محتوى
حليب بذور اليقطين هو منتج غير عادي من أصل نباتي، مع طعم لطيف والعديد من الخصائص القيمة. لتقييم فوائد الحليب، تحتاج إلى دراسة تركيبته بعناية وفهم التأثيرات المحددة على الجسم.
تكوين وقيمة حليب بذور اليقطين
في الأساس، حليب اليقطين هو مشروب مصنوع من بذور اليقطين المطحونة ومياه الشرب العادية. لذلك فإن تركيبة المشروب لا تختلف عمليا عن تركيبة بذور اليقطين وتحتوي على المواد التالية:
- فيتامينات المجموعة الفرعية ب - من بينها B1 وB2 وB5 وB6 وB9؛
- الفيتامينات E و K.
- حمض PP (النياسين)؛
- الكولين.
- المغنيسيوم والمنغنيز والنحاس.
- الحديد والفلور والزنك والفوسفور.
- السيلينيوم؛
- الفيبر.
ومع ذلك، هناك فرق مهم: كل هذه المواد موجودة بكميات كبيرة في حليب اليقطين. هكذا تتجلى فوائد نقع البذور في الماء، وتزداد خصائصها القيمة بشكل ملحوظ.
من وجهة نظر القيمة الغذائية، يتمثل المشروب بشكل أساسي في الدهون - يحتوي الحليب المستخرج من بذور اليقطين على 6.4 جرام منها، وتشغل البروتينات الموجودة في المنتج 3.9 جرام، ويحتوي الحليب على القليل جدًا من الكربوهيدرات - 1.4 جرام فقط. يحتوي الحليب على حوالي 72 سعرة حرارية لكل 100 مل من المنتج.
فوائد حليب بذور اليقطين
في الطبخ وعلم التغذية، يتم تقدير الحليب ليس فقط لطبيعته غير العادية. تمتد فوائد ومضار حليب بذور اليقطين إلى العديد من أجهزة الجسم. عند استخدامه بانتظام، فإن هذا المنتج:
- يعوض نقص المواد القيمة في الجسم ويمنع تطور التعب المزمن.
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ويحسن نوعية النوم.
- يحسن المزاج، ويقوي الذاكرة، كما يزيد الأداء؛
- له تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي في الجسم، ويحسن امتصاص العناصر الغذائية.
- يعمل كمدر للبول ومفرز الصفراء، مما يساعد على التخلص من التورم والانزعاج في الأمعاء.
- يحسن حالة الجلد والشعر، ويقدر الحليب من بذور اليقطين بشكل خاص من قبل النساء لهذه الخصائص؛
- يخفف من التسمم أثناء الحمل.
- يساعد في مكافحة الالتهابات الداخلية، وبالتالي يمكن استخدامه لنزلات البرد وأمراض المعدة وأمراض الجهاز التناسلي.
حليب بذور اليقطين له فوائد كبيرة للتغذية الغذائية والنباتية. لا يحتوي على دهون حيوانية، لذا يمكنك شرب المشروب أثناء الصيام أو مع اتباع نظام غذائي صارم أو مع الامتناع التام عن الأطعمة الحيوانية. على عكس حليب البقر أو الماعز، فإن الحليب النباتي المصنوع من بذور اليقطين لا يحتوي على اللاكتوز على الإطلاق.لذلك، يمكن للأشخاص الذين لا يتحملون منتجات الألبان العادية شرب المشروب دون أي قلق.
تستحق بعض ميزات حليب بذور اليقطين دراسة أكثر دقة، لأن لها أهمية خاصة للجسم.
للجهاز الهضمي
حليب اليقطين له تأثير ملين خفيف ويسرع بشكل كبير عملية هضم الطعام. إن شرب مشروب مصنوع من بذور اليقطين مفيد لاحتقان الأمعاء والتمعج البطيء والميل إلى الإمساك. سيساعد الحليب في التخلص من انتفاخ البطن والقضاء على الانزعاج والثقل في المعدة بعد الأكل وتحسين صحتك بشكل عام.
لمرضى السكر
فائدة بذور اليقطين وحليب اليقطين هي أن هذه المنتجات تحتوي على نسبة قليلة جدًا من السكر ولا تؤدي إلى تقلبات حادة في مستويات الجلوكوز في الدم. على العكس من ذلك، عند تناوله بانتظام، يساعد حليب البذور على تقليل مستويات السكر.
وهذا يجعل المشروب مفيداً جداً لمرض السكري من النوع الثاني. وبالتشاور مع طبيبك، يمكنك استخدامه بشكل مستمر، مع إعطاء الأفضلية للمنتج على الحليب العادي.
لتطهير الجسم
لا يحتوي حليب اليقطين على الفيتامينات فحسب، بل يحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ذات التأثير الطارد للديدان. هذه الخصائص تجعل الحليب مفيداً للغاية لتطهير الجسم. عند تناوله وفقًا للمخططات المثبتة، يساعد حليب بذور اليقطين على تطبيع البراز ويساعد على إزالة السموم المتراكمة من الأمعاء، ويسرع التمعج ويزيل آثار السموم.
بمساعدة المشروب يمكنك التخلص من الطفيليات.حليب اليقطين من البذور غير المقشرة يشل أي نشاط حيوي للديدان الطفيلية في الجسم ويمنعها من الالتصاق بجدران الأمعاء والأعضاء الداخلية. إذا قمت بدمج تناول الحليب مع استخدام المسهلات، فسيكون من الممكن القضاء على الديدان دون استخدام الأدوية الصيدلانية.
لفقر الدم
غالبًا ما يعاني سكان المناطق الشمالية من نقص الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتطور فقر الدم لدى الرجال والنساء بسبب سوء التغذية أو المرض السابق أو الإجهاد الشديد.
يحتوي الحليب المصنوع من بذور اليقطين المطحونة على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض والمعادن. لذلك فإن استخدامه يسمح لك باستعادة توازن المواد القيمة في الجسم بسرعة. يحتوي المشروب على الكثير من الحديد وحمض الفوليك، لذلك يساعد الحليب على رفع مستويات الهيموجلوبين وتحسين لون الجسم وزيادة القدرة على التحمل.
للقلب والأوعية الدموية
فوائد ومضار حليب بذور اليقطين مطلوبة في أمراض القلب والأوعية الدموية. بادئ ذي بدء، يساعد المشروب على خفض مستويات الكوليسترول، مما يعني أنه يمنع انسداد الأوعية الدموية وتطور تصلب الشرايين.
يساعد الفيتوستيرول الموجود في حليب بذور اليقطين على تسييل الدم، بينما تقلل الأحماض الدهنية والألياف من خطر عدم انتظام ضربات القلب والتخثر. مع الاستخدام المنتظم، سيتم التعبير عن فوائد بذور اليقطين المطحون مع قشرها في حقيقة أن المشروب سيعمل على تطبيع ضغط الدم، والقضاء على الصداع والدوخة، وتحسين إمدادات الأكسجين إلى الدماغ. لن تفيد هذه الخصائص كبار السن فحسب، بل أيضًا الشباب تمامًا، نظرًا لأن أمراض القلب والأوعية الدموية في الآونة الأخيرة تتطور بشكل متزايد في سن حوالي 30 عامًا.
للجهاز البولي التناسلي
الخصائص المضادة للالتهابات لحليب اليقطين المصنوع من البذور تعود بفوائد كبيرة على الجهاز البولي التناسلي. عند الرجال يمنع المشروب بسبب محتواه العالي من الزنك تطور أورام البروستاتا، كما أن له تأثير علاجي مساعد لالتهاب غدة البروستاتا. بما أن حليب اليقطين يحسن الدورة الدموية، فإن له تأثير إيجابي على الفاعلية والرغبة الجنسية.
سيكون المشروب مفيدًا أيضًا للنساء - فالحليب من بذور اليقطين يساعد في التخلص من الانزعاج الناتج عن التهاب المثانة. تعمل المواد المفيدة الموجودة في المشروب على تحسين الرفاهية أثناء انقطاع الطمث وأثناء فترات الألم الشديدة. بالإضافة إلى ذلك، فإن نسبة الحديد العالية في المشروب تجدد فقدان الدم الحتمي وتساعد على تجنب الضعف وفقدان القوة أثناء الحيض.
كيفية صنع الحليب من بذور اليقطين في المنزل
لا يمكن العثور على الحليب الجاهز من بذور اليقطين إلا في المتاجر المتخصصة التي لا توجد في كل مكان. ومع ذلك، يمكنك تحضير هذا المنتج العلاجي في المنزل، فأنت تحتاج فقط إلى عدد قليل من المكونات، ولن تقل فوائد الحليب محلي الصنع.
لتحضير الحليب، ستحتاجين إلى تناول كوب واحد من بذور اليقطين غير المقشرة و4 أكواب من مياه الشرب النظيفة. إجراءات تحضير المشروب هي كما يلي:
- تُسكب بذور اليقطين في قدر صغير به ماء بارد جاري وتُترك لتنقع لمدة 5 ساعات.
- في الماء، لن تنتفخ بذور اليقطين ويزداد حجمها فحسب، بل سيزداد حجم العناصر الغذائية فيها أيضًا؛
- بعد 5 ساعات، يتم تصريف المياه من تحت بذور اليقطين، ويتم غسل المواد الخام مرة أخرى في الماء ووضعها في وعاء الخلاط أو معالج الطعام؛
- تُسكب بذور اليقطين بـ 4 أكواب من الماء النظيف.
- قم بخلط البذور والماء تلقائيًا حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء متجانسة.
بعد أن يصبح الحليب جاهزًا تمامًا، يجب تصفيته من خلال القماش القطني المطوي بإحكام لإزالة أي رواسب متبقية من البذور. بعد ذلك، يتم سكب السائل في وعاء زجاجي واستخدامه حسب تقديرك.
يجب أن تكون بذور اليقطين المأخوذة لصنع الحليب ذات جودة عالية جداً، دون أي عيوب أو بقع داكنة، دون رائحة كريهة. بعد ذلك، سيكون للمشروب لون أبيض نقي أو مصفر قليلا، ورائحة اليقطين غير عادية ولكنها ممتعة والكثير من الخصائص المفيدة.
ماذا يمكنك أن تصنع من حليب اليقطين؟
لا يجلب حليب اليقطين فوائد عظيمة في حد ذاته فحسب، بل يتناسب أيضًا مع مجموعة واسعة من الأطعمة. يتم استخدامه لتحضير كوكتيلات الفيتامينات والعصيدة الصحية اللذيذة والمخبوزات وحساء الحليب والحلويات والصلصات.
لتناول طعام الغداء، سوف يسعدك الحساء المهروس مع الحليب غير العادي بمذاقه اللطيف واتساقه الدقيق. يتم تحضيره على النحو التالي:
- 300 غرام من لب اليقطين الطازج، مقطع إلى قطع صغيرة؛
- 1 حبة بطاطس كبيرة، مغسولة ومقشرة ومقطعة أيضًا؛
- توضع الخضار في مقلاة وتُملأ بالماء بحيث تغطي الخضار بمقدار 1 سم من الأعلى؛
- في مقلاة ساخنة، اقلي جزرة واحدة وبصلة واحدة، بعد بشرهما؛
- يُضاف البصل والجزر إلى المقلاة مع الخضار، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى ينضج تمامًا حتى تنضج الخضار.
بعد ذلك نخرج الحساء من الموقد ونضيف 50 مل من حليب اليقطين ونخفق بالخلاط حتى يصبح متجانسًا تمامًا. يتم تزيين الحساء الطري والناعم بغصن من الأعشاب الطازجة ويقدم.
يمكنك أيضًا صنع كوكتيل لذيذ من حليب اليقطين - وهو عصير فواكه مفيد لعملية الهضم. حسب الوصفة تحتاج:
- اغسل الموز والتفاحة الطازجة وقشرهما وقطعهما إلى قطع صغيرة؛
- ضع المكونات في الخلاط.
- يُسكب 150 مل من حليب اليقطين فوق الفاكهة ويُخفق حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من العسل أو قليل من القرفة إلى كوكتيل سميك، أو يمكنك تناوله في شكله النقي وتشعر على الفور بتحسن في النغمة.
طبق شعبي آخر يستخدم الحليب النباتي هو عصيدة الأرز، وهو مثالي للإفطار ويجلب فوائد كبيرة. يتم تحضيره على النحو التالي:
- صب كوبًا واحدًا من حليب اليقطين الطازج في وعاء المينا.
- على نار متوسطة، يُغلى الحليب ثم يُضاف إليه 3 ملاعق كبيرة من الأرز؛
- قم بغلي الحبوب حتى تنضج، وقبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة أضف الملح حسب الرغبة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة ملعقة من العسل الطبيعي أو 30 غراما من الزبيب الناعم إلى العصيدة النهائية، فإنها ستحسن طعم الطبق وقيمته الغذائية.
بالإضافة إلى الوصفات المذكورة، يمكن إضافة مشروب مصنوع من بذور اليقطين إلى الشاي أو القهوة، أو تحويله إلى كاكاو، أو استهلاكه بشكله النقي مع البسكويت أو خبز الزنجبيل.
القيود والموانع
فوائد حليب بذور اليقطين ليست هي نفسها بالنسبة للجميع.المنتج له موانع معينة، والتي تشمل:
- التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة في المرحلة الحادة، لأن الحليب الطازج يحتوي على الكثير من الأحماض الطبيعية، في المرحلة الحادة من المرض يمكن أن يؤدي المشروب إلى تفاقم الحالة.
- القرحة الهضمية أو التهاب البنكرياس في حالة تفاقم، وفي هذه الحالات سوف يضر الحليب أيضًا أكثر مما ينفع؛
- حساسية من اليقطين وبذوره - حليب اليقطين يمكن أن يسبب الإسهال والغثيان والطفح الجلدي.
- الميل إلى الإسهال - المنتج له خصائص ملين ويمكن أن يؤدي إلى اضطراب شديد في الأمعاء.
مثل أي منتج، يمكن أن يكون مشروب بذور اليقطين مفيدًا فقط باعتدال. يوصى بشربه بكميات لا تزيد عن كوب واحد يوميًا، وإلا سيكون للحليب تأثير ملين ويمكن أن يثير نوبة إسهال أو قيء.
كيفية تخزين حليب بذور اليقطين
الفيتامينات القيمة والأحماض الطبيعية الموجودة في حليب البذور تمنحه فوائد كبيرة، ولكنها في نفس الوقت تقلل بشكل كبير من مدة صلاحية المشروب. يمكن تخزين الحليب الطازج لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام، وإذا تم إضافة المحليات أو قطع الفاكهة إلى المشروب، يتم تقليل مدة التخزين إلى يوم واحد.
لا يمكن حفظ حليب بذور اليقطين إلا في الثلاجة. عند درجة حرارة الغرفة وعند تعرضها للضوء، فإنها تتدهور خلال بضع ساعات وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
خاتمة
نادرًا ما يتوفر حليب بذور اليقطين في المتاجر، لكن يمكنك بسهولة صنعه بنفسك في مطبخ منزلك. يحتوي المشروب على الكثير من الخصائص المفيدة، وله تأثير مفيد على جميع أجهزة الجسم وليس له أي موانع تقريبا، والشيء الرئيسي هو مراعاة جرعات صغيرة عند تناوله.
