محتوى
منذ اللحظة التي تبدأ فيها شمس الربيع الأولى في الاحماء، يهرع العديد من صيادي عصارة البتولا ذوي الخبرة إلى الغابات لتخزين هذا المشروب العلاجي واللذيذ للغاية طوال العام. يبدو أن جمع عصارة البتولا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. على الرغم من أن هذا الأمر، مثل كثيرين آخرين، له قوانينه وخصائصه وأسراره.
متى يتم جمع عصارة البتولا هذا العام
يقلق هذا السؤال معظم المبتدئين، أولئك الذين لم يشاركوا أبدا في هذا السر المثير - جمع عصارة البتولا. ولكن في الطبيعة يتم ترتيب كل شيء بكل بساطة.مع بداية الدفء الحقيقي، عندما تبدأ الشمس في التسخين بطريقة غير شتوية، يفقد الثلج موقعه، وتبقى درجات الحرارة الإيجابية مستقرة خلال النهار، وتستيقظ حياة ربيعية جديدة في الأشجار، بما في ذلك أشجار البتولا. تبدأ الجذور في الحياة بعد السبات وتدفع عصارة الشجرة، جنبًا إلى جنب مع العناصر الغذائية، إلى الأعلى لنقل الطاقة الواهبة للحياة إلى الفروع وإيقاظ البراعم الخاملة عليها حتى الآن. لذلك، فإن تورم براعم البتولا هو أحد المعايير الرئيسية التي يحكم بها على أن الوقت قد حان. حان الوقت للبدء في جمع العصير.
ولا يمكن لأحد أن يتنبأ بدقة بموعد حدوث ذلك بناءً على تواريخ محددة. خاصة في السنوات والعقود الأخيرة، عندما يمكن أن يتغير الطقس في كل موسم كثيرًا لدرجة أنه بعد الدفء الحقيقي شبه الصيفي في شهر مارس، ينتهي كل شيء فجأة بشكل غير متوقع وفي شهر أبريل يعود الطقس الشتوي القاسي مرة أخرى مع صقيع بدرجة 10-15 درجة.
في روسيا ككل، بدأ وقت جمع عصارة البتولا لفترة طويلة تقريبًا في بداية شهر مارس واستمر حتى بداية منتصف شهر مايو، أو حتى نهاية شهر مايو. على الرغم من أنه في منطقة معينة، نادرا ما تستمر فترة جمع النسغ من أشجار البتولا أكثر من أسبوعين، وفي ظل ظروف غير مواتية، يمكن أن تستمر بشكل عام أسبوع واحد فقط. لكن روسيا بلد ضخم، وبينما جفت النسغ في الجنوب منذ فترة طويلة، فإنهم في الشمال أو سيبيريا لم يبدأوا حتى في جمعها بعد.
لفترة طويلة، كان لدى السلاف يوم خاص - 11 أبريل، والذي كان يعتبر يوم تبجيل شجرة البتولا. في هذا اليوم، تم الاحتفال بعطلة تسمى Bereshchenye وتم تنفيذ طقوس مختلفة تتعلق بتمجيد شجرة البتولا وهداياها. كان يعتقد أن عصارة البتولا التي تم جمعها في الربيع في هذا اليوم لها قوى شفاء قوية بشكل خاص.وقد أعطيت بالضرورة خاصة للضعفاء والمرضى والأطفال والحوامل والمرضعات. على الأرجح، تم حساب هذا التاريخ لوسط روسيا، والذي تم تأكيده من خلال البيانات المناخية المتوسطة. وإذا افترضنا أن 11 أبريل هو التاريخ حسب التقويم الجديد، فقد اتضح أن الأسلاف بدأوا في جمع النسغ من أشجار البتولا منذ نهاية شهر مارس.
بالنسبة لمنطقة موسكو والمناطق المجاورة، فإن هذه البيانات قريبة جدًا من الحقيقة. في الواقع، اعتمادًا على الظروف الجوية في منطقة موسكو، يتم جمع عصارة البتولا بدءًا من 20 مارس، وتنتهي بالقرب من منتصف أبريل، ومن غير المرجح أن يكون عام 2024 استثناءً لهذه القاعدة. غالبًا ما يُشار إلى تاريخ الاعتدال الربيعي - 19/21 مارس - كنقطة انطلاق لصحوة أشجار البتولا في المنطقة الوسطى.
في منطقة لينينغراد، تم تأجيل المواعيد النهائية لعدة أسابيع. من النادر أن يذهب محبو العصير المحلي لتخزينه قبل منتصف أبريل، وعادة ما ينفد بعد عطلة مايو.
في جبال الأورال، وخاصة الجنوبية، لوحظت نفس الصورة تقريبًا كما في منطقة لينينغراد. ولكن في منطقة الأورال الوسطى والشمالية، قد يتم تأجيل المواعيد النهائية لعدة أسابيع أخرى. وتستيقظ أشجار البتولا وتبدأ في إنتاج النسغ في موعد لا يتجاوز البداية أو حتى منتصف شهر مايو.
نفس الفترات نموذجية بالنسبة لسيبيريا. عادة، يتم جمع عصير البتولا في هذه المنطقة من عطلة مايو وحتى بداية الصيف. على الرغم من أنه في السنوات الأخيرة، بسبب ارتفاع درجة حرارة المناخ، قد تتغير التواريخ إلى أبريل.
أخيرًا، في منطقة الأرض السوداء وجنوب روسيا، من الممكن جمع النسغ من أشجار البتولا في وقت مبكر من بداية شهر مارس، وأحيانًا حتى في شهر فبراير.
هناك علامات أساسية لفهم أن العملية قد بدأت وأنه من الضروري الذهاب إلى الغابة للحصول على مشروب يمنح الحياة:
- يتجاوز متوسط درجة الحرارة اليومية الصفر، وتبدأ الشمس في السخونة مثل الربيع.
- يبدأ الثلج في الذوبان بسرعة ولم يعد له أي أثر على الأطراف الجنوبية.
- تبدأ البراعم الموجودة على خشب البتولا في الزيادة في الحجم - لتنتفخ.
في بعض الأحيان، حتى مع وجود غطاء ثلجي وفير، يبدأ النسغ في الانتشار بشكل مكثف في جميع أنحاء الشجرة. يمكنك محاولة مراقبة فيضانات الأنهار والجداول. إذا ارتفع مستواهم بشكل كبير، فقد حان الوقت للذهاب إلى الغابة ومحاولة جمع النسغ.
تبين أن اللترات الأولى من إكسير البتولا الذي تم جمعه هي الأكثر قيمة، لذلك من الأفضل أن تأتي إلى الغابة مبكرًا قليلاً بدلاً من التأخر. الاختبار الأكثر موثوقية لوجود النسغ المنتشر في شجرة البتولا هو اختراق لحاء الشجرة بمخرز رفيع ولكن حاد. إذا ظهر هذا السائل في الحفرة بعد ذلك، فيمكنك البدء في جمعه.
هل من الممكن جمع عصارة البتولا في شهر مايو؟
إذا كنا نتحدث عن المناطق الشمالية أو سيبيريا، حيث يمكنك فقط في الشهر الأخير من الربيع التقويمي ملاحظة ذوبان الثلوج الهائلة ودرجات الحرارة الإيجابية المستقرة خلال النهار، فإن شهر مايو هو الفترة الرئيسية لجمع عصارة البتولا. في مناطق أخرى، في بداية شهر مايو أو حتى قبل ذلك، تفتح الأوراق الطازجة الشابة بالفعل على أشجار البتولا، مما يعني أن فترة جمع النسغ قد انتهت.
حتى أي وقت يمكنك جمع عصارة البتولا؟
كما ذكرنا سابقًا، فإن ازدهار الأوراق على شجرة البتولا هو المؤشر الرئيسي على أنه من غير المجدي جمع النسغ منها. لن يكون هناك القليل منه فقط، بل سيكون سميكًا ومظلمًا وغائمًا ولا طعم له تمامًا.بالفعل عند العلامات الأولى لفتح البراعم (انفجار الغشاء اللاصق وظهور أول أساسيات الأوراق) يوصى بتقليص عملية جمع النسغ إذا كان لا يزال يحدث بالقرب من أشجار البتولا.
هل من المضر لأشجار البتولا جمع عصارة البتولا؟
إذا قمت بجمع عصارة البتولا بشكل صحيح، باستخدام تقنيات معقولة وأدوات وتوقيت مناسب، فلا تكن جشعًا وتلتزم بالاعتدال، فإن جمعها لن يسبب أي ضرر ملموس للشجرة. وهناك أشجار معروفة كان يُجمع منها العصير كل ربيع منذ عقود، واستمرت في النمو والتطور بنجاح ولم يزيدها إلا معدل عائدها للمشروب الصحي.
لن تتأذى الشجرة بشكل خاص إذا تم استخراج ما لا يزيد عن 1-3 لترات من عصارة البتولا في موسم واحد. من الصعب تحديد الكمية الدقيقة، ولكن هناك علاقة واضحة بين عمر وحجم جذع الشجرة وكمية النسغ التي يمكن أن تنتجها. إذا كان لا ينبغي أن تأخذ أكثر من 1-1.5 لترًا في المرة الواحدة من الأشجار المتوسطة التي يبلغ قطرها 25-30 سم، فيمكن لأشجار البتولا القديمة القوية أن تتخلى بسهولة عن ما يصل إلى 3-5 لترات في الموسم الواحد دون الإضرار كثيرًا بنفسها. وبالتالي، من أجل الحصول على كمية كبيرة من عصير البتولا، من الأفضل استخدام العديد من الأشجار البالغة الصحية في وقت واحد.
ما هي أشجار البتولا الأفضل لجمع النسغ منها؟
كما ذكرنا سابقًا، ليست كل شجرة بتولا مناسبة لجمع النسغ. لا فائدة من لمس الأشجار الصغيرة جدًا. وأشجار البتولا التي يبلغ قطر جذعها أقل من 15 سم ليست مناسبة للحصاد - فقد لا تتسامح مع هذا الإجراء، والنسغ منها ليس حلوًا وشفافًا بشكل خاص.
إذا كان بستان البتولا يقع بالقرب من نهر أو أي مسطح مائي آخر، فمن المستحسن اختيار الأشجار الموجودة على ارتفاع بعيدًا عن النهر لجمع النسغ. من هذه الأشجار سيكون محتوى السكر في المشروب المستخرج هو الحد الأقصى.
لا يجوز استخدام الأشجار المريضة أو تلك التي تعرضت لأضرار كبيرة في اللحاء لجمع النسغ، بما في ذلك آثار التجميع الهمجي للمشروب في المواسم السابقة.
من الأفضل أن تكتشف في أقرب غابة الأماكن التي سيتم قطعها قريبًا، وتذهب مباشرة إلى هناك لجمع الرحيق العلاجي. إذا كنت ترغب في الاستفادة من الحد الأقصى من الفرص لجمع النسغ، فعليك أن تبدأ من الحواف المشمسة. ومع ارتفاع درجات الحرارة وذوبان الأشجار في أعماق الغابة، انتقل إلى الأجمة ذاتها لجمعها.
كيفية جمع عصارة البتولا بشكل صحيح
يحدث تدفق النسغ الأكثر كثافة خلال الوقت الأكثر دفئًا في اليوم. لذلك فإن الفترة الأكثر مثمرة لجمع النسغ من أشجار البتولا هي من الساعة 11 إلى الساعة 18 ظهرًا. بحلول الليل، يتوقف العصير أحيانًا عن الخروج تمامًا. ويعود ذلك إلى انخفاض درجات الحرارة إلى مستويات سلبية أحياناً، وقلة توافر الحرارة الشمسية ليلاً.
في أي طقس يتم جمع عصارة البتولا؟
لنفس السبب، ينصح جامعو عصارة البتولا ذوي الخبرة بالذهاب إلى الغابة فقط في الطقس الصافي والدافئ. حتى في الأيام الخوالي، كان هناك اعتقاد بأن العصير الذي يتم جمعه في الطقس القاتم والممطر يفقد قوته ولم يجلب أي فائدة. قد يكون الأمر كذلك، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه في الطقس الممطر والبارد، تنخفض شدة إفراز العصير بشكل كبير.
كيفية عمل الثقوب بشكل صحيح
يدور النسغ بشكل أساسي في خشب البتولا عند تقاطع اللحاء والخشب، لذلك ليست هناك حاجة لعمل ثقوب عميقة جدًا. حتى بالنسبة لأشجار البتولا القوية القديمة، يكفي عمل ثقب من 4 إلى 5 سم، وفي المتوسط، يكون عمق الحفرة من 2 إلى 3 سم كافيًا لجمع عصارة البتولا.
هناك اختلاف في الرأي حول الارتفاع الأفضل لعمل الثقوب. يتفق معظم الناس على أنه من الأنسب القيام بذلك على بعد متر واحد من الأرض. على العكس من ذلك، يقوم البعض بعمل ثقوب منخفضة للغاية، على ارتفاع 20-30 سم حرفيًا، من أجل جمع المشروب في حاويات واقفة على الأرض.
قد لا يكون هذا مهمًا جدًا، لكن من المهم عمل ثقوب على جانب الجذع المواجه للجنوب. يتم تسخين هذا الجانب بشكل أفضل بواسطة الشمس، وبالتالي يكون تدفق النسغ عليه أكثر نشاطًا.
هناك قاعدة أساسية حول عدد الثقوب التي يمكن صنعها في شجرة واحدة. عندما يبلغ قطر الجذع من 20 إلى 25 سم، يُسمح بعمل ثقب واحد فقط في شجرة البتولا. إذا كان قطر البتولا 25-35 سم فيجوز عمل فتحتين وإذا كان 35-40 سم فثلاثة.
ولكن حتى على أقدم خشب البتولا السميك والقوي، لا ينصح بعمل أكثر من 4 ثقوب.
يمكن استخدام أدوات مختلفة لعمل ثقب. من الأفضل استخدام مثقاب يدوي صغير أو لاسلكي. في هذه الحالة، يمكن أن يكون قطر الحفر المستخدم من 4 إلى 8 سم، لا أكثر.
قد يعمل إزميل بزاوية أو حتى مسمار سميك عادي. سوف يحتاجون أيضًا إلى مطرقة (للطرق) وكماشة (للسحب).في الحالات القصوى، يمكنك التعامل مع سكين صغيرة.
لا يجب عليك استخدام الفأس أو المنشار بشكل خاص لاستخراج العصير! بعد كل شيء، فإن الجروح التي تسببها يمكن أن تلحق الضرر بالشجرة لدرجة أنها لن تكون قادرة على شفاءها وسوف يكون محكوم عليها بالموت قريبا.
أجهزة لجمع عصارة البتولا
بعد ذلك، يجب إدخال أحد الأجهزة في الفتحة الناتجة لتجميع العصير مباشرة أو بالأحرى لتصريفه.
باستخدام قطارة
أسهل طريقة لجمع عصارة البتولا هي استخدام قطارة طبية يمكن شراؤها مجانًا من أي صيدلية.
يحتوي المحول الذي يتم تركيبه على الخرطوم على قطر مدخل يبلغ حوالي 4 مم، لذلك يمكنك بسهولة اختيار مثقاب بالحجم المناسب له. يحتوي طرفه على قاعدة متوهجة بحيث يمكن إدخاله بسهولة بإحكام في الفتحة المصنوعة في خشب البتولا. يتم إنزال الطرف الآخر من الأنبوب الشفاف من القطارة في حاوية واقفة على الأرض أو يتم تثبيته بحبل أو شريط على جذع شجرة. في هذه الحالة، يتم تشغيل النسغ من البتولا بحرية ودون أي خسارة يذهب مباشرة إلى الحاوية المعدة. لحماية العصير من الحطام وجميع أنواع الحشرات، يمكنك حفر حفرة في غطاء الحاوية مسبقًا، حيث يتم إدخال الطرف الآخر من الأنبوب.
إذا تم حفر عدة ثقوب في شجرة، فسيتم إدخال محول قطارة في كل منها، ويتم إنزال الأطراف الأخرى في نفس الحاوية.
وبالتالي، يمكن جمع ما يصل إلى 3-4 لترات من الرحيق العلاجي من شجرة واحدة يوميا.
يوضح الفيديو أدناه بالتفصيل كيفية جمع عصارة البتولا بيديك باستخدام الطريقة الموضحة أعلاه:
باستخدام القش
إذا لم تتمكن من العثور على قطارة مع خراطيم، فإن أي أنابيب أخرى ستكون مناسبة لجمع العصير. في أبسط نسخة، يمكن أن تكون قش كوكتيل بلاستيكية. أو خراطيم غسيل الزجاج الأمامي الشفافة أو ملحقات السيارة الأخرى. يتمكن بعض الحرفيين من تكييف الكابلات الكهربائية لهذه الأغراض، بعد إزالة كل الحشو منها أولاً.
ويظل مبدأ التشغيل كما هو عند استخدام القطارة.
باستخدام مزراب
الطريقة الأكثر تقليدية لجمع عصارة البتولا هي استخدام أخدود لحاء البتولا، حيث يتم إدخال أحد طرفيه الضيقين في الحفرة المصنوعة، ومن الطرف الآخر يتدفق النسغ إلى الحاوية المعدة. وبنفس المبدأ، يمكنك استخدام أي شيء تقريبًا، قطعة من الزاوية البلاستيكية، وحتى جسم قلم حبر جاف مقطوع إلى نصفين، بحيث لا تضيع قطرة واحدة من الرحيق الثمين المستخرج. وسوف يتدفق بطاعة إلى الحاوية أدناه.
باستخدام الحقائب
هناك طريقة أخرى قديمة إلى حد ما لجمع النسغ من أشجار البتولا. إنه الأكثر لطفًا بالنسبة لحالة خشب البتولا ويسبب ضررًا طفيفًا للشجرة.
للقيام بذلك، تحتاج إلى العثور على شجرة البتولا مع فروع أقل تقع على ارتفاع يمكن الوصول إليه. يتم قطع النهاية من أحد هذه الفروع بحيث لا يقل قطر القطع عن 1 سم ثم يتم إمالته للأسفل ووضعه في كيس بلاستيكي سميك مربوط بعناية. والفرع نفسه مربوط بالجذع بحيث يتدفق منه العصير.
في يوم واحد من هذه المجموعة، يمكنك بسهولة جمع حوالي 1-1.5 لتر من مشروب البتولا.
كيفية طلاء شجرة البتولا بعد جمع النسغ
أولئك الذين جمعوا النسغ من أشجار البتولا لعدة سنوات يعرفون الآن أنه في الساعات الأولى يمكن أن يتدفق بشكل مكثف للغاية، ثم يتباطأ معدل إطلاقه بشكل كبير. يبدو أن البتولا يبدأ في "لعق" الجرح وتعزيز شفاءه. في هذه اللحظة، لا ينبغي لك، كما يفعل كثير من الجهلاء، أن تحاول تعميق الهوة أو توسيعها. وهذا لن يؤدي إلى أي شيء جيد. إذا لم يكن النسغ الذي تم جمعه كافيا، فمن الأفضل الانتقال إلى شجرة أخرى والقيام بكل التلاعبات الموضحة أعلاه. ولكن من الضروري بالتأكيد مساعدة الشجرة المعالجة، فلا يمكن تركها "بجروح مفتوحة". بعد كل شيء، من خلالها يمكن أن تدخل العدوى إلى الشجرة وسيكون لها تأثير سيء على مصيرها في المستقبل.
من الأفضل إغلاق الثقوب بمقابس خشبية صغيرة يتم تخطيطها في الموقع. إذا قمت بتلطيخ سطحها الداخلي بورنيش الحديقة، فسوف تنغلق الحفرة قريبًا من تلقاء نفسها ولن يبقى حتى أثر لها. كملاذ أخير، في غياب ورنيش الحديقة، يمكنك استخدام الشمع أو البلاستيسين أو حتى الطحلب مع الطين أو الأرض. يمكن العثور عليهم دائمًا في مكان قريب، هنا في الغابة.
أين لا ينبغي عليك جمع عصارة البتولا؟
عادة ما يتم جمع عصارة البتولا على مسافة كبيرة من المدن، وخاصة الكبيرة منها. من الأفضل القيام بذلك في الغابات، وتقع بعيدًا عن الطرق السريعة الكبيرة والمتوسطة الحجم. لا ينبغي أن تفعل ذلك بالقرب من المناطق الصناعية وغيرها من الأشياء التي تلوث الجو.
وبطبيعة الحال، فإن الأشجار التي تنمو مباشرة داخل حدود المدينة لا تستخدم للحصاد.
بشكل عام، يحظر القانون جمع عصارة البتولا في الحدائق الشجرية والحدائق النباتية، وفي المحميات التذكارية أو التاريخية والثقافية، وفي أماكن الترفيه العامة وفي المناطق الأخرى المحمية بشكل خاص.وبالإضافة إلى ذلك، يُحظر الجمع في أراضي المستشفيات والمصحات ودور الاستراحة وغيرها من مؤسسات الرعاية الصحية.
عندما لا تجمع عصارة البتولا
من المنطقي جمع عصير البتولا فقط في أوائل الربيع، عندما يبدأ بالتعميم بنشاط عبر الشجرة. في الشتاء تنام الأشجار، وفي الصيف والخريف تحتاج هي نفسها إلى رطوبة الحياة لضمان حياة طبيعية. من المستحيل جمع النسغ من أشجار البتولا خلال هذه الفترات من العام، لأن ذلك قد يؤدي إلى موت الأشجار.
مسؤولية جمع عصارة البتولا
إذا تم جمع عصارة البتولا وفقًا للقواعد الأساسية الموضحة بالتفصيل أعلاه، وفي الأماكن التي لا يحظر فيها القانون الانخراط في هذا النوع من النشاط، فلا توجد مسؤولية عن هذه الإجراءات. لا عجب أن الآلاف من سكان المدن، وحتى سكان الريف، يتدفقون في الربيع إلى الغابات لجمع أكثر إكسير الشفاء من أجل تحسين صحتهم وصحة أسرهم. ولكن في حالة جمع عصير البتولا من الأشجار التي تنمو في أي من المناطق المحمية المذكورة أعلاه، فإن غرامة مثل هذه الإجراءات في روسيا كبيرة. لذلك، من الأفضل ألا تكون كسولًا وأن تجد بستانًا مناسبًا من خشب البتولا بعيدًا عن المناطق المحمية، خاصة وأن هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق في روسيا.
خاتمة
إن تعلم كيفية جمع عصارة البتولا بشكل صحيح وإسعاد عائلتك بهذا المشروب الذي لا يقدر بثمن كل عام، خاصة في فصل الربيع، ليس بالأمر الصعب. ولكن ما مقدار الفرح والفائدة التي يمكنك جلبها إلى حياتك بفضل هذا الإجراء البسيط.
