محتوى
عند تحضير عصير الطماطم "محلي الصنع"، يعتمد اختيار نوع الطماطم على تفضيلات المُعد. بعض الناس يحبونها حلوة والبعض الآخر حامضة قليلاً. بعض الناس يفضلونها سميكة مع الكثير من اللب، بينما يفضل البعض الآخر "الماء". بالنسبة للعصير، يمكنك استخدام "الرفض": الطماطم الصغيرة والقبيحة التي ستبدو سيئة في تعليب المنزل، أو على العكس من ذلك، كبيرة جدا وغير قياسية. لكن الشرط الإلزامي عند تحضير العصير هو درجة نضج الطماطم.
هذا الأخير ينتج عصيرًا لا طعم له بدون لون غني.
إذا تم زرع أنواع مختلفة من الطماطم في الموقع، فيمكنك محاولة دمجها بنسب مختلفة، وإنشاء باقة من الذوق "المؤلف"، حيث أن كل صنف عادة ما يكون له رائحة وطعم خاص به.
بالنسبة لعشاق العصير "السائل"، فإن أصناف الكرز ليست سمينًا جدًا مناسبة جدًا، ويمكن لعشاق العصير "السميك" اختيار سلطة الطماطم. وفي هذه الحالة لا يجب المبالغة في تناول "اللحمة". الطماطم ذات اللب "السكر" غير قادرة على إنتاج الكثير من العصير.
أفضل أنواع الطماطم للعصير
معجزة الدفيئة F1
سلطة منتصف الموسم الهجين. كما يوحي الاسم، تزرع الطماطم في تربة محمية. شجيرة قوية غير محددة يصل طولها إلى 2 متر تقريبًا، ويتم ربط ما يصل إلى 8 ثمار على الفرشاة. يتطلب الربط والقرص.
طماطم يصل وزنها إلى 250 جرام الشكل كروي ولون الطماطم الناضجة أحمر فاتح. اللب كثير العصير وذو طعم ورائحة ممتازة.
مقاوم للحرارة، مقاوم لتقلبات الطقس. يوصى به للعصائر والسلطات.
السوموي F1
مدرج في سجل الدولة على النحو الموصى به لقطع الأراضي المنزلية والزراعة الصغيرة. وفقًا لاسمه ، ينتج الصنف ثمارًا كبيرة. الوزن المعتاد للطماطم هو 300 جرام ويمكن أن يصل إلى 0.6 كجم. الطماطم كروية ومضلعة قليلاً ولها لب كثير العصير ولذيذ. لون الثمرة الناضجة أحمر. يمكنها جمع ما يصل إلى 6.5 كجم/م2. مقاومة للأمراض.
سلطة الطماطم بمتوسط فترة نضج (115 يومًا). يوصى به ليس فقط للسلطات، ولكن أيضًا لصنع العصير.
حبيبة القدر
مجموعة متنوعة ذات ثمار كبيرة جدًا مع طماطم يصل وزنها إلى 250 جرامًا تنضج مبكرًا. يصل طول الشجيرة إلى 80 سم، وتزرع الشتلات قبل شهرين من زرعها في مكان دائم في الهواء الطلق. مصنع واحد يجلب ما يصل إلى 2.5 كجم. متوسط عدد الشتلات لكل متر مربع هو 4 قطع.
لب الطماطم طري وذو مذاق جيد. اللون أحمر. يوصى باستخدام الطماطم للاستهلاك الطازج ومعالجة الطهي، بما في ذلك إنتاج العصير.
قدم الدب
مجموعة متنوعة لأولئك الذين هم كسالى جدًا بحيث لا يهتمون بقطف الطماطم الصغيرة ولكنهم يريدون صنع العصير. هذا نبات غير محدد يصل وزن ثماره إلى 800 جرام ولكن عادة ما يصل وزن الطماطم إلى حوالي 300 جرام والشجيرة طويلة يصل ارتفاعها إلى 2 متر. في المناطق الجنوبية يمكن أن تنمو في أحواض مفتوحة، وفي الشمال تحتاج إلى تربة محمية.موسم النمو هو 110 يوما. تم تسمية الصنف بسبب الشكل الأصلي للأوراق التي تشبه مخلب الدب.
ترتبط الطماطم بشرابات صغيرة تصل إلى 4 قطع. في كل. نظرًا لأن نمو الساق لا يتوقف، فإن الشجيرة تؤتي ثمارها طوال الموسم. تنتج شجيرة واحدة ما يصل إلى 30 كجم من الطماطم. ازرع 4 شجيرات لكل متر مربع. وبالتالي، مع العناية الجيدة، يمكنك إزالة ما يصل إلى 120 كجم لكل متر مربع.
الثمار الناضجة حمراء ولها لب لحمي سكري. الشكل مسطح قليلاً. الطعم لطيف وحلو وحامض.
الصنف مقاوم للجفاف ولكنه يستجيب بامتنان للري المنتظم. كما يتطلب التسميد بالبوتاسيوم 2-3 مرات في الموسم الواحد. وتشمل العيوب الشرط الإلزامي للربط بسبب ارتفاع الأدغال وثقل الطماطم.
عند استخدام الفواكه الناضجة، يكون العصير ذو لون أحمر غني.
فلامنغو F1
هجين من شركة Agrosemtoms. هجين منتصف مبكر، موسم النمو 120 يومًا. ينتمي إلى النوع شبه المحدد، ينمو فوق 100 سم، ويتميز بتكوين غير نمطي للإزهار الأول فوق الورقة الثامنة للطماطم المحددة. عدد الفرش المتكونة متوسط. يوصي البستانيون ذوو الخبرة بقرص الجذع فوق المجموعة الخامسة، على الرغم من أن النباتات المحددة لا تتطلب ذلك عادةً. مقاومة للأمراض، الفواكه لا تتشقق.
خلال الموسم، تنتج الأدغال ما يصل إلى 30 كجم من الطماطم. عادة ما تكون المجموعة الأولى 5 كجم، واللاحقة أقل.
الطماطم مستديرة، يصل قطرها إلى 10 سم، ومسطحة قليلاً. وزن الطماطم 100 جرام اللب لحمي وذو طعم جيد. غرض عالمي، مناسب تمامًا لصنع العصير.
فولجوجرادسكي
تحت اسم "فولجوجراد" يوجد نوعان من الطماطم يختلفان بشكل كبير عن بعضهما البعض من حيث النضج ونوع النمو.عند اختيار البذور تحت هذا الاسم، عليك أن تنتبه إلى النوع الذي تشتريه.
5/95 (النضج المتأخر)
يتم تضمين الصنف في سجل الدولة على النحو الموصى به للزراعة في التربة غير المحمية في المناطق 5 و 6 و 8 من الاتحاد الروسي. الصنف غير محدد مع فترة نضج تصل إلى 4 أشهر. شجيرة عادية، متوسطة الأوراق، يصل ارتفاعها إلى 1 متر.
تزن الطماطم الحمراء المستديرة في المتوسط 120 جرامًا، وتتميز الطماطم بطعمها الجيد. مناسبة لإعادة التدوير عصير الطماطموالمعكرونة والاستهلاك الطازج.
الموصى بها للزراعة الصناعية. يمكنك حصاد ما يصل إلى 10 كجم من الطماطم لكل متر مربع. ينضج ما يصل إلى ربع المحصول بأكمله خلال أول 15 يومًا.
323 (النضج المبكر)
يمكن حصاد المحصول بعد 3.5 أشهر من زرع البذور. الأدغال محددة ومنخفضة النمو. يمكن زراعتها في أرض مفتوحة ومغلقة.
إنها تنتج عوائد مستقرة، وهي متواضعة لظروف النمو وتقلبات الطقس، ومقاومة للأمراض. الثمار التي يصل وزنها إلى 100 جرام لها لب لحمي حلو. عندما تنضج الطماطم يصبح لونها أحمر. الشكل كروي مع تضليع طفيف. من 1 متر مربع يمكنك الحصول على ما يصل إلى 7 كجم من الطماطم.
ينمو الصنف جيدًا في أي تربة، لكنه يفضل الطميية الرملية أو الطميية.
يعتقد بعض البستانيين أنه من الأفضل استخدام الطماطم الوردية للعصير.
مبتدئ
مخصصة في منطقة الفولغا السفلى للزراعة في أرض مفتوحة. منتصف الموسم، المحدد. ميزة أخرى لهذا التنوع هي مقاومة الجفاف.
الطماطم مستطيلة وذات لون وردي عندما تنضج. وزن يصل إلى 120 جرام. إنتاجية تصل إلى 6 كجم لكل متر مربع.
كورنيفسكي الوردي
تنوع منتصف الموسم ذو عائد مرتفع. شجيرة ذات نمو جذعي غير محدود، يصل طولها إلى 2 متر.يوصى بالزراعة في جميع مناطق روسيا، ولكن في المناطق الشمالية لا يمكن زراعة الصنف إلا في البيوت الزجاجية، وفي المناطق الجنوبية ينمو جيدًا في التربة غير المحمية.
ينضج على الأدغال من 10 إلى 12 الطماطم كبيرة. وزن الثمرة الواحدة يتجاوز نصف كيلوغرام. يتم الحصول على ما يصل إلى 6 كجم من الطماطم من الأدغال. نظرًا للوزن الكبير للفاكهة، تتطلب الأدغال ربطها بدعم قوي.
الطماطم الناضجة ذات لون وردي مع لب كثير العصير وكثيف إلى حد ما. طعم الطماطم حلو ولا يوجد حموضة. الصنف مناسب جدًا لصنع العصير الطازج.
بوبيدا F1
هجين غير محدد الأوراق قليلاً مع النضج المبكر. ينضج الحصاد بعد شهر من زراعة شتلات عمرها شهرين في الأرض. النبات طويل القامة. يتجاوز ارتفاع الشجيرة 2 متر، ومع العناية الجيدة يمكنك حصاد ما يصل إلى 23 كجم من الطماطم من متر مربع واحد.
الطماطم الوردية الناضجة. شكل الثمرة مستدير، مفلطح عند القطبين. وزن يصل إلى 180 جرام اللب كثيف وذو مذاق ممتاز.
فلامينجو وردي
على عكس فلامنغو F1، فهي مجموعة متنوعة وليست هجينة. مرت شهادة تؤكد نقائها. الشركة المصنعة هي شركة Poisk ذات "الصنبور" المميز لأصناف هذه الشركة. مصممة للزراعة في ظروف الدفيئة والأرض المفتوحة في منطقة شمال القوقاز، ولكن وفقًا لمراجعات المستهلكين، فإنها تظهر أيضًا عوائد جيدة في مولدوفا وأوكرانيا وبيلاروسيا والمناطق الوسطى من الاتحاد الروسي.
كونها محددة، يمكن أن يصل ارتفاع الشجيرة إلى 2 متر، ويصنف الصنف على أنه منتصف الموسم. في الظروف الجيدة ينضج المحصول بعد 95 يومًا من زراعة الشتلات. الوقت المعتاد لحصاد الطماطم هو بعد 110 يومًا. في المناخات المعتدلة تؤتي ثمارها حتى أكتوبر.
تشكيل شجيرة ذات ساقين.وتشمل العيوب الحاجة إلى الرباط والدعم القوي.
الطماطم غير متسقة. يتراوح الوزن من 150 إلى 450 جرامًا. المرحلة الأولى من الحصاد أكبر من المراحل اللاحقة. الصنف لا ينتج طماطم صغيرة جدًا. يصل وزن "الصغيرة" إلى 200 جرام، واللب كثير العصير ومتوسط الكثافة، مما يسهل تحويله إلى عصير.
لا يوجد فرق معين في الإنتاجية. يتم حصاد ما يصل إلى 3.5 كجم من الطماطم لكل متر مربع.
خاتمة
تقرر ربة المنزل أنواع الطماطم التي تختارها للعصير، لكن سمك العصير لن يعتمد فقط على التنوع، ولكن أيضًا على اجتهاد المُعد. سوف تحصل على عصير سائل إذا لم تكن متحمسًا عند عصر الطماطم المطبوخة بالفعل. إذا كنت ترغب في الحصول على عصير سميك، فسيتعين عليك العمل بجد، وفرك الطماطم المسلوقة من خلال منخل ناعم للغاية، حيث يمكن أن يمر اللب المسلوق فقط. في هذه الحالة، تحتاج إلى مسح حتى الجلد الجاف تقريبا وتبقى البذور في المنخل. كل شيء آخر يجب أن يمر عبر فتحات الغربال.
يمكنك مشاهدة فيديو تحضير العصير في المنزل:
