محتوى
الكرفس الجذري هو محصول نباتي يمكن أن يستمر حتى موسم حصاد جديد إذا تمت زراعته وتخزينه بشكل صحيح. طعمها ورائحتها ليست غنية مثل أوراق قرص العسل، ومحتوى الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة مرتفع. يجب حصاد الكرفس الجذري في الوقت المحدد، وإلا فلن ينضج أو سيتضرر بسبب الصقيع، مما سيقلل بشكل كبير من جودة حفظه.
متى يتم إزالة جذر الكرفس من الحديقة؟
يمكن تناول خضروات جذور الكرفس عندما يصل قطرها إلى 5 سم، وبعد النضج الكامل يزداد حجمها بشكل ملحوظ، ويمكن أن يتجاوز وزنها 500 جرام، لكن اختيار الوقت المناسب لحصاد جذر الكرفس لفصل الشتاء مهم ليس بسبب مفعوله. مقدار. على الأقل هذا يهم أيضا.
يتمتع الكرفس بموسم نمو طويل - في المتوسط 200 يوم من ظهوره. يبدأ المحصول الجذري بالتشكل في النصف الثاني من الصيف، مع حدوث الزيادة الجماعية الرئيسية في الفترة من أغسطس إلى سبتمبر.تحتاج الخضار أيضًا إلى فترة نضج، حيث يكتسب القشر الكثافة اللازمة ويصبح قادرًا على حماية اللب من فقدان الرطوبة والعدوى.
ليست هناك حاجة للاستعجال أو التأخير في حصاد جذر الكرفس للتخزين. إذا قمت بذلك في وقت مبكر جدًا، فلن يكون لدى المحصول الوقت الكافي للحصول على ما يكفي من العناصر الغذائية وتشكيل جلد كثيف ولن يكذب جيدًا. جذر الكرفس لا يخاف من الصقيع قصير المدى. لكن التعرض لدرجات حرارة منخفضة يقلل من مدة صلاحيته. سوف تحتاج الخضروات الجذرية إلى تناولها في وقت قصير أو معالجتها.
تعتمد أوقات الحصاد على منطقة النمو والطقس. بطبيعة الحال، يتم حفر الأصناف المبكرة أولا، ويتم الاحتفاظ بالأصناف اللاحقة في الحديقة حتى الصقيع تقريبا. من الضروري أيضًا مراعاة ما سيتم فعله بالمحاصيل الجذرية بعد الحصاد. تؤكل الأنواع المبكرة والمتوسطة النضج طازجة أو معالجة. وهي مخصصة للتخزين على المدى القصير، لذلك يمكن تحديد وقت التنقيب عنها، وإن لم يكن بشكل تعسفي، ولكن بشكل تقريبي للغاية. وعادة ما يسترشدون بوصف الصنف الذي يشير إلى الفترة التقريبية التي يجب أن تمر من ظهور الشتلات إلى الحصاد.
شيء آخر هو جذر الكرفس المتأخر. ويمكن تخزينه حتى موسم الحصاد التالي، وينبغي تحديد مواعيد الحصاد بأقصى قدر من الدقة. بالإضافة إلى حقيقة أن هذا يجب القيام به قبل الصقيع الشديد، يركز البستانيون على العلامات التالية:
- أول تساقط للثلوج إذا تساقط قبل انخفاض قوي في درجة الحرارة؛
- اصفرار وذبول الجزء العلوي من الأوراق، إذا لم يكن ذلك بسبب المرض أو الآفات أو التربة الجافة؛
- يتم حفر المحاصيل الجذرية بعد حصاد الأصناف المتأخرة من الملفوف.
بشكل تقريبي، في الجنوب يمكن الاحتفاظ بالمحصول في الحديقة حتى منتصف أو نهاية نوفمبر. وقت حصاد جذر الكرفس في المنطقة الوسطى هو أكتوبر. في الشمال، عادة لا تنضج الأصناف المتأخرة في الأرض المفتوحة. يتم زراعتها في البيوت الزجاجية أو جلبها من المناطق الأكثر دفئًا.
متى يتم حصاد جذر الكرفس في منطقة موسكو
تنضج الأصناف المتأخرة جيدًا بالقرب من موسكو. يجب إزالتها عند ظهور العلامات المذكورة أعلاه، ما لم يكن من المتوقع حدوث صقيع طويل في وقت سابق. عادة، يتم حصاد الكرفس المتأخر في المنطقة بحلول أواخر أكتوبر أو أوائل نوفمبر. لا توجد مشاكل على الإطلاق مع الأصناف المبكرة والمتوسطة في منطقة موسكو.
متى يتم حصاد جذر الكرفس في جبال الأورال
غالبًا ما لا يتوفر للأصناف المتأخرة في جبال الأورال الوقت لتنضج قبل الصقيع. يتم زراعتها تحت غطاء فيلم أو لا يتم زراعتها على الإطلاق. على أي حال، فإن الطقس في جبال الأورال لا يمكن التنبؤ به ومتغير.
إذا لم يكن البستاني مستعدًا في أي وقت لتغطية الزراعة بمواد تحافظ على الحرارة، فيجب التخلص من الأصناف المتأخرة من الكرفس الجذري وزراعة الأصناف المبكرة والمتوسطة. يتم حصادها، مع التركيز على علامات النضج، بدءًا من نهاية أغسطس، طوال شهر سبتمبر، وإذا سمح الطقس بذلك، في بداية شهر أكتوبر.
متى يتم حصاد جذر الكرفس في سيبيريا
فقط الأصناف المبكرة من الكرفس الجذري تنضج جيدًا في سيبيريا. أحيانًا تنتهي زراعة محاصيل منتصف الموسم بالفشل - فلا توجد سنة بعد سنة، ويمكن أن يبدأ الصقيع مبكرًا.
في سيبيريا، يتم حفر المحاصيل الجذرية عندما تظهر علامات النضج الموصوفة أعلاه. بالنسبة للأصناف المبكرة، عادة ما يكون ذلك نهاية أغسطس - بداية سبتمبر، ويتم حفر أصناف منتصف الموسم في سبتمبر وأكتوبر. تُستخدم الخضروات الجذرية التي تعرضت لدرجات حرارة منخفضة أو لم يتح لها الوقت لتنضج في التحضير وتؤكل طازجة. ومن أجل الحفاظ على الكرفس الطازج، على الأقل لفترة قصيرة، يجب عليك زراعة أصناف منتصف الموسم والمبكرة.
قواعد حصاد جذر الكرفس
يتم حصاد المحصول في طقس جاف غائم. يجب أن تكون التربة رطبة، ولكن ليست مبللة. إذا هطل المطر في اليوم السابق، فمن الأفضل الانتظار - يتم حفر الكرفس مباشرة بعد هطول الأمطار أو يتم تخزين الري بشكل أسوأ. لذلك تحتاج أيضًا إلى التخمين بشأن رطوبة التربة - مع التركيز على التركيب الميكانيكي للتربة، قم بذلك في موعد لا يتجاوز 3 أيام قبل الحصاد.
يتم حفر الكرفس بمذراة أو مجرفة، اعتمادًا على ما هو مناسب لك، لكن عليك التراجع عن القمم على مسافة مناسبة حتى لا تتلف المحاصيل الجذرية. يمكنك سحبها من الأرض بالأوراق فقط على التربة الخفيفة الفضفاضة، حيث لا يتطلب الأمر أي جهد.
يتم تحرير المحاصيل الجذرية من كتل كبيرة من التربة. إذا تم حفرها في الطقس البارد، فلا يمكن إدخالها إلى غرفة دافئة على الفور، بل يجب رفع درجة الحرارة تدريجياً. يتم تجفيف جذر الكرفس المستخرج من التربة الرطبة تحت مظلة أو في غرفة باردة جيدة التهوية.
ثم يتم قطع الجذور والقمم الرفيعة، وترك الأعمدة حوالي 2 سم، ويتم الفرز. يتم رفض المحاصيل الجذرية:
- مع علامات الأضرار الميكانيكية.
- صغير جدًا؛
- المتضررة من الأمراض أو الآفات.
- مشوه؛
- مع قمة ناعمة
- إصدار صوت رنين عند النقر عليه (هذه علامة على وجود فراغ بالداخل).
كيفية تخزين جذر الكرفس لفصل الشتاء
يتم تخزين الأصناف المتأخرة من الكرفس الجذري المزروع في تربة فضفاضة دون التسميد المفرط بالنيتروجين بشكل أفضل وأطول. الحصاد في الطقس الجاف قبل الصقيع، ولكن بعد نضج المحاصيل الجذرية بالكامل، يزيد من مدة الصلاحية.
يمكن تقشير جذر الكرفس وتقطيعه إلى قطع وتجفيفه أو تجميده واستخدامه في الاستعدادات الشتوية. ولكن من الأفضل أن تبقيها طازجة.
جذر الكرفس هو نبات ذو مدة صلاحية طويلة. هذه ثقافة ذات دورة تطوير مدتها سنتان، كونها في حالة من السكون الشتوي، فإنها تبطئ عمليات النمو، ولا توقفها على الإطلاق. المهمة الرئيسية لربة المنزل أثناء تخزين المحاصيل الجذرية هي منع إنباتها وتطور الأمراض. في ظل الظروف المثالية، سوف تستمر الأصناف المتأخرة حتى الحصاد التالي.
كيفية تخزين جذر الكرفس في المنزل
يمكن تخزين جذر الكرفس في الثلاجة عن طريق تنظيف وقص أي براعم صغيرة. يتم وضعها في أكياس أو لفها في غلاف بلاستيكي وتوضع في قسم الخضار.
يمكنك تخزين الخضروات الجذرية على شرفة زجاجية أو لوجيا. كلما اقتربت درجة الحرارة من المستوى الأمثل - من 2 إلى 4 درجات مئوية. يوضع جذر الكرفس في صناديق أو أكياس ويرش بالرمل الرطب أو الخث. يجب عليك فرز الخضروات الجذرية من وقت لآخر وترطيب الركيزة التي يتم تخزينها فيها. يجب أن تكون الرطوبة 90-95٪.
يمكن تنظيف الخضروات الجذرية التالفة وتقطيعها إلى بتلات رفيعة وتجفيفها.للتجميد، يتم تقسيمها إلى مكعبات، وتستخدم بعد ذلك فقط لإعداد الأطباق الساخنة.
كيفية تخزين جذر الكرفس لفصل الشتاء في القبو
ستبقى الخضروات الجذرية الصحية المصنفة طازجة لأطول فترة في القبو أو الطابق السفلي عند درجة حرارة 2-4 درجة مئوية ورطوبة 90-95٪. كما هو الحال بالنسبة للتخزين على الشرفة، يتم وضعها على أعناق في صناديق أو أكياس مع الخث أو الرمل. يجب أن تظل الركيزة رطبة في جميع الأوقات.
يجب إزالة جذر الكرفس بشكل دوري من الركيزة، وإزالة الخضروات التي بدأت تفسد، وترطيب الرمل أو الخث بالماء.
إذا كانت هناك فواكه وخضروات مختلفة في القبو تحتاج إلى ظروف مختلفة، فسيتم استخدام طريقة مختلفة. يمكن تخزين جذر الكرفس في الشتاء في درجات حرارة ورطوبة غير مثالية إذا تم وضع الجذور في هريس مصنوع من الطين والماء. ثم يتم تجفيفها وتكديسها في صفوف.
بعد الحصاد، لا يستحق تخزين جذر الكرفس في خندق مغطى بالأرض بالخارج، اعتمادًا على غياب الصقيع، حتى في المناطق الجنوبية. قد يبدأ الشتاء الحقيقي هناك، وسوف تتجمد الأرض. ولكن الأمر الأسوأ هو أن تنبت الخضروات الجذرية. لن يكون من الممكن تناولها بعد الآن.
العمر الافتراضي لجذر الكرفس
ستبقى الخضروات الجذرية الصحية، المغسولة والملفوفة بالسيلوفان، في حجرة الخضار بالثلاجة لمدة شهر تقريبًا.
يمكن تخزين جذر الكرفس في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام.
مقطعة أو مقشرة وملفوفة في غلاف بلاستيكي في الثلاجة، ويمكن الاحتفاظ بها لمدة تصل إلى أسبوع.
على لوجيا زجاجية في الرمال الرطبة أو الخث، يمكن تخزين جذر الكرفس طوال فصل الشتاء.
تبقى الخضروات الجذرية طازجة لفترة أطول في القبو أو الطابق السفلي. في ظل الظروف المناسبة سوف يحتفظون بها لمدة 3-6 أشهر. تحتاج إلى تناول الأصناف المبكرة من الكرفس بسرعة، فالأصناف المتأخرة يمكن أن تستمر حتى الربيع.
يتم تخزين الخضروات الجذرية لأكثر من ستة أشهر في مرافق تخزين الخضروات الخاصة مع التحكم في درجة الحرارة والرطوبة.
خاتمة
يجب حصاد جذر الكرفس في الوقت المحدد وتخزينه بشكل صحيح. عندها فقط سوف يحتفظ بمذاقه وعناصره الغذائية وخصائصه المفيدة. إذا قمت بزراعة الخضروات الجذرية بنفسك وتعاملت معها بشكل صحيح منذ البداية، فيمكنك تناول الأطباق الساخنة والسلطات مع الكرفس الطازج طوال فصل الشتاء.
