أنواع وأصناف الريحان: روزي، القرنفل، يريفان

أصبحت أصناف الريحان في الآونة الأخيرة موضع اهتمام ليس فقط البستانيين أو الذواقة، ولكن أيضًا لمصممي المناظر الطبيعية. في سجل الولاية، يمكنك العثور على قائمة واسعة، حيث يكون المنشئون هم شركات الصناعات الزراعية والبذور، ونادرا ما تكون المعاهد أو المربين نيابة عنهم. ولا يعلق أي منهم أهمية على أساس الأنواع - أصناف الريحان السنوية أو الدائمة.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الثقافة محبة للحرارة للغاية وتموت حتى مع انخفاض درجة الحرارة على المدى القصير. لا فائدة من تغطيته أو زراعته في دفيئات ساخنة - يتكاثر الريحان جيدًا وينتج حصادًا غنيًا من الأعشاب الحارة خلال الموسم.

أصناف الريحان

لا يوجد حاليا تصنيف رسمي للريحان، ولكن إذا ظهرت أصناف جديدة مرارا وتكرارا، فسوف يظهر واحد قريبا. الآن يتم تقسيم المحصول حسب حجم ولون الأوراق أو الرائحة أو غيرها من الخصائص للراحة.

أنواع الريحان

في كثير من الأحيان على الإنترنت، يمكنك العثور على كلمة "الأنواع" المستخدمة بشكل غير صحيح، والتي تشير إلى اختلافات (ميزات) مختلفة من نفس النبات. وفي الوقت نفسه، هذه فئة جامدة، وهي الوحدة الهيكلية الرئيسية في التصنيف البيولوجي للكائنات الحية. هناك معايير يقوم العلماء من خلالها بفصل نوع عن آخر. كما أنها تحدد انتمائه إلى جنس معين.

إن ما يسميه المواطنون بعيدًا عن علم الأحياء نوعًا ما هو تنوع، وربما تنوع، أو هجين، أو حتى نبات من جنس أو عائلة مختلفة. نفس الشيء حدث مع الريحان. هنا قاموا بخلط كل شيء في كومة - الأصناف، والأنواع، والأصناف، وتجميع الخصائص الخارجية حسب اللون أو حجم الأوراق، والرائحة... ولم يتجاهلوا حتى مجال الاستخدام في الطهي.

أنواع الريحان التي تشتق منها معظم أصناف الحدائق هي:

• طيب الرائحة (حديقة)، والتي تسمى أيضًا الخضار، أصبحت سلفًا لجميع الأصناف المستخدمة في المطبخ تقريبًا؛
• أوراق النعناع (الكافور) مادة خام للأدوية؛
• رقيقة اللون (تولسي) يستخدم في الأيورفيدا، وهو ثاني أقدس نبات (بعد اللوتس) عند الهندوس، ويستخدم في الطب والطبخ؛
• تحسين النسل, وتتمثل قيمته الرئيسية في المحتوى العالي للزيوت الأساسية في الأوراق، وهي مادة خام لإنتاج التوابل وتستخدم في الطب.

نكهات الريحان

عند إنشاء أنواع جديدة من الريحان، أول شيء يجب الانتباه إليه هو الرائحة. غالبًا ما تعتمد مساحة استخدامه في الطهي على رائحة النبات. على سبيل المثال، الأصناف التي لها رائحة اليانسون أو الليمون مناسبة لأطباق السمك، في حين أن أصناف الفلفل أو القرنفل مناسبة لأطباق السمك.عند مزجها مع بهارات أخرى، يتم إنشاء روائح معقدة وفريدة من نوعها لكل مطبخ وطني.

قد تكون رائحة الريحان مثل:

• القرنفل؛
• الفلفل القرنفل.
• الفلفل؛
• النعناع.
• المنثول.
• اليانسون؛
• الكراميل؛
• ليمون؛
• فانيلا.

لون الريحان

الثقافة لها لونان أساسيان: الأخضر والأرجواني. في إطارها، يختلف اللون بشكل كبير، ويمكن أن يكون دقيقًا وغنيًا وغالبًا ما توجد أصناف ذات أوراق متنوعة.

ويعتقد أن الريحان الأخضر له طعم ورائحة حساسة بسبب محتواه المعتدل من الزيوت الأساسية. إنه أكثر نموذجية من المطبخ الأوروبي. غالبًا ما يطلق على الريحان الأخضر اسم الريحان الحلو. وعادة ما يستخدم طازجا ومجمدا. لا أحد يمنع تجفيف الأوراق الخضراء، لكن معظم الزيوت العطرية تتبخر وتصبح الرائحة ضعيفة للغاية.

غالبًا ما توجد الأصناف الأرجوانية في مطابخ الشعوب الشرقية. أنها تحتوي على 1.5-2 مرات أكثر من الزيوت الأساسية من تلك الخضراء، مما يجعل الطعم قاسيا والرائحة قوية. عندما تجف الأوراق تبقى الرائحة.

أصناف الريحان

تعتمد الغالبية العظمى من أصناف الريحان المستخدمة في الطهي على نوع واحد - عطري (حديقة، نباتي). تم تربية العديد منهم من قبل مربيين روس وتم إدخالهم في سجل الدولة.

أرارات

في عام 2003، قدمت شركة Agrofirm Poisk LLC من منطقة موسكو طلبًا لإدراج صنف الريحان النباتي Ararat في سجل الدولة. تم تسجيله في عام 2004 ويوصى بزراعته في جميع مناطق روسيا. منذ ذلك الحين، أصبح الصنف واحدًا من أكثر الأنواع شهرةً ونموًا بشكل متكرر في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي.

يعتبر أرارات منتصف الموسم ويزهر بعد حوالي 71 يومًا من الإنبات.تعتبر هذه فترة النضج، حيث يتراكم في النبات ما يكفي من الزيوت العطرية التي يمكن قطعها للتجفيف.

يشكل صنف أرارات شجيرة منتصبة شبه منتشرة يبلغ ارتفاعها حوالي 60 سم وأوراقها معنقدة بيضاوية واسعة ذات حواف مرقطة بأسنان متناثرة متوسطة الحجم ولونها أرجواني مخضر ولها رائحة يانسون قوية. الزهور أرجواني.

يتم جمع 2-2.4 كجم من الكتلة الخضراء لكل متر مربع، ويزن نبات واحد 25-35 جم، وهذا النوع من الريحان الأرجواني مناسب تمامًا للتجفيف لفصل الشتاء.

التكنولوجيا الزراعية لزراعة ريحان أرارات

يتم زراعة صنف الريحان الأرجواني أرارات من خلال الشتلات. تزرع البذور في نهاية شهر مارس أو بداية شهر أبريل على عمق حوالي 0.5-1 سم، وتزرع في مرحلة ورقتين حقيقيتين. بعد حوالي أسبوع، يتم إطعامهم لأول مرة، بعد 10-14 يوما أخرى - المرة الثانية. قم بقرص صنف أرارات عندما تظهر 6-8 أوراق حقيقية. في عمر 25 يومًا، يمكن زراعة النباتات الصغيرة في الأرض.

فناء باكو

مجموعة باكو يارد من الريحان النباتي (العطر) هي الأحدث. في نهاية عام 2017، قدمت شركة Agrofirm Aelita LLC، المسجلة في منطقة موسكو، طلبًا. في عام 2018، تم قبول الصنف من قبل سجل الدولة وتم السماح له بالزراعة في جميع المناطق الروسية.

فناء باكو عبارة عن ريحان مبكر النضج، ويمر من لحظة ظهوره إلى بداية الإزهار من 42 إلى 47 يومًا. تشكل شجيرة متوسطة الارتفاع بأوراق أنثوسيانين بيضاوية صغيرة يتم التعبير عن تموجها بشكل ضعيف وأزهار أرجوانية داكنة. له رائحة القرنفل. الإنتاجية لكل متر مربع 2.2-2.5 كجم ووزن نبات واحد 300-400 جم.

البازيليسق

قامت شركة "Gavrish Breeding Company" ذات المسؤولية المحدودة بإنشاء نبات الريحان النباتي، والذي تم قبوله من قبل سجل الدولة في عام 2003.يمكن زراعتها في جميع أنحاء روسيا.

هذا صنف مبكر النضج، يمر من 46 إلى 50 يومًا من الإنبات إلى الإزهار. يشكل شجيرة مدمجة منخفضة النمو براعم مستقيمة مرتفعة يصل ارتفاعها إلى 20 سم والعديد من الأوراق الصغيرة بيضاوية وناعمة وخضراء. الزهور بيضاء، والرائحة هي الفلفل القرنفل. يمكن زراعة الريحان كمحصول محفوظ بوعاء، ويصل إنتاجه إلى 700 جم/م2. م.

جينوفيز

ومن أفضل أنواع الريحان هو الجينوفيز، والذي يسمى أيضًا الجينويز أو الإيطالي. له رائحة اليانسون وهو عنصر أساسي في صلصة البيستو. يستخدم لصنع الشاي وعصير الليمون. يصل طول الجينوة إلى 45-60 سم وغالبًا ما يتم زراعتها في أواني. يتميز الصنف بأوراق خضراء رقيقة متوسطة الحجم وشكل بيضاوي ممدود مع أسنان صغيرة. الزهور بيضاء. وزن النبات الواحد 25-38 جم.

يعد Genovese أحد أكثر أصناف الأوراق الخضراء شيوعًا.

القرنفل

تم إنشاء ريحان القرنفل من قبل المركز العلمي الفيدرالي لزراعة الخضروات، المؤلف - إي إم خومياكوفا، وقد تم قبول الصنف من قبل سجل الدولة في عام 1996 وتمت الموافقة على زراعته في جميع المناطق.

القرنفل عبارة عن شجيرة مدمجة متوسطة الحجم ذات أوراق كثيفة يصل ارتفاعها إلى 35 سم، وهي مناسبة للنمو في الأواني. الصنف له رائحة اليانسون والقرنفل الحادة. الجذع أخضر مع لون أرجواني. الأوراق كبيرة الحجم، مجعدة، ذات أسنان بارزة، ولونها أخضر. Gvozdichny هو مجموعة متنوعة مبكرة.

يريفان

تم إنشاء ريحان يريفان العطري بواسطة شركة Agrofirm Aelita LLC وهو مخصص للزراعة في جميع المناطق. تم قبول الصنف من قبل سجل الدولة في عام 2013، وتم إصدار براءة اختراع أمنية له، والتي تنتهي صلاحيتها في عام 2043.

يريفان الأرجواني يصل إلى المزهرة في 45 يوما.تشكل شجيرة يصل ارتفاعها إلى 40 سم، بأوراق أرجوانية بيضاوية متوسطة الحجم وأزهار وردية. الرائحة هي الفلفل والقرنفل. وزن الكتلة الخضراء للنبات الواحد 300-500 جرام، العائد 2.1-2.6 كجم/متر مربع. م.

الكراميل

تم إدراج ريحان الكراميل في سجل الدولة عام 2000، والمنشئ هو المركز العلمي الفيدرالي لزراعة الخضروات، ومؤلف الصنف هو إي إم خومياكوفا، ومنطقة التسامح هي جميع المناطق.

هذا هو مجموعة منتصف الموسم التي يمكن زراعتها ليس فقط من خلال الشتلات، ولكن أيضا عن طريق البذر في الأرض. يشكل ريحان الكراميل شجيرة منتشرة متوسطة الارتفاع. الأوراق خضراء داكنة، مع لون رمادي، ناعمة، ومتوسطة الحجم. الجذع أبيض اللون، والنورات لها لون أرجواني. تقدر قيمتها برائحتها بطعم الكراميل والعائد المرتفع. ينتج هذا الريحان من 2.7 إلى 3.3 كجم من الكتلة الخضراء لكل متر مربع.

العقيق الأحمر أو الداكن

تم تربية مجموعة Dark Opal في منتصف القرن الماضي من قبل المربين الأمريكيين. لسبب ما يسمونه باللون الأحمر في روسيا، على الرغم من أن أوراق هذا الريحان أرجوانية بالفعل. نظرا لمظهره الجذاب، فإنه يستخدم على نطاق واسع ليس فقط في الطبخ، ولكن أيضا في تصميم المناظر الطبيعية. تزهر بعد 40-45 يومًا من ظهور البراعم الجماعية.

ينمو باسل دارك أوبال في ارتفاع 30-40 سم ويمكن استخدامه في الأواني. ويتميز براعم مرتفعة وأوراق وأزهار أرجوانية بيضاوية جميلة. اكتسب شعبية في جميع أنحاء العالم بفضل رائحة الفلفل والقرنفل الغنية.

معجزة الليمون

تم قبول مجموعة Lemon Miracle التي أنشأتها Agrofirm Aelita LLC من قبل سجل الدولة في عام 2014.تم إصدار براءة اختراع أمنية لهذا الريحان والتي ستكون صالحة حتى عام 2044. وينصح بزراعته في جميع المناطق.

يدخل الصنف مرحلة النضج بعد 45-53 يومًا من ظهور البراعم الجماعية. تشكل شجيرة متوسطة الارتفاع بأوراق خضراء مرتفعة ومتوسطة الحجم على سويقات قصيرة. حافة اللوحة البيضاوية شمبانيا قليلاً، والزهور وردية اللون، والرائحة بنكهة النعناع والليمون. وزن كل نبات 300-320 جرام لكل متر مربع. م يمكنك جمع 2-2.3 كجم من الكتلة الخضراء.

عطر الريحان الكروي

صنف فريد من نوعه شديد التفرع من الريحان العطري يشكل شجيرة كروية يبلغ قطرها 30-35 سم دون التقليم. يمكن تزيين حديقة نباتية مزخرفة على الطراز الفرنسي، وهي مزروعة في أحواض زهور وكحدود. نمت كمحصول وعاء.

لا يقتصر الاهتمام على مظهر الريحان فحسب، بل أيضًا على رائحته، التي صنفها المتذوقون على أنها حارة وعطرية مع روائح النبيذ الساخن. الأوراق صغيرة جدًا وخضراء. يعتبر الصنف من أفضل الأنواع لنكهة زيت الزيتون.

روزي

تم إدراج الصنف الهولندي من الريحان روزي في سجل الدولة بمبادرة من المنشئ - شركة البذور Enza Zaden. تاريخ الإدراج: 2010. يوصى بزراعة باسل روزي في جميع أنحاء الاتحاد الروسي.

يصل هذا الصنف النباتي إلى مرحلة النضج بعد 38 يومًا من ظهور البراعم الكاملة ويعتبر في منتصفه مبكرًا.

باسل روزي متوسط ​​النمو ومنتصب.تحتوي كل وردة على 4 أوراق حويصلية متوسطة الحجم وشكل صرع ولونها أرجواني مع أزهار ذات ظل أغمق. نباتات هذا الصنف أحادية البعد وتزن 210 جرام لكل متر مربع. متر، يتم جمع 2.2 كجم من الكتلة الخضراء.

أنواع الريحان

بالإضافة إلى الأصناف المختلفة من الريحان العطري، والتي تسمى عادة "الحديقة" أو "الخضروات"، أصبح هناك نوعان آخران منتشران على نطاق واسع في الطبخ - "تولسي" و"إيفنغول".

باسيل تولسي المقدس

الريحان ذو الأزهار الرقيقة أو الريحان المقدس هو نوع منفصل. في الأيورفيدا هي واحدة من النباتات الطبية الرئيسية. في الهندوسية، تعتبر شجرة التولسي موضوعًا للعبادة الدينية، وتعتبر التجسيد الأرضي (أفاتارا) للإلهة لاكشمي. في تايلاند، يسمى الريحان ذو الأزهار الجميلة كافراو ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ.

من وجهة نظر بيولوجية، فإن التولسي عبارة عن شجيرة عشبية معمرة يبلغ ارتفاعها 30-60 سم، ويمكن تمييزها بسهولة عن الأنواع الأخرى من الريحان بأوراقها وأعناقها وسيقانها. يوجد داخل الصنف نوعان:

• شياما (كريشنا) تولاسي، وهي في الواقع موضع عبادة الهندوس، بسيقان وأوراق ذات لون أرجواني أرجواني وأزهار وردية:
• راما تولاسي بأزهار بيضاء وأعضاء نباتية خضراء.

الأوراق على أعناق قصيرة على شكل بيضاوي ممدود يصل طولها إلى 5 سم، مع أسنان متناثرة على طول الحافة، ومغطاة بالكامل بشعر ناعم. يتم جمع الزهور ذات الشفتين في زهور زائفة. طعم أوراق الريحان يذكرنا بالقرنفل (التوابل).

وفي المناطق الأكثر برودة من الهند، تتم زراعته كمحصول سنوي. يمكن الاحتفاظ بها كنبات منزلي بعمر يصل إلى 5 سنوات.

باسل يوجينوليوم

يعد الريحان الأوجينولي أيضًا من الأنواع المستقلة، وهو أكثر محبة للحرارة من الخضروات. وهي شجيرة عشبية فرعية ذات تاج هرمي الشكل، متفرع، يبلغ ارتفاعه 0.7-1.5 متر، والسيقان والأوراق مغطاة بشعيرات، جزء صغير منها غدي. تتدفق من خلالها الزيوت العطرية ذات رائحة القرنفل الواضحة.

يحتوي الجذع المركزي، الخشبي في القاعدة، وفروع نبات الأوجينولا الريحاني على مقطع عرضي رباعي السطوح. توجد أوراق مسننة كبيرة وخضراء بطول 10-15 سم ومستطيلة الشكل على أعناق بطول 4-5 سم.

يصل طول الجذر الليفي المتفرع إلى 80 سم، وتظهر الزهور ذات اللون الأبيض الفاتح على شكل جرس والتي يتم جمعها في زهور في شهر أغسطس، وبحلول شهر سبتمبر تنضج البذور بالفعل.

يستخدم الريحان الأوجينولا في الطبخ لمذاقه المر ورائحته القوية للفلفل والقرنفل. لكن النبات وجد استخداماً أكبر في الطب والتجميل، لاحتوائه على العديد من الزيوت العطرية.

أصناف الريحان للمنطقة الوسطى

في الواقع، جميع أنواع الريحان النباتية الموصوفة أعلاه تزرع في المنطقة الوسطى. لا يتعين عليك حتى اختيار الأصناف التي تستغرق وقتًا أقل من الإنبات إلى الإزهار. الريحان لا يؤتي ثماره، أو بالأحرى، ثماره لا تهم البستانيين، إلا إذا قرر شخص ما تخزين بذوره الخاصة.

تستخدم الأوراق والبراعم الصغيرة للاستهلاك الطازج والتجميد والتعليب، ويتم قطع الكتلة الخضراء الناضجة جيدًا في بداية الإزهار للتجفيف. لذلك في المنطقة الوسطى يمكنك حصاد حتى الأصناف المتأخرة إذا قمت بزراعتها من خلال الشتلات.

بالإضافة إلى تلك المذكورة أعلاه، في المنطقة الوسطى ومنطقة موسكو يمكنك زراعة أنواع مختلفة من الريحان النباتي:

• نغمة؛
• أنيسكين.
• المخملية.
• التنين؛
• البنفسجي؛
• عطر أخضر
• العملاق الروسي الأرجواني؛
• رائحة الفلفل.
• و اخرين.

ريحان تولسي، مثل ريحان إيفينجول، أقل تكيفًا مع الظروف المناخية المعتدلة من الريحان النباتي. لكن من الممكن تمامًا زراعتها هناك.

خاتمة

أصناف الريحان متنوعة ومتعددة وتختلف كثيرًا عن بعضها البعض في الرائحة أو المظهر. يمكنهم تزيين ليس فقط الطاولة، ولكن أيضًا الحديقة الأمامية وسرير الزهور. إذا قمت بزراعة الريحان من خلال الشتلات، فيمكن حصاد المحصول حتى في المناطق الشمالية.

المشاركات الموصى بها

زراعة الريحان من البذور في المنزل

الريحان: زراعة ورعاية في أرض مفتوحة

كيف ومتى يزرع الريحان للشتلات

ريحان الليمون: خصائص مفيدة

ما هي فوائد الريحان لجسم الإنسان؟

الريحان الأرجواني: الفوائد والضرر

هل من الممكن تجميد الريحان لفصل الشتاء؟

سبانخ الفراولة: زراعة، خصائص مفيدة، وصفات

كيفية زراعة السبانخ في الأرض المفتوحة والدفيئة