محتوى
فطر صوف الأغنام هو فطر نادر إلى حد ما ولكنه لذيذ وصحي من عائلة Albatrellaceae.يتم استخدامه لعلاج الأمراض ولأغراض الطهي، لذلك من المثير للاهتمام دراسة خصائص الأغنام الباتريلوس بمزيد من التفصيل.
وصف polypore الأغنام
صوفان الأغنام، المعروف أيضًا باسم طائر الأغنام، هو فطر ذو لحم أبيض كثيف وهش يتحول إلى اللون الأصفر عند تجفيفه أو الضغط عليه برفق. في أغلب الأحيان، الرائحة ليست لطيفة للغاية، صابونية، لكن البعض يدعي أن الرائحة يمكن أن تكون طحينًا أو لوزًا.
من السهل التعرف على فطر صوفان الأغنام من خلال بنيته المميزة.
أسهل طريقة للتعرف على الأجسام المثمرة هي من خلال بنية الغطاء والساق. لذلك، ينبغي دراسة صورة ووصف فطر الأغنام بعناية أكبر.
وصف الغطاء
فطر صوف الأغنام هو فطر متوسط الحجم يمكن أن يصل قطر قبعته إلى 10 سم. غالبًا ما يكون شكله مستديرًا، ولكن يمكن أن تكون الحواف متموجة أو مفصصة وحادة ورقيقة. في صورة فطر الأغنام ، من الملاحظ أن أغطية الأجسام الثمرية الناضجة غالبًا ما تتشقق ، بينما تكون ناعمة وحريرية الملمس في الصغار ومغطاة بجلد ناعم. يختلف لون الفطر من الأبيض إلى البيج والقشدي.
غطاء خروف الباتريلوس متموج وذو حافة حادة رفيعة
السطح السفلي لغطاء فطر صوفان الأغنام أنبوبي، ويمتد بقوة إلى أسفل الجذع. لون الأنابيب أيضًا أبيض أو كريمي أو أصفر مخضر أو أصفر ليموني، ويتحول إلى اللون الأصفر بشكل ملحوظ عند الضغط عليه. مسام فطر الاشتعال مستديرة أو زاويّة الشكل.
وصف الساق
يرتفع فطر الغنم الباتريلوس بمعدل 3-7 سم فوق سطح الأرض، ويصل محيط الساق إلى 3 سم، وبنية الساق كثيفة وناعمة، صلبة من الداخل، الشكل مستقيم أو منحني قليلاً، مع تضييق طفيف نحو القاعدة.تظهر صورة فطر الخروف أن لون الجذع هو نفس لون باقي الفطر، أبيض أو كريمي أو بيج أو رمادي.
أين وكيف ينمو
يمكن العثور على مسام الأغنام المتعددة في روسيا من منتصف الصيف إلى نهاية الخريف، خاصة في الشرق الأقصى وسيبيريا، وكذلك في المنطقة الوسطى. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المختلطة والصنوبرية تحت أشجار التنوب، ويوجد أيضًا على الحواف والمساحات الخضراء وعلى جوانب الطرق. للنمو، غالبًا ما يختار الفطر الغطاء الطحلبي والتربة القلوية أو المحايدة.
يمكن العثور على طائر الأغنام في عينات فردية، ولكن في كثير من الأحيان ينمو الفطر في مجموعات صغيرة. في هذه الحالة، عادة ما يتم ضغط الأجسام المثمرة بشكل وثيق مع بعضها البعض وحتى تنمو مع أرجل وحواف القبعات.
الثنائي واختلافهما
يحتوي فطر صوف الأغنام على الكثير من الفطريات - فطر متشابه في البنية ولكنه يختلف في اللون والذوق. ليس للفطر الحارق نظيرات سامة، ولكن لا ينبغي الخلط بينه وبين الأنواع ذات الصلة. لا يمكن لجميع أنواع الفطر المشابهة أن ترضي بنفس المذاق اللطيف.
دمج الفطريات
يمكن الخلط بين الأنواع ذات الصلة في المقام الأول بسبب بنيتها. وللمسام المتعددة المندمجة أيضًا غطاء مستدير ذو حواف متموجة، وغالبًا ما ينمو في مجموعات صغيرة من العديد من الأجسام الثمرية المندمجة.
يمكنك التمييز بين الفطر حسب اللون - فالمسام المدمج أغمق بكثير ولونه أقرب إلى اللون البني المحمر. يمكنك أيضًا تناول أحد الأنواع ذات الصلة، فالخطأ في هذه الحالة لا يشكل خطرًا.
القنفذ الأصفر
يمكنك الخلط عن طريق الخطأ بين طائر الأغنام والقنفذ الأصفر - فالأجسام المثمرة متشابهة في حجم وشكل الغطاء. كما أنها مستديرة ومموجة قليلاً، وغالبًا ما تنمو في مجموعات من عدة عينات. التوت الأصفر صالح للأكل، على الرغم من أن بعض المصادر تدعي أن الأجسام الثمرية الناضجة تكون مريرة للغاية.
يمكنك التمييز بين فطر الأغنام وفطر القنفذ الأصفر حسب اللون - فطر القنفذ أكثر إشراقًا وله لون أصفر واضح. بالإضافة إلى ذلك، فإن هيكل غشاء البكارة مختلف - على الجانب السفلي من غطاء القنفذ لا توجد أنابيب، ولكن أشواك غريبة، كما لو كانت معلقة عموديا إلى أسفل.
احمرار الخفافيش
لهذه الأنواع ذات الصلة أيضًا غطاء عريض ذو حافة متموجة يصل عرضه أحيانًا إلى 10 سم. يمكنك التمييز بين الأغنام والباتريلوس المحمر حسب اللون - يتميز الفطر المحمر بظلال مغرة فاتحة أو بنية فاتحة أو بنية فاتحة. يمكنك أيضًا التعرف عليه من خلال جذعه الوردي قليلًا، والذي يتحول إلى اللون الأحمر عند تجفيفه.
طائر الخفافيش المتوج
جامعي الفطر عديمي الخبرة الذين لم يدرسوا بشكل صحيح صورة مسام الأغنام المتعددة قد يخطئون عن طريق الخطأ في طائر الخفافيش ذي الصلة المتوج. يتميز هذا الفطر بغطاء عريض ذو حواف متموجة منحنية، وبشكل عام فإن الأصناف متشابهة جدًا في الشكل.
ولكن في الوقت نفسه، يحتوي مشط البوليبور على لون بني زيتوني أو بني مخضر. ولا ينبغي أكل الفطر، فهو ليس ساماً، ولكن طعمه كريه ولحمه قاسٍ جداً.
هل فطر الغنم صالح للأكل أم لا؟
لا يقيم الخبراء صفات طعم طائر الباتريلوس بدرجة عالية جدًا، فهو ينتمي فقط إلى الفئة الرابعة من الصالحية للأكل. ولكن، مع ذلك، فإن فطر الأغنام مناسب تمامًا للاستهلاك، على الرغم من أنه من الأفضل اختيار الأجسام المثمرة الصغيرة والطازجة فقط للطهي.
طريقة طبخ صوف الغنم
يتم استهلاك فطر الأغنام بعدة طرق. ويستخدم في المقبلات الباردة والأطباق الساخنة، ويعد لفصل الشتاء ويجفف للأغراض الطبية.
تحضير الفطر
قبل طهي طائر الأغنام، يجب معالجته. يتكون التحضير من قطع الجزء السفلي من ساق الفطر ثم غسل الجسم الثمري وغليه في ماء مملح. يجب أن يستغرق الطهي 15-20 دقيقة.
أثناء عملية الغليان، يكتسب اللحم الخفيف للفطر ذو اللون الأصفر المخضر. وهذا أمر طبيعي تمامًا ولا ينبغي أن يكون مدعاة للقلق.
وصفة شوربة لحم الغنم
يمكنك صنع حساء مغذٍ ولذيذ من لب غنم الباتريلوس. الوصفة تبدو مثل هذا:
- يتم تنظيف الفطريات الطازجة بكمية 1 كجم، ويتم قطع السيقان وتقطيع الأغطية إلى قطع صغيرة؛
- تُسلق الفطريات لمدة 15 دقيقة ، وفي نفس الوقت تُقلى 4 بصل مقطعة إلى نصف حلقات وتُقلى قليلاً بالزيت في مقلاة ؛
- عندما يكتسب البصل لونًا ذهبيًا فاتحًا، أضفه إلى المقلاة مع الفطر، وأضف أيضًا 350 جرامًا من الدخن أو الحنطة السوداء أو أي نوع آخر من الحبوب، والقليل من الأعشاب حسب الرغبة والتوابل المفضلة لديك.
يتم غلي الحساء حتى تنضج الحبوب تماماً، وبعد ذلك يتم إخراجها من الموقد وتقديمها.
طريقة عمل لفائف صوف الغنم
يمكن لفائف الفطر المصنوعة من الفطريات أن تصبح زخرفة لطاولة منزلك. تحضيرها سهل للغاية، كل ما تحتاجه هو:
- يُسلق ثم يُقلى قليلاً 300-500 جرام من فطر الاشتعال في الزيت النباتي ؛
- تمر الفطريات المقلية من خلال مفرمة اللحم أو تقطع إلى قطع صغيرة جدًا بسكين ؛
- اخلطي الفطر المفروم مع البصل المفروم والبيض المسلوق وقطع الجبن، ويتم تحديد النسب حسب ذوقك الخاص؛
- إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من المايونيز، ثم قم بلفها بعناية في خبز البيتا.
تتميز لفائف الفطر ليس فقط بمذاقها اللطيف، ولكن أيضًا بقيمتها الغذائية، لذا يمكن أن تكون بمثابة وجبة خفيفة مستقلة.
الاستعدادات من صوفان الأغنام لفصل الشتاء
يمكن تخزين فطر الأغنام لفصل الشتاء، وفي هذه الحالة يمكن استهلاكه حتى بعد عدة أشهر من جمعه. في الأساس، يتم استخدام طريقتين لمعالجة الفطر للتخزين على المدى الطويل.
تجفيف
تجفيف صوفان الأغنام سهل للغاية. للقيام بذلك تحتاج:
- تنظيف الفطر الطازج من التربة والإبر الملتصقة وغيرها من الحطام؛
- امسحها بمنشفة أو مناديل ورقية.
- خيط على خيط رفيع وعلقه في مكان جاف جيد التهوية.
عندما يبدأ اللب بالتفتت عند فركه بين أصابعك، يمكن وضع الفطر في وعاء زجاجي جاف. عند التجفيف، من المهم مراقبة مستوى الرطوبة في الغرفة - في الظروف الرطبة، سوف يصبح Albatrellus متعفنًا. قبل التجفيف، لا ينبغي غسل الفطر، وإلا فلن يكتسب سوى الرطوبة الزائدة.
تخليل
من بين وصفات تحضير فطر الأغنام يحظى التخليل بشعبية كبيرة. الوصفة تبدو مثل هذا:
- يتم تنظيف الفطر وغليه في الماء المملح لمدة 30 دقيقة.
- ثم تنقل الفطريات إلى وعاء زجاجي وتغطى بالملح بمعدل 50 جم لكل 1 كجم من الأجسام الثمرية؛
- بعد ذلك، أضف عدد قليل من أوراق الغار، 2-3 فصوص من الثوم المفروم، وعدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود؛
- يتم خلط المكونات جيدًا وتغطيتها بالضغط.
في غضون أيام قليلة فقط، سيغطي ماء مالح تماما الأجسام المثمرة في الجرة، وبعد أسبوع يمكن تقديم الفطريات.
الخصائص الطبية
تحتوي مسام الأغنام على جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية، وكذلك الأحماض الأمينية والأحماض العضوية والألياف والمضادات الحيوية والمواد المناعية. لذلك، مع الاستخدام المنتظم للباتريلوس:
- يعمل كمضاد طبيعي للالتهابات ويمنع تطور الالتهابات.
- يقلل الألم في الأمراض المزمنة والحادة.
- يزيد من مناعة الجسم بسبب محتواه الكبير من فيتامين C وحمض الفوليك.
- له تأثير مفيد على الهيكل العظمي ويقوي الأوعية الدموية.
- يساعد على تطبيع عملية الهضم.
يعد تناول الأجسام المثمرة مفيدًا إذا كنت عرضة لفقر الدم، حيث يحتوي بوليبور الأغنام على الكثير من البروتينات، لذا فهو يساعد على اكتساب كتلة العضلات بسرعة ويحسن تكوين الدم.
استخدام فطر الأغنام في الطب الشعبي
غالبًا ما يمكن العثور على مسام الأغنام في الوصفات الصحية المنزلية. بناءً عليه يتم تحضير مغلي وحقن الماء وصبغات الكحول والمساحيق الجافة.
ولمادة الجريفولين الموجودة في الفطر قيمة خاصة، فهي تمنع نمو الخلايا الخبيثة وتساعد على الوقاية من السرطان.
يستخدم بوليبور الأغنام أيضًا لتخفيف العمليات الالتهابية أثناء نزلات البرد والالتهابات وأمراض المفاصل - حيث يساعد النيوغريفولين في تركيبته على محاربة العمليات السلبية.
يحتوي Polypore على مادة scutigeral، والتي تعتبر مسكنًا فعالًا للألم ويمكن استخدامها لتخفيف الانزعاج الناتج عن مجموعة واسعة من الأمراض.
الشيء الرئيسي هو أن طائر الأغنام موجود على الطاولة بشكل منتظم.
تناول صوف الغنم مفيد لصحتك
القيود والموانع
على الرغم من خصائصه المفيدة العديدة، إلا أن مسام الأغنام يمكن أن تكون ضارة بالصحة. لا ينصح باستخدامه:
- أثناء تفاقم أمراض المعدة المزمنة، يتم هضم الفطريات ببطء ويمكن أن تخلق ضغطًا غير ضروري على الجهاز الهضمي؛
- مع الميل إلى الإمساك.
- لأمراض الكبد الخطيرة.
- أثناء الحمل والرضاعة.
كما أنه من الأفضل عدم تقديم الأجسام الثمرية للأطفال دون سن 10 سنوات، حيث أن أمعائهم قد لا تكون قادرة على مواجهة امتصاص الفطريات.
كيفية زراعة فطر الأغنام في المنزل
نادرًا ما يتم العثور على طائر الخفافيش النادر المدرج في القائمة الحمراء في الغابة ويُحظر أحيانًا جمعه. ومع ذلك، يمكن زراعته في البلاد في المنزل. تبدو الخوارزمية كما يلي:
- يتم خلط الفطريات التي يتم شراؤها من متجر متخصص أو عبر الإنترنت مع ركيزة مغذية من نشارة الخشب ونشارة الخشب والأغصان الصغيرة.
- يتم وضع الركيزة في أكياس بلاستيكية نظيفة مع فتحات للوصول إلى الهواء، مبللة بالماء وتترك في غرفة دافئة مع درجة حرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية؛
- يجب أن تكون الإضاءة في الغرفة طبيعية، فالفطر لا يحب ضوء الشمس الساطع، لكنه أيضًا لا ينمو في الظلام الدامس.
من وقت لآخر، يتم ترطيب الركيزة، وعدم السماح لها بالجفاف. في غضون شهر يمكن أن تنمو الأجسام المثمرة الأولى.
يمكنك زراعة فطر الأغنام في داشا الخاص بك
خاتمة
بوليبور الأغنام هو فطر ذو خصائص طبية قيمة وطعم لطيف إلى حد ما. نادرًا ما يمكنك رؤيته في الغابة، ولا يُسمح بقطف الفطر في كل مكان، لكن طائر الباتريلوس مناسب تمامًا للنمو في المنزل.
