محتوى
ريحان الليمون عبارة عن هجين بين الريحان الحلو (Ocimum basilicum) والريحان الأمريكي (Ocimum americanum)، ويتم تربيتهما لاستخدامهما في الطهي. اليوم، استخدام ريحان الليمون له نطاق واسع جدًا: من المشروبات إلى صلصات اللحوم. لم يتم تأكيد أي خصائص طبية أو مفيدة للهجين رسميًا.
تزايد ريحان الليمون
الأنواع الأم التي أدت إلى ظهور الريحان المعطر بالليمون هي نباتات سنوية. لقد ورث الهجين هذه الجودة على أكمل وجه. ولذلك، فمن الضروري أن تنمو سنويا. المصنع متواضع ولا يسبب الكثير من المشاكل للبستانيين.
للحصول على هجين الليمون، اختر مكانًا محميًا من الرياح ودافئًا جيدًا بالشمس. في الظل يفقد الهجين جودته ورائحته ويتباطأ نموه بشكل ملحوظ.
للزراعة، اختر المكان الذي نما فيه البصل أو الجزر أو الكوسة أو الخيار في العام الماضي. يُنصح بزراعة الفلفل أو الطماطم أو أي نوع من الملفوف في الحي إذا أمكن.
درجة الحرارة المثالية: +25 درجة مئوية أو أعلى. بالفعل عند +12 درجة مئوية يتوقف النمو. يتم نشر ريحان الليمون بالبذور أو العقل.
لتسريع الإنتاج، يزرع الريحان من خلال الشتلات، وتزرع البذور في أواخر مارس أو أوائل أبريل. يتم زراعتها في مكان دائم عندما يصل ارتفاع البراعم إلى 5 سم، وسواء كانت دفيئة أو سريرًا مفتوحًا يعتمد على درجة الحرارة بالخارج. يمكن زراعة الشتلات في الخارج عندما لا تقل درجة حرارة الليل عن +10 درجة مئوية. عادة ما يكون هذا نهاية شهر مايو. تزرع البذور مباشرة في الأرض في أوائل يوليو. بعد ظهور 6 أوراق على النباتات، قم بقرص الجزء العلوي بحيث ينتج الريحان براعم جانبية. إذا لزم الأمر، يمكن زراعة هجين برائحة الليمون اللطيفة في الشقة كمحصول محفوظ بوعاء.
في الصورة، ينمو ريحان الليمون كنبات محفوظ بوعاء على حافة النافذة.
بعد ظهور البراعم تصبح أوراق النبات قاسية وغير صالحة للاستهلاك الطازج. يمكنك فقط تحضير الريحان في الشاي، لكن رائحة الليمون تختفي عند تخميره في الماء الساخن.
يتم حصاد ريحان الليمون عن طريق قطع البراعم. يبلغ طول البراعم 10-15 سم ويجب أن يحتوي الجذع المتبقي على 4-5 أوراق أخرى. يمكن إجراء التقليم 3 مرات في الموسم الواحد.
فوائد ريحان الليمون الأخضر
النبات ليس لديه صفات خارقة. لكنه يحتوي على مجموعة غنية من الفيتامينات. بفضل هذا، حتى عند إعداد ريحان الليمون لفصل الشتاء، عندما يتم فقدان بعض الفيتامينات حتما، فإن العشب المجفف سيدعم الجسم. هذا هو الحال إذا كنت تستخدم التوابل كقاعدة للشاي.مشروب الفيتامين الساخن مفيد أيضًا لنزلات البرد والأنفلونزا.
كيفية استخدام ريحان الليمون
لا يقتصر استخدام ريحان الليمون على شاي الفيتامين فقط. يمكن استخدام النبات في الصيف لصنع المشروبات الغازية. تضاف الأوراق الطازجة إلى السلطات الصيفية. سيضيف الريحان المجفف أو الطازج رائحة مثيرة للاهتمام إلى الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. ومن أجل إبراز طعم طبق معين، يمكن إضافة الريحان إلى طبق اللحوم كتوابل أو تحويله إلى صلصة. يتم استخدامه كنكهة للنقانق والمشروبات الكحولية.
شاي بالليمون والريحان
هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر شعبية لاستخدام التوابل. يمكنك عمل مغلي من ريحان الليمون أو إضافة أوراق العشبة إلى الشاي الأسود العادي. إذا كنت تستخدم العشب ليس كمنكه، ولكنك ترغب في الحصول على أقصى استفادة منه، فيجب تخمير الريحان بشكل منفصل. يُسكب حوالي 50 جرامًا من العشب في لتر من الماء المغلي ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
شراب منعش
هناك خياران: الانتظار حتى يبرد المرق، أو تحضير عصير الليمون. في الموسم الحار، الخيار الثاني هو الأفضل. لكن عليك أن تصنعه مع إضافة الليمون، لأن المضافات الحامضة تروي عطشك بشكل أفضل. لتحضير عصير الليمون ستحتاج:
- حفنة من الريحان
- 1 ليمونة متوسطة
- لتر من الماء
- السكر حسب الذوق.
يتم تخمير العشبة ويضاف عصير الليمون. يضاف السكر حسب الذوق. رائع. للحصول على مشروب بارد، ضع عصير الليمون المبرد في الثلاجة.
مضافة للحفظ
يتناسب الريحان جيدًا مع الطماطم.على الرغم من أن هذا ينطبق بشكل أساسي على الريحان العطري، إلا أنه يمكنك التجربة وبدلاً من الرائحة العطرية، يمكنك إضافة الريحان المعطر بالليمون إلى وعاء الطماطم عند حفظها.
توابل
كتوابل جافة، يمكن استخدام العشب في خلطات مع اللحوم والأسماك. يستخدم ريحان الليمون الجاف لتذوق المخبوزات. ويضاف أيضا إلى الحساء. عندما يكون الهجين طازجًا، غالبًا ما يستخدم في السلطات.
سلطة
عندما يكون النبات طازجًا، يتم استخدامه بنشاط في السلطات النباتية. سارت الامور بشكل جيد مع الخضر الجدول الأخرى:
- جرجير؛
- كسبرة؛
- بَقدونس؛
- نبات الطرخون؛
- إكليل الجبل.
تُستخدم هذه الأعشاب نفسها، عند تجفيفها، كتوابل لأطباق اللحوم والمأكولات البحرية.
صلصة
عند استخدامها طازجة، تحظى العشبة بشعبية كبيرة في صنع الصلصات. يتكون "البيستو" الإيطالي الشهير فقط من الريحان الطازج والمفروم وزيت الزيتون البكر الممتاز. يستخدمون مجموعة عطرية للبيستو، ولكن للتنوع يمكنك أيضًا استخدام مجموعة متنوعة من الليمون.
وهناك أيضًا مجموعة متنوعة من "البيستو" مع إضافة الطماطم. تسمى هذه الصلصة "البيستو الأحمر". تحتوي هذه الصلصة على مكونات أكثر بكثير: الطماطم المجففة بالشمس، الثوم، أنواع مختلفة من المكسرات. في كل بلد، يتم تحضير الصلصة بأنواع مختلفة من المكسرات. الأصل يقترح الصنوبر. وفي حالة عدم وجود الصنوبر يتم استبداله بالصنوبر أو الثوم البري.
موانع
الموانع الرئيسية التي يمتلكها الريحان هي قدرته على تراكم الزئبق. جميع أنواع جنس Ocimum لديها هذه الخاصية. يتراكم الريحان الأرجواني أكبر قدر ممكن من الزئبق. لذلك لا يؤكل في أي مكان باستثناء روسيا.
تتراكم كمية أقل من الزئبق في أنواع الريحان الخضراء.وللتقليل من محتوى هذا المعدن في النبات، من الضروري زراعة الريحان في منطقة صديقة للبيئة.
يجب عدم استخدام جميع أنواع الريحان ولبعض الأمراض:
- انخفاض ضغط الدم.
- اضطرابات تخثر الدم.
- السكرى؛
- إقفار.
بالنسبة لهذه الأمراض، لا ينصح بالتوابل على الإطلاق.
كيفية تخزينها بشكل صحيح
قبل تخزين التوابل يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. عندما تجف، يتم ربط البراعم المقطوعة في عناقيد وتعليقها في الظل مع النسيم. عادة لا يتم استخدام الفروع، لذلك بعد التجفيف، يتم فصل الأوراق عن السيقان ووضعها في كيس من القماش. تخزينها في مكان جاف. لتوفير المال، يمكنك إضافة السيقان إلى بعض الأطباق كنكهة.
غالبًا ما يتم طحن الريحان الطازج في مفرمة اللحم. في هذا الشكل يتم تخزينه في الثلاجة في الفريزر. يمكنك تحضير الصلصة على الفور عن طريق وضعها في مرطبانات معقمة. في هذه الحالة يتم تخزين التوابل لمدة عام في الثلاجة.
تقييمات ريحان الليمون
خاتمة
يقتصر استخدام ريحان الليمون فقط على خيال البستاني وإمكانيات زراعة الأعشاب. من المستحيل استخدام التوابل في شكلها المجفف لصنع البيستو، ولكن إذا تم نقل النبات إلى الداخل، فسيحصل المالك على أوراق طازجة حتى في فصل الشتاء.
أما بالنسبة للشاي بالليمون والريحان ففي الشتاء أشربه مجمداً وأجمعه مع الفراولة والتوت والتوت البري والكشمش وأضيف إليه العسل حتى لا يفقد رائحته.