محتوى
مالح الحديقة، أو مالح الحديقة، يُطلق عليه شعبيًا عشبة الفلفل. في أرمينيا يطلق عليه اسم السترون، في مولدوفا - شمبرو، وفي جورجيا - كونداري. لا غنى عن النبات الحار كتوابل لأطباق اللحوم والخضروات وغالباً ما يتم تضمينه في مجموعة من التوابل الطبيعية. لذيذا الحديقة متواضع. من السهل أن تنمو في حديقتك.
كيف تبدو حديقة لذيذة؟
شجيرة فرعية سنوية يصل ارتفاعها إلى 70 سم، وتنمو في منطقة القوقاز وشبه جزيرة القرم والبحر الأبيض المتوسط. نبات عشبي مزهر ينتمي إلى عائلة Lamiaceae. الجذع المتفرع ذو اللون البني مع مسحة أرجوانية ومغطى بأوراق حادة خطية. الجذر اللذيذ أسطواني، طوله حوالي 15 سم، يقع بالقرب من السطح.
تزهر الشجيرة بأزهار أرجوانية أو وردية متفرقة يتم جمعها في أزهار ممدودة فضفاضة.يصل قطر الكأس المشعرة إلى 4 مم.
تبدو ثمار الأدغال مثل المكسرات المثلثة الصغيرة.
لذيذا السنوية أو المعمرة
هناك عدة عشرات من الأنواع اللذيذة في الطبيعة. بعضها معمر. يزرع مالح الحديقة كمحصول سنوي.
كيف تنتشر حديقة لذيذا؟
على عكس الأنواع المعمرة من عشب الفلفل، يتم نشر نوع الحديقة عن طريق البذور. في المناطق ذات درجات الحرارة المرتفعة في الصيف وأوائل الربيع، يمكن زراعة هذه العشبة العطرية عن طريق البذر المباشر في الأرض. في وسط روسيا، في جبال الأورال وسيبيريا، يوصى بزراعة النبات في الشتلات.
من الممكن نشر الشجيرة الفرعية عن طريق قصاصات من نبات قضى الشتاء في غرفة دافئة.
أنواع لذيذة
يعرف عشاق الطهي وخبراء الطب التقليدي عدة أنواع من المأكولات اللذيذة:
- مالح الجبل (ساتوريجا مونتانا) ينمو بشكل رئيسي في منطقة البلقان. الشجيرة المعمرة مغطاة بالزهور البيضاء. يمكن أن يصل ارتفاع النبات العشبي إلى 80 سم.
- ليمون لذيذا (ساتوريجا بيفلورا) يرقى إلى مستوى اسمها. العشب عبارة عن شجيرة معمرة ذات أزهار وردية رقيقة وتحتوي على زيوت أساسية تعطي رائحة لمحة رقيقة من الليمون.
- لذيذا (ساتوريجا فيمينيا) لها ساق مستقيمة كثيفة الأوراق. يطلق عليه اسم النعناع بسبب الرائحة الخاصة المنبعثة من الأوراق.
- غالبًا ما يتم الخلط بين المذاق الكريتي والزعتر. على عكس نظيراتها العشبية، فإن الأنواع الكريتية لها فروع تشبه الأغصان.
- دوغلاس لذيذا (ساتوريجا دوغلاسي)) - الأكثر انتشارا من بين جميع أنواع هذه العشبة الحارة. يمكن أن يصل قطر الشجيرة الزاحفة إلى متر ونصف. تحتوي رائحة أوراقها غير الواضحة على روائح الليمون والنعناع.
في البستنة الثقافية، يمكن زراعة جميع أنواع المأكولات اللذيذة من البذور، حيث ستثري رائحة الفلفل الأطباق.
كيف تنمو لذيذا في الحديقة
عطر الحديقة اللذيذ هو نبات دافئ ومحب للضوء. لكي تسعدك الأدغال بالزهور ، عليك أن تختار ألمع مكان في الحديقة لزراعتها. يمكن الحصول على الأنواع اللذيذة المعمرة من البذور أو عن طريق العقل.
ما هي الظروف التي تحتاج النباتات إلى خلقها؟
لا تتطلب زراعة المحاصيل في الموقع تربة خصبة للغاية. تزهر حديقة المذاق بشكل مترف على التربة الطميية والصخرية. من المهم جدًا اختيار منطقة تكون فيها المياه الجوفية عميقة. عشب الفلفل لا يتحمل الرطوبة الزائدة. الثقافة أيضًا حساسة جدًا لجيرانها. إن قرب الحشائش ذات نظام الجذر القوي يمنع نمو شجيرات الحديقة.
زراعة حديقة لذيذة من البذور
يصعب إنبات بذور الزعتر الصغيرة. في كثير من الأحيان تظهر البراعم فقط بعد 4-5 أسابيع. لتسريع عملية زراعة المذاق من البذور في المنزل، يوصى بنقع المادة مسبقًا في ماء دافئ لمدة يوم.
التوقيت الموصى به
يجب أن تبدأ زراعة البذور اللذيذة للشتلات في منتصف شهر مارس. في المناطق الجنوبية، يتوفر لعشبة الفلفل الوقت الكافي للنمو عندما تُزرع البذور مباشرة في الأرض. ولكن في المناطق ذات المناخ البارد، من المستحيل الاستغناء عن زراعة الشتلات.
تحضير الحاويات والتربة
الحاويات التي يبلغ ارتفاعها 7-10 سم مناسبة لإنبات البذور.من أجل تطبيع الرطوبة في الجزء السفلي من صناديق الشتلات، من الضروري عمل فتحات تصريف ووضع تصريف.
تتطلب التربة المخصصة لزراعة نباتات الحديقة اللذيذة تربة قلوية أو محايدة قليلاً. تستجيب الشتلات جيدًا لخليط التربة الخصب القابل للتنفس.
تكوينه:
- 2 أجزاء من الأرض العشبية.
- 2 أجزاء السماد.
- 1 جزء رمل.
كيفية زراعة البذور اللذيذة
يتم زرع مذاق الحديقة بشكل سطحي تقريبًا: قد لا تنبت البذور الصغيرة إذا زرعت بعمق.
خوارزمية الإجراءات:
- يجب ترطيب التربة الساخنة الموجودة في الحاوية بكمية كبيرة من الماء الدافئ.
- جعل الأخاديد لا يزيد عمقها عن 1 سم.
- يجب نشر البذور التي تم نقعها مسبقًا وتجفيفها إلى حالة فضفاضة على مسافة 4 - 5 سم.
- تغطية مع التربة الخفيفة.
- ثم قم بتغطيتها بفيلم لتسريع الإنبات.
تنبت بذور العشبة عند درجات حرارة لا تقل عن 22 - 24 درجة مئوية. إن زراعة البذور اللذيذة كشتلات تضمن حصادًا وفيرًا من الأعشاب العطرية للموسم بأكمله.
زراعة الشتلات
تظهر البراعم الأولى بعد 1-2 أسابيع. إذا انزعجت مستويات درجة الحرارة والرطوبة عند زراعة شتلات لذيذة من البذور، فقد تزيد هذه الفترة.
عندما تظهر البراعم، من الضروري وضع الأواني مع الشتلات في مكان دافئ ومشرق. لا ينبغي قطف النباتات. قبل الزراعة في مكان دائم في الحديقة أو حديقة الخضروات، من الضروري سقي الحديقة اللذيذة بالماء في درجة حرارة الغرفة.
للحصول على شتلات قوية، يجب تغذية النباتات بالأسمدة الدبالية مرة أو مرتين بفاصل 7 - 10 أيام.
زراعة ورعاية المذاق في الأرض المفتوحة
يمكن البدء بزراعة الشتلات في الأرض المفتوحة بعد استقرار الطقس. على الرغم من أن نباتات الحديقة العطرية اللذيذة يمكن أن تتحمل انخفاضًا قصير المدى في درجة الحرارة، إلا أن الصقيع الربيعي سيقتل النباتات الصغيرة.
لزراعة التوابل في أرض مفتوحة، تحتاج إلى إعداد المنطقة بعناية. للقيام بذلك، حفر التربة وتنظيفها من جذور الأعشاب الضارة. أضف الأسمدة العضوية بمعدل 5 لترات على الأقل لكل نبات. عند النمو على التربة الثقيلة والحفر، أضف الرمل أو رماد الخشب.
تزرع النباتات على مسافة لا تقل عن 30 سم عن بعضها البعض. للقيام بذلك تحتاج:
- اصنع ثقوبًا بعمق حوالي 25 سم.
- ضع الصرف (الفيرميكوليت أو الطين الموسع أو الفحم) في القاع.
- املأ الثقوب بخليط التربة المغذية.
- صب فوق الماء الدافئ.
- سقي التربة في الوعاء بالشتلات واحفر النبات بكتلة من الأرض.
- ضعه في الحفرة وقم بتغطيته بالتربة دون الإضرار بالجذور.
يعتبر الصرف مهمًا بشكل خاص عند زراعة الأعشاب الجبلية التي اعتادت على التربة الصخرية للمنحدرات الجبلية.
حديقة عطرية لذيذة، عندما تنمو من البذور عن طريق البذر المباشر في الأرض، تنتج خضرة جيدة في المناخات الدافئة. بفضل دفء الشتاء المعتدل وأوائل الربيع، تنبت البذور بسرعة، ويتمكن النبات من الإزهار بحلول منتصف يوليو.
مع ظهور الشتلات، يجب تخفيف المزروعات عدة مرات. للقيام بذلك، قم أولاً بإزالة النباتات، مع ترك فجوة قدرها 7 - 10 سم، أما عملية التخفيف الثانية واللاحقة فيجب أن تجعل المسافة بين الشجيرات 20 - 30 سم، وينبغي تنفيذ إجراء مماثل إذا كانت الشجيرات قد نمت من تلقاء نفسها .
يجب أن يكون الري خلال موسم النمو منتظمًا. لا تسمح للتربة أن تجف لفترة طويلة أو أن تكون مبللة بشكل مفرط. في الطقس الحار والجاف، لا تسقي النباتات أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.في أغسطس وسبتمبر، ينبغي تقليل وتيرة الري.
عند زراعة أنواع معمرة من أعشاب الحديقة (الجبل والليمون والغصين) في أرض مفتوحة، من الضروري العناية بالأدغال قبل فصل الشتاء. لا تتحمل الجذور الرقيقة الصقيع جيدًا، لذا يجب عليك صنع ملاجئ من أغصان التنوب أو الأوراق الجافة.
في الربيع، يتم تنظيف شجيرة الفلفل المعمرة التي تقضي فصل الشتاء من الأوراق ويتم قطع الفروع القديمة التالفة.
الأمراض والآفات
نادرا ما يعاني النبات من المرض. يمكن أن يؤثر تعفن الجذور والبياض الدقيقي على الشجيرات إذا تجاوزت رطوبة التربة. يساعد الصرف المرتب بشكل صحيح والالتزام بنظام الري على تجنب المرض.
عندما تظهر بقع بيضاء من البياض الدقيقي على الأوراق، يوصى بمعالجة النبات بمبيد الفطريات "سكور" أو "فوندازول" أو أي عامل خاص آخر. عند استخدام المواد الكيميائية يجب أن تأخذ في الاعتبار الفترة التي تسبق حصاد العشب.
يوصي البستانيون ذوو الخبرة باستخدام منتجات آمنة ضد البياض الدقيقي على الأوراق اللذيذة. محلول الصودا مع إضافة صابون الغسيل لا يقل فعالية عن مبيدات الفطريات الصناعية. في هذه الحالة، يمكن جمع العشب للتجفيف في غضون أسبوعين.
لتحضير منقوع البياض الدقيقي، تحتاج إلى تخفيف ملعقتين كبيرتين من صودا الخبز في لتر من الماء الدافئ. يجب سحق 50 جرام من الصابون وتقليبه في الماء المغلي. بعد أن يبرد السائل، مزيج. عالج أوراق وسيقان نبات الحديقة اللذيذ بهذا الخليط باستخدام البخاخ. بفضل الصابون، يلتصق محلول الصودا جيدًا بالأوراق. يجب رش المذاق في الطقس الجاف.عيب العلاج المنزلي للبياض الدقيقي هو الحساسية للرطوبة. إذا لزم الأمر، يمكنك تكرار الإجراء بعد أسبوع.
عندما يتأثر المحصول بعفن الجذور، فإنه يذبل بسرعة كبيرة. مكافحة المرض أمر صعب. غالبًا ما تصبح علامات التلف ملحوظة عندما يتعذر حفظ النبات. لتجنب انتشار التعفن، يجب إزالة الأدغال المريضة ورش الطبقة العليا من التربة بمبيد للفطريات. تأكد من تخفيف تباعد الصفوف لتبخر الرطوبة الزائدة.
تتجنب الآفات عشب الفلفل في الحديقة. رائحته القوية تطرد الحشرات.
متى يتم جمعها وكيفية تجفيفها
تستخدم الأوراق والزهور كتوابل. يمكنك استخدام الأعشاب الطازجة كتوابل طوال موسم الحديقة. يكتسب النبات رائحة خاصة في بداية الإزهار. يلاحظ خبراء الطهي أن الأعشاب التي تم جمعها خلال فترة اللون المكثف تكتسب مرارة طفيفة.
في نباتات الحديقة اللذيذة، والتي تزرع خصيصًا لاستخدامها كغذاء، يمكن قطع الفروع، ولم تترك أكثر من 10 - 12 سم، وفي مزارع حدائق الزينة، يجب جمع العشب بشكل انتقائي حتى لا يزعج الإزهار.
القواعد الأساسية لجمع وتجفيف البهارات هي نفسها لجميع أنواع الأعشاب:
- جمع العشب في الطقس المشمس والجاف.
- شطف المواد الخام بالماء الجاري وتجفيفها في الظل في الهواء الطلق.
- جفف العشب في عناقيد من عدة فروع في منطقة جيدة التهوية.
- لا تجف في أشعة الشمس المباشرة.
يجب إزالة الأوراق الجافة وأزهار الحديقة اللذيذة من الأغصان المجففة وسحقها. يحفظ في مرطبانات زجاجية أو أكياس ورقية بعيداً عن الشمس.رائحة العشب الجاف تبقى لفترة طويلة.
خاتمة
تعتبر حديقة المذاق مثالية لإنشاء تلال وحدود جبال الألب. لن تزين الشجيرات المورقة ذات الزهور الرقيقة أي قطعة أرض في الحديقة فحسب، بل ستوفر أيضًا توابلًا عطرية ذات مذاق فريد من الأطباق.
