محتوى
يعتقد الكثير من الناس أن الأوريجانو والريحان هما نفس الشيء. وليس هناك اختلافات بينهما. ومع ذلك، فهذه ثقافات توابل مختلفة تمامًا. يتم استخدامها في نفس المناطق. لكن الريحان والأوريجانو لهما خصائص مختلفة. ولفهم الفرق بينهما لا بد من دراسة خصائص كل ثقافة على حدة.
تختلف المحاصيل الخضراء في نواح كثيرة، على الرغم من تشابهها الخارجي
الأوريجانو: هل هو ريحان أم لا؟
عشبة الأوريجانو العطرية الحارة (Origanum vulgare) شائعة أيضًا تحت أسماء الأوريجانو، الأم، والبخور. وهو عشبة معمرة، على عكس الريحان. كما أن الثقافات لها أوجه تشابه في المظهر والرائحة، لكنها تبدو كذلك للوهلة الأولى فقط. في الواقع، هم أكثر اختلافا بكثير.
ما هو الفرق بين الريحان والأوريجانو
تختلف الأعشاب الحارة حسب مكان نموها وخصائص استخدامها وخصائصها المفيدة وطعمها ورائحتها. هناك أيضًا اختلافات في مظهر النباتات. فقط من خلال دراسة خصائص كل ثقافة يمكنك فهم مدى اختلافها.
مكان النمو
الريحان نبات سنوي محب للحرارة. تعتبر جنوب آسيا وطنها.في الطبيعة، توجد الثقافة في المناطق شبه الاستوائية والمدارية في أفريقيا وأمريكا وآسيا. يزرع في بلدان مختلفة من العالم. تفضل المناطق المفتوحة المشمسة والمضاءة جيدًا طوال اليوم ومحمية من هبوب الرياح الباردة. المصنع لا يتحمل حتى الصقيع الطفيف ويموت على الفور.
الأوريجانو أو الأوريجانو، على عكس الريحان، شائع في أوروبا ودول البحر الأبيض المتوسط. تنمو هذه الثقافة في كل مكان في روسيا، باستثناء أقصى الشمال. يمكنك العثور على الأوريجانو على حواف الغابات والمساحات الخضراء وسفوح التلال والمروج وبين الشجيرات. يزرع الأوريجانو في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية. النبات متساهل من حيث تكوين التربة على عكس الريحان والرعاية.
مظهر
الريحان نبات عشبي كثيف ذو براعم رباعية السطوح منتصبة. ويصل ارتفاعه إلى 50-70 سم، وأوراق الريحان بيضاوية الشكل ذات سطح لامع، على عكس الأوريجانو. حواف الصفائح مسننة. البراعم والأوراق مغطاة بكثافة مع زغب قصير. الزهور ذات شفتين. يمكن أن يكون لها لون أبيض، وردي، أرجواني.
تظهر البراعم عند أطراف البراعم في محاور الأوراق. يتم جمعها في جدلات غير منتظمة، وتشكل ارتفاعًا متقطعًا أو عرقيًا، على عكس الأوريجانو، الذي يحتوي على نورات قرمزية. ثمار الريحان عبارة عن مكسرات ذات سطح أملس.
الأوريجانو هو محصول عشبي، يتراوح طول براعمه رباعية السطوح بين 30-90 سم، والأوراق معنقدة، منحرفة الشكل، ولكن على عكس الريحان، حوافها كاملة. يصل طول الصفائح إلى 4 سم.علاوة على ذلك، كلما ارتفعت البراعم في الأعلى، كلما كانت أصغر. الأوراق خضراء داكنة من الأعلى، وعلى الجانب الخلفي لها صبغة رمادية، لأنها مغطاة بحافة قصيرة.
يزهر الأوريجانو، على عكس الريحان، في السنة الثانية بعد الزراعة. البراعم لها لون أرجواني ناعم. يتم جمعها في النورات القرمزية التي تظهر على أطراف البراعم. تتكون ثمار الأوريجانو من أربع حبات يبلغ قطرها حوالي 0.5 ملم. تبدأ في النضج في أواخر الصيف.
تبدأ فترة ازدهار الأوريجانو في يوليو وتستمر حتى سبتمبر، وللريحان - من بداية أغسطس وطوال الشهر
رائحة وطعم
تختلف الثقافات في الرائحة والذوق. يتمتع الأوريجانو برائحة تشبه رائحة الزعتر، تمامًا مثل الرائحة والتوابل المرّة، ولهذا حصلت الثقافة على اسمها الثاني. والطعم حاد مع روائح الحمضيات.
الريحان، على عكس الأوريجانو، يأتي باعتدال. يجمع طعمه الحار بين النكهة المرة والحلوة. قد تختلف الرائحة حسب النوع. يمكن أن يكون الليمون أو اليانسون أو الكراميل والفانيليا أو القرنفل أو الفلفل.
طلب
يستخدم الأوريجانو في الطبخ. ومع ذلك، يوصى باستخدام هذا التوابل بعناية وبجرعات، لأنه يمكن أن يهيمن على الطبق. وفي إيطاليا يتم إضافته إلى البيتزا. وفي بلدان أخرى يتم استخدامها في المخللات وأطباق اللحوم والفطر والكبد والنقانق محلية الصنع.
الأوريجانو له خصائص طبية. تستخدم الثقافة على نطاق واسع في الطب التقليدي والشعبي. يستخدم الأوريجانو أيضًا في تربية النحل. إنها نبات عسل ممتاز. تتميز الثقافة بإنتاجية الرحيق العالية. يتيح لك ذلك جمع 30 كجم من العسل من مستعمرة نحل واحدة. يمكن استخدام العشب المجفف لمحاربة النمل وعث الشمع.
يستخدم الأوريجانو أيضًا في صناعة العطور، على عكس الريحان. يستخدم الزيت العطري للنبات لإضفاء نكهة على صابون التواليت ومعجون الأسنان وأحمر الشفاه والكولونيا. وتستخدم زهور الأوريجانو لصبغ الصوف مما يجعل من الممكن الحصول على اللون البرتقالي والأحمر. يستخدم النبات أيضًا على نطاق واسع في التجميل. يضاف إلى الكريمات المضادة للسيلوليت وأقنعة تجديد وتشديد بشرة الوجه والمطهرات والمقشرات وغسول الشعر.
الأوريجانو مناسب أيضًا لتخمير الشاي
يستخدم الريحان، مثل الأوريجانو، في الطبخ. إنه التوابل الرئيسي للمأكولات الوطنية في آسيا الوسطى وما وراء القوقاز، حيث يطلق عليه اسم ريغان، ريخان.
يضاف هذا التتبيلة إلى:
- صلصات؛
- النقانق محلية الصنع؛
- خضروات معلبة؛
- مخللات؛
- سلطة؛
- أطباق اللحوم.
الريحان، مثل الأوريجانو، له خصائص طبية. يستخدم النبات لأمراض الجهاز الهضمي ونزلات البرد والسعال الديكي والربو القصبي والصداع والعصاب.
غالبًا ما يستخدم الريحان مع الأعشاب العطرية الأخرى.
التركيب الكيميائي
هناك أيضًا اختلافات بين الثقافات في التركيب الكيميائي. وهذا يحدد نطاق تطبيقها.
يحتوي الأوريجانو على:
- حمض الاسكوربيك؛
- العفص.
- الزيوت الأساسية (أساسا نعناع الغابات)؛
- الفيتامينات PP، K، A، المجموعة B؛
- مجمع من المكونات المعدنية.
يحتوي الريحان على السكريات والألياف والمبيدات النباتية. النبات غني أيضًا بحمض الأسكوربيك، وكذلك الفيتامينات B2، PP، C، A. معظم الزيوت الأساسية التي يتكون منها الريحان هي الكافور.
فوائد واضرار
كلا النباتين يمكن أن يعودا بالنفع والضرر على صحة الإنسان. ولكن حتى هنا هناك اختلافات بينهما. يساعد الريحان على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وحرق الدهون ويحسن الشهية. له تأثير مفيد على الجهاز التنفسي والدورة الدموية والجهاز العصبي. الريحان له تأثيرات مسكنة ومضادة للالتهابات. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط لهذه العشبة يمكن أن يسبب الحساسية.
لا ينبغي أن يستخدم الريحان في:
- مرض نقص تروية.
- احتشاء عضلة القلب؛
- السكرى؛
- ارتفاع ضغط الدم.
- التهاب الوريد الخثاري.
بسبب تركيبته الكيميائية الغنية، يستخدم الأوريجانو كمضاد للالتهابات ومقشع. يستخدم النبات في علاج الأرق والاضطرابات العصبية. يوصى بالحمامات المعتمدة على الأوريجانو لعلاج مرض الخشونة والطفح الجلدي. في الطب الشعبي، يستخدم الأوريجانو لعلاج الروماتيزم والصرع والشلل.
ومع ذلك، يمكن أن يضر الأوريجانو بصحة الإنسان بسبب القرحة والتهاب القولون وارتفاع ضغط الدم.
أوجه التشابه بين الريحان والأوريجانو
هناك بعض أوجه التشابه بين هاتين الثقافتين التي تسبب الارتباك. بعد كل شيء، تنتمي هذه النباتات إلى نفس العائلة الشفوية. إنهم يفضلون المناطق المشمسة المفتوحة ولا ينمون جيدًا في الظل. لا يتحمل الأوريجانو والريحان الرطوبة الراكدة في التربة. الرطوبة العالية تسبب تثبيط النمو والأمراض الفطرية.
كلا النباتين عشبيان ويستخدمان على نطاق واسع في الطبخ والطب. طولهم هو نفسه تقريبًا إذا كانت الظروف مواتية.
خاتمة
الأوريجانو والريحان - يتم تقدير كلا النباتين لمذاقهما وخصائصهما العلاجية ورائحتهما الفريدة وتركيبهما الكيميائي الغني.ولكن عند الاستخدام، عليك أن تعرف الاختلافات بينهما، حيث يتم استخدامها بطرق مختلفة. وإلا فإن هذه الأعشاب يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
