محتوى
بالإضافة إلى الطرق التقليدية لمعالجة الخضروات، يمكنك تحضير عصير الكوسة لفصل الشتاء. كل من الفواكه الصغيرة وغير الناضجة وغير السائلة مناسبة لهذا الغرض. المشروب في شكله النقي غير معلب، وليس له طعم أو رائحة واضحة. القيمة الرئيسية للكوسة هي تركيبتها الكيميائية الغنية، بالإضافة إلى استخدام الفواكه أو التوت أو التوابل لتعزيز الطعم.
الدقيقة من الطبخ
أي كوسة مناسبة للمعالجة لفصل الشتاء: خضراء أو ناضجة أو ناضجة. الطعم والقيمة الغذائية للخضروات في أي مرحلة من مراحل النضج هي نفسها. سوف يختلف تحضير المواد الخام للحفظ. الشرط الإلزامي للخضروات والمكونات الأخرى للوصفة هو نوعية جيدة.
يمكنك صنع عصير الشتاء حلوًا إذا أضفت إليه الفواكه والحمضيات أو المالحة
طعم ورائحة الكوسة غير معلن عنها، يمكن القول أنها غائبة تماما. الاستعداد لفصل الشتاء من الخضار فقط سيكون لطيفًا برائحة العشب الطازج.
الثقافة تؤتي ثمارها بكثرة. تنتج العديد من شجيرات الكوسة عددًا كبيرًا من الفاكهة.يوجد ما يكفي منها للتخزين لفصل الشتاء بشكل متبل ومملح أو لتحضير الكافيار. من المواد الخام المتبقية يمكنك صنع مشروب فيتامين أو حلوى. يتم دمج الكوسة مع جميع الأعشاب دون استثناء، كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق. يمكن تحضير العصير الحلو بإضافة جميع الفواكه والحمضيات المتوفرة تقريبًا.
العنصر الأمثل لهذا الغرض هو الليمون، فهو سيضيف نكهة إضافية للمشروب. في حالة عدم وجود الحمضيات، يمكنك استخدام حامض الستريك. ولا ينصح بإضافة الخل حتى لو كان فاكهياً مثل التفاح أو العنب.
تحضير المكونات
أي نوع من الكوسة مناسب لصنع العصير لفصل الشتاء. لا تتم معالجة العينات الصغيرة والناضجة فحسب، بل يتم أيضًا معالجة العينات غير السائلة الناضجة.
تحضير الخضار:
- اغسل السطح تحت الماء الجاري. يتم إيلاء اهتمام خاص للمناطق الملوثة.
- قم بإزالة أي رطوبة متبقية باستخدام منشفة مطبخ نظيفة أو منديل قماش.
- لا تتم إزالة قشر ولب الكوسة الصغيرة. بذورها ناعمة والبنية الليفية كثيفة. الخضروات مناسبة لصنع ليس فقط العصير النقي، ولكن أيضًا مع اللب.
- تتم إزالة القشر من الثمار الناضجة. قطعها بالطول وإزالة البذور.
- بالنسبة للنضج المفرط، بالإضافة إلى الطبقة العليا، يتم قطع اللب بأكمله مع البذور. إنه جاف ومر، ولا يوجد فيه عصير، لكنه يمكن أن يفسد الطعم.
- إذا كانت جودة المناطق الفردية موضع شك، فهي ناعمة، مع رائحة كريهة أو علامات التعفن، تتم إزالتها إلى اللب الطبيعي المرن.
يتم قطع الشغل إلى قطع. إذا كنت تستخدم عصارة، فيجب أن تتناسب القطع بسهولة مع عنق الجهاز المنزلي.للحصول على تحضير لفصل الشتاء باستخدام اللب، يتم تشكيل المادة الخام إلى مكعبات صغيرة.
من الملائم إزالة القشرة باستخدام مقشرة بطاطس خاصة
تحضير الحاويات
بغض النظر عن مدى دقة تحضير المواد الخام وإخضاعها للمعالجة الحرارية، فإن قطعة العمل لن تقف لفصل الشتاء لفترة طويلة إذا تم إغلاقها في حاويات غير معالجة. قم بلف الكوسة فقط في مرطبانات أو زجاجات معقمة ذات رقبة واسعة مزودة بغطاء لولبي. قبل التطهير، يتم غسل الحاويات بالماء الساخن مع إضافة صودا الخبز، ويتم إزالة البقايا عن طريق الشطف المتكرر.
هناك عدة طرق لتطهير الحاويات:
- للازواج. صب الماء في المقلاة لملء ثلث الحجم ، ثم ضع رفًا سلكيًا في الأعلى ، ثم ضع البرطمانات عليه بحيث يكون العنق لأسفل. عندما يغلي السائل، سيتم تغطية الجزء الداخلي من الحاوية بالبخار. تُترك البرطمانات لتعقيمها لمدة 15-20 دقيقة.
- في الميكروويف. في حين يمكن طهي العلب على البخار، فمن الصعب القيام بذلك بالنسبة للزجاجات. يتم غسلها جيدًا بصابون الأطباق. اقلبها رأسًا على عقب حتى تصفى، ثم ضعها في الميكروويف لمدة 10 دقائق.
- في الفرن. يتم وضع الحاويات المغسولة والمجففة على صينية خبز ويتم ضبط الوضع على 120-150 0ج
يتم تعقيم البنوك لمدة 10 دقائق
الأغطية المعدنية تخضع أيضًا للعلاج. يتم غسلها بصودا الخبز، وتوضع في وعاء، وتمتلئ بالماء البارد حتى تغطيها بالكامل. ضعيها على الموقد واتركيها لمدة خمس دقائق بعد الغليان. تم إطفاء النار. أخرجي الأغطية من الماء المغلي مباشرة قبل لفها.
كيفية تحضير عصير الكوسة لفصل الشتاء في المنزل
غالبا ما تستخدم العصارة كمعدات، ثم سيكون المشروب شفافا دون شوائب الألياف. إذا لم يكن لديك جهاز منزلي، يمكنك الحصول على عصير من الكوسة عن طريق غلي المواد الخام المفرومة ناعما.في الحالة الأخيرة، سوف تحصل على تحضير لفصل الشتاء باللب. جميع الوصفات مع جرعة وتكوين مجاني. يمكنك إضافة المكونات الخاصة بك، وخاصة الأعشاب وكمية السكر. إذا جاءت الكوسة مع الفاكهة، فإن النسب تعتمد أيضًا على الرغبة.
كلاسيكي
عناصر:
- كوسة - 1.5 كجم؛
- أوراق الكشمش الأسود – 3-4 قطع؛
- القرنفل - اختياري، يمكن استبداله بالنعناع أو بلسم الليمون.
- ملح للتذوق؛
- حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة. أو 2 شريحة ليمون.
تحضير العصير لفصل الشتاء:
- يتم تمرير الكوسة من خلال عصارة.
- يُسكب السائل الناتج في وعاء الطهي ويُضاف البهارات والملح.
- ضع أوراق الكشمش المغسولة والمجففة في قاع الحاوية.
- قم بتحضير المشروب لمدة 15 دقيقة. أضف حامض الستريك أو قم بعصر الحمضيات.
- صب السائل المغلي في الوعاء بتيار رفيع بحيث تبقى الأوراق في الأسفل.
- ضعي منشفة المطبخ في قاع مقلاة واسعة، ثم ضعي قطعة العمل، وغطيها بالأغطية، وأضيفي الماء إلى الشماعات.
- تعقيم بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
- مختومة ومعزولة.
عند التقديم يمكن تزيين العصير الطبيعي بغصن من النعناع
مع التفاح
الوصفة هي الأبسط: خذ كميات متساوية من الكوسة والتفاح وأضف السكر حسب الرغبة. للحصول على لتر واحد من العصير، ستحتاج إلى حامض الستريك على طرف السكين.
كيفية تحضير لفصل الشتاء:
- يتم غسل التفاح وتقطيعه إلى نصفين وإزالة اللب الصلب بالبذور.
- يتم تمرير الفواكه والخضروات من خلال عصارة.
- قياس كمية السائل لجرعات المادة الحافظة.
- يُسكب في وعاء الطهي ويُضاف السكر حوالي 100 جرام لكل 1.5 لتر. عندما يذوب، اضبطي الطعم.
- اغلي المشروب لمدة 15 دقيقة.
تصب في حاويات وختم.
مشروب الكوسة الذي يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر الكيميائية مفيد للصحة في أي وقت من السنة.
عصير الكوسة لفصل الشتاء مع البرتقال
وصفة عصير الشتاء مع لب الكوسة:
- تُقطع الخضار إلى قطع صغيرة في وعاء الطهي وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يفرز المستحضر العصير.
- اضبطه على أدنى درجة حرارة وحركه باستمرار. بلانش حتى تنضج الشرائح.
- فاز الكوسة بالخلاط.
- تصفية من خلال الشاش النظيف (في عدة طبقات)، والضغط بعناية على اللب.
- خذ برتقالة واحدة لكل 300 مل من سائل الكوسة، وأزل القشر منها باستخدام مبشرة ناعمة، ثم اعصر العصير.
- يتم الجمع بين جميع المكونات. أضف السكر حسب الذوق. طبخ لمدة 10 دقائق.
يُسكب العصير المغلي في مرطبانات ويُغلق.
يمكن تقديم كوكتيل فيتامين كمشروب منشط مع مكعبات الثلج
قواعد وفترات التخزين
تخضع الكوسة والمكونات المصاحبة لها للمعالجة الحرارية قبل إغلاقها في الحاويات. يجب إضافة مادة حافظة إلى العصير. إذا كانت العبوات نظيفة ومعقمة، فلن يفقد المشروب قيمته الغذائية لمدة 2-3 سنوات. في فصل الشتاء، قم بتخزين مستحضر الكوسة في مكان غير مضاء بحيث لا تتفكك معظم العناصر الكيميائية المفيدة في التركيبة تحت تأثير الأشعة فوق البنفسجية.
يمكنك وضع حاويات العصير في المخزن أو في لوجيا مغلقة. وفي الحالة الأخيرة، يجب ألا تقل درجة الحرارة في الشتاء عن الصفر. في درجات حرارة تحت الصفر، قد تنفجر الجرار الزجاجية. الخيار المثالي لتخزين الكوسة هو الطابق السفلي ذو الرطوبة المنخفضة ودرجات الحرارة التي تصل إلى +80 ج.
خاتمة
يعد عصير الكوسة لفصل الشتاء من أبسط طرق معالجة الخضار.لا تخضع المواد الخام للغليان لفترات طويلة، وبالتالي فإنها تحتفظ تماما بجميع الفيتامينات والعناصر الكيميائية المفيدة. كمكونات إضافية، يمكنك استخدام الأعشاب والحمضيات والفواكه بأي نسبة.
مرحبًا، يجب إزالة اللب من عصير الكوسة النهائي