محتوى
تعتبر سبانخ التوت أو سبانخ الفراولة نادرة جدًا في الحدائق في روسيا. لا ينتمي هذا النبات إلى محاصيل الحدائق التقليدية، ولكن لديه أيضًا دائرة خاصة به من المعجبين. على الرغم من موانع معينة، يمكن لمعظم الناس تناول السبانخ بالفراولة بهدوء تام، دون خوف من العواقب.
وصف السبانخ والتوت
ينمو توت السبانخ والتوت بريًا في العديد من البلدان، خاصة في المناطق الجبلية وسفوح التلال. هناك نوعان رئيسيان من سبانخ الفراولة. هذا هو الإوز متعدد الأوراق، موطنه جنوب أوروبا وآسيا ونيوزيلندا، وكذلك الإوزة الرأسية، التي تم اكتشافها لأول مرة في أمريكا الشمالية. الاختلافات في الأنواع بينهما ضئيلة. تظهر أدناه صورة لفرع سبانخ الفراولة.
الخصائص الرئيسية للسبانخ الفراولة مبينة في الجدول أدناه:
معامل | معنى |
يكتب | نبات عشبي سنوي من عائلة Aramantaceae |
أسماء مترادفة | الفراولة الشمندر، الحبر الهندي، أعواد الفراولة، فراولة جوز الوز، زميندا المشتركة |
مظهر | شجيرة مدمجة يصل ارتفاعها إلى 0.8 متر |
السيقان | أخضر، مستقيم، مضلع |
أوراق | الماس أو الثلاثي، على شكل سهم، مموج، أخضر فاتح |
زهور | عديدة، صغيرة، تنضج في محاور الأوراق، وتنمو معًا أثناء نضجها |
التوت | أزهار منصهرة، يصل طولها إلى 2 سم، ذات لون أحمر فاتح |
في المظهر، يشبه توت السبانخ والفراولة التوت أكثر من الفراولة. تصل إلى مرحلة النضج الكامل بعد بضعة أشهر من ظهورها. في هذا الوقت، تصبح طرية وتتجعد بسهولة، مما يجعل من الصعب جمعها.
أصناف من السبانخ الفراولة
هناك عدد قليل من أنواع السبانخ الفراولة. ويرجع ذلك إلى الاستخدام المحدود لهذه الخضار في الطهي. لم يتم تنفيذ أعمال الاختيار في هذا الاتجاه بشكل هادف. في معظم الشركات والمتاجر الزراعية، عادة لا يوجد ذكر لأصناف هذا النبات، وتباع البذور تحت اسم واحد. في بعض المصادر، يمكنك العثور على إشارة إلى أصناف الفراولة والسبانخ Strawberry Sticks و Grilyazh و Victoria وبعض الأنواع الأخرى التي يزرعها البستانيون في الاتحاد الروسي. ومع ذلك، تظهر الممارسة أنه لا توجد فروق متنوعة بينهما عمليا.
الخصائص المفيدة للسبانخ الفراولة
بالإضافة إلى خصائص الطهي، يحتوي المصنع أيضا على العديد من الخصائص المفيدة. ويحتوي على العناصر التالية:
- حمض الأكساليك.
- الفيتامينات أ، ب1، ب2، ج، ب، ه، ك، ن.
- بيتا كاروتين.
- العناصر الدقيقة (المغنيسيوم والكالسيوم والحديد).
السبانخ بالفراولة مصدر جيد للبروتين. يمكن أن يصل محتواه إلى 2.9٪ من الكتلة الإجمالية للنبات. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي النبات على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فقط 22 سعرة حرارية.
المحتوى الغني بالمواد المغذية يجعل من الممكن استخدام سبانخ الفراولة للأغراض الطبية. له تأثير جيد على نظام القلب والأوعية الدموية، وتطبيع عملية الهضم والتمثيل الغذائي. استهلاك هذه الخضار له أيضًا تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية، ويزيد من الفاعلية، ويقلل من خطر الإصابة بالكساح والاسقربوط والسل. تناول السبانخ يعمل على تطبيع الحمل لدى النساء ويقوي جهاز المناعة.
كيف تأكل السبانخ الفراولة
جميع أجزاء السبانخ الفراولة صالحة للأكل. تُستخدم الأوراق والسيقان الصغيرة في صنع السلطات وحساء الملفوف الأخضر. لن يضيفوا أي طعم خاص، لكنهم سيضيفون قيمة غذائية كبيرة إلى الطبق النهائي. يتم تجفيف أوراق السبانخ بالفراولة لمزيد من تخمير شاي الفيتامين أو تحضير منقوعها، ويمكن تخميرها بطريقة مماثلة لأوراق الكرنب.
وصفات الفراولة والسبانخ
يستخدم توت هذا النبات كأحد مكونات حشوة الفطائر، كما يمكن استخدامه لتزيين السلطات. في كثير من الأحيان، يتم تلوين الكومبوت أو الصبغات عديمة اللون بتوت السبانخ والفراولة. على الرغم من الاسم، فإن الفواكه ليس لها أي طعم أو رائحة تقريبا، لذلك لا يتم استخدامها عمليا في شكلها النقي. يظهر الطعم الحلو في التوت فقط عندما ينضج تمامًا.تستخدم الفواكه المجففة لصنع شاي الفيتامين. فيما يلي بعض الوصفات التي يمكنك استخدام السبانخ بالفراولة فيها:
- كفاس. للتحضير، ستحتاج إلى 1 لتر من التوت السبانخ الفراولة، 2 لتر من الماء المغلي الدافئ، 500-750 غرام من السكر. لا تغسل التوت بل اهرسه جيدًا وأضف الماء. يُضاف السكر ويُخلط جيدًا ويُسكب في زجاجة ويُوضع في مكان دافئ. ستبدأ الخميرة الموجودة في التوت في تخمير نقيع الشعير المحضر. بعد حوالي 3 أيام، يمكن تصريف الكفاس النهائي من الرواسب وتصفيته وتخزينه في مكان بارد.
- مربى. نظرًا لأن توت السبانخ والفراولة لا طعم له عمليًا، فيمكن استخدامها كمكمل فيتامين لأي مربى آخر. أو العكس، أضف مكونات أخرى إلى مربى السبانخ، مع طعم ورائحة أكثر وضوحا. لتحضير القاعدة والشراب، ستحتاجين إلى السكر المحبب والماء بنسب متساوية. يتم خلطها وتغلي. ثم يُسكب توت السبانخ في الشراب. يُغلى الخليط الناتج ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة 12 ساعة (أو طوال الليل). يتم تكرار الإجراء ثلاث مرات. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات ويُغلق ويُخزن في مكان بارد.
- سلطة. لإعداد أطباق مختلفة، لا يمكنك استخدام الفواكه فحسب، بل أيضا أوراق السبانخ الفراولة. بالنسبة للسلطة، ستحتاج إلى مجموعة من الأوراق الخضراء الشابة، 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور السمسم، 1 ملعقة كبيرة. ل. ساكي و 1 ملعقة صغيرة. السكر وصلصة الصويا. يجب سحق بذور السمسم في الخلاط ثم إضافتها إلى السبانخ. تخلط المكونات المتبقية وتتبل السلطة.
موانع
التأثير المفيد لتناول السبانخ بالفراولة كبير، لكن زيادة محتوى حمض الأكساليك في النبات له أيضًا تأثير معاكس. السابونين، الذي يتم تصنيعه في الأوراق والفواكه، هو مادة سامة. ولذلك فإن تناول أوراق السبانخ أو ثمار الفراولة بكميات كبيرة يمكن أن يسبب اضطرابات معوية.
ملامح زراعة السبانخ والتوت
يمكن زراعة سبانخ الفراولة دون أي مشاكل في المناطق الوسطى والشمالية الشرقية من روسيا وجنوبها. النبات متواضع ولا يحتاج إلى رعاية خاصة وينمو على أي نوع من التربة ويتحمل الصقيع بسهولة. يمكن زراعتها في الأرض المفتوحة وفي المنزل.
في كثير من الأحيان لا توجد رعاية على الإطلاق، تتكاثر السبانخ الفراولة بشكل جيد عن طريق البذر الذاتي. في هذه الحالة، يمكن أن يتحول المحصول بسهولة إلى حشائش ويجب التعامل معه.
زراعة ورعاية السبانخ الفراولة
زراعة ورعاية السبانخ الفراولة ليست صعبة. في بعض الحالات، يمكن إجراء البذر مرة واحدة فقط، في المستقبل، سوف يتكاثر النبات من تلقاء نفسه. المصنع يتساهل مع جيرانه، وسوف ينمو بشكل جيد ليس فقط في سرير منفصل، ولكن أيضا بجانب الفلفل أو الطماطم، في ممرات الجزر أو البنجر.
زراعة السبانخ الفراولة
تتم زراعة السبانخ بالفراولة بعد أن ترتفع درجة حرارة التربة بدرجة كافية. يمكنك استخدام زراعة البذور والشتلات، والثاني هو أكثر كثافة في العمل، ولكنه يسمح لك بالحصول على محصول أسرع.يجب حفر الأسرة مسبقًا وإضافة سماد إضافي. ويفضل استخدام المواد العضوية أو السماد الفاسد أو الدبال.
زراعة السبانخ الفراولة من البذور
يجب تقسيم بذور السبانخ بالفراولة إلى طبقات قبل زراعتها عن طريق حفظها في الثلاجة لعدة أيام. سيؤدي ذلك إلى زيادة معدل إنباتهم. بعد التقسيم الطبقي، تنقع البذور لمدة نصف ساعة في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم للتطهير. تزرع البذور المحضرة في صفوف في أسرة على عمق 1.5-2 سم وبعد ذلك يجب رشها بالأرض أو الرمل. يحتاج السرير إلى الماء وتغطيته بفيلم حتى تظهر البراعم. عادة ما يستغرق الأمر من 10 إلى 12 يومًا قبل ظهور البراعم الأولى، ثم يجب إزالة الغطاء. ويمكن أيضا أن تزرع البذور قبل فصل الشتاء. في هذه الحالة، يمكن قطف الأوراق الطازجة بالفعل في شهر مايو.
زراعة شتلات السبانخ الفراولة
يمكنك زرع بذور السبانخ بالفراولة للشتلات في وقت مبكر من شهر أبريل. ويفضل استخدام أكواب الخث الفردية، وهذا سوف يتجنب القطف. يتم البذر على عمق 1-1.5 سم وبعد ذلك يتم ترطيب التربة وتغطي الأكواب بفيلم ووضعها في مكان دافئ ومظلم. بعد 10-12 يومًا من ظهور الفيلم، تتم إزالة الفيلم ووضع أواني الشتلات على النافذة.
بعد تشكيل 4-6 أوراق كاملة على النباتات، يمكن زرعها في أرض مفتوحة.
الري والتسميد
لا تتحمل سبانخ الفراولة التربة الجافة جيدًا، لذا من الضروري ترطيب التربة بانتظام. من الأفضل أن تسقي من الجذر بتيار رفيع. النبات لا يحتاج إلى التسميد. في الربيع، يمكن تغذية الشجيرات بالتسريب من نترات الأمونيوم، مما سيعزز نمو الكتلة الخضراء.في المستقبل، سيكون كافيا للتخصيب مع ضخ الرماد أو محلول الأسمدة المعقدة من البوتاسيوم والفوسفور.
إزالة الأعشاب الضارة والتخفيف
عند الزراعة باستخدام البذور، ينبغي التعامل مع إزالة الأعشاب الضارة بعناية خاصة. من لحظة الزراعة حتى ظهور البراعم الأولى، يمكن أن تمر 1.5-2 أسابيع، وخلال هذه الفترة يمكن أن تنمو الحشائش بشكل كبير ومضمونة لخنق براعم السبانخ الضعيفة. بعد ظهور الشتلات، من الأفضل تغطية الأسرة بالخث أو الدبال. لن يكون هذا بمثابة رادع لنمو الأعشاب الضارة فحسب، بل سيضمن أيضًا الحفاظ على الرطوبة في التربة.
الحماية من الأمراض والآفات
ظهور الأمراض على السبانخ بالفراولة أمر نادر جدًا. قد يكون هذا فقط بسبب إهمال المزروعات أو الظروف الجوية غير المواتية. في أغلب الأحيان، قد تظهر الأمراض الفطرية على النباتات على شكل بقع أو لوحة على الأوراق. في هذه الحالة، يجب تدمير النبات المصاب. الآفات الحشرية لا تظهر عمليا على سبانخ الفراولة. لا تنجذب إلى الفواكه والأوراق التي لا طعم لها والتي تحتوي على نسبة عالية من حمض الأكساليك.
فيديو عن زراعة السبانخ والتوت:
حصاد
من الصعب جدًا تطبيق مفهوم "الحصاد" على سبانخ الفراولة، نظرًا لأن جميع أجزائها صالحة للأكل. يمكن قطف الخضر الصغيرة لإعداد السلطات قبل الإزهار، وبعد ذلك تصبح قاسية ومريرة، على الرغم من أنها لا تفقد خصائصها المفيدة. من شهر أغسطس تبدأ الثمار بالنضج على الأدغال. على الرغم من أن لونها أحمر فاتح، إلا أن هذه ليست علامة على النضج. تصبح الثمار ناضجة تمامًا فقط في الخريف. بحلول هذا الوقت، يكتسبون لونًا خمريًا داكنًا، ويصبحون ناعمين ويتجعدون بسهولة. في هذا الوقت تظهر الحلاوة في ذوقهم.
يتم قطع هذا التوت مع الجذع ثم يتم فصله بعناية.
خاتمة
إن تناول السبانخ بالفراولة مفيد للغاية، لأن هذا النبات عبارة عن مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة. يحتوي على بروتين أكثر من مسحوق الحليب. وعلى الرغم من ذلك، فإن زراعته محدودة للغاية. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الثقافة غير معروفة إلى حد ما، وأن الفواكه ليس لها أي طعم لا يُنسى. على الرغم من ذلك، فإن السبانخ الفراولة، والوصف والصورة الواردة في هذه المقالة، تكتسب شعبية تدريجيا بين البستانيين، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى بساطتها وانتشارها المستقل.
وبدافع الفضول أيضًا، اشتريت بذورًا ذات مرة وهي الآن تزرع نفسها عامًا بعد عام. يكتبون أنهم لا يحبون التوت، لكنني أحبهم، على الرغم من أن لا أحد غيري في العائلة يقدر المذاق الحلو، حتى أود أن أقول، متخم (على ما يبدو، هذا هو السبب في أن معظم الناس لا يحبون ذلك) مع تلميح من الأعشاب والكثير من البذور في التوت، وهو ما يضيف إليها بالطبع ناقصًا. بالتأكيد ليست غريبة الأطوار - فهي تبقى بمفردها، ولا أسقيها حقًا، بشكل عام، أعتقد أن الأمر يستحق تجربة هذه السبانخ، إذا لم تكن قد جربتها بعد