محتوى
يختلف البصل الأحمر عن البصل العادي ليس فقط في اللون ولكن أيضًا في الذوق. إنها ليست حارة جدًا، ولكنها حلوة وعطرية. وهذا يسمح باستخدام الأصناف الحمراء في السلطات والمقبلات النباتية الأخرى. ترتبط الاختلافات الأخرى بخصائص الزراعة والسعر.
الفرق بين البصل الأحمر والعادي
البصل الأحمر، والذي يسمى أيضًا البصل الأرجواني أو الحلو أو القرم أو يالطا، يختلف عن البصل العادي ليس فقط في المظهر. لديهم تركيبة كيميائية مختلفة والذوق. كل محصول له خصائصه الخاصة في الزراعة والاستخدام.
مظهر
بادئ ذي بدء، يختلف البصل الأرجواني عن البصل العادي في المظهر. مصابيح يالطا الكلاسيكية لها شكل دائري مسطح. على الرغم من وجود العديد من الأصناف الحمراء ذات المصابيح البيضاوية أو المطولة، أي. كما هو الحال بالنسبة لمحاصيل البصل العادية.
الفرق الرئيسي يتعلق بالتلوين. المقاييس الجافة (أول 1-2) من مجموعة يالطا لها لون أرجواني غامق غني. قشور العصير بيضاء نقية، ولكن جانبها الخارجي أرجواني أيضًا. ونتيجة لذلك، يظهر القسم خطوطًا فاتحة وداكنة بالتناوب.
تبدو الخضار الملونة جميلة عند تقديم الطبق الرئيسي، وكذلك في السلطات والمقبلات الأخرى.
الطعم والرائحة
ترتبط الاختلافات بين الأصناف الصفراء والحمراء أيضًا بالطعم والرائحة. نكهة البصل الأحمر أقل من البصل العادي. يعتمد هذا المؤشر على التنوع وظروف النمو. طعم الأصناف الحمراء حلو، من نوع السلطة. الرائحة هي البصل النموذجي. لذلك، غالبا ما تستخدم الخضروات الجذرية الحمراء، على عكس المعتاد، طازجة في السلطات.
الخصائص والتكوين
ترتبط الاختلافات بين البصل الأزرق والبصل العادي أيضًا بتركيبهما الكيميائي. بشكل عام، الأمر نفسه - كلا النوعين من النباتات يحتويان على فيتامينات ومعادن ومركبات قيمة أخرى:
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- اليود؛
- الكبريت.
- حديد؛
- الكوبالت.
- فيتامينات أ، ب، ج، المجموعة ب.
الفرق المهم هو أن البصل الأحمر يحتوي أيضًا على الأنثوسيانين. هذه هي المواد العضوية التي توفر اللون الأرجواني المميز. كما أنها موجودة في العديد من النباتات الأخرى من نفس نطاق الألوان، على سبيل المثال، في البرقوق والتوت والكرز وغيرها.
وفي الوقت نفسه، فإن قيمة الطاقة للخضروات الجذرية الحمراء والعادية هي نفسها تقريبًا. لا يوجد فرق في محتوى السعرات الحرارية. لكل 100 جرام من اللب الطازج يكون الرقم 41-45 سعرة حرارية. كما لا توجد فروق في القيمة الغذائية:
- البروتينات – 1.1 غرام؛
- الدهون – 0.1 غرام؛
- الكربوهيدرات - 9.3 جم.
قواعد النمو
إذا تحدثنا عن مؤشر مهم مثل خصائص الزراعة، فإن البصل الأحمر لديه أيضًا العديد من الاختلافات المهمة مقارنة بالبصل العادي. تزرع الأصناف الزاهية، مثل الأنواع الأخرى، من البذور أو المجموعات. لكنها أكثر محبة للحرارة وتتطلب سقي وتخصيب منتظم.
يزرع البصل الأحمر في منطقة كراسنودار وشمال القوقاز والمناطق الجنوبية الأخرى.يتم زراعة المحصول بشكل أقل تكرارًا في المنطقة الوسطى، وحتى أقل في المناطق ذات الصيف القصير والشتاء شديد البرودة (الأورال وسيبيريا).
أحد الاختلافات المهمة بين البصل الأحمر هو ظروف نموه الصعبة.
إذا تحدثنا عن ميزات التكنولوجيا الزراعية، فيمكننا تسليط الضوء على عدة قواعد للنمو. بالنسبة للأصناف الحمراء تنطبق المتطلبات التالية:
- يجب أن يكون الري منتظمًا - مرة واحدة على الأقل كل 10 أيام. خلال فترات الجفاف، يتم إعطاء الماء مرة واحدة على الأقل في الأسبوع.
- يتم التسميد 2-3 مرات في الموسم الواحد: المرة الأولى بعد أسبوعين من الإنبات، والمرة الثانية أقرب إلى بداية شهر يوليو، والمرة الثالثة بعد 2-3 أسابيع. للحصول على عوائد جيدة، يتم استخدام التركيبات المعدنية المعقدة والمواد العضوية.
- قم بفك التربة بانتظام وإزالة الأعشاب الضارة.
- يتم أيضًا تغطية المزروعات لحماية المصابيح من الصقيع والتربة من الجفاف.
ميزات التطبيق
يختلف البصل الأزرق والعادي والأبيض عن بعضها البعض ليس فقط في الذوق، ولكن أيضًا في تطبيقها. في هذا الصدد، فإن الصنف الأحمر والأبيض هو الذي يفوز. إنها رائعة للسلطات المختلفة وتستخدم طازجة على نطاق واسع.
أصفر
الفرق بين الأصناف الصفراء العادية هو أن جميعها لها طعم لاذع إلى حد ما. تحتوي التركيبة على كمية كبيرة من المبيدات النباتية والزيوت الأساسية. أنها توفر طعم لاذع وحتى مرير. ومع ذلك، فإنه يختفي تمامًا حتى أثناء الطهي أو القلي أو الغليان لفترة قصيرة.
لا ينصح باستخدام البصل الخام للسلطات. ستجعل الطعم حارًا جدًا وقد تسبب اضطرابًا في المعدة. لتجنب ذلك، يوصى بتقطيع القطع بالحجم المطلوب وسكب الماء المغلي فوقها لمدة 1-2 دقيقة، ثم تصفيتها في مصفاة وتصفيتها جيدًا من الماء.
نظرًا للمحتوى العالي من المواد التي تدمر الفيروسات والبكتيريا، غالبًا ما تستخدم الأصناف الصفراء لعلاج أمراض الجهاز التنفسي والتهاب الحلق والتهاب الفم. على سبيل المثال، يمكن سحق البصل في الخلاط، واستخراج العصير، والضغط بعناية على الكعكة. ثم يخلط السائل مع السكر ويضاف القليل من الماء ويؤخذ عدة مرات في اليوم لعلاج السعال والتهاب الحلق.
أبيض
البصل الأبيض ينتمي إلى السلطة
ترجع اختلافاته إلى حقيقة أنه أقل حارًا. ولذلك، يستخدم البصل الأبيض في السلطات، لتقديم الطبق الرئيسي (على سبيل المثال، السمك). يمكن استخدامه للقلي والسلق والطبخ وكذلك لصنع المخللات والنقع.
أحمر
يختلف البصل الأحمر أيضًا عن البصل الأصفر من حيث التطبيق. غالبا ما يستخدم للسلطات. علاوة على ذلك، على عكس الثقافة التقليدية، يمكن استخدام يالطا طازجة دون سلق أولي (الحفاظ على الماء المغلي لعدة دقائق).
مجال آخر للتطبيق هو مستحضرات التجميل. يمكن الحصول بسهولة على عصير البصل الأحمر في المنزل باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. يتم مزجه مع العسل أو المكونات الأخرى ويفرك في فروة الرأس لتقوية بصيلات الشعر. هذا الإجراء يمنع تساقط الشعر.
أي القوس هو الأفضل أن تختار؟
هناك عدد غير قليل من الاختلافات بين البصل الأحمر والعادي. لذلك، ليس من الممكن دائمًا أن نقول بوضوح أيهما أفضل. الأصناف الصفراء لها المزايا التالية:
- طعم حار أكثر كثافة.
- يمكن استخدامه لعلاج الأمراض الفيروسية والبكتيرية.
- سعر معقول؛
- مناسبة للمخللات والتتبيلة.
البصل الأحمر له مزاياه الخاصة:
- أقل لاذعة، طعم حلو.
- رائحة لطيفة
- تلوين جذاب
- عظيم للسلطات.
- يمكن استخدامها في التجميل.
بهذه الصفات ترتبط الاختلافات في تطبيقه. البصل الأحمر رائع للسلطات. ويمكن استخدامه أيضًا كجزء من الأقنعة المختلفة لتقوية الشعر.
أي بصل أكثر صحة: أحمر أم عادي؟
ترجع الاختلافات بين البصل الأحمر والبصل الأصفر العادي إلى حقيقة أن الأول بشكل عام أكثر فائدة. إن تناول الخضار الطازجة يعود بالفوائد على الجسم، والتي تتجلى في ما يلي:
- شفاء الجروح والبثور.
- تأثير مبيد للجراثيم.
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي بسبب الفيتامينات والمعادن.
- تقليل مستوى التسمم.
- تحسين عملية الهضم عن طريق زيادة حموضة المعدة.
- تدمير الديدان.
- الحد من التورم.
- تجديد الجلد؛
- تحفيز نمو الشعر.
البصل الأحمر أكثر صحة من البصل العادي
لماذا البصل الأحمر أغلى من البصل العادي؟
ترتبط الاختلافات بين البصل الملون والعادي أيضًا بالسعر. تكون الأصناف الحمراء دائمًا أكثر تكلفة من أصناف البصل (حتى في موسم الخريف). السبب الرئيسي يرجع إلى حقيقة أن البصل الأحمر في روسيا يُزرع بكميات أقل بكثير. ولذلك، هناك تكاليف إضافية مرتبطة بالعوامل التالية:
- مواصلات؛
- الرسوم الجمركية؛
- فرق سعر الصرف.
البصل الأحمر أكثر تطلبًا للعناية به. وهذا يزيد من التكاليف.في المتوسط، الأصناف الحمراء أغلى من الأصناف الصفراء. الرقم هو على الأقل ضعف ذلك.
خاتمة
يختلف البصل الأحمر عن البصل العادي في المظهر والطعم وخصائص الزراعة. هناك أيضًا فرق ملحوظ في السعر. البصل الأحمر أكثر صحة من البصل الأصفر. لذلك، يمكن استخدامها بالتساوي مع بعضها البعض. إذا كان لديك أمراض الجهاز الهضمي، فمن الأفضل أن تستخدمها ليست طازجة، ولكن في شكل معالج حراريا.
