محتوى
الجوز منتج صحي فريد ومخزن للفيتامينات وجميع العناصر الدقيقة الضرورية لجسم الإنسان. لذلك ينصح بالحفاظ على المحصول لأطول فترة ممكنة. هناك بعض الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها عند جمع الفاكهة وتخزينها. يجب تخزين الجوز المقشر باستخدام تقنية مختلفة عن الجوز الأخضر أو في قشور. تتضمن التكنولوجيا وجود إضاءة معينة والامتثال لظروف درجة الحرارة والرطوبة والتعبئة والتغليف.
متى يتم جمع الجوز للتخزين
توقيت الحصاد يعتمد على درجة النضج. في نهاية شهر أغسطس، يتم حصاد أول ثمار ذات قشرة خضراء. يتم الاحتفاظ بهذا المنتج لمدة أسبوعين حتى ينضج. عندها فقط يتم تنظيفها وتجفيفها وإرسالها للتخزين طويل الأمد.
إذا نضجت الثمار من تلقاء نفسها، فيجب جمعها بعد تشقق القشرة الخضراء، عندما تسقط الثمرة نفسها على الأرض أو يمكن التخلص منها.اعتمادًا على التنوع، يحدث هذا في سبتمبر وأكتوبر.
علامات النضج والاستعداد للحصاد:
- اصفرار أوراق الشجر.
- غلاف خارجي فضفاض
- تكسير القشرة.
تحضير الجوز للتخزين في المنزل
يتطلب تخزين الجوز في قشرته وفي حالة قشرته تحضيرًا أوليًا. بعد الحصاد، يجب تجفيف الثمار على سطح مستو. خلاف ذلك، سوف تتشكل الرطوبة تحت القشرة.
يجب فحص المحصول وفرزه وإزالة جميع العينات المريضة والمتشققة. إذا سمعت صوتًا باهتًا عند رجها أو كانت الثمرة خفيفة جدًا، فهذا يعني أن الجزء الداخلي جاف. يجب التخلص من هذا المنتج وهو غير مناسب للتخزين والنقل على المدى الطويل.
وللحفاظ على العينات المنظفة، يتم اختيار العينات السليمة فقط، دون وجود علامات تعفن أو عفن. يجب أن يكون للقلب لون موحد بدون بقع بيضاء. يجب أن تدخل هذه الفاكهة فقط إلى الطابق السفلي أو القبو بعد التجفيف.
يجب أن تكون الثمار خالية من الرائحة الأجنبية. علامات العفن غير مقبولة.
كيفية تخزين الجوز بشكل صحيح
تعتمد قواعد التخزين على الطريقة. تختلف ظروف تخزين الفواكه المقشرة والمقشرة بشكل كبير، وكذلك مدة الصلاحية. من المهم حصاد المحصول بشكل صحيح من أجل الحفاظ عليه قدر الإمكان. يتم التجميع في الطقس الجاف.
كيفية تخزين الجوز في القشرة
إذا تم اتباع جميع الشروط بشكل صحيح، فإن العمر الافتراضي للمحصول في القشرة بدون مرارة هو عامين.لمنع ظهور اليرقات والحشرات الضارة تحت القشرة، يوصى بخبز المنتج في الفرن. ولكن يجب أن يتم ذلك بحذر شديد حتى لا يؤدي إلى إطلاق الزيوت العطرية. سوف يضيفون مرارة غير سارة. لذلك، لتكليس الجوز في القشرة، يتم استخدام الحد الأدنى لدرجة الحرارة، والحد الأقصى لوقت الاحتفاظ هو 60 دقيقة.
عند اختيار حاويات التخزين، يجب التركيز على المواد الطبيعية. الحاويات المثالية هي:
- صندوق من الورق المقوى
- حقيبة قماش؛
- أكياس ورق؛
- براميل وصناديق خشبية.
- أكياس البطاطس.
يجوز تخزين ما يصل إلى 50 كجم في مثل هذه الحاوية. يجب ألا تزيد رطوبة الهواء عن 60% لمنع ظهور العفن. تصل مستويات الرطوبة القصوى إلى 70%، وعند القيم الأعلى، لا تبدأ المكسرات فحسب، بل المنتجات الأخرى في التعفن. يجب أن تكون الغرفة مظلمة وجافة ودرجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية لمنع النتانة.
كيفية الحفاظ على الجوز المقشر
للحفاظ على العينات المنظفة لفترة طويلة، يجب عليك أولا فرزها. يتم رفض أولئك الذين يعانون من العفن وتنظيفهم من أي قذائف وأقسام متبقية. يمكن أن تساهم الأقسام في ظهور المرارة في المنتج. أيضا، في وجود أقسام وقذائف، يمكن أن تحدث العدوى الفطرية.
من أجل تخزين المحصول المقشر لفترة أطول، من الضروري ترك عينات كاملة فقط. المكسورة معرضة للإصابة بالأمراض المختلفة مما يقلل من سلامة المنتج عدة مرات.
قبل التخزين، يجب غسل المنتج المصنف تحت الماء البارد الجاري. ثم تُخبز في الفرن على درجة حرارة منخفضة. يجب تخزين الحبوب الجافة تمامًا فقط للتخزين على المدى الطويل.يمكنك استبدال الخبز في الفرن بالمعالجة في مقلاة. ولكن يجب مراعاة نظام درجة الحرارة المنخفضة في أي حال.
هناك ثلاث طرق لتخزين المنتجات غير المقشرة:
- في درجة حرارة الغرفة في المنزل.
- في الثلاجة
- في الثلاجة.
لكن الخبراء يوصون بترك المكسرات في القشرة للتخزين على المدى الطويل. وهذا يزيد من مدة الصلاحية، وتقل فرصة أن تصبح مريرة وتزيد من فرصة الحصول على جميع المواد المفيدة.
أين يتم تخزين الجوز
يعتمد موقع التخزين أيضًا على الشكل. يعتبر القبو أو الطابق السفلي مثاليًا للحبوب المقشرة. لكن في نفس الوقت من المهم عدم وجود رطوبة أو حتى أدنى تغيرات في درجة الحرارة في الغرفة. هذه العوامل تساهم في حدوث الأمراض الفطرية والعفن. يمكن تخزين المحصول عند درجة حرارة معينة. بالنسبة للعينات الموجودة في القشرة، لا تقل درجة الحرارة هذه عن -3 درجة مئوية.
إذا قمت بتخزين حبات مقشرة في المنزل في خزانة أو مخزن، فمن المستحسن فرزها بانتظام.
يمكنك تخزين الجوز في الثلاجة، لكن في هذه الحالة عليك التأكد من أن درجة الحرارة لا تتجاوز +10 درجة مئوية. يتم تغليف الثمار بورق الألمنيوم أو تخزينها في عبوات زجاجية أو بلاستيكية. لتجنب التغيرات في درجات الحرارة، تحتاج إلى تخزين المنتج على الرف وليس على الباب.
يمكنك تخزين الجوز في شقتك فقط في مكان مظلم. لا يُنصح باستخدام الشرفة، لأن درجات الحرارة قد تكون منخفضة جدًا في الشتاء.
كم من الوقت يستمر الجوز؟
من الأفضل عدم تخزين المكسرات المقطعة أو الكاملة لفترة طويلة. لكن التوقيت الدقيق يعتمد على الموقع:
- في درجة حرارة الغرفة، تبقى حبات مقشرة لمدة لا تزيد عن أسبوعين؛
- تصل مدة الصلاحية في الثلاجة إلى ستة أشهر إذا لم تكن هناك تغيرات في درجات الحرارة.
- يمكن استخدام الحبوب المجمدة، إذا لم يتم إذابة تجميدها، لمدة تصل إلى عام.
ولكن، اعتمادًا على النضج والحالة، فإن حبات الجوز لها فروق دقيقة خاصة بها في فصل الشتاء.
كم من الوقت يبقى الجوز في القشرة؟
مدة الصلاحية في القشرة، مع مراعاة جميع الشروط، هي سنتان. ولكن لهذا يجب أولاً فرز المحصول وتجفيفه. يتمتع المنتج المغلف بفترة صلاحية أطول، لذا فهو مناسب بشكل أفضل لحماية المحصول بأكمله والبيع اللاحق.
إذا كان القبو جافًا وتم الحفاظ على درجة الحرارة المثلى، فإن مدة الصلاحية تزداد، حتى بعد 3 سنوات، تتمتع الحبوب بطعم ممتاز وتحتفظ بالمواد المغذية.
كم من الوقت يستمر الجوز الأخضر؟
إذا لم يتم تقشير الفواكه الخضراء، فإن مدة صلاحيتها وفوائدها تنخفض بشكل حاد. بمجرد أن يتحول الجلد إلى اللون الأسود، سيبدأ في إفساد الدواخل. ونتيجة لذلك، سيتم فقدان الطعم والخصائص المفيدة للمنتج. سوف تتأثر الحبوب بالعفن والعفن.
لذلك من الأفضل بعد الحصاد مباشرة، بحد أقصى أسبوع، إزالة القشر وتجفيف الثمار وفرزها. بعد ذلك، يمكنك ترك النواة في القشرة.
العمر الافتراضي للجوز المقشر
في هذه الحالة، من المهم نوع العبوة التي يوجد بها المنتج. إذا لم تكن مختومة، فإن مدة صلاحيتها لا تزيد عن شهر. مع التعبئة والتغليف عالية الجودة، يمكن تخزين الحبوب لمدة 9-12 شهرًا دون فقدان الطعم والخصائص المفيدة.
في الثلاجة، ملفوفة بورق الألمنيوم، ستستمر الحبوب لمدة عام إذا لم تقم بإذابة الجليد عنها.
فقط في الثلاجة يتم تقليل الفترة إلى ستة أشهر.وحتى أقل من ذلك في درجة حرارة الغرفة - تكون الحبوب صالحة لمدة 14 يومًا فقط، بغض النظر عن التغليف.
لماذا الجوز المر؟
إذا كانت الحبات الطازجة مريرة، فإن السبب هو عدم نضجها. الثمرة الناضجة في البداية لا تحتوي على مرارة، وإذا استوفيت جميع شروط التخزين، لا يبدأ طعمها بالمرارة. تكمن الأسباب الرئيسية في الزيت الموجود في الحبوب. قد يكون طعم الفيلم مرًا أيضًا. إذا كان من المقرر تخزينه بشكل نظيف، فمن المستحسن إزالة الفيلم.
تحترق الحبوب بسرعة، لذا من المهم اتباع قواعد التخزين. تبدأ بالمرارة بسبب الرطوبة أو البرد أو الحرارة.
تخزين الجوز المقشر في المنزل إذا لم يتم مراعاة ظروف درجة الحرارة والضوء سيؤدي إلى ظهور المرارة والعفن إذا كانت نسبة الرطوبة 70%.
كيفية إزالة المرارة من الجوز
هناك عدة طرق لإزالة المرارة:
- صب الماء المثلج لمدة 12 ساعة.
- صب الماء المغلي، ولكن المنتج مناسب فقط لتحضيرات الطهي.
إذا كان طعم المنتج مرًا بعد الغسيل، فهذا يعني أنه لم يعد مناسبًا ويجب عدم تناوله.
خاتمة
من الضروري تخزين الجوز المقشر، كما هو الحال في القذائف، في الظلام عند درجة حرارة منخفضة، دون رطوبة. ثم يدومون طويلا ولا تظهر فيهم مرارة. المكان الأمثل لوضعه هو قبو أو قبو. يمكنك الحفاظ على المنتج لفترة طويلة في المنزل إذا كان لديك غرفة مناسبة. يُسمح بوضع الحبات المقشرة في الثلاجة أو الفريزر لفترة قصيرة من الزمن، ولكن لا ينبغي السماح بالتغيرات المفاجئة والمتكررة في درجات الحرارة. من المهم حماية المحصول بحيث يتم الحفاظ على العناصر الغذائية قدر الإمكان.
