محتوى
يجذب Momordica الانتباه على الفور باسمه الرنان ومظهره المذهل. ومع ذلك، فإن عدد قليل من الناس يعرفون ما هي هذه الفواكه المشرقة غير العادية وأين يتم استخدامها. في الواقع، هذا النبات الغريب هو مخزن حقيقي للخصائص الطبية.
ما هو مومورديكا وكيف تأكله؟
مومورديكا ينتمي إلى عائلة اليقطين وله العديد من الأسماء. ويسمى كاريلا، البطيخ المر، الخيار الهندي أو الصيني، الرمان الهندي. كل هذه الأسماء تعني عادة جنسًا كاملاً من النباتات، والذي يتضمن أكثر من 20 نوعًا من هذا المحصول غير العادي. الأنواع ذات الأهمية الاقتصادية الأكبر هي Momordica charantia وMomordica cochin.
مومورديكا نبات شبيه بالكروم ذو سيقان طويلة يمكن أن يصل طولها إلى 2 متر، وأوراق البطيخ المر الكبيرة المنحوتة لها لون أخضر فاتح.
ثمار مومورديكا جميلة جدا.لها شكل مستدير مستطيل الشكل، وسطحها مغطى بزوائد صغيرة تشبه الأشواك. عندما تنضج، يتغير لونها الأصفر الشاحب إلى اللون الوردي الداكن أو البرتقالي. عند قطع مومورديكا الناضجة، يكون لحمها قرمزيًا لامعًا. إنه يشبه غلاف الرمان: وهذا واضح في الصورة. ثمار النبات لديها الكثير من الخصائص الطبية المفيدة.
ينمو مومورديكا في المناطق شبه الاستوائية في الهند وأستراليا وأفريقيا وجنوب شرق آسيا. في هذه المناطق، تم زراعته لأغراض تذوق الطعام منذ العصور القديمة. ومع ذلك، في الآونة الأخيرة، بدأ هذا النبات يكتسب شعبية في الدول الأوروبية بين محبي الأطباق الغريبة. وقد ساهم نمو الاهتمام بمومورديكا أيضًا في الخصائص الطبية الفريدة لهذا النبات.
التركيب والقيمة الغذائية وطعم مومورديكي
يشتهر البطيخ المر في موطنه بفوائده على صحة الإنسان، وذلك بفضل عدد من الفيتامينات والمعادن التي تدخل في تركيبته. يحتوي مومورديكا على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية والفينولات والقلويدات والراتنجات والزيوت الأساسية المفيدة للجسم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الثمار وأجزاء أخرى من النبات غنية بفيتامينات ب، وكذلك فيتامينات C، A، E، F. بالإضافة إلى أنها تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك، مومورديكا هو مصدر للشارانتين، الذي له تأثير مفيد على مستويات السكر في الدم.
تبلغ القيمة الغذائية لمومورديكا 15 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، مما يسمح لنا باعتبار هذه الفاكهة منتجًا غذائيًا. لا يحتوي على أي دهون أو ماء على الإطلاق، ويأتي الجزء الأكبر من السعرات الحرارية من الكربوهيدرات والبروتينات. لذا فإن أطباق البطيخ المر قد تحتل مكانة مرموقة في النظام الغذائي للأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم.
علاوة على ذلك، فإن طعم مومورديكا لطيف للغاية. تحتوي الفواكه غير الناضجة، مثل غلاف البذور، على لب عصير يشبه خليطًا بين البطيخ الحلو وثمرة البرسيمون. هذه النكهة غير العادية تجعل الفاكهة مكونًا مثاليًا لمجموعة متنوعة من الأطباق.
متى يمكنك أن تأكل مومورديكا؟
تثير الخصائص الطبية والذوقية للبطيخ المر اهتمام العديد من محبي المنتجات الغريبة، لكن اختيار الفاكهة الناضجة المناسبة ليس بالأمر السهل دائمًا. لذا، عند اختيار مومورديكا، عليك أن تتذكر أنها تنضج في سبتمبر وأكتوبر، لذلك من الأفضل شراء الفاكهة من المتجر خلال هذه الفترة.
سيكون من الجيد الانتباه إلى درجة نضج البطيخ المر. تتميز ثمار مومورديكا الناضجة بلون برتقالي أو وردي غني، وعندما تنمو في الحديقة، فإنها تتشقق بشكل صاخب، وتطلق البذور في اتجاهات مختلفة بسرعة عالية. إن لب هذه الثمار مرير جدًا ولا يصلح للطعام إلا بعد المعالجة المسبقة. يجدر إعطاء الأفضلية للفواكه ذات اللون الأصفر الفاتح أو الأخضر: فهي تتمتع بطعم طازج وحلو وأكثر ملاءمة لتجارب الطهي. أما فوائد المومورديكا للجسم فهي نفسها بالنسبة للفواكه الناضجة وغير الناضجة.
كيف لطهي مومورديكا
مع الأخذ في الاعتبار فوائد وخصائص طعم مومورديكا، فليس من المستغرب أن يكون الخيار الصيني العلاجي قد وجد استخدامًا واسعًا في الطهي في بلدان مختلفة. تؤكل جميع أجزاء النبات تقريبًا - الأوراق والفواكه والبذور والسيقان وحتى الجذور.
وهكذا، تضاف أوراق البطيخ المر إلى السلطات والحساء لإضافة رائحة حارة خفيفة. ومع ذلك، تحتوي الأوراق على المرارة، والتي يمكن أن تفسد في بعض الأحيان طعم الطبق.لمنع ذلك، يتم نقع صفائح أوراق الفاكهة في الماء المملح لعدة ساعات.
الأمر نفسه ينطبق على ثمار الخيار الصيني. عندما تنضج، يكون لها طعم مرير، لذلك يتم نقعها أو حصادها وطهيها غير ناضجة. طعم لب Mormodica غير الناضج حلو ويتناسب بشكل جيد مع الخضار أو اللحوم أو الأسماك أو الدواجن. وهي مناسبة لصنع الحلويات والسلطات والمربيات. ويمكن قليها، واستخدامها في الحشو، أو مخللها، أو سلقها، أو تعليبها.
بذور المورموديكا أيضًا حلوة وعصير جدًا، لذا يمكن تناولها نيئة: في هذا الشكل لن تسبب أي ضرر، بل ستستفيد فقط. فهي ليست أقل لذيذًا عندما تكون مقلية أو مسلوقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن بذور الفاكهة، مثل أجزاء أخرى من النبات، لها خصائص طبية فريدة من نوعها، مما يجعل البطيخ المر محصولًا أكثر قيمة.
وصفات مومورديكي
يمكن لفوائد مومورديكا وخصائص مذاقها غير العادية أن تلهم حتى أكثر الطهاة تحفظًا لتجربة بعض الوصفات المبنية على هذه الفاكهة الطبية. لذا فإن سلطة البطيخ المر ستكون طبقًا جانبيًا شهيًا جدًا وغنيًا بالفيتامينات للحوم أو الأسماك:
- يتم تنظيف مومورديكا متوسطة الحجم ناضجة من البذور ثم يتم تقطيعها إلى قطع.
- يُغسل البصل جيدًا ويُقطع إلى نصف حلقات.
- نزيل بذور نصف الفلفل الحار ونقطعه إلى حلقات.
- في مقلاة، مدهونة بالزيت النباتي، يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الفلفل والمومورديكا والملح حسب الرغبة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 - 7 دقائق أخرى.
- ضعي رؤوس البنجر المغسولة أو أوراق الخس على طبق وضعي فوقها حلقات الطماطم. ضعي الخضار الساخنة فوق الطماطم وتبليها بالزيت النباتي المتبقي من القلي.
- يتم استهلاك السلطة المحضرة على الفور كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأطباق اللحوم.
بديل غير عادي للملفوف المعتاد هو المورموديكا المحشوة:
- يُقشر الخيار الصيني غير الناضج ويُقطع إلى حلقات بسمك 2-3 سم.
- يتم تحضير اللحم المفروم للطبق بالطريقة التقليدية: بخلط لحم الخنزير ولحم البقر والأرز والبصل والجزر المبشور.
- تحشى حلقات مومورديكي باللحم المفروم، وتوضع في وعاء مينا مع كمية قليلة من الماء، ويضاف إليها البهارات والبهارات حسب الرغبة.
- يُطهى الطبق حتى تصبح الفاكهة طرية. قبل التقديم، يتم تزيين مومورديكا بصلصة الطماطم والقشدة الحامضة والأعشاب.
لن تجلب ثمار Momordiki فوائد أقل إذا كانت مخللة. لهذا:
- تُغسل الثمار الناضجة جيدًا وتُقطع إلى شرائح، ثم توضع في وعاء نظيف.
- يضاف أيضًا الثوم والشبت وأوراق الكشمش الأسود والبازلاء البهارات.
- بالنسبة للتتبيلة، أضف 1 ملعقة كبيرة لكل لتر من الماء. ل. الملح والسكر و 9٪ خل المائدة. يُغلى المزيج ويُسكب في وعاء دون أن يبرد.
- يتم إغلاق الحاوية بإحكام وتترك في مكان بارد ومظلم لمدة 7 - 10 أيام على الأقل.
سيقدر عشاق الأطباق البسيطة والسريعة مومورديكا المقلية:
- تُقطع الثمار غير الناضجة بالطول وتُنظف من البذور وتُقطع إلى شرائح طولية.
- ثم يُملح البطيخ المر ويُقلى على نار متوسطة في مقلاة مع زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون حتى يصبح مقرمشًا.
- يؤكل الطبق المحضر ساخناً مع اللحم أو السمك.
خصائص مفيدة مومورديكا
في الصين والهند وغيرها من البلدان التي تنمو فيها المورموديكا، تمت ملاحظة الخصائص العلاجية لهذا الخيار الهندي الصحي منذ فترة طويلة. وهكذا، فقد أثبت قيمته كعامل مبيد للجراثيم ومضاد للالتهابات لنزلات البرد والأمراض المعدية الأخرى في الجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك، فإن بذور وثمار البطيخ المر قادرة على تنظيم مستوى السكر والكوليسترول في الدم بسبب مادة الكارانتين، ولهذا السبب يتم استخدامها بنشاط للوقاية من مرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وعلاجها. ولوحظت فوائد المورموديك في علاج الحصبة والجرب والتهاب المفاصل والربو. تُستخدم خصائصه الطبية أيضًا في إنشاء عوامل مضادة للديدان ومستحضرات لعلاج لدغات الثعابين والحشرات. بالإضافة إلى ذلك، هناك فرضية مفادها أن بعض أجزاء نبات البطيخ المر توفر فوائد كبيرة للأشخاص الذين يعانون من سرطان الدم وبعض أنواع السرطان الأخرى.
الخصائص الطبية للبطيخ المر جعلت منه عنصرا شعبيا في الطب التقليدي. لذلك، اعتمادًا على المرض، يتم صنع المراهم والصبغات والمغلي من ثمار وبذور وجذور النبات.
فوائد صبغة مومورديكا
يمكن أن تحقق الخصائص الطبية للبطيخ المر العديد من الفوائد إذا قمت بعمل صبغة كحولية من ثمار هذا النبات:
- يجب تنظيف الثمرة من البذور وتقطيعها إلى شرائح صغيرة ووضعها في وعاء سعة 3 لتر بحيث يشغل لب الثمرة المساحة بأكملها.
- ثم يجب سكب البطيخ المر مع 0.5 لتر من الفودكا، ثم إغلاقه بإحكام وإخفائه في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين.
يؤخذ هذا المشروب قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام، 1 ملعقة صغيرة، 3 مرات في اليوم.أثبتت هذه الصبغة نفسها كعلاج لنزلات البرد والروماتيزم ولتعزيز مقاومة الجسم للبكتيريا المسببة للأمراض.
فوائد شاي مومورديكي البطيخ المر
يمكنك صنع الشاي من بذور مومورديكا، والتي في خصائصها الطبية لن تكون أقل شأنا من الصبغة الموصوفة أعلاه:
- يجب طحن 10 - 20 بذور البطيخ المر في الخلاط أو باليد وسكب 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي.
- يجب طهي التركيبة الناتجة لمدة 7 - 10 دقائق على نار متوسطة، ثم تركها لتنقع لمدة ساعة.
يتم ترشيح الشاي النهائي وشربه بمقدار ¼ ملعقة كبيرة. 3 - 4 مرات يوميا . هذا المشروب مفيد للحمى ويعمل أيضًا كمدر فعال للبول.
كيفية استخدام مومورديكا للعلاج
بالإضافة إلى الصبغات والمغلي، يتم استخدام المراهم والحقن والمستحضرات من البطيخ المر في علاج الأمراض المختلفة. ومع ذلك، مع كل الخصائص العلاجية للبطيخ المر، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن استخدام الفاكهة الغريبة للأغراض الطبية لا يمكن تحقيقه إلا بعد التشاور الإلزامي مع طبيب مؤهل.
هل من الممكن أن يكون مومورديكا لمرض السكري؟
من بين الخصائص الطبية الأخرى لمومورديكا البطيخ المر، غالبًا ما يتم ذكر آثاره المفيدة على صحة مرضى السكري. اليوم، يتم إجراء الأبحاث بنشاط حول الفوائد الفعلية للبطيخ المر لمرضى السكر.
وبالتالي، فإن الشارنتين الموجود في الفاكهة يخفض نسبة السكر في الدم، وهو ما يعادل بعض أدوية الأنسولين. ومع ذلك، لم يظهر جميع الأشخاص المصابين بداء السكري حساسية تجاه المركبات الموجودة في التركيبات المعتمدة على المومورديكا.
في الوقت الحالي، يمكننا أن نقول بثقة أن المستحضرات المعتمدة على الخيار الصيني يمكن أن تكون مفيدة، ولكن فقط كجزء من العلاج المعقد. يمكنك تحقيق نتائج ملموسة في علاج مرض السكري من خلال الجمع بين العلاجات الشعبية للبطيخ المر والأدوية التقليدية.
استخدام مومورديكا في المعالجة المثلية
كما تم استخدام الخصائص الطبية للبطيخ المر في المعالجة المثلية. لذلك، من الثمار الناضجة لهذا النبات يتم الحصول على منتج يسمى مومورديكا كومبوسيتوم. يتم تصنيعه على شكل أمبولات سعة 2.2 مل للحقن في الوريد أو تحت الجلد أو العضل. يمكن تناول هذا الدواء عن طريق الفم. يستخدم Momordica Compositum لعلاج التهاب البنكرياس الحاد والمزمن، وكذلك لتخفيف أعراض خلل التنسج. يؤخذ الدواء في دورات تستمر من 3 إلى 5 أسابيع مع تكرار يصل إلى 3 مرات في الأسبوع. الجرعة للبالغين والأطفال فوق 6 سنوات هي أمبولة واحدة، وللأطفال أقل من 6 سنوات – نصفها. لا يُنصح للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنتين بتجاوز جرعة ¼ أمبولة.
القيود والموانع
على الرغم من أن الصور الجذابة لمومورديكا العصير والطازجة قد تشجعك على شراء هذه الفاكهة العلاجية على الفور، إلا أنه يجدر بنا أن نتذكر أنه إلى جانب خصائصها المفيدة، فإن البطيخ المر له بعض موانع الاستعمال. لذلك، في بعض الحالات الصحية، لا ينبغي عليك استخدام مومورديكا، لأنها لن تجلب أي فائدة للجسم. موانع الاستعمال تشمل:
- للنساء الحوامل.
- الأمهات المرضعات؛
- الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي.
- بالنسبة لأولئك الذين لديهم التعصب الفردي للمواد الموجودة في المنتج.
على الرغم من كل الخصائص العلاجية للبطيخ المر، لتجنب التسمم، لا ينصح بتقشيره بشكل صارم للأطفال الصغار.
خاتمة
مومورديكا هي فاكهة مذهلة ذات مظهر غير عادي وخصائص طبية متنوعة. وعلى الرغم من أن الخصائص الفريدة للفاكهة تتطلب المزيد من الدراسة، إلا أن الخصائص الطبية المؤكدة، عند استخدامها بشكل صحيح، يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي لا شك فيه على الصحة.
