محتوى
غالبًا ما تحتوي وصفات العلاجات الشعبية وأطباق الطهي على أسماء توابل مثل الكمون والزعتر. ومع ذلك، لا يفهم الجميع الفرق بينهما، وينشأ الارتباك. في الواقع، أسماء هذه النباتات متشابهة، لكنها تختلف ليس فقط في المظهر، ولكن أيضا في الذوق والخصائص العطرية. لذلك، لتجنب الأخطاء، تحتاج إلى معرفة الفرق بينهما.
لا يمكن الخلط بين الكمون والزعتر بصريًا
الكمون والزعتر: هل هما نفس الشيء أم لا؟
الكمون والزعتر محصولان مختلفان. الأول ينتمي إلى عائلة المظلة. أقرباء الكمون هم الشبت والكرفس واليانسون والشمر. يمكن أن يكون عمر النبات سنة أو سنتين، اعتمادا على التنوع. تعتبر بذور الكراوية قيمة وغنية بالزيوت الأساسية التي تستخدم على نطاق واسع في مختلف المجالات.
الزعتر هو عضو في عائلة Lamiaceae. أقربائها هم الريحان والنعناع وبلسم الليمون والخزامى والأوريجانو وإكليل الجبل. الزعتر هو محصول معمر. يتم استخدام البراعم الصغيرة للنبات على نطاق واسع، والتي يوصى بقطعها خلال فترة الإزهار. في هذا الوقت تحتوي على أكبر قدر ممكن من المكونات المفيدة.
ما هو الفرق بين الكراوية والزعتر؟
لفهم مدى اختلاف هذه المحاصيل عن بعضها البعض، من الضروري النظر في ميزات مظهرها وطعمها ومجال تطبيقها وزراعتها. يجب عليك أيضًا الانتباه إلى الأماكن التي تنمو فيها.
مظهر
الكمون نبات عشبي يمكن أن يصل ارتفاعه حسب النوع إلى 0.3-1.5 متر، ويشكل سيقانًا مفردة ناعمة منتصبة ومجوفة من الداخل. في الجزء العلوي من النبات تكون البراعم متفرعة قليلاً.
جذر الكراوية لحمي ومغزلي الشكل. يتم تشريح الأوراق مرتين أو ثلاث مرات بشكل ريشي، مع فصوص خطية حادة. يبلغ طول الصفائح 6-20 سم وعرضها 20-10 سم، وأزهار الكراوية صغيرة الحجم بيضاء أو وردية اللون، متجمعة في نورات مظلة قمية. قطرها 4-8 سم، ثمرة الكمون عبارة عن قرنة مستطيلة مسطحة طولها 3 مم. عندما تنضج تتحول إلى اللون البني.
نبات الكراوية يشبه في مظهره الشبت.
الزعتر شجيرة معمرة تشكل خصلات يصل ارتفاعها إلى 15-20 سم، وبراعمها رقيقة وزاحفة وتتأصل بسهولة عند ملامستها للأرض. لذلك، في ظل ظروف مواتية، يشكل الزعتر سجادة سميكة مورقة على سطح التربة. أوراق النبات صغيرة وبيضاوية مستطيلة وصلبة. يتمتع الزعتر أيضًا بخصائص زخرفية عالية. تزهر هذه الشجيرة طوال فصل الصيف. ولذلك، يتم استخدام هذه الثقافة أيضا في تصميم المناظر الطبيعية. يمكن أن يكون لون زهور الزعتر ورديًا أو أرجوانيًا أو بنفسجيًا أو أبيضًا. البراعم صغيرة ، متجمعة في نورات قمية كروية فضفاضة.تشبه ثمار الزعتر حبات إهليلجية صغيرة لا يزيد حجمها عن 0.6 سم.
تصبح براعم الزعتر خشبية عند القاعدة عندما تنضج.
الطعم والرائحة
يتمتع الزعتر برائحة عشبية لطيفة وغنية. قد تختلف الرائحة حسب نوع النبات. تحظى الأصناف بشعبية خاصة والتي تتميز براعمها وأوراقها برائحة الليمون المميزة. طعم الزعتر متوسط الحرارة، مر قليلا، حار. يتناسب هذا النبات بشكل مثالي مع الأعشاب العطرية الأخرى.
الكمون له طعم لاذع أكثر يجمع بين الحلاوة والمرارة في نفس الوقت. تذكرنا رائحة ثمار هذا النبات بجوزة الطيب والجوز الأسود. يتطور طعم ورائحة هذه التوابل بسرعة عند تسخينها. لذلك ينصح بإضافته إلى الأطباق الساخنة في نهاية الطهي.
أماكن النمو
تم العثور على الزعتر في المناخات المعتدلة. في بيئته الطبيعية ينمو في مناطق السهوب. يتم توزيع هذه المعمرة من الدول الاسكندنافية إلى البحر الأبيض المتوسط ومن الجزر البريطانية إلى شرق سيبيريا. يفضل الزعتر التربة الطميية الرملية ولا يتحمل الرطوبة الراكدة. يمكن أيضًا العثور على الشجيرة الفرعية على الصخور والمنحدرات الصخرية وحواف الغابات المضاءة جيدًا.
ينمو الزعتر حتى في التربة المستنفدة
تعتبر سهوب القوقاز وشبه جزيرة القرم موطن الكمون.ومن حيث جاء هو وتجار التوابل إلى البحر الأبيض المتوسط، وجزيرة البلقان، والشرق الأوسط، وكذلك آسيا الصغرى وشمال أفريقيا. حاليًا، تتم زراعة الكراوية في العديد من الدول الأوروبية، ويتم إرسال الفواكه والزيت للتصدير. للاستهلاك الشخصي، يزرع النبات في أوكرانيا وروسيا ودول البلطيق والدول الاسكندنافية.
ينمو الكمون في الحدائق وغابات السهوب وحدائق الخضروات والمروج وحواف الغابات. تتجاهل الثقافة تكوين التربة ، لذا يمكنها النمو حتى في التربة المالحة.
يفضل الكمون ركيزة فضفاضة ورطبة إلى حد ما
طلب
الكمون والزعتر لهما مجموعة واسعة من الاستخدامات. تستخدم النباتات في الطبخ والطب.
يضاف الكمون إلى المخبوزات والنقانق والجبن والأسماك. تستخدم هذه التوابل أيضًا في الطبخ والتقطير وإنتاج الحلويات. في المنزل، يستخدم الكمون في تخليل الملفوف والخيار وصنع الكفاس. ويضاف أيضًا إلى الحساء ولحم الضأن والصلصات. وتستخدم الفواكه المجففة والزيوت الأساسية للنبات للأغراض الطبية.
يضاف الزعتر إلى اللحوم والدجاج وأطباق الخضار والمرق والصلصات والفطر واللحوم المدخنة والأجبان. وتستخدم هذه التوابل أيضا في الطب.
تزايد
التكنولوجيا الزراعية لبذور الكراوية ليست صعبة بشكل خاص حتى بالنسبة للبستانيين المبتدئين. يمكن زراعة البذور في أرض مفتوحة في الربيع أو أواخر الخريف. ينمو النبات جيدًا في التربة الرملية والطينية الغنية بالمواد العضوية. في المرحلة الأولية، فإنه يتطلب إزالة الأعشاب الضارة بانتظام والري حسب الحاجة.
طوال موسم النمو بأكمله، تحتاج بذور الكمون إلى التسميد مرتين باستخدام مخاليط الفوسفور والبوتاسيوم المعدنية. تنضج الثمار في يوليو.يتم جمعها عندما يتحول نصف المظلات الموجودة على النبات إلى اللون البني.
لا تنضج ثمار الكمون في نفس الوقت
عند زراعة الزعتر، تنشأ الصعوبات في المرحلة المبكرة من تطور الشتلات. لذلك يوصى بزراعة هذا المحصول في الشتلات. بالنسبة للزعتر تحتاج إلى اختيار منطقة مضاءة جيدًا. من المهم أن يكون مستوى حموضة التربة منخفضًا أو محايدًا.
يمكنك زراعة الشتلات في مكان دائم في الربيع عندما ترتفع درجة حرارة الأرض بدرجة كافية. الزعتر لا يحتاج إلى سقي متكرر. يتحمل الجفاف جيدًا ويمكن أن يموت إذا ركدت الرطوبة في التربة. في المرحلة الأولى من الزراعة، من الضروري إزالة الأعشاب الضارة وتخفيف التربة في قاعدة النباتات. من الضروري تسميد شبه الشجيرة مرتين: في الربيع - بالمواد العضوية، في الصيف - بمخاليط الفوسفور والبوتاسيوم.
أيهما أكثر صحة: الكراوية أم الزعتر؟
كلا النباتين لهما خصائص طبية، لكنهما يستخدمان لعلاج أمراض مختلفة. لذلك، من الصعب تحديد أي من هذه المحاصيل أكثر صحة.
توصف المستحضرات المعتمدة على الزعتر من أجل:
- الربو القصبي.
- بارد؛
- السعال الديكي؛
- سعال؛
- إلتهاب الحلق؛
- التهاب الحنجره؛
- اضطرابات الجهاز الهضمي.
في الطب الشعبي ، تستخدم النباتات المعمرة لعلاج التهاب الجلد والورم الحميد في البروستاتا والتهاب تجويف الفم وألم الأسنان والصداع والحيض المؤلم والروماتيزم.
يساعد الكمون على:
- زيادة تدفق الصفراء.
- تخفيف التشنجات المعوية.
- تطبيع عملية الهضم.
- تحسين الرضاعة.
- مع انتفاخ البطن والتكفير.
وفي الطب الشعبي يستخدم هذا النبات كملين، وأيضاً لعلاج التهاب الشعب الهوائية والصداع والأرق والالتهاب الرئوي.
يتم تضمين الكمون في العديد من الاستعدادات مفرز الصفراء
تشابه الأعشاب
كلا النباتين نباتات عسل ممتازة. أيضًا ، تنتمي الكراوية والزعتر إلى فئة المحاصيل المتساهلة ، لذا حتى البستاني المبتدئ يمكنه التعامل مع زراعتهما. يكمن التشابه في حقيقة أن كلتا الثقافتين تستخدمان على نطاق واسع في الطهي ولهما خصائص علاجية. وإلا فهي مختلفة تماما.
خاتمة
الكمون والزعتر من الأعشاب التي عليها طلب كبير. ولكن عند اختيار التوابل، تحتاج إلى التركيز ليس فقط على الاسم، ولكن أيضا على ميزات استخدامه. بعد كل شيء، تتناسب بذور الكراوية والزعتر بشكل جيد مع أطباق مختلفة. في هذه الحالة يفضل استخدام الأولى مطحونة ولا ينصح بطحن ثمار الثانية لأنها في هذه الحالة تفقد مذاقها ورائحتها بسرعة.
