محتوى
هناك عدة عشرات من أنواع البطاطس الأرجوانية. أنها تختلف في الذوق والرائحة والإنتاجية وغيرها من المؤشرات. يمكن أن يختلف اللون أيضًا - في بعض الدرنات يكون أرجوانيًا نقيًا، وفي البعض الآخر يكون محمرًا وورديًا وحتى كريميًا فاتحًا.
تاريخ المظهر
تم تربية عشرات الأصناف من البطاطس الأرجوانية ذات اللحم الأرجواني. علاوة على ذلك، فهي معروفة منذ أكثر من قرنين من الزمان. يعود تاريخ الذكر الأول إلى عام 1812 - ثم تم وصف صنف فيتيلوت. كما تم ذكر محاصيل مماثلة في الدليل الزراعي لفرنسا (يعود تاريخ الإدخال إلى عام 1817).
يتفق العديد من العلماء على أن هذه النباتات تأتي من دول أمريكا الجنوبية - بوليفيا وبيرو. هنا، لا تزال البطاطس الأرجوانية شائعة اليوم.
لفترة طويلة، لم يهتم العلماء بهذا المحصول، مفضلين تربية البطاطس التقليدية باللحم الأبيض.ومع ذلك، انتشرت أصناف الليلك إلى أوروبا وبعض الدول الآسيوية بالفعل في القرن التاسع عشر.
تدريجيًا، زاد الاهتمام بهذه البطاطس، وزاد الطلب، وارتفعت الأسعار. بدأ المربون في تطوير أنواع مختلفة من البطاطس ذات اللون الأرجواني الداكن. تم أخذ الأساس من الأصناف البرية بنفس الألوان أو بألوان مختلفة. وكانت النتيجة كلا من الأصناف والهجينة.
في روسيا، بدأت أصناف البطاطس الأرجوانية تنتشر بنشاط في عام 2007، بعد انعقاد المؤتمر الدولي الأول. تم تقديم درنات ذات لون أرجواني غير عادي من قبل مربيين من كوريا الجنوبية (جامعة كانجوون الوطنية). كان هذا بمثابة حافز لتطوير أصناف غذائية محلية من البطاطس ذات القشرة الأرجوانية.
مميزات البطاطس الأرجوانية
تتميز أصناف البطاطس الأرجوانية والأرجوانية بخصائص معينة. لا ترتبط فقط بالمظهر، ولكن أيضًا بالذوق، وكذلك بالتركيب الكيميائي. الخصائص الرئيسية موصوفة أدناه.
تتميز الأصناف الأرجوانية برائحة راقية
صفات طعم البطاطس الأرجوانية
طعم درنات الليلك هو نفس طعم الدرنات البيضاء أو الصفراء. لكن الرائحة لها نغمات جوزية ملحوظة بوضوح، مما يجعل الطبق أكثر لاذعا. إذا قمت بإضافة حليب جوز الهند بدلا من الحليب العادي، فستحصل على طبق جانبي غريب حقيقي. هذه البطاطس مناسبة كطبق جانبي لأي أطباق اللحوم والأسماك.
تُستخدم أصناف البطاطس ذات اللحم الأرجواني بداخلها لتحضير جميع أنواع الأطباق:
- البطاطس المهروسة، البطاطس المسلوقة؛
- مقلي، مقلي؛
- مطهي؛
- مكون السلطة
- رقائق.
المميزات والعيوب
تتمتع البطاطس ذات الجلد واللب الليلكي بالعديد من المزايا. ومن بين المزايا الرئيسية ما يلي:
- مظهر مثير للاهتمام
- طعم غير عادي
- مناسبة لإعداد أي أطباق.
- يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن.
- لديه مناعة عالية ضد الأمراض.
ولكن هناك أيضًا عيوب:
- لن تتجذر جميع أنواع البطاطس ذات القشرة الأرجوانية في روسيا، لذلك يجب أن يوضح الوصف المناطق التي يمكن زراعتها فيها؛
- تكلفة مواد الزراعة أعلى بكثير من أصناف البطاطس التقليدية؛
- الحصول على الدرنات للزراعة ليس بالأمر السهل دائمًا.
- الإنتاجية منخفضة نسبيا.
أصناف البطاطس الأرجوانية مع الصور والأوصاف
تم إنتاج عدد لا بأس به من أنواع البطاطس الأرجوانية. يمكن زراعة بعضها في معظم المناطق الروسية. ويرد أدناه وصف للمحاصيل الرئيسية ذات العوائد الجيدة.
ويتيلوت
يُطلق على هذا النوع من البطاطس الأرجوانية أحيانًا اسم "Vitalot" أو "Negres". الأسماء الأخرى هي "الكمأة الصينية" أو "الكمأة الفرنسية الزرقاء". البطاطس صغيرة الحجم، بمتوسط 70 جرامًا، والقشرة ذات لون بني رمادي نموذجي، واللحم ذو لون أرجواني غني.
محتوى النشا مرتفع، لذلك يتم طهي الخضروات الجذرية جيدًا. إنها رائعة لصنع الأطعمة المهروسة والأطباق الجانبية، ولكنها ليست مناسبة للقلي. تتأخر النباتات في النضج، ويكون العائد منخفضًا، ولا يمكن زراعتها إلا باستخدام العمل اليدوي.
البطاطا الأرجوانية أغلى من العديد من الأصناف الأخرى
كله أزرق
إذا حكمنا من خلال الاسم، فمن الواضح أن هذا النوع من البطاطس الأرجوانية ذات اللحم الأرجواني كلها زرقاء اللون.في الوقت نفسه، الطبقة تحت الجلد لها ظلال أفتح، والقشر، على العكس من ذلك، أغمق. يتم الصنف في منتصف مبكر، ويتم تشكيل الحصاد بعد 80 يومًا من الإنبات الجماعي.
في الوقت نفسه، يكون لدى الدرنات الكبيرة التي تزن 150-200 جرام وقت للتشكل، لكن لا يمكن تخزينها لفترة طويلة - عليك أن تأكلها على الفور أو تجمد البطاطس المقطعة إلى قطع أو في خليط الخضار. حتى الآن، لم ينتشر التنوع على نطاق واسع في روسيا، على الرغم من أنه معروف في أوروبا لبعض الوقت. لها طعم جيد والصفات الغذائية.
يتم الحفاظ على لون الدرنات بعد القلي والخبز، لكنه يفقد بعد الغليان
انفجار
يتميز صنف Explosion بإنتاجية عالية وينتج بطاطس كبيرة ذات شكل دائري ممدود. في المتوسط، يصل وزنها إلى 150-200 جرام، على الرغم من أن بعض العينات تصل إلى 300 وحتى 500 جرام، ويكون لون القشر واللب أزرقًا. هذا النوع من البطاطس يزيد من المناعة ولا يحتاج إلى رعاية خاصة.
يعطي صنف الانفجار حصادًا خلال 65-70 يومًا
لذلك ينصح بزراعته بكميات صغيرة من أجل الاستفادة من الدرنات في أسرع وقت ممكن.
أرجواني
يرتبط اسم هذا النوع من البطاطس الأرجوانية باللون المميز - اللون الليلكي الغني لللب. في الوقت نفسه، ظل القشر طبيعي، رمادي غامق مع بني. تم الحصول على هذا التنوع في الاختيار المحلي على أساس VNIIKH. من حيث وقت النضج، يتم تصنيف ليلك على أنه منتصف الموسم: يستغرق الأمر 95-100 يومًا من لحظة البراعم الجماعية لتكوين المحصول.
الدرنات صغيرة الحجم، تزن كل منها 80-100 جرام، علاوة على ذلك، تنتج كل شجيرة 10-15 حبة بطاطس، لذا فإن المحصول جيد جدًا بشكل عام.النباتات مدمجة ولها مناعة جيدة ضد السرطان والجرب.
تتشكل درنات البطاطس ليلك خلال 3-3.5 أشهر
العجب الأحمر
يُترجم اسم هذا النوع من البطاطس الأرجوانية باسم "Red Miracle". لحمها أرجواني أرجواني فاتح ويحتفظ بلونه حتى بعد المعالجة الحرارية. مناسب لجميع طرق الطهي - القلي والهرس والخبز. ينضج خلال 80-90 يومًا ويتميز بإنتاجية جيدة. شكل الدرنات مستطيل الشكل ويصل وزنها إلى 150 جرام وتقع بشكل مضغوط في العش. على السطح تكون العيون غائرة قليلاً. الزهور وردية والحصانة متوسطة. يدوم لفترة طويلة ويمكن تخزينه لعدة أشهر.
لب مجموعة Red Wonder هو لون أحمر بنفسجي غني.
جمشت
الجمشت هو نوع من البطاطس الأرجوانية ذات الجذور المستطيلة في منتصف أوائل وقتها. يغلي جيدًا ، ويصل الجزء الكتلي من النشا إلى 16٪. الدرنات صغيرة الحجم تزن 50-70 جرامًا وتتشكل خلال 70-80 يومًا. العائد مرضٍ ، كل شجيرة تنتج ما يصل إلى 10 درنات. اللب لذيذ ويحتفظ بلونه بعد الطهي.
ينمو بشكل جيد على الطميية الخفيفة والتربة الخصبة. في الوقت نفسه، أي مناخ مناسب للزراعة - يسمح بالزراعة في معظم مناطق روسيا.
صنف الجمشت مقاوم لللفحة المتأخرة والسرطان والجرب
الأرجواني البيروفي
هذه مجموعة متنوعة قديمة من البطاطس تم تربيتها في مرتفعات جبال الأنديز. يتم إنتاج درنات ممدودة تزن حوالي 80 جرامًا، ووقت النضج متوسط - 100-110 يومًا. العائد منخفض ولكن جودة الحفظ ممتازة. يتم تخزين الدرنات حتى الربيع ويتم نقلها بشكل جيد. طعم اللب مثير جدًا للاهتمام، مع القليل من الجوز والبندق. يتم الحفاظ على اللون والرائحة حتى بعد المعالجة الحرارية.
درنات البنفسج البيروفي ممدودة ولها عيون واضحة
آديرونداك الأزرق
صنف حديث نسبياً تم الحصول عليه في جامعة كورنيل في الولايات المتحدة الأمريكية. يتميز صنف آديرونداك الأزرق بفترات نضج متوسطة، وتظهر البطاطس خلال 95-100 يوم. شجيرات النبات كبيرة وأوراق الشجر أرجوانية والزهور بيضاء. جهاز المناعة ضعيف وقد يعاني المحصول من أمراض مختلفة. تزن الدرنات 80-100 جرام، وفترة السكون قصيرة، لذلك يتم تخزينها بشكل سيء. عيب آخر هو أن اللب يصبح شاحبًا بعد المعالجة الحرارية.
لب هذا الصنف لا يغلي جيدًا لذا فهو مناسب للقلي وصنع رقائق البطاطس.
الدانوب الأزرق
يحتوي هذا النوع من البطاطس على قشرة أرجوانية ولحم أبيض بداخلها. ينمو جيدًا في أنواع مختلفة من التربة ويتكيف حتى مع الظروف الجوية غير المواتية. مقاوم للجفاف والتلف وجميع الأمراض الشائعة.
يتشكل الحصاد بسرعة كبيرة - حيث يمر 70-80 يومًا من الإنبات إلى ظهور البطاطس. الشجيرات منخفضة، كثيفة الأوراق، والزهور أرجوانية. السيقان قوية جدًا وأوراق الشجر خضراء داكنة.
المحاصيل الجذرية كبيرة الحجم ، 150-200 جرام لكل منها ، كل نبات ينتج 8-12 قطعة. الشكل ممدود ومسطح قليلاً. العائد لكل شجيرة يصل إلى 2-3 كجم. المظهر جيد ومناسب للزراعة التجارية.
Blue Danube متواضع ولا يحتاج إلى رعاية خاصة
الغجر
الغجر هو نوع آخر من البطاطس الأرجوانية ذات اللحم الأبيض. وفقًا لإحدى الإصدارات، فقد حدث ذلك بسبب الاختيار الشعبي بناءً على أصناف Black Prince وBlue Danube (الموصوفة أعلاه). الصنف في منتصف الموسم وينضج خلال 70-90 يومًا. الأوراق قليلة، وهي صغيرة الحجم، خضراء داكنة اللون، وحوافها متموجة قليلاً.
تنتج كل شجيرة من 10 إلى 14 حبة بطاطس تزن 100-130 جرام، الشكل بيضاوي، ممدود في كثير من الأحيان، السطح أملس، لا يوجد انخفاضات أو نتوءات.القشرة رقيقة واللون أزرق بنفسجي. العيون صغيرة واللحم كريمي عند تقطيعه. العائد مرتفع جدًا حيث يصل إلى 250 كجم لكل مائة متر مربع. لكن قابلية التسويق منخفضة بسبب عدم تجانس الدرنات.
البطاطا الغجرية لها طعم جيد جدا
العجب الأحمر
تحتوي مجموعة البطاطس Red Wonder على لحم أرجواني محمر وجلد أرجواني. الدرنات مستديرة وكبيرة جدًا ومستطيلة الشكل ويصل وزنها إلى 100-150 جرام والعينان مكتئبتان. النضج يحدث في 80 يوما. يبقى اللون حتى بعد الغليان أو القلي.
مناسبة لأي طريقة المعالجة الحرارية
غَرِيب
الغريب هو النوع الأكثر شيوعًا في روسيا والدول المجاورة ويتم الحصول عليه في هولندا. يتمتع بمقاومة جيدة للأمراض. تنتج درنات بيضاوية كبيرة. اللب لذيذ جدًا وله نمط منقوش مثير للاهتمام. اللون أرجواني مع خطوط بيضاء.
اللب هو لون أرجواني جذاب مع نمط مثير للاهتمام.
بيربل بيليس (بيربل وسيم)
بيربل بيليس هو مجموعة متنوعة تم إصدارها مؤخرًا في الولايات المتحدة الأمريكية. تنتج شجيرات منخفضة يصل طولها إلى 80 سم وأوراقها خضراء داكنة. مقاومة للجرب والجذور. الدرنات مستطيلة، بيضاوية، يحتوي اللب على نسبة كبيرة من الماء، وبالتالي فهي مناسبة للحصول على العصير.
درنات البطاطس صغيرة الحجم وذات لب كثير العصير
خاتمة
هناك العديد من الأنواع المختلفة من البطاطس الأرجوانية. إنهم ينتجون خضروات جذرية صحية غنية بالنشا والفيتامينات والأنثوسيانين. مادة الزراعة باهظة الثمن للغاية، لكن الطعم مثير للاهتمام للغاية والمظهر فريد من نوعه. لذلك، من الممكن تمامًا محاولة زراعة ما لا يقل عن 1-2 صنف في قطعة الأرض الخاصة بك.
تقييمات أصناف البطاطس الأرجوانية
