محتوى
الفطر الأبيض (Leucoagaricus leucothites) هو فطر صالح للأكل من عائلة Champignon. في عام 1948، حدد عالم الفطريات الألماني رولف سينجر جنس Leucoagaricus كمجموعة منفصلة. ويسمى أيضًا الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر:
- مظلة احمرار؛
- الجوز الأبيض.
- جوز ليبيوتا؛
- لوحة حمراء من ليبيوتا.
أين ينمو الفطر الأبيض؟
ينتشر الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر على نطاق واسع. يمكن العثور عليها في أي منطقة مناخية تقريبًا، باستثناء القارة القطبية الجنوبية.يستقر الفطر في الغابات المختلطة وخارج حزام الغابات، ويفضل المساحات المقطوعة والحواف والمراعي. وغالبًا ما ينمو على طول الطرق وفي المتنزهات والحدائق والبساتين. يحب الفطر الأبيض المحمر المناطق المفتوحة والمضاءة جيدًا والمغطاة بالعشب الكثيف.
هذا النوع عبارة عن تربة تربة ويأخذ العناصر الغذائية من حطام النباتات الميتة. يقع الميسليوم في طبقة الدبال. خلال نشاط حياته، يقوم الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر بتحليل المواد العضوية المتعفنة إلى مركبات أبسط، مما يحسن البنية والتركيب الكيميائي لتربة الغابات.
الفواكه من منتصف يوليو إلى أكتوبر. ذروة الاثمار تحدث في نهاية الصيف. ينمو منفردا وفي مجموعات صغيرة من 2-3 قطع.
كيف تبدو اللوحة الحمراء للفطر الأبيض؟
هذا النوع من الفطر يبدو جميلًا وأنيقًا. على ساق رفيعة ونحيلة، محاطة بحلقة بيضاء، يرتفع غطاء ممدود بقطر 6-10 سم. في الفطر الصغير، يبدو وكأنه جرس، ولكن بعد ذلك يأخذ شكل محدب على نطاق واسع مع درنة صغيرة في المركز. على حواف الغطاء يمكنك رؤية بقايا غطاء السرير. في معظم الحالات، يكون الغطاء سميكًا، أما العينات الرقيقة فهي نادرة.
لون الغطاء أبيض تقريبًا، وفي الجزء الأوسط يكون لونه ورديًا كريميًا رقيقًا. مع نمو الفطر، يتشقق الجلد الموجود على الغطاء. في منطقة الحديبة تظهر قشور رمادية اللون بيج على سطح أملس غير لامع ومخملي قليلاً. لحم القبعة مرن وكثيف ومطلي باللون الأبيض. عند كسره أو قطعه، لا يتغير لون اللب.
يتم تمثيل الطبقة الحاملة للأبواغ بصفائح بيضاء ناعمة، والتي تصبح داكنة بمرور الوقت، وتكتسب لونًا ورديًا قذرًا.في الفطر الأبيض الصغير، يتم إخفاء الصفائح تحت طبقة رقيقة من البطانية لتهيئة الظروف المواتية لنضج الجراثيم. مسحوق البوغ له لون أبيض أو كريمي، والجراثيم البيضاوية الناعمة بيضاء أو وردية.
يمكن أن يصل قطر جذع الفطر إلى 1.5 سم وارتفاعه 5-10 سم. لها شكل على شكل نادي، وتتسع بشكل ملحوظ عند القاعدة، وتتحول إلى ثمرة جذرية تحت الأرض. الساق مجوفة من الداخل وسطحها أملس ومغطى أحيانًا بقشور صغيرة. لون الساق أبيض أو رمادي. اللب أبيض، ليفي، مع رائحة فاكهية لطيفة. يحتوي الفطر الصغير على حلقة رفيعة على الساق - وهو أثر من الغطاء الذي يحمي الجسم المثمر في بداية النمو. مع مرور الوقت، في بعض الفطر يختفي تماما.
هل من الممكن تناول طبق أحمر من الفطر الأبيض؟
يمكن تناول الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر. ويعتبر فطر صالح للأكل، على الرغم من أنه غير معروف. يتم جمع الأنواع من قبل جامعي الفطر ذوي الخبرة الذين يعرفون كيفية تمييزه عن نظيراته الزائفة. من الأفضل للمبتدئين في الصيد الهادئ الامتناع عن التجميع، حيث يوجد الكثير من الفطر السام المماثل. الشكل المصفر للفطر ذو اللوحة الحمراء غير صالح للأكل.
أنواع مماثلة
يمكن الخلط بين فطر الصفيحة الحمراء وفطر المرج غير الصالح للأكل والسام - كلوروفيلوم مورغان (كلوروفيلوم موليبديت). فترة الاثمار وموقع النمو متشابهة. ويمكن التمييز بين النوعين من خلال لون الصفائح. في الكلوروفيلوم، يكون الجانب السفلي من الغطاء أخضر شاحبًا، وفي الفطر الناضج يصبح زيتونيًا مخضرًا.
غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر الأبيض وقريبه، فطر الحقل (Agaricus arvensis). هذا فطر صالح للأكل ذو مذاق ممتاز.وينمو من مايو إلى نوفمبر في المراعي ومروج الغابات وبالقرب من الإسطبلات، ولهذا أطلق عليه الاسم الشائع "فطر الحصان". يمكنك التمييز بين فطر المرج من خلال حجم الغطاء (يصل إلى 15 سم) ولون اللحم (يتحول بسرعة إلى اللون الأصفر عند قطعه) والألواح الوردية الموجودة في الجزء السفلي من الغطاء.
يمكن أيضًا الخلط بين الفطر الملتوي الصالح للأكل (Agaricus abruptibulbus) وبين الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر. ويتميز هذا النوع بلبه الرقيق الذي يتحول إلى اللون الأصفر عند الضغط عليه وينبعث منه رائحة اليانسون أو اللوز القوية. في الفطر الناضج، تكتسب اللوحات صبغة سوداء بنية. في أغلب الأحيان، يتم العثور على هذا النوع في غابات التنوب، وينمو على أرض الغابة من يونيو حتى الخريف، ويشكل في بعض الأحيان مجموعات عديدة تصل إلى 30 قطعة. في مكان واحد.
يحمل الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر تشابهًا خطيرًا مع الضفدع (Amanita phalloides). النظير السام القاتل متغير: يمكن أن يكون لون قبعته أبيض أو مصفر أو رمادي تقريبًا. إنها العينات الخفيفة التي يصعب تمييزها عن الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر. السمة الأساسية للضفدع هو اللون الأبيض الثلجي للألواح.
يشبه lepiota المطلي باللون الأحمر الضفدع الأبيض أو الغاريق النتن (Amanita virosa). ويمكن تمييزه برائحة الكلور المنبعثة من اللب وغطاءه اللزج اللزج.
الجمع والاستخدام
غالبًا ما يتم العثور على الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر في نهاية شهر أغسطس. يمكن تناوله نيئاً كجزء من السلطات أو الأطباق الجانبية، بالإضافة إلى:
- يقلى؛
- يطبخ؛
- نقع.
- جاف.
عندما يجف الفطر الأبيض المطلي باللون الأحمر يكتسب لونًا ورديًا ناعمًا.
خاتمة
طبق أحمر من الفطر الأبيض هو فطر جميل ولذيذ. يمكن تفسير حالتها غير المعروفة بين جامعي الفطر من خلال تشابهها مع الضفادع - حيث يتجنبها الناس ببساطة دون أن يقطعوها ويفحصوها بشكل صحيح.
