محتوى
كومبوت الكرز والكشمش الأحمر سوف ينوع النظام الغذائي الشتوي ويملأه برائحة وألوان الصيف. يمكن تحضير المشروب من التوت المجمد أو المعلب. في أي حال، سيكون طعمه غير مسبوق.
كيفية تحضير كومبوت الكرز والكشمش بشكل صحيح
كومبوت الكرز والكشمش له طعم منعش لطيف. من الجيد طهي الطعام وتناوله في الصيف في ظل الحرارة الشديدة. الحموضة المتأصلة في هذا المشروب سوف تروي عطشك جيدًا، كما أن التركيبة الغذائية الغنية ستساعدك على تجديد قوتك وتمنحك الطاقة.
يمكن تحضير المشروب من التوت الطازج والمجمد. في الشتاء من الأفضل تناول الطعام دافئًا.سيكون مصدرًا ممتازًا لفيتامين C، وهو ضروري جدًا لتقوية جهاز المناعة خلال فترة الشتاء الصعبة. سيكون بمثابة مساعدة جيدة في علاج نزلات البرد الموسمية ونقص فيتامين الربيع. إذا تم استخدام الفواكه المخزنة في الثلاجة كأساس للمشروب، فلا ينبغي تذويبها. ويمكن إلقاؤها في وعاء من الماء المغلي كما هي.
أسرار الطبخ:
- سيكون مشروب الكرز ألذ بكثير إذا لم تقم بإضافة السكر النقي، ولكن العسل أو شراب التوت؛
- سيتم تحسين طعم أي كومبوت التوت بكمية صغيرة من عصير الليمون أو البرتقال؛
- سوف يصبح مشروب الكرز أكثر ثراءً إذا سكبت فيه عصير العنب أو أضفت القليل من الحماس (الليمون والبرتقال) أثناء الطهي ؛
- لا ينبغي غلي كومبوت التوت لفترة طويلة، وإلا فسوف يغلي وسيصبح المشروب بلا طعم؛
- لا ينصح باستخدام الكرز الصغير للطهي، فأنت بحاجة إلى تناول التوت القوي الناضج؛
- يمكن تبريد الكومبوت بسرعة عن طريق وضعه في حاوية أخرى أكبر مملوءة بالماء البارد والمملح.
ستصبح مشروبات التوت أكثر عطرية وألذ إذا أضفت بهارات مختلفة أو بلسم الليمون أو أوراق النعناع وقشر الحمضيات والعسل. على سبيل المثال، يتناسب الكرز جيدًا مع القرفة، لذلك غالبًا ما يتم إضافة هذا التوابل إلى المشروبات.
يتم أيضًا نكهة مشروبات التوت بالنعناع البري والريحان والمالح. أنها تعزز الطعم والرائحة. 7-8 جرام من الأعشاب الطازجة تكفي لجرة لتر. ضعه قبل 5 دقائق من نهاية الطهي. بعد التبريد يجب إزالته.
أي عموم للاختيار
من الأفضل استخدام مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ لطهي مشروب التوت. يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا، ويجب ألا يتضرر السطح الداخلي أو يصدأ أو يتشقق.يمكن تنظيفه وغسله بمواد كاشطة، ولا يكون عرضة لعمليات الأكسدة.
لا يُنصح بطهي كومبوت التوت الحامض في مقلاة من الألومنيوم. هذه المادة غير مستقرة وعرضة للأكسدة السريعة. إذا لم تكن هناك أدوات أخرى، فيمكنك استخدام هذه الأداة. لا يمكن أن يحدث أي شيء سيئ في بضع دقائق من الطهي. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الكومبوت النهائي للتخزين في وعاء من الألومنيوم.
يجب أن تحتوي أواني طهي الكومبوت المصنوعة من الحديد الزهر على طلاء غير لاصق. الخيار الأكثر أمانا هو الأواني الزجاجية. لكن الأواني المصنوعة من هذه المواد، كقاعدة عامة، لها أحجام صغيرة. لذلك، هذا الخيار غير مناسب للاستعدادات لفصل الشتاء.
وصفة لكومبوت الكشمش والكرز لكل يوم
أفضل طريقة لتحضير الكومبوت هي غلي كمية معينة من الماء، وإضافة السكر أو أي مُحلي آخر إليه، ثم إضافة التوت. ويمكنك على الفور إيقاف تشغيل الغاز الموجود أسفل المقلاة. غطيها بغطاء واتركي المشروب يتذوق. مع طريقة الطهي هذه، يتم الحفاظ على الحد الأقصى لعدد العناصر المفيدة ولا يختفي طعم النضارة.
كيفية طبخ كومبوت الكشمش الأحمر والكرز
مكونات:
- الكرز - 0.5 كجم؛
- الكشمش (الأحمر) - 0.5 كجم؛
- حبيبات السكر - 0.4 كجم؛
- الماء – 3 لتر.
اغسل التوت بشكل منفصل وأزل البذور. لا يمكنك تناول الكشمش الأحمر فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول الكشمش الأسود. اهرسيها وقطعي الكرز في الخلاط. امزج كتلة التوت معًا وأضف السكر المحبب حتى يخرج العصير.
ثم انقله إلى الماء المغلي واتركه على النار لمدة 5 دقائق من لحظة بدء الغليان مرة أخرى. نزيل الرغوة ونتركها مغطاة حتى تبرد تماماً. سلالة من خلال مرشح الشاش متعدد الطبقات.
وصفة لكومبوت الكرز والكشمش الأحمر مع القرفة
هذه الوصفة عالمية. يمكن شرب هذا الكومبوت على الفور أو تحضيره لفصل الشتاء.
مكونات:
- الكشمش (الأحمر) - 0.3 كجم؛
- الكرز - 0.3 كجم؛
- قرفة - 1 عصا؛
- حبيبات السكر - 0.3 كجم.
قشر التوت من الأغصان والبذور حتى لا يصبح المشروب مرًا. يُمزج السكر مع الماء ويُغلى المزيج ويُضاف التوت والبهارات. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وأطفئه. يترك في الثلاجة لمدة نصف يوم.
كومبوت الكشمش الأسود والكرز في قدر
كومبوت التوت محبوب ويتم تحضيره في كل منزل. سوف يفاجئك مزيج الكرز والكشمش الأسود في كوب واحد بثراء اللون ووفرة النكهة.
مكونات:
- الكرز - 1 ملعقة كبيرة؛
- الكشمش (أسود) - 1 ملعقة كبيرة؛
- ماء – 2 لتر؛
- السكر المحبب - ½ ملعقة كبيرة.
صب التوت المقشر والمفرز في شراب السكر المغلي. انتظر حتى يغلي مرة أخرى وبعد دقيقتين أو ثلاث دقائق أطفئ النار. يترك مغطى حتى يبرد.
وصفة أخرى تتطلب المكونات التالية:
- الكرز – 150 غرام؛
- الكشمش (أسود) - 100 غرام؛
- الكشمش (الأحمر) - 100 غرام؛
- ماء – 1.2 لتر؛
- سكر محبب - اختياري؛
- السكر البودرة – 1 ملعقة كبيرة. ل.
افرز التوت واغسله تحت الماء البارد الجاري وأزل البذور. ضع كل شيء في وعاء من الماء المغلي واطبخه لمدة 5 دقائق. أضف السكر واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. قم بتبريد الكومبوت وتصفيته من خلال منخل. اتركي التوت يجفف السائل الزائد، ضعيه على طبق، ورشي فوقه السكر البودرة. يخدم بشكل منفصل.
كومبوت من الكرز الطازج والكشمش مع أوراق الكشمش
مكونات:
- الكشمش (الأحمر والأسود) - 0.2 كجم؛
- الكرز - 0.2 كجم؛
- أوراق الكشمش – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- النعناع - 2 أغصان؛
- ماء – 3 لتر؛
- حبيبات السكر - حسب الرغبة.
اغسل التوت جيدًا وفرزه. نرميها في قدر مع شراب مغلي ونضيف البهارات الخضراء. يُغلى المزيج ويُطفئ على الفور. يترك في قدر مغلق لمدة ساعة.
كيفية طبخ كومبوت الكرز والكشمش في طباخ بطيء
مكونات:
- الكرز – 350 غرام؛
- الكشمش (أسود) - 350 غرام؛
- الكشمش (الأحمر) - 350 غرام؛
- حبيبات السكر - 400 غرام؛
- الماء – 3 لتر.
اخلطي الكرز منزوع البذور مع باقي حبات التوت وأضيفي السكر. انتظر حتى يطلق الخليط العصير. ثم أضف الماء وضعه في وعاء متعدد الطهي. قم بتشغيل وضع "الحساء" أو "الطهي" لمدة نصف ساعة. بعد الانتهاء من الطهي، لا تفتح الغطاء على الفور. اتركها تتخمر لمدة ساعة تقريبًا. سلالة قبل التقديم.
وصفات لكومبوت الكرز والكشمش لفصل الشتاء
من النقاط المهمة في العملية التكنولوجية التعقيم الصحيح للحاوية التي سيتم تخزين الكومبوت فيها طوال فصل الشتاء، وكذلك المعالجة المسبقة للتوت. هناك مرض مثل التسمم الغذائي. أسهل طريقة لاستلامها هي من الأطعمة المعلبة المعدة بشكل غير صحيح. تتكاثر بكتيريا البوتولينوس بشكل أفضل في بيئة خالية من الأكسجين، وهي محتويات الجرار المغلقة بإحكام.
لذلك، يجب فرز التوت وغسله جيدا. تعامل مع التعقيم بعناية فائقة والتزم بجميع المعايير الفنية. يجب غسل البرطمانات بالمنظفات، وتعريضها للمعالجة بالبخار بدرجة حرارة عالية فوق مقلاة، وفي الفرن، والميكروويف، وما إلى ذلك. تحتاج الأغطية أيضًا إلى الغليان. يجب أن تكون الأيدي والملابس نظيفة، ويجب غسل طاولة المطبخ وأدواته جيدًا.
كومبوت لفصل الشتاء من الكرز والكشمش الأحمر والأسود
يمكن تناول المكونات الثلاثة بنسب تعسفية.سوف تحتاج إلى 1.5 كجم من التوت المتنوع. لتحضير شراب السكر، سيتطلب 1 لتر من الماء 0.7 كجم من السكر المحبب.
مكونات:
- الكشمش (أسود)؛
- الكشمش الأحمر)؛
- الكرز.
قشر التوت واشطفه واغمسه في شراب مغلي. اتركيه لمدة 10 دقائق ثم انقليه إلى الجرار. صب في شراب مبرد. تعقيم الجرار والمحتويات: 0.5 لتر – 25 دقيقة عند +75 درجة.
يمكن استخدام المكونات التالية:
- التوت - 0.5 كجم؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة.
ضع التوت النظيف في مرطبانات معقمة. يمكنك تناول الكشمش الأحمر والأسود، أو كليهما، بالإضافة إلى الكرز. كل هذا يتم بنسب تعسفية. صب الماء المغلي الطازج إلى الأعلى. بعد 5-7 دقائق، صب الماء مرة أخرى في المقلاة، وأضف السكر هناك، ويغلي. يُسكب الشراب المغلي فوق التوت مرة أخرى ويُلف على الفور.
كومبوت معطر من الكشمش الأحمر والكرز لفصل الشتاء
مكونات:
- الكرز - 0.4 كجم؛
- الكشمش (الأحمر) - 0.2 كجم؛
- ماء – 0.4 لتر
- حبيبات السكر - 0.6 كجم.
فرز التوت، وغسل، وإزالة السيقان. ضعيها في طبقات في مرطبان، واسكبي شراب السكر مباشرة من على النار. برطمانات البسترة: 0.5 لتر - 8 دقائق، 1 لتر - 12 دقيقة. استخدم الأغطية المعدنية.
كومبوت من الكشمش والكرز لفصل الشتاء مع بلسم الليمون
مكونات:
- الكشمش الأحمر والأسود (بدون فروع) - 5 ملاعق كبيرة؛
- الكرز (منزوع البذور) – 5 ملاعق كبيرة؛
- بلسم الليمون - حفنة؛
- السكر المحبب - 2-2.5 ملاعق كبيرة؛
- الماء – 2 لتر.
اغسل التوت والعشب تحت الماء الجاري البارد. بدلا من بلسم الليمون وحده، يمكنك تناول خليط من الأعشاب، على سبيل المثال، بلسم الليمون، النعناع، اللوفانت. ضعه على الموقد لطهي الشراب. في هذه الأثناء، قومي بتوزيع التوت وبلسم الليمون في مرطبانات نظيفة وجافة ومعقمة مسبقًا. يُسكب الشراب الساخن ويُلف على الفور.
كومبوت الشتاء من الكشمش الأسود والكرز مع حامض الستريك
مكونات:
- الكشمش (أسود) - 100 غرام؛
- الكرز - 100 جرام؛
- سكر - 100 غرام؛
- حامض الستريك - قليل.
ضعي التوت المحضر في مرطبانات معقمة وأضيفي الماء المغلي. بعد مرور 15 دقيقة، نسكب الماء في قدر ونضعه على النار، ثم نضيف السكر ونتركه على النار حتى يذوب تماماً. ضعي قليلًا من حامض الستريك في البرطمانات، ثم اسكبي فوقها الشراب المغلي، وأغلقيها بإحكام.
يمكن العثور على وصفة لكومبوت الكرز والكشمش أدناه.
قواعد التخزين
إغلاق الكومبوت لفصل الشتاء ليس كل شيء. تحتاج إلى تنظيم التخزين المناسب لها. إذا كنا نتحدث عن منزل خاص، فعادة ما يكون هناك ما يكفي من غرف المرافق. لهذا الغرض، تحتاج إلى تخصيص زاوية مريحة في الشقة في شكل مكانة أو ميزانين أو مخزن أو خزانة. في حالة عدم وجود كل هذا، يمكن تخزين الفراغات في صناديق بلاستيكية تحت السرير أو خلف الأريكة.
خاتمة
يمكن تحضير كومبوت الكرز والكشمش الأحمر بطرق مختلفة عن طريق إضافة مكونات وتوابل إضافية غير مدرجة في الوصفات. لا ينبغي أن تخاف من تجربة وابتكار أذواق جديدة لمفاجأة أحبائك وإسعادهم.
