كيفية طبخ موريلز: وصفات لذيذة مع الصور

لم يواجه كل محبي الصيد الهادئ فطر موريل الذي يظهر في الغابات في الربيع بمجرد أن تذوب آخر الانجرافات الثلجية. فهي تتميز بمظهرها المذهل الذي إذا كنت لا تعرفه يمكن أن يمنعهم من جمعهم. والطبخ موريلس ليس بهذه السهولة. علاوة على ذلك، فهي تحتوي على مواد سامة في أجسامها الثمرية يجب إزالتها بشكل صحيح. ولكن من حيث مذاقها، بالنسبة للكثيرين، تبدو الموريل ألذ من تلك البيضاء، وغالبًا ما يتم وضعها على نفس مستوى الكمأة اللذيذة.

كيفية غسل موريلس من الرمال

من الصعب الخلط بين موريلس وأي فطر آخر، لأنه في هذا الوقت من العام ليس لديهم منافسين، باستثناء أقرب أقربائهم - الخيوط. بمظهرها الأصلي مع غطاء متجعد ذو لون بني زيتوني مغطى بنمط شبكي، فإنها تجتذب جامعي الفطر عديمي الخبرة وتصدهم في نفس الوقت. ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي موريلس بشكل صحيح ولذيذ، فيمكنك أيضًا الحصول على طبق صحي. استخدم الأجداد هذا الفطر لمكافحة مشاكل الرؤية، وخاصةً غشاوة بلورات العين.

على الرغم من خصائصها المفيدة واللذيذة، عادة ما يتم تصنيف الموريل على أنها فئة صالحة للأكل بشكل مشروط. لا ينبغي استهلاكها نيئة على الإطلاق. أي معالجة طهي لهذا الفطر تتضمن نقعه وغليه مسبقًا.

لكن الموريلات تختلف أيضًا في أن الحشرات الصغيرة تحب العيش فيها. كما أنها تنمو في كثير من الأحيان على التربة الرملية، وبسبب بنيتها الغريبة، غالبًا ما تكون مسدودة بالغبار والرمل. في الوقت نفسه، تتميز الفطر بزيادة الهشاشة، وأي حركة محرجة ستؤدي إلى حقيقة أنها يمكن أن تنكسر، أو حتى تنهار إلى مئات القطع الصغيرة.

لذلك، لا ينبغي عليك تحرير الفطر على الفور من الرمال والحطام - فقد يكون هناك الكثير من النفايات.

ينصح جامعو الفطر ذوو الخبرة أولاً بملءهم بالماء البارد مع الملح المضاف والاحتفاظ بهم فيه لفترة من الوقت. علاوة على ذلك، يجب وضع الفطر في وعاء مع رفع أرجله - مما يسهل على الحشرات الخروج منها. خلال هذه الفترة، ستخرج الدفعة الرئيسية من الحشرات بأمان وتترك الجثث المثمرة.ثم يوضع الماء مع موريل على نار متوسطة، وبعد الغليان، يغلي لمدة 10-15 دقيقة. يجب تصريف الماء وغسل الفطر نفسه جيدًا تحت الماء البارد، وبالتالي تحريره من الجزء الأولي من الرمال وغيرها من حطام الغابات.

ويمكن فرز الفطر المسلوق بأمان وتحريره من الحشرات المتبقية وغيرها من الحطام. نادرا ما تؤكل أرجلها، لأنها لا تحتوي على طعم لذيذ مثل القبعات. وعادة ما يتم قطعها والتخلص منها.

قبل وضع الفطر في الماء للغليان الثاني، اشطفه جيدًا مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري.

كيف لطهي الفطر موريل دون أن تكون مريرة

على عكس العديد من الفطر الرقائقي مع عصير حليبي مرير بصراحة، لا تملك موريل خصائص مماثلة. إنها تحتوي ببساطة على مواد سامة تترك الأجسام المثمرة عند غليها وتنتقل إلى الماء. ولهذا السبب لا يمارسون حتى الغليان الفردي، بل المزدوج.

يجب سكب الماء بلا رحمة بعد كل إجراء. يمكن أن يصل إجمالي وقت الغليان إلى 60-80 دقيقة. على الرغم من أن البعض يعتبر أنه يكفي غلي الموريل في المرة الأولى لمدة 10-15 دقيقة، وفي المرة الثانية يصل وقت الغليان إلى 20-30 دقيقة.

بعد الغليان الثاني، يتم غسل الفطر مرة أخرى في الماء البارد، ويمكن اعتباره جاهزا للطهي: القلي والخبز والخياطة والتخليل. لم تعد هناك أسئلة حول كيفية طهي موريلس - يمكنك ببساطة اختيار أي من الوصفات لطهي الفطر الموضحة أدناه والمضي قدمًا بشكل حاسم.أي طبق مصنوع من الموريل سيكون جديراً بالمائدة الملكية من حيث مذاقه.

كيفية طهي فطر موريل بشكل صحيح

إذا اتبعت جميع نصائح التحضير الموضحة أعلاه، فسوف تقوم بتحضير الموريل بنفس طريقة تحضير العديد من أنواع الفطر الأخرى. كل ما تحتاجه هو أن تأخذ في الاعتبار بنيتها الدقيقة وألا تبالغ في تناول الأعشاب والتوابل. بعد كل شيء، من الأفضل عدم مقاطعة رائحة الفطر الخاصة المنبعثة من موريل.

كيفية طهي موريلز طازجة من الغابة

لقد تم بالفعل تقديم وصف تفصيلي لكيفية طهي المعنويات الطازجة التي يتم جلبها من الغابة أعلاه.

لا يجب أن تدخر الوقت والجهد وتقتصر على الطهي لمرة واحدة. من الأفضل أن تكون آمنًا وأن تطبخ الفطر على دفعتين، وفي كل مرة تسكب المرق الذي تم غليه فيه.

وفي الحالتين الأولى والثانية من الأفضل استخدام الماء المملح (لكل 1 لتر من الماء - ملعقة كبيرة غير مكتملة من الملح). في الحالة الأولى، سيساعد ذلك بالإضافة إلى ذلك في التخلص من السكان الأحياء في أجسام الفطر المثمرة (العناكب واليرقات والبق)، وفي الحالة الثانية، سيحسن خصائص ذوقهم.

تعتبر عملية النقع المسبق (على الأقل لمدة ساعة) مهمة أيضًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يتوفر لدى المزيد من الكائنات الحية الوقت لترك الفطر قبل بدء الطهي. من المهم بنفس القدر ملء الموريل في البداية بالماء البارد بدلاً من الماء المغلي، حتى يكون لديهم الوقت لإطلاق المزيد من السموم المحتملة في الماء.

كيفية طبخ الموريل المجفف

والمثير للدهشة أنه من الممكن تجفيف الموريلات التي تعتبر فطرًا صالحًا للأكل بشكل مشروط. صحيح أنه لا يمكن تناولها إلا بعد 3 أشهر من انتهاء عملية التجفيف. خلال هذه الفترة يكون للسموم الموجودة في الفطر الوقت الكافي لتتبخر تمامًا.

قبل تحضير أي أطباق من الموريل المجفف في المنزل، يُنقع الفطر أولاً ويُترك في ماء دافئ لمدة 40-60 دقيقة.

يُصفى الماء ويُسكب فوقهم الماء المملح الطازج ويُغلى مع الحفاظ على الغليان لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب استنزاف المرق الناتج مرة أخرى، ويمكن استخدام الفطر لإعداد أي طعام شهي.

كيف لطهي موريلز المجمدة

قبل التجميد، يتم غلي الموريل دائمًا، مع التأكد من تصريف الماء. لذلك، بعد إزالة الجليد، عندما يكتسبون في درجة حرارة الغرفة الاتساق المعتاد للفطر المسلوق الطازج، يمكن استخدامها في تحضير الأطباق وفقًا لأي من الوصفات.

ويمكن أيضًا تذويبها على الرف السفلي لحجرة الثلاجة. إذا وضعت الفطر هناك في المساء، فيمكنك البدء في إعداد الطبق المطلوب في الصباح.

وصفات موريل اللذيذة

يمكن أن تكون أطباق موريل متنوعة للغاية، وتشمل الوصفات كلاً من الأطعمة اليومية والوجبات الخفيفة المخصصة للمائدة الاحتفالية.

كيفية طبخ موريلس باللغة الكورية

هذه الوصفة يمكن أن تجتذب ليس فقط عشاق المطبخ الآسيوي، ولكن أيضًا أي شخص يحب مقبلات الفطر المتبلة.

سوف تحتاج:

• 700 جرام من الموريل مسلوق وفقًا لجميع القواعد ؛
• 2 بصل
• 2 ملعقة كبيرة. ل. خل الأرز
• حوالي 50 مل زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• ½ ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأحمر والأسود المطحون؛
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ورقة الغار؛
• ملح للتذوق؛
• زوجان من فصوص الثوم - حسب الرغبة والرغبة.

تحضير:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة ساخنة.
2. تُقطع الموريل المسلوقة المحضرة إلى شرائح متوسطة الحجم وتُضاف إلى البصل.
3. إجمالي وقت القلي حوالي 10 دقائق.
4. يُسكب الخل وصلصة الصويا ويُضاف البهارات والملح.
5. تخلط جيدا وترفع عن النار.
6. انقل الوجبة الخفيفة إلى وعاء سيراميك أو زجاجي.
   تعليق! في هذه المرحلة يمكنك إضافة قطع الثوم إلى الأطباق.
7. يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
8. بعد هذا الوقت، يمكن وضع موريل على الطريقة الكورية على الطاولة والاستمتاع بطعم لا ينسى.

كيف لطهي موريلس مع البيض

سيساعد الطبق المحضر وفقًا لهذه الوصفة على تنويع القائمة اليومية وإضافة نكهة إلى أجواء الطاولة الاحتفالية.

سوف تحتاج:

• 300 غرام موريلس طازجة
• 5 بيض دجاج
• 100 غرام قشدة حامضة
• زيت نباتي للقلي؛
• 1 حفنة من الخضر (البقدونس أو الشبت)؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يتم غلي الفطر الطازج تقليديًا مرتين في الماء المغلي، مع تصريف الماء دائمًا.
2. اشطفها بالماء البارد واترك السائل الزائد يصفى في مصفاة.
3. تقطع إلى نصفين أو أرباع وتقلى في مقلاة ساخنة بالزبدة حتى تكتسب اللون البني الجذاب.
4. اكسري البيض في وعاء عميق مقاوم للحرارة وأضيفي الكريمة الحامضة والملح والبهارات حسب الرغبة واخفقي جيداً.
5. أضيفي الموريل المقلي إلى خليط البيض وضعي كل شيء على نار متوسطة.
6. مع التحريك المستمر، طهي الطبق حتى يصبح سميكا. يرش الأعشاب المفرومة ناعما على القمة.
7. يقدم ساخنا.

كيف لطهي موريل لذيذ مع القشدة الحامضة

سيكون من اللذيذ جدًا قلي الموريل مع إضافة البصل والقشدة الحامضة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام موريلس مسلوق
• 2 بصل
• 120 غرام قشدة حامضة
• 50 مل زيت نباتي
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

التحضير ليس بالأمر الصعب:

1. يقلى البصل المقطع إلى حلقات في مقلاة حتى يصبح شفافاً.
2. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 6-8 دقائق.
3. يتبل بالكريمة الحامضة والبهارات ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.

كيفية تحضير حساء موريل بشكل صحيح

من غير المرجح أن يكون من الممكن طهي الحساء مباشرة من موريل، لأن هذا الفطر لا ينتج مرق. ولكن باعتبارها إضافة نكهة ورائحة رئيسية، على سبيل المثال، إلى كريمة حساء الهليون، فهي رائعة.

لتحضير حساء الهليون بالموريل الطازج، ستحتاج إلى:

• 600 جرام من الهليون
• 200 غرام من المعنويات المعدة والمسلوقة مسبقًا؛
• 2 بطاطس كبيرة
• 1 جزرة
• 2 كراث
• 3.5 لتر من الماء
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
• ¼ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون طازجًا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريم؛
• ¼ ملعقة صغيرة. ملح.

تحضير:

1. يتم تقطيع الكراث والجزر إلى حلقات رفيعة.
2. يتم تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات.
3. يتم تقطيع سيقان الهليون إلى عدة أجزاء، ويتم وضع القمم الأكثر رقة جانبًا في الوقت الحالي.
4. تُسكب معظم الخضار بالماء وتُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة بعد غليان الماء.
5. يُقطع الفطر إلى قطع ويُقلى في زيت الزيتون المغلي مع بعض الكراث والجزر وأطراف الهليون الطرية حتى تصبح مقرمشة.
6. ضعي ¾ كمية الفطر في قدر مع الخضار المسلوقة وأضيفي البهارات والملح واتركيها حتى تغلي.
7. يُخفق الحساء باستخدام الخلاط الكهربائي ويُضاف الكريمة ويُقلب.
8. يُضاف باقي المورل المقلي مع الخضار ويُسكب الحساء المهروس النهائي في الأطباق.

كيفية طبخ فطر موريل المخبوز مع البطاطس

طاجن موريل عادي مع البطاطس له طعم فطر لا يُنسى.

سوف تحتاج:

• 1000 غرام موريلس مسلوق
• 800 جرام بطاطس
• 150 جرام جبن صلب
• 3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز والقشدة الحامضة.
• قليل من الفلفل الأبيض والأسود المطحون.
• القليل من الزيت النباتي لدهن صينية الخبز؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. تُقشر البطاطس وتُقطع إلى شرائح رفيعة، والفطر إلى شرائح صغيرة.
2. دهن صينية الخبز بالزيت ووضع البطاطس وقطع الفطر عليها في طبقات.
3. يُبشر الجبن على مبشرة ناعمة ويخلط مع المايونيز والقشدة الحامضة ويضاف الملح والبهارات.
4. يُغطى الخليط الناتج فوق الفطر والبطاطس.
5. تُخبز في فرن محمى على حرارة +180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع سلطة الخضار الطازجة.

كيفية طهي فطر موريل بشكل صحيح في العجين

هذه الوجبة الخفيفة الرائعة جيدة سواء ساخنة أو باردة. يمكن تقديمه مع صلصة الخردل، أو تناوله ببساطة مع رش الأعشاب المفرومة.

سوف تحتاج:

• حوالي 400 غرام من قبعات موريل المسلوقة؛
• 100 مل حليب
• 1 بيضة؛
• حوالي 100 غرام دقيق
• قليل من البهارات: الكركم، الفلفل المطحون، الزنجبيل المبشور، الملح؛
• زيت عباد الشمس للقلي.

تحضير:

1. اخلطي الحليب والبيض والدقيق في وعاء عميق. يجب أن يشبه اتساق الخليط الناتج القشدة الحامضة السميكة.
2. أضف البهارات واخلطها جيدًا.
3. في مقلاة عميقة، سخني الزيت حتى يغلي.
4. تُغمس كل قبعة موريل في الخليط المُجهز ثم تُقلى من جميع الجوانب بالزيت.
5. ضعيها على منديل ورقي لتصريف الدهون الزائدة.

وصفة رهبانية لموريلز

لتحضير موريلز حسب الوصفة القديمة الأصلية، تحتاج إلى جمع الفطر بأحجام مختلفة، كبيرة وصغيرة.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من المعنويات المسلوقة مسبقًا؛
• 2 بيضة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

تحضير:

1. يتم وضع أكبر أنواع الفطر جانبًا على الفور.
2. يجب تقطيع القطع الصغيرة وقليها بالزبدة مع إضافة الدقيق والبهارات.
3. اسلقي البيض المسلوق وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
4. تخلط مع موريل المقلية، إضافة الخضر.
5. تُحشى أكبر المورل بالحشوة الناتجة وتُقلى بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وصفة فطيرة موريل

الآن يجب أن يكون من الواضح كيفية طهي موريل بمكونات مختلفة، ولكن هذه الوصفة مع الصور ستصف خطوة بخطوة عملية صنع فطيرة ذات مذاق مذهل مع هذا الفطر الفريد.

سوف تحتاج:

• 600 غرام موريلس
• 3 أكواب دقيق
• 250 جرام زبدة
• 2 بيض دجاج
• 0.5 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 ملعقة صغيرة. خل حمض التفاح؛
• 150 غرام قشدة حامضة
• 1 حفنة من الشبت
• زيت عباد الشمس للقلي؛
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يُنقع الفطر ويُسلق تقليديًا في ماءين.
2. ثم تقطع إلى قطع صغيرة وتقلى بالزيت لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُسكب الكريما الحامضة ويوضع جانباً لينقع.
   
4. لتحضير العجينة، اخلطي الدقيق مع الزبدة المخففة والبيض. بعد الخلط، أضيفي الملح والصودا المذابة في الخل.
5. تنقسم قطعة العجين الناتجة إلى قسمين. يتم لف جزء واحد باستخدام شوبك ووضعه على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا.
   
6. ضعي حشوة الموريل مع القشدة الحامضة في الأعلى ووزعيها بالتساوي ورشيها بالشبت المفروم جيدًا.
7. افردي الجزء الثاني من العجينة وغطي بها الحشوة من الأعلى، مع الضغط على الحواف بعناية حتى لا تكون هناك أماكن مكشوفة يمكن أن تخرج منها الحشوة أثناء الخبز.
   
8. يتم عمل عدة قطع في الأعلى، ويتم دهن سطح العجينة بالبيض المخفوق.
9. تُخبز الفطيرة في فرن محمى على حرارة +190 درجة مئوية.يعتمد وقت الخبز على سمك العجينة ويمكن أن يتراوح من 20 إلى 40 دقيقة.
10. الفطيرة جيدة بنفس القدر سواء كانت ساخنة أو باردة.

وصفة موريل مطهية في القشدة الحامضة

هذا الطبق الرقيق وسهل التحضير قادر على التغلب على أذواق الذواقة الأكثر تطوراً.

سوف تحتاج:

• 400 غرام موريلس مسلوق
• 350 مل كريمة حامضة
• 150 جرام جبن
• 4 بصل
• 1 ملعقة صغيرة. الشبت الجاف.
• ملح للتذوق.

تحضير:

1. يتم تقطيع الفطر المحضر إلى مكعبات صغيرة.
2. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى حتى يصبح شفافًا.
3. امزجه مع الفطر واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
4. يُبشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم ويُضاف القشدة الحامضة والملح والشبت المجفف. تخلط جيدا.
5. يُسكب المزيج المُجهز فوق الفطر المقلي ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 إلى 10 دقائق.

الطبق الناتج له طعم خاص عندما يكون ساخنا.

هل من الممكن تجميد موريلز؟

لا يمكن تجميد موريلز فحسب، بل من الضروري أيضًا تجميدها. خاصة إذا كنت ترغب في الحفاظ على محصول كبير من الفطر المجمع طوال العام.

كيفية تجميد موريلز لفصل الشتاء

قبل التجميد، يتم تنفيذ جميع الإجراءات التحضيرية الموصوفة أعلاه مع النقع والتنظيف والغليان في مياهين مع موريل طازج.

أخيرًا، اغسل الفطر مرة أخرى واترك السائل الزائد يصفى في مصفاة. ثم يتم وضعها في أجزاء صغيرة في أكياس، ويتم وضع علامة عليها وربطها وإرسالها إلى الثلاجة.

نظرًا لأنه لا يمكن تجميد الموريل مرتين، فمن الأفضل تحضير أكياس بهذا الحجم بحيث يمكن تناول محتويات كل منها في وقت واحد.

خاتمة

إن طهي الموريل ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى لأولئك الجدد في مجال الفطر.ولكن إذا اتبعت جميع الفروق الدقيقة في تحضيرها، فيمكنك الحصول على طعام شهي سيسعد به جميع معارفك وأصدقائك تمامًا.

المشاركات الموصى بها

فطر موريل: صور صالحة للأكل وغير صالحة للأكل والوصف والفوائد والضرر

فطر السهوب موريل: الصورة والوصف

موريل ذو أرجل سميكة: الوصف والصورة

حيث تنمو المعنويات في منطقة موسكو: خريطة الفطر

فطر موريل نتن: الوصف والصورة

موريل مخروطي: الصورة والوصف

فطر موريل الصالح للأكل: الوصف والصورة

موريل شبه مجاني: الوصف والصورة

فطر قبعة موريل: الصورة والوصف، الصالحة للأكل