق ذكره، فإن فطر الروث غير متوافق مع المشروبات الكحولية، لذلك يستخدم شعبيا لعلاج إدمان الكحول. وفقًا للمراجعات، فإن تناول كمية صغيرة من منتجات الغابات يوميًا يسبب نفورًا مستمرًا من الكحول.وهذا ما لاحظته أيضًا شركات الأدوية التي بدأت في إنتاج أقراص تحتوي على الكوبرينوس لعلاج الشراهة عند شرب الخمر.
ومع ذلك، لا يمكن استخدام جميع أنواع خنفساء الروث للعلاج. فقط اللون الرمادي والمتلألئ مناسب.
قواعد جمع خنافس الروث
حتى خنافس الروث الصالحة للأكل يمكن أن تسبب تأثيرات غير مرغوب فيها، لذلك يجب جمعها عندما تكون صغيرة. يتكشف غطاء الفطر الناضج مما يدل على عمره. ليست هناك حاجة للمسهم. يتم قطع الفواكه الكثيفة والنظيفة وفاتحة اللون فقط.
ومن الجدير أيضًا التفكير في المكان الذي تنمو فيه خنافس الروث. لا يهم ما إذا كانت تؤكل أو تستخدم للأغراض الطبية، وينبغي إعطاء الأفضلية لثمار الغابات التي تنمو في العشب أو على الخشب. من الأفضل رفض التحصيل في:
- أكوام الروث
- حفرة السماد
- مدافن النفايات في المدينة؛
- منطقة رعي الماشية؛
- بالقرب من الطرق.
كيفية طبخ فطر الروث
يجب طهي فطر الروث خلال أول ساعتين بعد جمعه، وإلا فإنه سيتحول إلى مخاط. استخدم المعالجة السريعة فقط، بعد تنظيف الجذع أولاً وإزالة الفيلم من الغطاء. قبل الطهي، يتم فرز الثمار والتخلص من أي ثمار مشبوهة أو ذات أطباق وردية اللون.
عادة ما يكون فطر الروث مقليًا ومسلوقًا ومخللًا. هناك عدة وصفات بسيطة:
- مطهي في القشدة الحامضة. للقيام بذلك، قم بغلي الفطر في الماء المملح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة في القشدة الحامضة على نار خفيفة، ويتبل بالفلفل. في النهاية يمكنك إضافة البصل المقلي والخضر.
- أومليت بالجبن. للقيام بذلك، يجب أن تقلى خنافس الروث حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وتصب في خليط حليب البيض، وتقلى لمدة 10 دقائق أخرى. في نهاية الطهي، رش العجة بالجبن المبشور.
- شوربة النودل. قم بغلي الفطر مسبقًا لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، تقلى مع الجزر والبصل في الزبدة. أضيفي البطاطس إلى المرق، واقليها واطهيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي المعكرونة. يُطهى حتى ينضج ويُرش بالأعشاب.
تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكنك طهي خنافس الروث مع أنواع الفطر الأخرى، لذا اختر وصفات من نوع واحد.
خاتمة
الصور والأوصاف وإعداد فطر خنفساء الروث ستساعد أولئك الذين يقررون تذوق الفاكهة النادرة. لتجنب التسمم، يجب عليك اتباع جميع التوصيات الخاصة بالجمع والتخزين، والتخلص من العينات المشبوهة. ومن الأفضل استخدام خنفساء الروث في الطب التقليدي بعد استشارة الطبيب.
