عصارة البتولا: حفظ النسغ في المنزل لفصل الشتاء

تعتبر عصارة البتولا علاجًا ممتازًا لعلاج عصارة الربيع. ومن الأفضل شربه طازجًا خلال يومين أو ثلاثة أيام بعد جمعه. ثم يفقد نضارته وخصائصه المفيدة، لذلك تعلم الناس الحفاظ على عصارة البتولا. من المهم معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

كيفية الحفاظ على عصارة البتولا

يمكن تجميد رحيق البتولا. للقيام بذلك، تحتاج إلى ثلاجة مجهزة بنظام "عدم الصقيع"، مما يجعل من الممكن تجميد الأطعمة والمشروبات بسرعة وعمق.لم تكن هذه الوظيفة متوفرة في الثلاجات القديمة، ولكن الآن اتسع أفق الإمكانيات. من الضروري تجميد رحيق البتولا في أجزاء صغيرة، لأنه بعد ذوبانه بعد ساعتين يفقد نضارته ويبدأ في التدهور.

من الأفضل الحفاظ على عصارة البتولا في المنزل. هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك وقدراتك في الطهي. هناك وصفات غير عادية لمشروب البتولا، على سبيل المثال، مع الأناناس والحلوى والبرباريس والعديد من معززات النكهة الطبيعية الأخرى.

يمكنك الحفاظ على مشروب البتولا بسهولة تامة. وهذا لا يتطلب أي معرفة خاصة أو تكاليف مادية. كل ما تحتاجه هو العمل الجاد لجمع رحيق البتولا الحلو في الوقت المناسب، وكذلك اتباع المبادئ الأساسية للحفظ السليم:

• أولا، تأكد من تصفية المشروب من خلال عدة طبقات من الأورجانزا أو الشاش، لأنه غالبا ما يحتوي على حطام مختلف، من رقائق صغيرة إلى البراغيش، لا ينصح بالحفاظ على مثل هذا المنتج، لأنه لن يتم تخزينه لفترة طويلة؛
• ثم يصل إلى +100 درجة أو يغلي لعدة دقائق.
• قبل تعليب المشروب، يجب تعقيم الجرار في الفرن أو الميكروويف أو البخار؛
• استخدام أغطية محكمة الغلق مخصصة للحفظ، كما يجب تعقيمها؛
• اغمسي المكونات الإضافية على شكل أعشاب وفواكه في الماء المغلي قبل حفظها، فهذا سيجعلها نظيفة قدر الإمكان؛
• أضف السكر، الكمية تعتمد على تفضيلات الذوق. عادة، يتم إضافة 0.5 كوب من السكر المحبب إلى 3 لترات من الأطعمة المحفوظة، لكن يمكنك الاستغناء عنه أو الاستغناء عنه تمامًا.

يجب الحفاظ على عصارة البتولا باستخدام حامض الستريك - وهذا مكون أساسي، وهو مادة حافظة ضرورية لتخزين المشروب.ضع ملعقة صغيرة (بدون شريحة) لكل 3 لترات.

هل من الممكن أن نشمر عصارة البتولا الغائمة؟

في الأيام الأولى من جمع رحيق البتولا، كقاعدة عامة، يتدفق شفافة ونظيفة. يحتوي على نسبة منخفضة من البروتين وهذا ما يجعله مناسبًا للحفظ. يستمر التأثير حوالي شهر. عندما يبدأ السائل المتدفق من جذع البتولا في التعكر، من الضروري إيقاف عملية الحصاد.

إذا كان الرحيق غائما قليلا، فهذا لا يؤثر على عملية الحفظ. من الضروري غليه ثم يتم تخزين المشروب جيدًا. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الغليان والحفظ، سيتغير اللون إلى طبيعته. لا ينبغي تعليب عصارة البتولا الغائمة جدًا في المنزل. ومن الأفضل صنع الكفاس منه أو شربه وهو طازج.

كيفية لف عصارة البتولا بحمض الستريك والحلوى

يمكنك الحفاظ على عصارة البتولا لفصل الشتاء باستخدام حامض الستريك وحلوى الفاكهة. افعل ذلك على النحو التالي. ضع في الجرة:

• مصاصات الدوقة أو البرباريس – 3-4 قطع؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك – 0.5 ملعقة صغيرة.

للحفظ الناجح، من الضروري إعداد الجرار النظيفة والمعقمة. قم بتسخين المشروب حتى درجة الغليان تقريبًا (+80-90 درجة مئوية)، ثم ارفعه عن النار. أضيفي باقي المكونات واتركيها تتشرب. يُصفى ويُسخن مرة أخرى، كما كان من قبل، ثم يُسكب في مرطبانات. في المنزل، يمكنك لف عصارة البتولا باستخدام أي أغطية محكمة الغلق.

المتداول عصارة البتولا مع الوركين الورد

يمكن تعليب عصارة البتولا في المنزل باستخدام الوركين الوردية. اتضح أنه مشروب لذيذ وصحي للغاية. قم أولاً بتصفية رحيق البتولا باستخدام مصفاة وشاش. بعد ذلك، للحفظ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عصير – 5 لتر؛
• الوركين (المجففة) – 300 غرام؛
• سكر - نصف كوب لكل جرة (3 لتر)؛
• حامض الستريك – ½ ملعقة صغيرة. على الجرة.

يُسكب المشروب في قدر ويُضاف الوركين ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. اترك لمدة 2-3 ساعات. والنتيجة هي محلول داكن اللون يجب الحفاظ عليه. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

أطفئ الغاز، وقم بتغطية المقلاة بغطاء، وقم بعزل الجزء العلوي ببطانية، واتركه طوال الليل. في الصباح، مرر التركيز الناتج من خلال منخل، وقم بتصفية الوركين الوردية غير الضروريين الآن. صب 0.5-1 لتر من التركيز في مرطبانات كبيرة معقمة وأضف السكر وحمض الستريك.

للحفاظ على المزيد، تحتاج إلى تناول الجزء التالي من رحيق البتولا الطازج. قم بتصفيته من خلال مرشح لإزالة الحطام والحواف التي تدخل حتما أثناء الحصاد. يُسكب في قدر ويُسخن إلى +85-90 درجة مئوية. استخدمه لملء الحجم المفقود في جميع الجرار. للحفاظ عليها بالكامل، أغلقها بأغطية محكمة الإغلاق. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، ثم غطيها ببطانية دافئة واتركها لتبرد.

كيفية لف عصارة البتولا مع النعناع في الجرار

لتحضير عصارة البتولا مع حامض الستريك حسب الوصفة التالية، ستحتاجين إلى النعناع والليمون. يمكن أن تؤخذ في شكل جاف، لأنه أثناء تدفق عصارة البتولا لم تكن متوفرة بعد في شكل جديد. أيضًا للحفظ ستحتاج:

• عصارة البتولا – 5 لتر؛
• شرائح البرتقال
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة. (مع الأعلى)؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

صب الماء المغلي فوق العشبة لبضع دقائق لتعقيمها. قم بتسخين مشروب البتولا حتى تظهر الفقاعات الأولى.هذا حوالي +80 درجة. أضف حامض الستريك أو كوبًا أو القليل من السكر المحبب. في كل جرة، ضع 3-4 شرائح برتقالية، غصن من النعناع والليمون، صب مشروب البتولا الساخن (من الحرارة) فوق كل شيء. نشمر الغطاء بإحكام.

عصارة البتولا لفصل الشتاء مع الليمون

قم بغلي رحيق البتولا، وقم بإعداد الجرار والأغطية للحفظ. ضع في كل حاوية:

• ليمون - 3 شرائح؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - 100-200 جم (حسب الرغبة).

قبل تعليب المشروب بالليمون، يجب إزالة حبات الفاكهة حتى لا تتشكل مرارة في المشروب لاحقًا. ضع جميع المكونات في وعاء، صب العصير مباشرة من الحرارة. بعد ذلك، احفظه كالمعتاد، ثم لفه واتركه ليبرد، ثم ضعه في الطابق السفلي للتخزين.

وصفة الشتاء لعصارة البتولا مع الليمون والحلوى

للبيع يمكنك العثور على مجموعة كبيرة من أنواع الكراميل والمصاصات المختلفة. يأتون بالنعناع والليمون والبرتقال. يجب عليك اختيار الحلوى حسب ذوقك، لأنها ستضيف النكهة الرئيسية إلى الوصفة التالية لحفظ مشروب البتولا. اغسل البرطمانات واتركها على البخار لمدة 7 دقائق. اغمسي الليمون في الماء المغلي ثم قطعيه إلى شرائح. جلب الشراب ليغلي. وللحفظ ضعي في مرطبان:

• حلوى النعناع 2-3 قطع؛
• شرائح ليمون – 1-2 قطعة؛
• غصن الكشمش (اختياري)؛
• السكر - 5-6 ملاعق كبيرة. ل. (مع الأعلى).

نحفظ المشروب وهو ساخن، ثم نسكبه في مرطبانات ونغلقها بإحكام. بارد وتخزينها في المخزن حتى فصل الشتاء.

عصارة البتولا في مرطبانات مع نكهة الليمون والزبيب

لإطالة العمر الافتراضي لرحيق البتولا وفي نفس الوقت إعطائه حموضة لطيفة، يتم استخدام الليمون أثناء الحفظ. والنتيجة هي مشروب ليس طعمه أسوأ من عصير الليمون الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكنه أكثر صحة.

المكونات المطلوبة للحفظ:

• عصير – 3 لتر؛
• نكهة الليمون – 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الزبيب – 5 قطع.

يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب والليمون ويُقطع القشر بمقشرة خضروات خاصة. ضع كل شيء في وعاء وأضف السكر. ويمكن أخذ كميته بشكل مختلف عما هو مذكور في وصفة الحفظ. يجب أن يتم تحديد ذلك بشكل فردي، فبعض الأشخاص يحبونه أكثر حلاوة والبعض الآخر لا يحبه. صب رحيق البتولا المسلوق على كل شيء. قم بتغطيته على الفور بغطاء ولفه بإحكام.

الحفاظ على عصارة البتولا بأغصان الكشمش لفصل الشتاء

أثناء الحفظ، يمنح الكشمش المشروب طعمًا لطيفًا وغير عادي، لتعزيزه يمكنك استخدام براعم النباتات ذات البراعم غير المفتوحة. سوف تحتاج:

• عصير – 3 لتر؛
• سكر - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة شاي؛
• براعم الشباب من الكشمش الأسود.

اغسل أغصان النبات تحت الماء العادي الجاري ثم اسكبها فوق الماء المغلي. ضع في الجزء السفلي من جرة معقمة. قم بتسخين رحيق البتولا حتى تظهر الفقاعات الأولى، وتأكد من إزالة الرغوة. ضعي السكر والحمض في وعاء وأغلقيه بإحكام.

كيفية نشمر عصارة البتولا مع البرباريس

لهذه الوصفة، يمكنك استخدام البرباريس أو الحلوى ذات النكهة المماثلة. تتميز الثمار بخصائص طعم ممتازة وغالبًا ما تستخدم في تحضير شاي الأعشاب والأطباق والمشروبات المختلفة. إنها تعطي حموضة مثيرة للاهتمام ورائحة ولونًا غنيًا، وغالبًا ما تستخدم لتلوين الكومبوت والمربى والهلام.يمكن تناول التوت جافًا وطازجًا. إذا لم يكن ذلك ممكنا، فإن أوراق النبات مناسبة.

يحفظ المشروب بالمكونات التالية:

• التوت - 100 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة.

قم أولاً بتصفية المشروب ثم غليه ثم إيقافه. نسكبها ساخنة في مرطبانات معدة للحفظ ونغلقها على الفور.

كيفية لف عصارة البتولا بحمض البرتقال والستريك

على الرغم من فقدان الفيتامينات في درجات الحرارة المرتفعة، يجب غلي رحيق البتولا، وإلا فلن يتم تخزينه. وتبقى المعادن والسكريات الطبيعية وبعض العناصر الأخرى. في فصل الشتاء، سيظل المشروب أكثر صحة عدة مرات من الماء العادي. للحفاظ على عصارة البتولا بالبرتقال، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• عصير – 3 لتر؛
• سكر – 1-2 ملاعق كبيرة. ل.
• برتقالي - ½ قطعة؛
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

عقمي البرطمانات، ضعي فيها برتقالة مقطعة إلى شرائح، وأضيفي باقي المكونات. يُسكب المشروب المغلي فوقه ويُغلق بغطاء محكم الغلق. غطي البرطمانات ببطانية دافئة لمدة يوم، ثم ضعيها في مكان بارد ومظلم. عصير البتولا مع البرتقال المخزن لفصل الشتاء سيصنع عصير ليمون لذيذ جدًا.

عصارة البتولا لفصل الشتاء: وصفة بدون غليان

سخني الرحيق المصفى دون أن يغلي. يجب ألا تزيد درجة الحرارة القصوى للمشروب عن +80 درجة مئوية. قم بإعداد الحاوية التي سيتم حفظ العصير فيها مسبقًا:

• اغسل الجرار والأغطية واترك الماء يصفى.
• تعقيم كل شيء؛
• قم بقطران أعناق الجرار في تلك الأماكن التي سيكون فيها اتصال بالأغطية. يتم ذلك لمنع دخول الهواء إلى الداخل.

إذا تم تخزين الجرار الفارغة في مكان ما في الطابق السفلي، يمكن أن تدخل جراثيم العفن إلى الداخل. لذلك، من غير الآمن حفظها في مثل هذه الحاويات. من الأفضل غسله ليس بالماء العادي، بل بمحلول صودا الخبز. وهذا سيجعل من الممكن تدمير الكائنات الحية الدقيقة وبالتالي تجنب تلف المشروب قبل تاريخ انتهاء صلاحيته. ثم ضعي البرطمانات فوق البخار لمدة 10 دقائق.

لف عصارة البتولا الساخنة في مرطبانات سعة 3 لتر. ثم قم بالتعقيم لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة +80 درجة مئوية. تسمح لك طريقة الحفظ هذه بتخزين مشروب البتولا لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.

الحفاظ على عصارة البتولا لفصل الشتاء بحمض الستريك والعسل

ضعي العسل في قدر واسكبي المشروب فيه. حرك محتويات المقلاة حتى تذوب تمامًا. لا تقم بتصفية رحيق البتولا في البداية، حتى لا تضطر إلى القيام بذلك عدة مرات، لأن العسل سوف يشكل رواسب أثناء الحفظ وسيحتاج إلى إزالتها أيضًا.

مكونات:

• العسل - 200 غرام؛
• عصير – 3 لتر؛
• حامض الستريك – 1 ملعقة صغيرة.

يصفى ويضاف حامض الستريك ويستمر في حفظه على النار. يُغلى المزيج ويُطفئ ويُسكب في الحاوية المُجهزة ويُلف. أثناء الحفظ، ستتشكل رغوة بيضاء، قم بإزالتها.

الحفاظ على عصارة البتولا بإبر الصنوبر

من الضروري أن تأخذ إبر الصنوبر، فقط براعم الشباب (عمرها عام واحد). وعادة ما تنمو في أعلى أو طرف الفروع. بالنسبة للوصفة، ستحتاج إلى 250 جرام من هذه الأغصان، أي حوالي 4-6 قطع، حسب الحجم. من الضروري الحفاظ على أنحفها وأكثرها رقة. يمكنك أيضًا التعرف على البراعم الصغيرة من خلال السطح الشمعي الزيتي للأقماع، والذي يجب قصه لاحقًا.لذلك، بالإضافة إلى إبر الصنوبر للحفظ، سوف تحتاج إلى:

• عصير – 6 لتر؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة. ل. (مع الأعلى)؛
• الصودا - نفس الشيء؛
• السكر - 1-1.3 ملعقة كبيرة.

يُسكب المشروب في قدر كبيرة ويُغلى المزيج. اغسل البرطمانات بمحلول قلوي واشطفها واتركها فوق البخار لتعقيمها. بعد ذلك، ابدأ بإعداد الفروع. قبل التعليب، تحتاج إلى إزالة جميع السُمك والعيوب والحطام المختلفة ورواسب الشمع، ثم قطع القمم. اشطف الفروع جيدًا تحت الماء الساخن الجاري، ويمكنك استخدام منشفة، ثم تحرقها بالماء المغلي.

شطف الفروع الصنوبرية مرة أخرى بالماء الساخن، ثم بالماء البارد. قم برميها في قدر مع العصير المسلوق فقط، وأطفئ الغاز أولاً، واتركها لمدة 6-7 ساعات. يصفى ويضاف السكر وحامض الستريك ويصب في الجرار المعدة. للانتهاء من حفظ المشروب، قم بتعقيمه عند درجة حرارة +90-95 درجة مئوية، ثم لفه وتبريده تدريجيًا. تُقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتُغطى بشيء دافئ. في هذا الوضع، يمكنك أن ترى بوضوح ما إذا كانت الأغطية تتسرب ومدى إغلاقها.

كيفية تخزين عصارة البتولا المعلبة

يتم إرسال مشروب البتولا المعلب للتخزين طويل الأمد في مكان مظلم وبارد مثل القبو أو الطابق السفلي. العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج لا يزيد عن 8 أشهر. تصبح مدة صلاحية المشروب أطول إذا تم غليه وتعقيمه وإضافة الحمض إليه أثناء عملية الحفظ.

خاتمة

يعد الحفاظ على عصارة البتولا أمرًا سهلاً للغاية ولا يتطلب الكثير من الجهد أو الاستثمار المالي.لكن في الشتاء سيكون المشروب مصدرا غنيا بالمواد المغذية، ويقوي الجسم، ويعطي القوة والمقاومة ضد نزلات البرد والأمراض الموسمية.

المشاركات الموصى بها

طريقة عمل عصير المشمش

عصير التوت البري

عصير الشمندر في الأنف

عصير الكمثرى في عصارة لفصل الشتاء

عصير التوت

عصير البطيخ

تنظيف الكبد بالزيت وعصير الليمون

عصير الليمون: وصفات محلية الصنع

طريقة عمل عصير الرمان في المنزل