محتوى
من الصعب العثور على الفرق بين الأوريجانو والزعتر على الفور: غالبًا ما يتم الخلط بين النباتات مع بعضها البعض بسبب التشابه في المظهر. ينتمي كل عشب إلى عائلة Lamiaceae وله عدد من الخصائص ومجال التطبيق الخاص به.
الأوريجانو والزعتر: هل هما نفس الشيء أم لا؟
في شكل مجفف، من الصعب للغاية التمييز دون مهارات ومعرفة معينة. في الطبخ، الأعشاب قابلة للتبديل، لأن طعمها ورائحتها هي نفسها تقريبا.
الاسم المرادف للزعتر هو الزعتر. ومن المعروف أنه عشب أو التوابل. يمكن العثور على الأوريجانو في كتب الطهي المرجعية تحت "اسم" مختلف - الأوريجانو. يتم استخدامه لصنع البيتزا والحساء.
ما هو الفرق بين الزعتر والأوريجانو
إذا قمت بجمع العشبة كتوابل، يمكنك استخدام كلا النوعين. الفرق بين الزعتر والأوريجانو مهم بشكل أساسي للأشخاص الذين يحتاجون إلى النباتات لأغراض الشفاء.
كيف يبدو الزعتر والأوريجانو؟
إن جذع الأوريجانو غير متفرع عمليا، محتلم، مع شفرات أوراق متوسطة الحجم.وهي تقع في أزواج، مقابل بعضها البعض، ولها أطراف مدببة.
نورات الأوريجانو على شكل عنقود مع براعم على شكل أنبوب باللون الوردي والأرجواني.
لا يتجاوز ارتفاع شجيرة الأوريجانو 0.5-0.8 م
يحتوي الزعتر على ساق زاحف، مما يجعل من الصعب حصاده. يصل ارتفاع النبات إلى 35 سم، والساق مغطى بالعديد من الأوراق الصغيرة المرفقة على شكل رقعة الشطرنج. فهي صعبة وأشار إلى اللمس. أعناقها قصيرة ولا يمكن تمييزها عمليا عند فحصها.
يحتوي الزعتر على براعم متجمعة في مجموعات يمكن أن يختلف لونها من الأبيض إلى الأرجواني الفاتح والوردي.
الطعم والرائحة
في شكله المجفف، يصعب التمييز بين الزعتر والأوريجانو. يتمتع كلاهما برائحة حلوة وغنية مع لمسة من المرارة الخشبية. طعم النباتات متشابه، لذلك يستخدمها الطهاة في أطباقهم كمنتجات قابلة للتبديل. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الزعتر له لون يشبه الكافور، في حين أن الأوريجانو له لون لاذع أكثر.
التركيب الكيميائي
وإذا كان الزعتر والأوريجانو متشابهين في الصورة، فإن تركيبهما الكيميائي به اختلافات كبيرة.
لم يكن يُعرف سوى القليل عن خصائصه المفيدة قبل القرن العشرين، لكن العلماء لاحقًا تمكنوا من دراسة النبات ومكوناته:
- فيتامينات ب؛
- حمض الاسكوربيك؛
- توكوفيرول.
- المنغنيز.
- البوتاسيوم.
- حديد؛
- الزنك.
- الكالسيوم.
- السيلينيوم؛
- الفوسفور.
- صوديوم.
يحتوي الزعتر أيضًا على زيت أساسي غني بالثيمول والكارفاكرول. الأول منهم مطهر قوي له تأثير مبيد للجراثيم. المادة الثانية قادرة على تدمير الكائنات الحية الدقيقة التي تعطل وظيفة الأمعاء بشكل فعال، وكذلك مكافحة العمليات الالتهابية.
تعتبر مركبات الفلافونويد والعفص الموجودة في الزعتر بمثابة عامل مرقئ ممتاز. وجود حمض الأولينوليك يوفر للجسم الحماية ضد الفيروسات.كما أن للزعتر تأثير منشط لدعم كتلة العضلات وتحسين أداء نظام الغدد الصماء. يتم توفير هذه الخاصية من خلال حمض أورسوليك، وهو جزء من الزعتر.
من السهل زراعة الزعتر ويمكن حصاده من يونيو إلى أغسطس.
الأوريجانو غني بالفلافونويد والأحماض الفينولية. يحتوي الزيت العشبي على رائحة لطيفة وخصائص مبيد للجراثيم. يحتوي الأوريجانو على المعادن والفيتامينات التالية:
- حمض الاسكوربيك؛
- بيتا كاروتين.
- اليود؛
- الفوسفور.
- الثيامين.
- صوديوم؛
- النياسين.
- البوتاسيوم.
- حديد.
يُعرف الأوريجانو شعبياً بأنه عامل مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات ومعرق ومسالك بولية.
أماكن النمو
يعتبر موطن الأوريجانو هو جنوب غرب آسيا وشمال أفريقيا. لكن الثقافة تنمو بأمان من آسيا الوسطى وصولاً إلى البحر الأبيض المتوسط. تزرع الأعشاب في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية.
يوجد الأوريجانو في كل مكان: على الحواف والمنحدرات والمساحات الخضراء وفي الغابات، فهو متواضع، لكنه لا يحب التربة الطينية والحمضية.
يمكن العثور على الزعتر في جنوب أوروبا والبحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى. المصنع يفضل الغابات والمنحدرات الصخرية.
أيهما أكثر صحة: الأوريجانو أم الزعتر؟
يجب الحكم على قيمة الأعشاب بناءً على الغرض الذي تستخدم من أجله. الخصائص العلاجية للزعتر هي:
- توسيع القصبات الهوائية وتدمير الميكروبات، مما يساعد على مقاومة أمراض الجهاز التنفسي. خصوصية العشب هو أن له تأثير مبيد للجراثيم حتى في الحالات التي ظهرت فيها مقاومة للمضادات الحيوية.
- تأثير مقشع بسبب زيادة إفراز الغدد القصبية وتسييل البلغم. يستخدم الزعتر من قبل أطباء الأسنان وللاستنشاق كعامل مغلف.
- الأمراض الجلدية: يساعد في علاج الدمامل وحب الشباب. يمكن استخدام منقوع الزعتر لغسل الجروح والقروح القيحية.
- في التهاب المعدة والأمراض المعوية الأخرى، يحسن decoction عملية الهضم ويزيد من الشهية.
- تأثير مسكن للألم العصبي والصداع النصفي والتهاب الجذور.
- تأثير مهدئ في حالات التوتر العصبي. ولعلاج الأرق والتوتر ينصح بشراء وسادة بالزعتر.
الطريقة الأكثر شيوعًا والأبسط لاستخدام الزعتر هي تحضير الشاي بتركيزات صغيرة لتقوية الجسم بشكل عام.
على الرغم من وفرة المواد المفيدة، إلا أن الزعتر يمكن أن يسبب ضررا للإنسان. وبما أن النبات ذو نشاط بيولوجي عالي، ينصح بتجنب استخدامه في الحالات التالية:
- العمليات الالتهابية في الكبد والمرارة.
- قرحة المعدة؛
- الميل إلى الإسهال أو انسداد الأمعاء.
- رجفان أذيني؛
- قصور الغدة الدرقية؛
- الربو القصبي.
لا ينصح بإعطاء شاي الزعتر للأطفال أقل من عامين وكذلك للحوامل بدون وصفة طبية.
على الرغم من أن تركيبة الأوريغانو أقل نشاطاً بيولوجياً من تركيبة الزعتر، إلا أنه يمكن استخدامه في الحالات التالية:
- كمساعد في علاج التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي.
- للصرع والعصاب.
- لتقليل تقلصات المعدة.
- كمضاد للهستامين.
- للتخلص من السيلوليت، والأكزيما، والدمامل؛
- لأمراض الأمعاء واللثة.
مغلي الأوريجانو له تأثير مفيد على صحة المرأة: فهو يقلل من الألم أثناء الحيض وانقطاع الطمث، ويعيد الدورة إلى طبيعتها.
العشب له أهمية كبيرة بالنسبة للنساء في فترة ما بعد الولادة، ومغلي يساعد على تطبيع الرضاعة والانكماش السريع للرحم.
يجب على الأشخاص الذين لديهم ميل للإصابة بأمراض الحساسية وقرحة المعدة وأثناء الحمل تجنب الأوريجانو.
إن استخدام الأوريجانو على المدى الطويل يشكل خطورة على صحة الرجال، لذا ينصح بشرب المنقوع حسب وصفة الطبيب.
هناك فرق بين الزعتر والأوريجانو ليس فقط في التركيب، ولكن أيضًا في غرض الاستخدام. يعتبر الأوريجانو عشبة أنثوية، بينما الزعتر عشبة ذكرية. وبجرعات قليلة، يمكن تناولها كتوابل دون قيود، لكن لا ينبغي الخلط بين النباتات كعلاج.
الاختلافات في استخدام الأعشاب
مجال استخدام الأوريجانو والزعتر واسع جدًا. وعلى الرغم من التشابه في الطعم والمظهر، إلا أن هناك سمات مميزة في استخدام الأعشاب.
في الطبخ
من المقبول عمومًا أن الزعتر نبات طبي في المقام الأول. ولكن يتم استخدامه أيضًا بنجاح في الطهي. يضاف عادة إلى الأطباق الدهنية مع لحم الخنزير ولحم الضأن لتحسين عملية الهضم. يتناسب التوابل بشكل جيد مع الفلفل الأسود. في البحر الأبيض المتوسط، يتم رش الزعتر المفروم على أطباق الخضار والأسماك.
يجب إضافة الزعتر إلى الحساء قبل 30 دقيقة من الاستعداد، وإلى الأطباق الرئيسية أثناء العملية، وإلى السلطات قبل التقديم.
تُستخدم أوراق ونورات الأوريجانو كتوابل في أوروبا وآسيا. في فرنسا، يضاف الأوريجانو إلى البيتزا وأطباق الفطر. يعتبر الأوريجانو مكونًا أساسيًا في خلطات النقانق والباتيه. يتم استخدام التوابل بنجاح في الصلصات.
أوراق الأوريجانو "تحترق" قليلاً ولها رائحة حارة مريرة، لذلك يمكن إضافتها عند تخليل الخضار في البيرة والكفاس. يتناسب الأوريجانو جيدًا مع الفلفل الأسود والريحان والمردقوش.
تتمتع الأطباق التي يضاف إليها الأوريجانو بفترة صلاحية أطول
في الطب الشعبي
الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام الأعشاب هي الشاي أو التسريب. يتم تضمين كلا النباتين في المجموعة المهدئة، وإلا فإن نطاقهما يعتمد على المرض المحدد.
من الممكن تحضير المراهم والصبغات الكحولية والزيوت العلاجية من الزعتر. غالبًا ما يستخدم الأوريجانو في الطب الشعبي كمشروب نسائي. من الممكن عمل ديكوتيون.
في التجميل المنزلي
يُعرف الأوريجانو بأنه منتج تجميلي بسبب محتواه العالي من مضادات الأكسدة. تعمل هذه المواد على تقوية جدران الأوعية الدموية ولها تأثير متجدد واستعادة الدورة الدموية والقضاء على علامات التهيج.
يمكنك استخدام الأوريجانو بعدة طرق: إضافته كأحد مكونات الأقنعة، وتحضير مغلي منه، وصنع مكعبات ثلج لمسح وجهك.
يضاف الزعتر إلى الحمامات المهدئة ويستخدم كعلاج وقائي لحب الشباب. يوصى بمسح البشرة المختلطة والدهنية باستخدام مغلي. يحظى الزعتر بتقدير كبير في مستحضرات التجميل لخصائصه المضادة للالتهابات ومضيق للأوعية ومضاد للبكتيريا. هذا يسمح لك بتقليل المسام وتحقيق الاستقرار في الغدد الدهنية.
خاتمة
الفرق الرئيسي بين الأوريجانو والزعتر هو التركيب الكيميائي للأعشاب. الزعتر نبات أكثر نشاطًا بيولوجيًا من الأوريجانو. للأغراض الطبية، من الضروري اختيار عشب معين. ولكن يمكن استخدام كل من الأوريجانو والزعتر كتوابل.
