محتوى
تنتمي خنفساء الروث الرمادية إلى فصيلة Agaricomycetes، عائلة Psatirelaceae، جنس Coprinopsis. وأسمائها الأخرى: فطر الحبر الرمادي، خنفساء روث الحبر. وجدت في مجموعات كبيرة. وقت الاثمار هو مايو وسبتمبر، وينمو بشكل خاص في الخريف، ويعيش يومين فقط. ويرد أدناه وصف وصورة لفطر خنفساء الروث الرمادي.
أين تنمو خنفساء الروث الرمادية؟
ينمو في حدائق الخضروات والحقول والبساتين بالقرب من أكوام السماد والإسطبلات والمساحات الخضراء ومدافن النفايات بجوار الأشجار وجذوع الأشجار المتساقطة. تفضل التربة المخصبة الغنية بالدبال.
يشير إلى الفطر العالمي الموجود في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية.
كيف تبدو خنفساء الروث الرمادية؟
خنفساء الروث تبدو وكأنها الضفدع.
قطر الغطاء 5-10 سم وارتفاعه 4-10 سم ويتغير شكله مع نمو الفطر. في البداية، يبدو الغطاء مثل بيضة ذات سطح متجعد، ثم يتحول بسرعة إلى جرس مفتوح على مصراعيه بحواف متشققة؛ وفي العينة القديمة يتجعد. اللون رمادي مبيض، رمادي، بني قذر، أغمق في المنتصف، أفتح عند الحواف. على سطح الغطاء، وخاصة في الوسط، توجد قشور صغيرة داكنة.
الساق مجوفة، منحنية، ليفية، بدون حلقة. لونه أبيض، بني في القاعدة. الارتفاع – 10-20 سم، القطر – 1-2 سم.
اللوحات متكررة وواسعة وحرة وموزعة بالتساوي على طولها. عند الشباب يكون لونهم فاتحًا - رمادي مائل للبياض. تصبح داكنة أثناء نموها وتصبح حبرية عندما تنضج تمامًا. هناك جراثيم في السائل.
اللب هش وخفيف ويصبح داكنًا على الفور عند قطعه. لها رائحة خفيفة لطيفة وطعم حلو.
هل خنفساء الروث الرمادية صالحة للأكل أم لا؟
خنفساء الروث الحبرية هي من الأنواع الصالحة للأكل بشروط، ولكن مع بعض التحفظات:
- يمكن أكل العينات الصغيرة فقط حتى تتحول أطباقها إلى اللون الأسود. يُنصح بجمعها عندما يكون الغطاء قد خرج للتو من الأرض.
- لا ينبغي أن تستخدم في وقت واحد مع الكحول، وإلا فإن التسمم الحاد سوف يتطور.
صفات طعم الفطر
خنفساء الروث الرمادية لها رائحة لطيفة خفيفة وطعم حلو. من حيث القيمة الغذائية والطعم فهو ينتمي إلى الفئة الرابعة.
فوائد وأضرار للجسم
تحتوي خنفساء الروث الحبرية على مادة الكوبرين العضوية.عندما يدخل الكوبرين والكحول الجسم في وقت واحد، يحدث التسمم. تشبه الأعراض التسمم بعد شرب الكحول مع أدوية إدمان الكحول. في البداية، يعاني الشخص من الغثيان، ثم القيء الشديد. عندما تمر هذه المظاهر، يتطور النفور المستقر للكحول. يعمل الفطر بهذه الطريقة فقط على الشخص الذي تناول مشروبًا كحوليًا. في الخمسينيات من القرن الماضي، تم استخدام خنفساء الروث الرمادية لإدمان الكحول.
تم استخدام فطر الحبر ليس فقط في الطبخ والطب. قديما، كان الحبر يعد من السائل الذي يفرزه، ويستخدم في توقيع المستندات.
تم وضع الفطر في حاوية، حيث بدأت عملية التحلل الذاتي للخلية، مما أدى إلى تكوين سائل حبري مع الجراثيم. تم ترشيحه وإضافة النكهة (زيت القرنفل بشكل أساسي) والغراء. كان يُعتقد أن المستندات الموقعة بهذا الحبر كانت محمية بشكل موثوق بنمط فريد تشكلته الجراثيم بعد التجفيف.
ثنائيات كاذبة
خنفساء الروث الحبرية لديها عدة أنواع مشابهة لها.
خنفساء الروث الخفقان - فطر غير معروف. لونه أحمر أو صدئ مصفر، مع وجود أخاديد على الغطاء. قطرها 2-4 سم، شكلها بيضاوي أو على شكل جرس، حوافها ناعمة أو بها تمزقات. الساق مجوفة، بيضاء، هشة، الطول - 4-10 سم، السطح أملس، لا يوجد حلقة، بنية عند القاعدة. اللب أبيض ورقيق وذو رائحة حامضة. حصلت على اسمها بسبب المقاييس المتلألئة الموجودة على سطح الغطاء. يستقر في المراعي وحدائق الخضروات والغابات. ينمو في مستعمرات كبيرة بالقرب من جذوعها. الفواكه من يونيو إلى نوفمبر. يعتبر غير صالح للأكل.
خنفساء الروث. إنه صغير الحجم - يصل ارتفاعه إلى 8 سم كحد أقصى.لها غطاء بني رمادي أو مصفر وألواح بنية مندمجة. مادة مهلوسة، غير صالحة للاستهلاك الآدمي.
خنفساء الروث المتناثرة. غير صالحة للاستهلاك البشري. الغطاء على شكل بيضة أو مخروط أو جرس، سطحه مخملي، لونه بيج أو كريمي، به أخاديد أو طيات حبيبية، يصل قطرها إلى 2 سم، الجذع رمادي أو أبيض، هش، شفاف، من 1 إلى ارتفاع 5 سم. ينمو على الخشب المتعفن والجذوع. وجدت في المنطقة المناخية المعتدلة في نصف الكرة الشمالي. وقت النمو هو الصيف والخريف.
خنفساء الروث. فطر صغير ذو غطاء بني مصفر، مضلع أو مطوي. عند الشباب يكون على شكل جرس، ثم يستقيم إلى شكل مسطح. قطرها 0.8-2 سم الساق خفيفة ذات سطح أملس ارتفاعها من 4 إلى 8 سم الصفائح تزلف واللحم رقيق. الفواكه من الربيع إلى أواخر الخريف. ينمو منفردا أو في المستعمرات. لا يستخدم للطعام.
خنفساء الروث روماغنيسي. إنها تشبه خنفساء الروث الرمادية أكثر من غيرها. والفرق الرئيسي هو وجود قشور برتقالية بنية أو بنية واضحة على الغطاء. يحتوي فطر الحبر على عدد قليل من القشور في المنتصف. في خنفساء الروث الرومانية، تتحول الصفائح أيضًا إلى اللون الأسود مع تقدم العمر وتسيل إلى حالة المخاط الأسود. يستقر في مستعمرات على الجذور المتعفنة للجذوع أو على الجذوع نفسها. وبحسب بعض البيانات فإنها تؤتي ثمارها مرتين في السنة: من أبريل إلى مايو ومن أكتوبر إلى نوفمبر. هناك احتمال أن ينمو أيضًا خلال أشهر الصيف في المناطق ذات المناخ البارد أو في الطقس البارد. قطر الغطاء من 3 إلى 6 سم وله شكل منتظم (بيضاوي أو بيضاوي) ومع النمو يأخذ شكل الجرس الموسع.السطح أبيض إلى بيج اللون، ومغطى بقشور بنية كثيفة مجاورة أو برتقالية بنية. تكون الساق بيضاء أو بيضاء مصفرّة، محتلمة، مجوفة، هشة، وأحياناً تتسع قليلاً نحو الأسفل. يصل ارتفاعه إلى 6-10 سم، وتكون الصفائح متكررة أو حرة أو ملتصقة، وفي الفطر الناضج يكون لونها أرجواني-أسود، ثم تسيل وتتحول إلى اللون الأسود. اللب أبيض ورقيق جدًا وعديم الرائحة تقريبًا. يتم تصنيف خنفساء الروث Romagnesi على أنها صالحة للأكل بشكل مشروط حتى تبدأ الألواح في الخضوع للتحلل الذاتي. لا توجد بيانات عن عدم التوافق مع المشروبات الكحولية.
قواعد التحصيل
تعيش خنفساء الروث الحبرية لمدة يومين. العينات الصغيرة فقط صالحة للأكل، لذا من الأفضل جمعها في اليوم الأول من حياتها. من الضروري قطع القبعات التي خرجت للتو من الأرض ولم تغمق بعد.
يستخدم
تؤكل خنفساء الروث المسلوقة والمقلية والمطبوخة وفي كثير من الأحيان في شكل مخلل.
أولاً، يجب معالجة الفطر وتفكيكه وتقشيره وغسله وغليه. بعد ذلك يمكن قليها أو طهيها أو تتبيلها على الفور أو تخزينها في الثلاجة وإخراجها حسب الحاجة. إذا تم تجميدها، فيمكن تخزينها لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
يمكن غلي خنفساء الروث الرمادية في ماء مملح مع أوراق الحمم البركانية والفلفل الأسود.
قبل القلي، يجب غسل الفطر المسلوق مرة أخرى، ثم تقطيعه وطهيه في مقلاة بالزيت مع البصل. يمكنك أولاً طهيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم تصفى السائل وتقلى. البطاطس أو الحنطة السوداء مناسبة كطبق جانبي. يمكنك تقديمها مع البصل الأخضر وصلصة الكريما الحامضة.
خاتمة
في روسيا، حتى وقت قريب، كانت خنفساء الروث الرمادية تعتبر غير صالحة للأكل، لذلك يخطئ الكثير من الناس في اعتبارها ضفدعًا ولا يبدون اهتمامًا بها. وفي بعض الدول الأوروبية، مثل فنلندا وجمهورية التشيك، تم استخدامه منذ فترة طويلة في الطهي.
