محتوى
البطاطس هي الخضار التقليدية للروس. يتم زراعته في كل حديقة تقريبًا، ومع حلول فصل الخريف يتم وضعه في صناديق لتخزينه في فصل الشتاء على المدى الطويل. ولكن للأسف في كثير من الأحيان درنات البطاطس يتحول إلى اللون الأسود أثناء التخزين. وحتى الخضروات التي تبدو صحية قد تحتوي على بقع سوداء عند تقطيعها. يظل سبب تحول البطاطس إلى اللون الأسود أثناء التخزين لغزًا بالنسبة للعديد من المزارعين ويجب حله. وإلا فإن المشكلة ستظهر عاماً بعد عام، مما سيؤدي إلى تدمير كيلوغرامات وأطنان من المحاصيل المحصودة.
لماذا توجد بقع داكنة على البطاطس (العفن الرمادي)
في المقطع العرضي لبعض الدرنات يمكنك رؤية اسوداد اللب. يظهر مثال على هذا التغيير في الصورة أعلاه. هذا العيب هو علامة على تعفن الدرنات الرمادي. يمكن أن يحدث نتيجة لعدد من الأسباب. كقاعدة عامة، ترتبط بانتهاك نظام تخزين أو نقل الخضروات. يحدد الخبراء 6 أسباب رئيسية تجعل البطاطس تتحول إلى اللون الأسود من الداخل أثناء التخزين:
تكوين التربة غير المتوازن
يقوم العديد من البستانيين، في محاولة للحصول على محصول جيد من الخضروات، بإضافة كميات كبيرة من المواد العضوية إلى التربة. يمكن أن يكون هذا سمادًا أو منقوعًا عشبيًا أو سمادًا أخضر.تحتوي هذه الأسمدة على كمية كبيرة من النيتروجين، مما يسرع نمو النبات ويسمح لك بزراعة كتلة كبيرة من الدرنات. ومع ذلك، فإن الكمية الكبيرة من النيتروجين هي السبب الرئيسي وراء تحول درنات البطاطس إلى اللون الأسود أثناء التخزين.
يمكن القضاء على هذا السبب من خلال الاستخدام السليم للأسمدة:
- لا يمكن استخدام المواد العضوية الطازجة للبطاطس. ينبغي أن تكون فاسدة جيدا. وهذا لا ينطبق فقط على السماد، ولكن أيضا على السماد الأخضر.
- لا يُسمح بإضافة السماد إلى التربة لزراعة البطاطس أكثر من مرة واحدة كل عامين.
من خلال التركيز على استخدام النيتروجين، ينسى العديد من البستانيين عنصر تتبع مهم مثل البوتاسيوم. لكن البوتاسيوم هو الذي يسمح للدرنات بالنضج في الوقت المناسب وتخزينها بأمان خلال فصل الشتاء. لذلك، لمنع اسوداد الدرنات، من الضروري إضافة الأسمدة البوتاسيوم بانتظام إلى التربة.
ميزات الطقس
تفضل البطاطس أن تنمو في ظروف ذات درجة حرارة ورطوبة معتدلة. تؤثر التقلبات في هذه المؤشرات سلبًا على جودة الدرنات:
- ارتفاع درجة الحرارة يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الدرنات.
- تؤدي درجات الحرارة المنخفضة إلى إبطاء عملية امتصاص العناصر الغذائية من التربة، مما يؤدي إلى تكوين خضروات صغيرة؛
- نقص الرطوبة يجفف الدرنات.
- الرطوبة الزائدة لا تسمح للبطاطس بتنفس الأكسجين بالقدر المطلوب، ونتيجة لذلك تتطور الأمراض الفطرية والبكتيرية المختلفة والعفن.
كل من هذه الظروف غير المواتية ومعقدتها يمكن أن تؤدي إلى حقيقة أن البطاطس أثناء التخزين تبدأ في التحول إلى اللون الأسود من الداخل وتفقد صفاتها الاستهلاكية.
التنظيف المتأخر
يجب حصاد البطاطس من الحقل في الوقت المحدد. كل مزارع من ذوي الخبرة يعرف هذه القاعدة. حصاد المحاصيل غير الناضجة و حصاد البطاطس مع بداية الصقيع يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة أثناء التخزين:
- يجب أن يتم الحصاد وفقًا لخصائص الصنف. من المرجح أن يؤدي حصاد الدرنات غير الناضجة في وقت مبكر جدًا إلى اسوداد البطاطس أثناء التخزين؛
- يجب جمع البطاطس من الحقول قبل الصقيع الأول. درجة حرارة متساوية -10C يمكن أن يتسبب في تجميد المحصول، مما يؤدي إلى تعفنه أثناء التخزين؛
- في الطقس المشمس الدافئ، لا يمكن تخزين البطاطس في التربة لفترة طويلة بعد قص القمم. دون الوصول إلى الرطوبة، يمكن أن ترتفع درجة حرارته.
- لا يمكن تخزين أكياس البطاطس في ظروف ذات درجات حرارة مرتفعة. الوضع الأمثل للخضروات المعبأة +2-+40مع.
سيؤدي حصاد البطاطس في الوقت المناسب إلى تقليل احتمالية ظهور بقع سوداء داخل الثمرة أثناء التخزين بنسبة 25%.
ضرر ميكانيكي
أثناء الحصاد والنقل، غالبا ما تصاب درنات البطاطس، مما يؤدي إلى أضرار ميكانيكية وكدمات. قد يتغير لون اللب الموجود في المناطق المشوهة من الفاكهة أثناء التخزين. من المهم أيضًا أن تتذكر أن المناطق المتضررة من الجلد هي "بوابات" لمختلف الفيروسات والفطريات والبكتيريا، والتي يمكن أن تسبب أيضًا أمراضًا متعفنة للمحاصيل الجذرية.
الضغط الكبير على الطبقات السفلية للبطاطس يمكن أن يسبب ظهور بقع سوداء داخل الثمرة.
انتهاك التخزين
يمكنك تخزين البطاطس في قبو أو قبو عند درجة حرارة +1-+40مع.تخزين الدرنات على المدى الطويل عند درجة حرارة 0...-10جـ يؤدي إلى حلاوة في الطعم وتكوين بقع داكنة داخل اللب. درجة حرارة التخزين مرتفعة جدًا (أكثر من +50) يؤدي إلى الإنبات السريع للدرنات وظهور العفن الرمادي.
من الضروري مراقبة درجة الحرارة في المخزن بانتظام، ولكن يجب إيلاء اهتمام خاص لهذا المؤشر في الخريف والربيع، عندما يكون هناك تغيير في الفصول. يمكنك تنظيم درجة الحرارة عن طريق فتح (إغلاق) فتحات الهواء والتهوية ووضع زجاجات من الماء البارد (الساخن) حول محيط الغرفة.
يمكنك معرفة المزيد حول جميع ميزات تخزين البطاطس من الفيديو:
أمراض معدية
يمكن لمرض مثل الساق السوداء أن يؤثر ليس فقط على القمم، ولكن أيضًا على درنات البطاطس. علاوة على ذلك، فإن الأعراض الأولى للعدوى قد تظهر فقط أثناء تخزين المحاصيل. علامة المرض هي التعفن الذي ينتشر بسرعة من العمود إلى قلب الدرنة ويغطي الثمرة بأكملها. في الوقت نفسه، تنبعث الفواكه المتعفنة رائحة مميزة غير سارة. يختلف هذا العفن الأسود داخل البطاطس عن البقعة الرمادية المعتادة. خصوصيتها هي انتشارها السريع داخل درنة واحدة والإصابة بالقرب من الخضروات القريبة.
تجدر الإشارة إلى أن البطاطس تتحول في أغلب الأحيان إلى اللون الأسود إذا كانت تحتوي على كمية كبيرة من النشا. وبالتالي، فإن اللحم الأسود قليلاً هو القاعدة بالنسبة لبعض أصناف البطاطس.
خاتمة
لمنع تحول البطاطس إلى اللون الأسود أثناء التخزين، من الضروري اتباع قواعد زراعة المحصول بدقة وضمان المناخ المحلي الأمثل في القبو. ولأغراض وقائية، من الضروري إضافة أسمدة البوتاسيوم إلى التربة في مرحلة متأخرة من نمو النبات.يمكنك تخفيف التأثير السلبي للظروف الجوية أثناء الزراعة إذا قمت بتخفيف التربة وإزالة الأعشاب الضارة وزراعة النباتات في الوقت المناسب. بأقصى قدر من الجهد والاهتمام، من المؤكد أنك لن تكون قادرًا على زراعة محصول جيد من البطاطس فحسب، بل ستتمكن أيضًا من الحفاظ عليها دون فقدان الجودة حتى أواخر الربيع.
