محتوى
الخريف هو الوقت المناسب للاستعدادات. توفر المتاجر مجموعة كبيرة من الخضروات المحلية والأجنبية. يواجه الأشخاص العاديون مشكلة في الاختيار: الجمال أو الجودة. بحيث تكون مدة الصلاحية طويلة والطعم لطيف. ستساعدك عدة علامات على التمييز بين الثوم الصيني والثوم الروسي.
ويعتقد الخبراء أن الخضروات الأجنبية لا تقدم فوائد صحية
لماذا الثوم الصيني ضار؟
تصنف الخضروات الأجنبية على أنها من أنواع الزينة. يزرعه البستانيون كنبات منتفخ يُعرف باسم البصل والثوم أو الجوساي. في الصين، يتم استخدام الخضار كتوابل للأطباق.
الثوم الصيني مستدير الشكل، أبيض اللون، وفي بعض الأحيان يكون له لون أرجواني.
يمكن أن يصل قطر الرأس إلى 10 سم. تفتقر الخضار المستوردة إلى نواة داخلية، كما أن القرنفل ناعم ومتساوي. هذه الخاصية تسمح لك بالتعرف على الثوم الصيني.
أثناء النمو يصبح الرأس أخضر اللون، وعندما ينضج يتحول إلى اللون الأبيض. في الصين، يستخدم الثوم في الطب الشعبي، لكن المنتج الذي يذهب إلى رفوف المتاجر المحلية ليس صحيا للغاية. يشير الخبراء إلى الأسباب التالية:
- نسبة عالية من المبيدات الحشرية.
- للتخزين والنقل على المدى الطويل، تتم معالجة رؤوس الثوم بالكلور؛
- التربة الملوثة
- تستخدم المجمعات الصناعية المياه غير المفلترة.
تستخدم المبيدات السامة كسماد لتنضج بسرعة وتنتج رؤوسًا كبيرة. يحظر استخدام العديد من المركبات في بلدان أخرى. ونتيجة لذلك، يصاب الشخص بردود فعل تحسسية تشكل خطرا على صحة النساء الحوامل والأطفال.
قبل الشحن، تقوم الشركة المصنعة بمعالجة المحصول بمحلول الكلور لإطالة مدة الصلاحية وقتل الحشرات. يقوم الدواء بتبييض القشرة ويجعل المنتج أكثر جاذبية للمستهلك. الكلور يهيج الجهاز التنفسي العلوي ويحفز نمو الخلايا السرطانية.
تناول الخضار المبيضة صناعيا يشكل خطرا على صحة الإنسان، وخاصة بالنسبة لكبار السن والأطفال.
التسميد المستمر للتربة بالمبيدات الحشرية يجعل تركيبة التربة سامة. يؤدي التشبع الزائد بالعناصر الكيميائية مثل الكادميوم أو الزرنيخ أو المعادن الثقيلة إلى تراكم السموم في رؤوس الثوم. أثناء الاختبار، اكتشف الخبراء مستويات خطيرة من المبيدات الحشرية في الخضروات.
لقد حيرت نوعية المياه في أنهار الصين العلماء لفترة طويلة. تتدفق النفايات الصناعية إلى الخزانات، والتي تسقى منها النباتات فيما بعد.
ما الفرق بين الثوم الصيني والثوم الروسي؟
عند اختيار منتج ما، ينصح الخبراء بإعطاء الأفضلية للمنتجات المحلية. وحتى لا نخطئ عند الشراء، يجب التمييز بين الاختلافات التالية بين الثوم الصيني والروسي:
- لون الرأس الأبيض.
- شم و تذوق؛
- لا جذور على الرأس.
- قلة الإنبات والجفاف.
- وزن.
لون الرأس
للتحقق من الثوم الصيني، انتبه إلى القشرة البيضاء والناعمة. في بعض الأحيان قد يكون للرأس لون أرجواني قليلاً. يجب أن يكون المشتري حذرًا من اللون المبيض للمنتج. عادة ما تبدو الخضروات المنزلية رمادية اللون وقذرة في بعض الأحيان.
لا جذور
بعد الحصاد، تقوم الشركة المصنعة بإجراء تحضيرات ما قبل البيع. في الصين، يتم قطع الجذور بالمقص، مما يمنع المزيد من استصلاح النبات. الجذور غير مرئية بشكل عام. تبقى الحافة فقط. الرؤوس المنزلية - مع قطع جذور ملحوظة. يمكنك تمييز الثوم الصيني عن الثوم الروسي من خلال فحص الصورة بعناية.
يتم قطع جذور الخضار الصينية مباشرة إلى الوردة، والمعالجة اللاحقة لا تسمح لها بالإنبات
وزن
محتوى المواد الصلبة الدباغية في المنتج المستورد أعلى، لذلك وزنه أقل. إنها تمنع الجفاف، لذلك تحتفظ الخضروات الصينية المنتفخة بالعصارة لفترة أطول.
يحتوي المنتج المستورد على كمية أقل من الزيوت العطرية لعدم وجود قلب مركزي. لذلك، عند الاختيار، يمكنك التمييز بين الثوم الروسي والصيني بالوزن.
لا تنبت
ويختلف الثوم الصيني أيضًا عن الثوم الروسي في أن الأول لا ينبت. المنتج المستورد قابل للحفظ على الرف بسبب المعالجة الكيميائية. تبدأ الخضروات الروسية في الجفاف وتنبت في الفترة من يناير إلى فبراير المقبل.
يحتفظ الثوم الصيني بالعصارة لفترة أطول ولا ينبت
شم و تذوق
في كثير من الأحيان تنهار القرنفل. بعضها جاف والبعض الآخر على العكس من ذلك مغطى بالعفن. طعم مثل هذا المنتج لا يمكن مقارنته بالطعم المحلي. إنها ليست حادة لأنه لا يوجد قضيب مركزي.
قد يتغير لون الثوم عند غليه. لا يحدث شيء سيء. من الممكن أن تتحول الخضار إلى اللون الأخضر أثناء الطهي.هذا لا ينبغي أن يزعج المضيفة. ولا يشير هذا العامل إلى أن المنتج مستورد. قد يتغير لون المنتج المحلي أيضًا إلى اللون الأخضر أو الأزرق.
ويفسر الخبراء هذه القدرة بحقيقة أنه عند كسرها وتنظيفها، يتم إطلاق زيت الأليسين الأساسي. ولهذا السبب يتمتع الثوم برائحة نفاذة وطعم حارق.
عند تسخينه، يتحلل الأليسين إلى كبريتات وكبريتيت. عند التفاعل مع الماء يحدث تفاعل كيميائي ينتج عنه إطلاق أصباغ وتتحول الخضار إلى اللون الأخضر أو الأزرق. هذه الزيوت الأساسية ليست ضارة بصحة الإنسان.
تكتسب الرؤوس الأكبر حجمًا والأكثر نضجًا لونًا غنيًا، لأن محتوى الأحماض الأمينية في المنتج أعلى من المعتاد. الخضار الصغيرة لا تغير لونها.
تقع الصين في منطقة مناخية أكثر دفئًا، وبالتالي تصل الخضروات إلى أقصى درجة من النضج. الجو أكثر برودة في روسيا، لذلك ليس لدى الثوم الوقت الكافي لاستيعاب كمية كبيرة من الأحماض الأمينية.
تحتوي الخضروات الصينية على المزيد من الأحماض الأمينية بسبب الظروف المناخية المتنامية
خاتمة
سيساعدك المظهر على تمييز الثوم الصيني عن الثوم الروسي. تعتبر الرؤوس البيضاء المفرطة هي العلامة الأولى على أن المنتج مستورد. ويرى الخبراء أن المنتج المحلي أكثر فائدة. من المؤكد أن الخضروات المزروعة في قطعة أرض حديقتك ستكون خالية من الشوائب الضارة.
