محتوى
الموريل الطويل هو فطر صالح للأكل بشكل مشروط وهو نادر جدًا في الغابات. يتميز بالشكل واللون المميزين للغطاء. لمنع الفطر من الإضرار بالصحة، من الضروري تحضيره بشكل صحيح، وإخضاعه دائمًا للمعالجة الحرارية الأولية.
أين تنمو المعنويات الطويلة؟
تظهر المعنويات الطويلة من أبريل إلى مايو. في بعض الأحيان يتم العثور عليها في يونيو. هذا الفطر نادر جدًا وينمو منفردًا ولا يشكل مجموعات كبيرة. ولذلك، يتم جمعها بكميات صغيرة.
يفضل موريل الغابات الصنوبرية والنفضية ذات مستويات الرطوبة العالية. يمكن العثور عليها في الخلوص والحواف المغطاة بالعشب.في بعض الأحيان ينمو في الحدائق وحدائق الخضروات، حيث يتم تهيئة الظروف المناسبة: التربة الخصبة والدفء والرطوبة. غالبًا ما يظهر ممثل الفطر هذا في المناطق الجبلية.
كيف تبدو موريلس طويل القامة؟
تبرز موريل الطويلة بقبعتها غير العادية. لها شكل مخروطي وخلايا واضحة. خارجيا، الغطاء يشبه قرص العسل ممدود. تبرز حواف الخلايا جيدًا على الخلفية العامة. يتراوح ارتفاع القبعة من 4 إلى 10 سم، وعرضها من 3 إلى 5 سم.
يتم تحديد الخلايا الموجودة على الغطاء بواسطة أقسام رأسية ضيقة. لونها زيتوني. يتحول الجزء الداخلي ذو اللون الأخضر والبني للخلايا إلى اللون البني والأسود مع نموها. كلما كان عمر الفطر أكبر، كان لونه أكثر كثافة.
قطر الجذع يطابق حجم الغطاء. يصل ارتفاعه إلى 5 - 15 سم، وسمكه حوالي 3 - 4 سم، والساق بيضاء اللون، وفي العينات البالغة تصبح صفراء. مسحوق البوغ أبيض أو بيج اللون وشكله بيضاوي.
هل من الممكن أكل موريلس طويل القامة؟
ينتمي موريل طويل القامة إلى فئة الفطر الصالح للأكل بشكل مشروط. يتم تناوله فقط بعد المعالجة الأولية. يتم غلي الكتلة في الماء المملح لإزالة المواد الضارة. السموم الخطيرة التي تسبب التسمم تنتقل إلى السائل. لذلك يجب تصفية المرق الناتج وعدم استخدامه في الطعام.
عند الاستخدام، اتخاذ الاحتياطات اللازمة. بالإضافة إلى المعالجة الحرارية، من المهم الامتثال لمعايير الاستهلاك، والتي بموجبها يمكن للشخص البالغ أن يأكل ما لا يزيد عن 200 غرام من كتلة الفطر يوميا. لا يُنصح باستخدام المنتج للأطفال أقل من 14 عامًا أو النساء الحوامل أو أثناء الرضاعة الطبيعية.
ويعتبر هذا الفطر من الأطعمة الثقيلة التي يصعب هضمها. إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة ومشاكل في الجهاز الهضمي، عليك استشارة الطبيب أولاً.
طعم فطر موريل مرتفع
تعتبر موريلز شهية. في الدول الأوروبية يتم تقديمها في المطاعم. لحم هذا الفطر رقيق ويتكسر بسهولة. بعد المعالجة الحرارية، يكتسب المنتج رائحة الفطر الحارة، مما يحسن طعم الحساء والصلصات والأطباق الجانبية والأطباق الأخرى.
فوائد وأضرار للجسم
لب موريل غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن. منذ القدم، تم استخدامه لعلاج طول النظر، وقصر النظر، وتغيم العدسة. يستخدم المنتج للحصول على أدوية لمكافحة إعتام عدسة العين. تساعد المقتطفات من أجسام الفطر المثمرة في علاج الروماتيزم والعمليات الالتهابية.
إذا تم استهلاكه بكميات زائدة، فإن المنتج يسبب الضعف والقيء والغثيان وآلام في المعدة. وفي هذه الحالة يجب استشارة الطبيب. يتم تقديم الإسعافات الأولية للضحية: إعطاء الكربون المنشط والمشروبات الدافئة وغسل المعدة.
الزوجي الكاذب من موريل طويل القامة
يتميز الموريل الطويل بسمات مميزة تميزه عن أنواع الفطر الأخرى. ومع ذلك، تم العثور على نظائرها أيضا في الطبيعة. ظاهريا، فهي تشبه موريل طويل القامة، ولكن لديها عدد من الاختلافات.
النظراء الرئيسيون للموريلز الطويلة:
- خط. ويتميز بغطاء بني ذو شكل مستدير وطيات عديدة. ساقها بيضاء أو رمادية أو صفراء. لحم الفطر أبيض اللون ويتكسر بسهولة. الفرق الرئيسي عن الموريل هو شكلها غير المنتظم ورائحة الفطر الواضحة. تحتوي الغرز على سموم قوية لا يتم تدميرها أثناء المعالجة. لذلك لا ينصح بتناولها.
- لوباسنيك. لها جسم ثمري غير منتظم الشكل.قبعة هذا الممثل لها العديد من الشفرات باللون البيج. الساق بيضاء اللون يصل ارتفاعها إلى 9 سم وسمكها إلى 3 سم ولها أضلاع ملحوظة. تم العثور على هذا التنوع في أمريكا وأوراسيا. ينتمي المزدوج إلى فئة صالحة للأكل بشكل مشروط. يتم استخدامه كغذاء بعد الغليان.
- فيسيلكا الشائع. يصل ارتفاع فطر القبعة إلى 20 سم، وعيناته البالغة لها ساق طويل ذو غطاء على شكل جرس. يوجد في الأعلى قرص به فتحة. يحتوي الغطاء على سطح قرص العسل مغطى بالمخاط. لونه زيتوني غامق. يتم استخدام السفن الصغيرة فقط في الطعام. الفطر الناضج ينبعث منه رائحة كريهة كريهة.
- قبعة موريل. ينتمي الفطر إلى فئة صالحة للأكل بشروط. ويشير عدد من المصادر إلى خصائصه السامة. رد الفعل الفردي ممكن: التسمم والحساسية. يتميز الفطر بساق عالية يصل طولها إلى 10 سم. قبعته تشبه القبعة، حوافها حرة. اللون: بني أو مصفر.
قواعد لجمع المعنويات الطويلة
يتم حصاد موريل طويل القامة في أوائل الربيع. يختبئ الفطر على طول المسارات وفي المساحات ومواقع الحرائق. فترة نموها شهرين. إذا كان الربيع حارا، فإن الحصاد يبدأ في أبريل.
في هذه الحالة، اختر الفطر الصغير الذي لا توجد به مناطق فاسدة أو جافة. لديهم جذع أبيض أو بيج وقبعة بنية. مع التقدم في السن، يغمق السطح. القبعات البنية ليست مناسبة للاستهلاك.
يتم قطع الموريل بعناية بسكين بالقرب من الأرض. لا ينصح بتمزيقها من الساق: فهذا يؤدي إلى تلف الفطريات. من الأفضل البحث عن الموريل الطويلة في أماكن بعيدة عن الطرق والمصانع والمناطق الصناعية. تمتص أجسام الفاكهة النويدات المشعة والمعادن الثقيلة.
يستخدم
يجب معالجة المعنويات الطويلة قبل الاستخدام. يتم تنظيفها من حطام الغابات وغسلها بالماء. ثم نسكب الماء في المقلاة ونضيف القليل من الملح ونضعه على النار. عندما يغلي السائل، أضف كتلة الفطر إليه، والتي تنضج على نار خفيفة لمدة 10 - 15 دقيقة. وفي الوقت نفسه تنطلق السموم الضارة من الأجسام المثمرة التي تسبب التسمم.
يتم وضع الكتلة المسلوقة في الثلاجة. من الملائم تخزين الموريل في شكل مجفف: فهي تنخفض في الحجم وتصبح أخف وزناً. عند تعرضه للرطوبة، يعود اللب إلى خصائصه.
يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من موريلز. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والدجاج والبطاطس والخضروات الأخرى. يضاف المنتج إلى الحساء والأطباق الجانبية والأطباق الرئيسية والصلصات والقلي والطبخ والسلق.
خاتمة
موريل طويل القامة هو فطر نادر من فئة الصالحة للأكل بشكل مشروط. يتم جمعها على حواف الغابات، بجانب الأشجار المتساقطة، وعلى جوانب الطرق. يتم استهلاك المنتج في الطعام بعد المعالجة الحرارية التي تزيل السموم الضارة.
