محتوى
- 1 كيفية صنع مشروب الخوخ
- 2 الوصفة الكلاسيكية لمسكرات الخوخ
- 3 صبغة الخوخ "سبوتيكاتش" مع النعناع والقرفة
- 4 وصفة لصنع صبغة الخوخ مع العسل في المنزل
- 5 صبغة الكحول من الخوخ والفراولة
- 6 وصفة بسيطة لصبغة الخوخ مع الفودكا
- 7 صبغة بسيطة من حفر الخوخ
- 8 صبغة نواة الخوخ مع الزنجبيل والقرنفل
- 9 ليكيور الخوخ العطري مع الفودكا والزعتر والنعناع
- 10 صبغة الخوخ الحلو في الكحول مع القرفة واليانسون
- 11 قواعد لتخزين صبغة الخوخ
- 12 خاتمة
لا تحافظ صبغة الخوخ على لون الفاكهة وطعمها ورائحتها فحسب، بل تحتوي أيضًا على العديد من خصائصها المفيدة. وهو مفيد للجهاز العصبي والهضم والكلى. وفي الوقت نفسه، يعد تحضير المشروب أمرًا بسيطًا وممتعًا للغاية.
كيفية صنع مشروب الخوخ
لصنع صبغة الخوخ في المنزل، فإن الفواكه الناضجة، الطازجة والمجمدة، مناسبة. كلما كانت الفواكه المختارة أكثر عصارة وعطرية، كلما كان طعم المشروب أكثر إشراقًا وثراءً. يجب إزالة المناطق المتضررة. اغمس الخوخ في الماء المغلي واتركه لمدة 30 ثانية. ثم انقله على الفور إلى وعاء به ماء بارد جدًا ومثلج تقريبًا. بفضل هذا، سيتم مقاطعة عملية الطهي على أعمق المستويات.
استخدم سكينًا لنزع الجلد وسحبه، وبالتالي تقشير الفاكهة بأكملها.قطعيه إلى عدة قطع أو اهرسيه بالشوكة، وتستخدم بعض الوصفات عصير الخوخ. بعد ذلك، صب محلول الكحول أو الفودكا أو لغو. الخيار الجيد هو صبغة الخوخ والكونياك.
أضف مكونات إضافية، يمكن أن تكون السكر والتوابل والفراولة (لإضفاء ظل أكثر إشراقًا على المشروب) وزبدة اللوز. يتم غرسه لمدة تصل إلى شهر واحد، ويختلف التوقيت اعتمادًا على تركيبة وتقنية تحضير المشروب.
الوصفة الكلاسيكية لمسكرات الخوخ
قشر واهرس الثمار. ضعيها في زجاجات واسكبي فيها محلول الكحول. بعد 10-12 يومًا، قم بتمرير التسريب من خلال مرشح التنظيف واعصر اللب. أضف زيت اللوز المر وشراب السكر. يجب تناول المكونات بالكميات التالية:
- الخوخ - 2 كجم؛
- سائل يحتوي على الكحول - 3 زجاجات؛
- سكر - 1.25 كجم؛
- ماء - ½ لتر؛
- زيت اللوز المر – 2 قطرات.
والنتيجة هي مشروب عطري للغاية ذو لون خوخ رقيق. لتحقيق أقصى قدر من الشفافية، سيتعين عليك تصفيتها أكثر من مرة.
صبغة الخوخ "سبوتيكاتش" مع النعناع والقرفة
تعتمد وصفة صبغة الخوخ بالكحول "Spotykach" على قاعدة فاكهية وحارة. نقطع الثمار إلى شرائح ونضيف الكحول ونتركها لمدة شهر ونصف. ثم سلالة والضغط على الفاكهة.أضف شراب السكر المطبوخ مع البهارات. يُغلى كل شيء في الغليان ويُطفئه على الفور. تبريد التسريب الناتج في الظروف الطبيعية.
من الضروري أخذ العدد التالي من المكونات المشاركة في التكنولوجيا:
- الخوخ - 1 كجم؛
- محلول كحولي – 50 مل؛
- سكر - نصف كوب؛
- نعناع (جاف) – 2 جم؛
- القرفة – 1 عصا.
قم بتمرير المشروب عبر الفلتر عدة مرات، لتحقيق أقصى قدر من الشفافية. ثم صبها في زجاجات وأغلقها واحتفظ بها لمدة 5-7 أيام أخرى في الطابق السفلي حتى تنضج.
وصفة لصنع صبغة الخوخ مع العسل في المنزل
قطعي كيلوغرامين من الخوخ إلى شرائح، واملئي بها وعاء سعة ثلاثة لترات، واسكبي عليها العسل السائل. نغلق الوعاء بإحكام ونتركه في الثلاجة لمدة شهر ونصف. ثم قم بتوزيع كتلة الفاكهة والعسل في عدة أوعية لتر، واملأ الحجم المفقود فيها بمحلول كحولي.
أغلق البرطمانات مرة أخرى بغطاء محكم وضعها في الطابق السفلي أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة ستة أشهر. اعصر الصبغة النهائية واسكبها في أوعية مناسبة. يمكن استخدام وصفة صبغة الخوخ والعسل لعلاج الأمراض المختلفة والوقاية منها وتطهير الجسم وتقويته.
صبغة الكحول من الخوخ والفراولة
اترك الفواكه المقطوفة حديثًا طوال الليل حتى تصبح أكثر عصيرًا وأكثر عطرية. شطف وتجفيف 5 كجم من الخوخ، مقطعة إلى قطع. قم بتوزيع المواد الخام الناتجة في ثلاث أوعية سعة ثلاثة لترات وملئها بالثلثين. وأضف أيضًا المكونات التالية إلى كل حاوية:
- الفراولة – 150-200 غرام؛
- عظام مطحونة - 5 قطع؛
- رقائق البلوط المحمصة المتوسطة - ملعقة كبيرة؛
- نكهة الليمون - قطاع.
املأ بالكحول إلى الأعلى وأغلقه بإحكام وضعه في مكان مظلم لمدة أسبوع. حاول رج الجرار مرة واحدة على الأقل يوميًا. ثم:
- ضغط الكتلة جيدا.
- أضف 1.4 كجم من السكر إلى المحلول الناتج.
- دمل؛
- أطفئه على الفور؛
- يتم ضبطه على الفور ليبرد في الماء المثلج؛
- تصب في زجاجات، وختم.
- اتركه في الطابق السفلي لمدة شهر.
بعد 8-9 أيام يمكنك تجربة المشروب. بحلول هذا الوقت، سيكون لديه بالفعل لون لطيف جميل ورائحة الخوخ الغنية اللطيفة للغاية. بادئ ذي بدء، ستقدر النساء المشروب، وقد يجده الرجال ضعيفًا بعض الشيء، لكن هذا يعتمد على التفضيلات الفردية.
وصفة بسيطة لصبغة الخوخ مع الفودكا
اغسلي الخوخ تحت الماء الجاري البارد، ثم ضعيه في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي للتخلص من أي ميكروبات استقرت على قشر الفاكهة. استخدم نفس الطريقة لتطهير السطح الداخلي لجرة سعة 2 لتر. تليها:
- قطع الثمار إلى عدة أجزاء (أو شرائح)، املأ نصف الحاوية، لن يتم استخدام البذور في هذه الوصفة؛
- صب 8 ملاعق كبيرة من السكر في الجرة.
- ملء إلى الأعلى مع لغو المنقى.
- إغلاق الغطاء؛
- تخزين لمدة شهرين.
- رج محتويات الجرة جيدًا كل يومين.
- استنزاف، تصفية.
بعد 5-7 أيام، سيبدأ الكحول في اللون، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك تجربته بالفعل، حيث يتم استخدام هذه الوصفة لإعداد صبغة سريعة.
يمكنك تجربة نسخة أخرى من المشروب. قطعي الثمار إلى شرائح صغيرة، ضعيها في وعاء نصف لتر، واملأها بالفودكا إلى الأعلى.أغلق واترك في غرفة مظلمة لمدة 10 أيام. بعد ذلك، حدد وعاء أكبر، وقم بتصفية المحلول المنقوع فيه، وأضف السكر والماء والكحول المتبقي. رج كل شيء واتركه حتى ينضج لمدة 3 أيام أخرى.
يمكنك تحضير صبغة الخوخ مع الكونياك، وستكون الوصفة هي نفسها. يتم الجمع بين طعم هذين المنتجين بشكل متناغم وغالبًا ما يستخدم في الطهي لإعداد الأطباق والمشروبات المختلفة.
صبغة بسيطة من حفر الخوخ
قم بإزالة النوى من الخوخ، يجب أن تحصل على 200-250 جرام، قم بسحقها بمطرقة أو بقذائف الهاون، واخلطها بنفس الكمية من نواة الكرز الكاملة. صب ثلاثة لترات من الفودكا واتركها لمدة ثلاثة أسابيع مع رجها من وقت لآخر. تحضير شراب السكر (1 كجم / 1 لتر) وخلطه مع منقوع الكحول المصفى. تمر عبر الفلتر مرة أخرى وزجاجة.
صبغة نواة الخوخ مع الزنجبيل والقرنفل
يعتبر المشروب الحار مع حبات الخوخ ملكيًا حقًا. لإعداده، تحتاج إلى:
- النواة – 350 جم؛
- محلول كحول (60%) – 700 مل;
- زنجبيل مجفف – 2 جم؛
- فصوص - 2 قطعة؛
- قرفة - 2 عود؛
- سكر -200 جم؛
- الماء – 200 مل.
نقطع الحبات ونضعها في وعاء لتر ونضيف البهارات ونملأها بالكحول إلى الأعلى. أغلق بإحكام واتركه على حافة النافذة. بعد شهر، صفي، وإذا تجاوزت القوة القوة المقصودة، قم بتخفيف المشروب بشراب السكر. ثم أصر لمدة أسبوع آخر.
ليكيور الخوخ العطري مع الفودكا والزعتر والنعناع
ضعي شرائح الفاكهة في وعاء سعة 3 لتر، ثم اسكبي الفودكا لتغطيتها. إجازة لمدة 1.5-2 أشهر. ثم يضاف شراب السكر (200 جم / 100 مل) المغلي مع قليل من الزعتر والنعناع والفانيليا وعود القرفة إلى المنقوع المصفى. يُغلى المزيج ويُبرد.يمكن استخدام الخوخ المملوء بالكحول في منتجات الحلويات.
صبغة الخوخ الحلو في الكحول مع القرفة واليانسون
طريقة تحضير المشروب هذه بسيطة جدًا، ومن المهم اختيار أكثر الفواكه عصارة وعطرية قدر الإمكان. ستكون هناك حاجة أيضًا إلى بعض المكونات الأخرى:
- الخوخ - 1 كجم؛
- الكحول - 1 لتر؛
- سكر – 0.350 كجم؛
- قرفة - 1-2 عود؛
- يانسون نجمي - 1 نجمة؛
- ماء.
سلق الثمار وإزالة الجلد والبذور. باستخدام الخلاط، قم بتحويل لب الخوخ إلى هريس يشبه المعجون. بعد ذلك عليك اتباع التعليمات البسيطة التي لا تتطلب الكثير من الوقت والجهد:
- أضف القليل من الماء المغلي (حتى 200 جم) المتبقي بعد السلق إلى الكتلة الناتجة؛
- ضغط كل شيء باستخدام مرشح الشاش متعدد الطبقات للحصول على العصير؛
- يخلط مع الكحول والتوابل ويهز جيداً.
- يصر لمدة أسبوعين.
- تمر عبر مرشح (القطن) مرة أخرى، تحلية؛
- احتفظ بها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع أو أسبوعين آخرين.
إذا ظهرت الرواسب مرة أخرى، قم بالتصفية مرة أخرى باستخدام أي طريقة متاحة. يمكنك معرفة المزيد عن التكنولوجيا المنزلية لصنع المشروبات القوية من الخوخ هنا.
قواعد لتخزين صبغة الخوخ
يجب تخزين فودكا الخوخ في المنزل بطريقة لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة مما يسبب تغير اللون. بالإضافة إلى ذلك، يجب استيفاء بعض الشروط الأخرى:
- يجب أن تكون الأطباق مغلقة بإحكام؛
- لا ينبغي أن تكون الغرفة مظلمة فحسب، بل يجب أن تكون باردة أيضًا.
من الأفضل استخدام الطابق السفلي أو غرف المرافق الأخرى. في الماضي القريب، كان يتم تخزين زجاجات النبيذ عن طريق دفنها في الرمال في مكان ما في القبو.
خاتمة
صبغة الخوخ هي مشروب لذيذ وصحي لن يدفئ روحك ويرفع معنوياتك فحسب، بل سيحسن صحة جسمك أيضًا. إنه ذو لون وطعم لطيف وسيزين أي طاولة احتفالية.
