محتوى
ينتمي Porphyrelus porphyrelus، المعروف أيضًا باسم Bolet Purpurosporus أو Porphyrellus redsporus، إلى فطريات جنس Porphyrellus، عائلة Boletaceae. على الرغم من تشابهه الخارجي مع العديد من الفطر الصالح للأكل ذو المذاق الجيد، إلا أنه يحتوي على رائحة كريهة إلى حد ما.
وصف البورفيروسبورا
Porphyrospora porphyrospora هو فطر متوسط ، يشبه خارجيًا فطر البوليطس والطحلب ، لكنه في نفس الوقت لا يحتوي على ظلال مشرقة في لونه.يبدو أن هذا الفطر القاتم وغير الملحوظ يشير إلى أنه من الأفضل عدم جمعه.
في الواقع، يبدو مشابهًا حقًا لبعض الأنواع القيمة. الغطاء غير لامع، رمادي اللون، يغمق عند القطع، ويتراوح الحجم من 4 إلى 12 سم، والشكل نصف كروي، منتفخ، مع تقدم العمر ينفتح، ويصبح على شكل وسادة. وهو جاف وناعم الملمس، ولكنه قد يتشقق عندما يقترب من الحافة.
الطبقة الحاملة للأبواغ أنبوبية ولا تلتصق بالساق. عند الضغط على الغطاء، يتغير لونه من الأصفر الرمادي إلى الأزرق البني. الجراثيم بيضاوية الشكل، ولون المسحوق بني محمر.
سطح الجسم الثمري مخملي. الرائحة والذوق غير سارة، لذلك ليس لهذا الفطر أي قيمة طهي. الساق أسطوانية، وناعمة في كثير من الأحيان، ولها لون بني فاتح، ويعتمد الطول بشكل مباشر على ظروف النمو ويمكن أن يتراوح من 8 إلى 10 سم بسمك يصل إلى 2 سم.
هل من الممكن أكل البورفيروفيتوز البورفيروسبورا؟
ينتمي مرض بورفيروفيتوسيس Porphyrosporous إلى الأصناف الصالحة للأكل المشروط. وبناء على قيمته الطهوية فهو يصنف في الفئة الثانية.
الصفات الذوقية للفطر البورفيروسبورا
وبما أن الفطر ينتمي إلى الفئة الثانية، فإنه نادرا ما يؤكل. وكل ذلك بسبب الطعم الكريه والرائحة النفاذة التي يمكن أن تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. عندما تكون هذه العينة طازجة، فهي ليست مناسبة للطهي على الإطلاق، لأنها قادرة على تشبع جميع المكونات بمذاقها المرير، مما سيفسد الطبق تمامًا.لا يزال بعض الطهاة يلجأون إلى نقع هذا المنتج الغابوي بطريقة ساخنة مع الكثير من الأعشاب والتوابل.
ثنائيات كاذبة
من بين الفطر السام وغير الصالح للأكل، لا يوجد أي تشابه بين بورفيروسبورا. ولكن، بعد أن قابلته في الغابة، قد يخلط منتقي الفطر عديم الخبرة بين هذه العينة و:
- البوليطس العادينظرًا لأنه يحتوي أيضًا على غطاء ذو لون رمادي-بني، فإنه يُصنف على أنه فطر صالح للأكل؛
- boletome - مشابه في المظهر، ولكن لديه ساق أكثر سمكا وأقصر، والسمة المميزة هي أنه ينتمي إلى الفئة الأولى؛
- معزة - أصغر حجمًا بكثير وله ساق طويل رفيع، صالح للأكل؛
- دولاب الموازنة – له غطاء أفتح أو أكثر إشراقا، ذو لون موحد حسب النوع، وينمو في الطحالب، ويصنف على أنه صالح للأكل.
على عكس جميع العينات الموصوفة، من السهل جدًا التعرف على فطر البورفيروسبورا، لأن جسده عند كسره ينبعث منه رائحة نفاذة لا توجد في أنواع الفطر الأخرى.
قواعد التحصيل
يمكن العثور على هذا النوع في الغابات الصنوبرية الأقل نفضية. ينمو في العشب أو الخشب الجاف.
إذا كنت تخطط لجمع هذا الفطر، فعليك أن تفعل ذلك في غابة الغابة. لا ينصح بشدة باستهلاك العينات التي تنمو في مزارع الغابات بالقرب من الطرق أو المؤسسات الصناعية المختلفة.
يستخدم
ينتمي إلى الفئة الثانية، عمليا لا يستخدم بورفيروسبورا بورفيروفيتوسيس في الطهي. عادة ما يتم نقعها لفصل الشتاء فقط مع الأعشاب والتوابل المختلفة.
خاتمة
Porphyrosporous Porphyrophytosis صالح للأكل بشكل مشروط.لكن جامعي الفطر عديمي الخبرة قد يصابون بخيبة أمل كبيرة عند تحضيره، لأن الطبق لن يكون فاتح للشهية على الإطلاق: مع رائحة كريهة وطعم رهيب.
