محتوى
في كل عام، يقوم عدد متزايد من البستانيين والمزارعين بزراعة القطيفة. مع النهج الصحيح، فإن زراعة النبات يجلب دخلا جيدا، لأن الكتلة الخضراء والبذور لها قيمة غذائية عالية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تصبح الثقافة الزخرفية عنصرا مذهلا في المناظر الطبيعية. من المهم أولاً معرفة كيفية تحديد الوقت المناسب لجمع وتجفيف القطيفة، وكذلك تحضير بذور النبات.
يعتمد مستوى إنتاج القطيفة على جودة التربة والالتزام بمواعيد الزراعة وتنظيم رعاية المحاصيل
متى يمكن حصاد القطيفة؟
يمكنك حصاد قطيفة للطعام في غضون أيام قليلة بعد زرع النبات. تُستخدم الخضر الصغيرة في السلطات، كما أن أوراق وسيقان النبات البالغ مناسبة لإعداد بعض الأطباق. يتم استخدام المنتج النباتي في الطهي بنفس طريقة استخدام السبانخ.
عند حصاد القطيفة من أجل السيلاج، يبدأ الحصاد في مرحلة الإزهار وينتهي عندما تصل البذور إلى مرحلة النضج الشمعي اللبني.يؤدي التأخير إلى انخفاض جودة الكتلة الخضراء ويسبب تدهور الخصائص الغذائية للمنتج، بما في ذلك فقدان البروتين.
تنضج بذور النبات بعد ثلاثة أشهر من الزراعة. وتعتمد المصطلحات الأكثر تحديدًا على الموقع الجغرافي للمنطقة التي يزرع فيها المحصول. وهكذا، في منطقة الأرض غير السوداء، فإن وقت جمع البذور هو في أغسطس، في المزيد من المناطق الجنوبية - في منتصف الصيف.
علامات نضج القطيفة
إذا نمت القطيفة لإنتاج أوراق الشجر الصغيرة، فسيتم قطعها خلال فترة التكوين النشط للمحصول. يجب أن تكون الكتلة الخضراء مرنة وجديدة. تعتبر الأوراق التي لا يزيد طولها عن 20 سم مناسبة، ومع المعالجة الدقيقة يمكن للمحصول أن يوفر لأصحاب الموقع المساحات الخضراء لمدة شهرين. يعرف المزارعون ذوو الخبرة أن قطع عدد كبير من الأوراق ليس له تأثير سلبي على النبات. وفي الجيوب الأنفية المتبقية سوف تتشكل براعم جديدة في الأيام المقبلة.
يتم قطع السيقان، التي تستخدم أيضًا في الطعام بعد المعالجة الحرارية الطويلة، عندما يصل طولها إلى 20-25 سم. لا يتوقف النبات عن التطور، وبعد وقت قصير تظهر براعم صغيرة من البراعم.
يتم تحديد توقيت حصاد بذور المحاصيل عن طريق العد. للقيام بذلك، مراقبة المزروعات، ولاحظ بداية المزهرة. وفقًا للفنيين الزراعيين، يمكنك التخطيط للتاريخ الصحيح لجمع بذور القطيفة بإضافة 40 يومًا إلى التاريخ. كقاعدة عامة، حوالي 80٪ من البذور تنضج بحلول هذا الوقت. يتم تحديد درجة النضج عن طريق هز فرشاة النبات.إذا سقطت البذور بسهولة، فهذا يعني أن الوقت قد حان لجمع البذور.
يتم تعليق عناقيد القطيفة المجمعة على شكل عناقيد أو توضع في منطقة جيدة التهوية بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. تُفرك النورات المجففة بين اليدين لفصل البذور. يتم غربلة الحبوب الصغيرة الناتجة من خلال منخل، وبالتالي إزالة القشور والحطام. عند تناولها بانتظام، يكون للبذور تأثير إيجابي على جسم الإنسان.
تعمل بذور القطيفة على تحسين حالة الجسم عن طريق تنشيط عملية التمثيل الغذائي وتحفيز عمليات التجدد
كيفية الحفاظ على قطيفة لفصل الشتاء
يمكن تحضير القطيفة لفصل الشتاء. عند تخزينه بشكل صحيح، لا يفقد النبات خصائصه المفيدة والشفاء.
تجفيف القطيفة
يعد تخزين وتجفيف القطيفة عملية بسيطة، ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً. يتم غسل الأوراق المقطوعة جيدًا تحت الماء الجاري ويتم التخلص من الرطوبة المتبقية جيدًا. هناك طريقتان لتجفيف النبات:
- يتم قطع الأوراق ووضعها على الورق في غرفة مظلمة جيدة التهوية؛
- يتم جمع النباتات في عناقيد صغيرة وتعليقها في العلية.
عند التجفيف، من المهم تعليق العناقيد على مسافة معينة وعدم جعلها كثيفة للغاية، بحيث يكون هناك مساحة حرة بين الأوراق. إذا تم تجفيف النبات بالكامل في عناقيد، فإن خليط القطيفة الناتج له رائحة لطيفة.
قطيفة هو عنصر مشرق من التراكيب الزهرية، لإنشاء الشجيرات التي يبلغ ارتفاعها 25 سم يتم حفرها مع الجذور
تجميد قطيفة
لا يسمح التجميد بالحفاظ على الصفات الغذائية للقطيفة فحسب، بل يسمح أيضًا بترك اللون الطبيعي للأوراق دون تغيير. لا تتطلب هذه الطريقة تجفيف الخضار مسبقًا أو طهيها. يمكنك تجميد الأوراق كاملة أو مقطعة. يتم وضع المنتج المحضر في أكياس بلاستيكية. يتم حفظ الأوراق المعبأة مسبقًا على الرف السفلي للفريزر.
نقيع
تفضل العديد من ربات البيوت تخليل قطيفة الخضر. يمكن حصاد أوراق النبات بشكل منفصل أو مع الخضار. يقدم خبراء الطهي طريقتين للتخليل:
- يتم رش الكتلة الخضراء المسحوقة بالملح الخشن (200 جم لكل 1 كجم من المنتج).
- يُسكب ماء مالح من الماء والملح وكمية صغيرة من الخل والسكر فوق الأوراق المقطوعة.
غالبًا ما تستخدم المخللات المحضرة كتوابل حارة لأطباق اللحوم والمأكولات البحرية والأطباق الجانبية (الأرز المسلوق بشكل أساسي). في بعض الأحيان تضيف ربات البيوت المنتج المخلل إلى حساء الموسم.
مستخلص الزيت
يعتبر زيت القطيفة منتجًا غذائيًا قيمًا. ولكن في المنزل من المستحيل الضغط عليه. ولكن إذا رغبت في ذلك، قم بإعداد مستخلص زيت القطيفة وفقا للوصفة الشعبية:
- تُقلى البذور قليلاً حتى تظهر رائحة مميزة.
- يتم طحن الحبوب بمدقة في هاون خشبي إلى حالة المسحوق.
- يُضاف إلى الخليط الناتج زيت الزيتون بنسبة 1:2.
يمكن استخدام مستخلص الزيت لتتبيل السلطات والأطباق الأخرى. وهو أيضًا منتج تجميلي ممتاز يتم على أساسه عمل أقنعة للوجه والشعر وهلام منعم للجسم.
استخدامات القطيفة المجففة
يعد تخزين أوراق القطيفة المجففة أكثر ملاءمة عن طريق طحنها في مطحنة القهوة. يستخدم النبات المطحون لتحضير:
- الدورات الأولى؛
- سلطة؛
- التوابل.
- الحقن العشبية.
- الشاي العطري.
الأكياس المصنوعة من نسيج القطن السميك هي الأنسب للتخزين. يمكنك أيضًا سكب الأوراق المجففة المسحوقة في مرطبانات زجاجية. يجب تخزين مسحوق الأعشاب تحت غطاء محكم.
يوصى بشرب شاي القطيفة عند أول علامة على الإصابة بنزلة برد، حيث أن المشروب الساخن علاج ممتاز ضد البكتيريا
خاتمة
هناك عدة طرق لتجفيف القطيفة والحفاظ على المنتج الصحي. تُستخدم جميع أجزاء النبات تقريبًا في الغذاء: السيقان والأوراق والبذور. يعتمد اختيار طريقة تحضير الطعام لفصل الشتاء على تفضيلات ذوق أفراد الأسرة. عند معالجته بشكل صحيح، ينتج النبات أطباق طهي لذيذة ذات طعم ورائحة حارة.
