محتوى
البطيخ هو العسل المفضل الذي يمكن الاستمتاع به طازجًا لعدة أشهر في السنة. محصول البطيخ له عيب - جودة حفظ سيئة. ولكن إذا كنت تعرف أسرار كيفية تخزين البطيخ في المنزل، فيمكنك استهلاك ثقافة العسل حتى العام الجديد.
هل من الممكن تخزين البطيخ
خلال عطلة رأس السنة الجديدة، ترغب العديد من ربات البيوت في إرضاء أسرهن بأطباق جميلة ومبتكرة. سوف يزين البطيخ الحلو الطازج الطاولة ويملأ هواء الشتاء برائحة العسل. ولكن للحفاظ على نضارة لفترة طويلة، عليك أن تعرف كل تعقيدات التخزين.
العمر الافتراضي للبطيخ في القبو أو الطابق السفلي:
- يمكن تخزين ثمار الأصناف المتأخرة لمدة تصل إلى ستة أشهر.
- الصيف - شهر واحد؛
- منتصف الموسم - 4 أشهر.
ما هي أنواع البطيخ المناسبة للتخزين؟
البطيخ هو نبات من عائلة اليقطين. يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ويمتصه الجسم بسهولة، ويساعد في هضم الطعام، ويعتبر منتجًا غذائيًا قيمًا.الألياف الموجودة فيه تخلص الجسم من الكولسترول السيئ وتحسن عملية الهضم.
ليست كل الأصناف مناسبة للتخزين طويل الأمد. تتم ملاحظة جودة الحفظ الجيدة فقط في تلك التي تحتوي على لب كثيف ومحتوى البكتين لا يقل عن 4٪.
أصناف البطيخ الصيفية ليست مناسبة للتخزين على المدى الطويل. ولذلك، يتم استهلاكها أو معالجتها على الفور. لإبقائها طازجة لعدة أشهر، اختر ثمارًا غير ناضجة قليلاً من الأصناف المتأخرة.
أصناف الشتاء للتخزين على المدى الطويل:
- سلافيا.
- جوليابي.
- فصل الشتاء
- البرتقالي؛
- التركمان.
- نسف.
كم من الوقت لتخزين قطع البطيخ
نظرًا لأن بعض الأصناف كبيرة الحجم، فمن الصعب استهلاك الخضار بأكملها مرة واحدة. لا يمكن تركها في درجة حرارة الغرفة، حيث أن الشرائح المقطوعة سوف تتجعد بسرعة وتبدأ في التعفن. هناك عدة طرق لتخزين البطيخ: التجميد والتجفيف والتعليب.
كم من الوقت يمكن قطع البطيخ في الثلاجة؟
يمكن تخزين قطع البطيخ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. نظرًا لأنه يفقد خصائصه المفيدة أثناء التخزين طويل الأمد ويفقد مذاقه ورائحته ويطلق الإيثيلين الضار بالصحة. حتى عند تخزينها في الثلاجة، تبدأ الخضار بالجفاف والفساد.
كيفية تخزين البطيخ المقطوع بشكل صحيح
ترتكب العديد من ربات البيوت خطأً فادحًا يتمثل في تخزين البطيخ المقطع في الثلاجة، وذلك بتغليفه أولاً بالبلاستيك أو وضعه في حاوية محكمة الإغلاق. في مكان مغلق، يطلق البطيخ الإيثيلين بشكل نشط، مما يؤدي إلى التجفيف السريع وتراكم المواد الضارة بالجسم.وللحفاظ على الشرائح لفترة أطول، قومي بتغطيتها بقطعة قماش قطنية أو منديل ورقي.
إذا لم يكن من الممكن تناول الفواكه طازجة، فيمكن تجفيفها أو تجميدها. البطيخ المجمد لا يفقد صفاته المفيدة، وعندما يذوب يملأ الشقة برائحة لا تنسى.
يعد التجميد طريقة سهلة وفعالة للحفاظ على النضارة والنكهة. يُقطع اللب الكثيف إلى قطع عشوائية ويوضع على صينية خبز ويوضع في الفريزر. بعد تجميدها، يتم تعبئتها في أكياس أو حاويات محكمة الغلق. يمكن تخزين المنتج المجمد لمدة عام تقريبًا.
يمكن تجفيف الشرائح المقطوعة. لهذا:
- يتم تقطيع الفاكهة المحضرة إلى شرائح بسمك 2 سم.
- ضعيها على صينية خبز حتى لا تلمس بعضها البعض ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
- بعد 15 دقيقة، يتم خفض درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية ويتم فتح الباب لتحسين دوران الهواء.
- بعد 6 ساعات، يتم تجفيف شرائح البطيخ في منطقة جيدة التهوية لفقدان الرطوبة نهائيا.
- قم بتخزين المنتج المحضر في وعاء زجاجي بغطاء مغلق بإحكام أو في أكياس مصنوعة من القماش الطبيعي في مكان جاف ومظلم.
كيفية الحفاظ على البطيخ لفصل الشتاء
البطيخ هو محصول البطيخ الذي لا يتمتع بفترة صلاحية عالية. ولكن من أجل الحفاظ عليها لفترة طويلة، من الضروري اختيار الفاكهة المناسبة وتهيئة الظروف المواتية لها.
كيفية اختيار الفواكه المناسبة للتخزين على المدى الطويل
عند شراء البطيخ للتخزين على المدى الطويل، عليك أن تأخذ في الاعتبار الفروق الدقيقة التالية:
- يجب ألا تشغل الشبكة الخفيفة ولكن المعتمة على القشرة أكثر من نصف السطح. وهذا يدل على النضج المتوسط والجودة الجيدة.
- يمكن تحديد مرحلة النضج من خلال رائحتها الواضحة.
- يجب أن يكون للبطيخ المخصص للتخزين أنف نابض. الثمار الناضجة لها أنف ناعم والبطيخ لن يدوم طويلاً.
- يجب أن يكون التقشير بدون أضرار ميكانيكية. إذا كانت الثمار بها خدوش أو بقع سوداء أو ساق مفقود، فسوف تبدأ بسرعة في التدهور والتعفن.
إذا تم زراعة محصول البطيخ على قطعة أرض شخصية، فيجب إعداده مسبقًا للتخزين على المدى الطويل.
تزرع الأصناف المتوسطة المتأخرة في أوائل يونيو حتى ينضج الحصاد في أوائل سبتمبر. لا يتم الري والتسميد قبل 2-3 أيام من الحصاد، لأن أسمدة البوتاس تقلل من مدة الصلاحية. قبل 7 أيام من الحصاد، من الضروري كسر الساق لوقف تدفق العناصر الغذائية.
يتم حصاد المحصول في طقس جاف مشمس، في الصباح الباكر، بحيث لا يتوفر للثمار وقت للتسخين تحت أشعة الشمس المباشرة. أقوم بإزالة محصول البطيخ من الكرمة مع الساق. يتم وضع المحصول المحصود تحت مظلة لمدة 10-14 يومًا. التجفيف ضروري لتبخر الرطوبة الزائدة. وعندما يجف يصبح اللحم كثيفًا ويصبح الجلد خشنًا.
يمكن أن يستمر الحصاد المحصود بشكل صحيح، وفقًا لقواعد التخزين، حتى عطلة رأس السنة الجديدة.
تحت أي ظروف يمكن تخزينها؟
لا يمكن تحقيق التخزين طويل الأجل إلا من خلال تهيئة الظروف المواتية:
- نظام درجة الحرارة والرطوبة - يجب أن تكون درجة حرارة تخزين البطيخ + 2-4 درجة مئوية، ورطوبة الهواء 60-85٪؛
- دوران الهواء – يتم تخزين الثمار في أوعية ذات فتحات، في مكان مظلم وجيد التهوية وجاف.
قبل تخزين الفاكهة، لا ينبغي غسلها، لأن الرطوبة الزائدة ستؤدي إلى التعفن السريع.
يمتص البطيخ الروائح الأجنبية بسرعة. ولذلك لا ينبغي تخزينه بجانب الفواكه والخضروات. ينبعث من التفاح والبنجر والبطاطس مادة متطايرة تؤدي إلى النضج السريع، لذا فإن هذا القرب غير مرغوب فيه.
كيفية تخزين البطيخ - تخزينه في الشقة
البطيخ هو محصول البطيخ الذي لا يمكن تخزينه لفترة طويلة في المنزل. إذا لم يكن من الممكن الاحتفاظ بها في قبو أو قبو، فمن الأفضل إعادة تدويرها. تنتج الخضروات الحلوة مربى عطرية لذيذة وكومبوت وفواكه مسكرة وعسل البطيخ الصحي،
يمكنك تخزين البطيخ في الشقة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. الشرط الرئيسي لحياة الرف الجيدة هو عدم وجود ضوء الشمس، لأن الأشعة فوق البنفسجية تسرع عملية النضج. ولذلك فإن أفضل الأماكن للتخزين هي مخزن المؤن، وخزانة الملابس وتحت السرير. ولحفظ أفضل، يتم لف كل فاكهة بشكل غير محكم في ورق أو قطعة قماش قطنية.
يمكنك أيضًا تخزين البطيخ في الثلاجة على الرف السفلي. ولكن إذا لم تستهلكه بعد 15 يومًا، فعند الرطوبة العالية ودرجة الحرارة المنخفضة ستبدأ الثمار بالتعفن، وسيفقد اللب مرونته، وسيتغير الطعم نحو الأسوأ.
كيفية الحفاظ على البطيخ حتى رأس السنة الجديدة
لا يمكن تخزين البطيخ لفصل الشتاء إلا في قبو أو قبو. هناك عدة طرق للحفاظ على نضارة:
- على الشبكة – توضع كل فاكهة في شباك الخضار وتعلق فوق الأرض حتى لا تلمس بعضها البعض. يتم إجراء فحص مرة كل 30 يومًا، ورفض العينات الفاسدة واللينة.
- في صناديق – تمتلئ الصناديق بالرمل أو نشارة الخشب. يتم وضع البطيخ عموديًا، بحيث يكون الساق متجهًا لأعلى، ويفصل كل ثمرة بمادة سائبة. للحفاظ على العصير والنضارة، يتم غمر البطيخ في الحشو إلى ¾ طوله.
- على الرفوف – إذا تمت إزالة الكثير من الفاكهة للتخزين، فهذه الطريقة مثالية. الرفوف مغطاة بالكتان الناعم أو نشارة الخشب أو القش. توضع الثمار المعدة للتخزين في طبقة واحدة، مع ترك فاصل لا يقل عن 30 سم، ولحفظ أفضل، يتم إعطاء كل عينة عشًا ناعمًا منفصلاً، مما يتجنب ظهور التقرحات التي تؤدي إلى التعفن السريع. يتم فحص البطيخ وقلبه مرة واحدة في الشهر.
خاتمة
يتم تخزين البطيخ في الثلاجة والقبو والطابق السفلي. ولكن للاحتفاظ بها لفترة طويلة، عليك أن تعرف مهارات معينة. وباتباع قواعد بسيطة، يمكن تقديم الفاكهة العطرية طوال فصل الشتاء دون أن تفقد مذاقها ورائحتها.
