محتوى
فطائر نبات القراص هي معجنات أصلية ولذيذة للغاية. وعندما يتعلق الأمر بالفوائد، فإن هذا اللون الأخضر ليس أقل شأنا من أي شيء آخر. تحضير مثل هذه الفطائر ليس بالأمر الصعب، يمكن العثور على جميع المكونات الضرورية في الثلاجة أو في أقرب متجر. تحتاج فقط إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة والأسرار المتعلقة بهذا الخبز مسبقًا.
ميزات الطبخ
العجين لمثل هذه الفطائر ليس هو الشيء الرئيسي. يمكن أن تكون إما مصنوعة من الخميرة (يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع) أو قشارية، ويمكنك أيضًا لف الحشوة في خبز بيتا رقيق. ولذلك، يتم إيلاء اهتمام خاص لمحتواها. نبات القراص لا يعطي أي طعم خاص للفطائر، فهو "مسؤول" عن الفوائد الصحية التي لا شك فيها للمخبوزات والرائحة الأصلية.
من المهم استخدام خضروات ذات نوعية جيدة وصديقة للبيئة للحشو. يتم جمعها قدر الإمكان من المناطق المأهولة وأي حضارة بشكل عام، وخاصة من الطرق السريعة والمؤسسات الصناعية.
يجب البحث عن العشب الأكثر عصيرًا ذو الرائحة الواضحة على طول ضفاف الخزانات أو في الأراضي المنخفضة. أوراقها أغمق وأكبر من المعتاد. يتم جمع نبات القراص الأول (مايو ويونيو) يدويًا ببساطة. في منتصف الصيف وما بعده، من الضروري ارتداء قفازات سميكة.
لتحويل نبات القراص إلى حشوة "شبه جاهزة" للفطائر، عليك التخلص من السيقان والأدنى والأوراق القديمة المجففة. يتم سكب الخضر المتبقية بالماء المغلي لبضع دقائق، ثم مع الماء المثلج (أو على الأقل بارد جدا) بنفس الكمية تقريبا.
فطائر مع نبات القراص والجبن والبصل
عجينة مناسبة لوصفات أخرى. تصبح المخبوزات طرية ورقيقة ولا تفسد لفترة طويلة. مطلوب:
- دقيق القمح الممتاز - 500 غرام؛
- القشدة الحامضة 20٪ دهون - 200 غرام؛
- بيضة دجاج - 3 قطع؛
- الزيت النباتي (عباد الشمس أو الزيتون) - 100 مل؛
- سكر - 70 جم؛
- الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- ملح – 1 ملعقة صغيرة.
مكونات الحشوة:
- الجبن - 400 غرام؛
- نبات القراص الطازج - 100 غرام؛
- أي أعشاب طازجة - حسب الرغبة واختيارية؛
- بيضة دجاج - قطعتان (واحدة للحشوة والثانية لدهن الفطائر الجاهزة قبل الخبز).
كيفية تحضير الفطائر مع نبات القراص:
- يُسكب الزيت والقشدة الحامضة في وعاء عميق ويُكسر البيض ويُرج قليلاً.
- ينخل الدقيق هناك ويضاف السكر والملح والخميرة تدريجياً.
- اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة، ثم غطي الوعاء بفيلم التشبث، واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة. يعجن بخفة ويترك لمدة ساعة أخرى.
- اسلقي بيضة بقوة واقطعها. نقطع نبات القراص والبصل جيدًا ونخلط كل شيء مع الجبن. لضمان اتساق موحد، فاز كل شيء بالخلاط.
- قم بفصل "الكرات" المقسمة تدريجيًا عن العجينة النهائية، وقم بتسويتها إلى كعكات مسطحة، ثم ضع الحشوة في المنتصف واضغط على الحواف بعناية. النموذج - حسب تقديرك.
- ضع جانب التماس للفطائر لأسفل على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان أو مدهونة. دعونا نقف لمدة 25-30 دقيقة.دهن الجزء العلوي بصفار البيض المخفوق.
- تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة.
مهم! محتوى الدهون في الجبن القريش في هذه الوصفة ليس مهمًا، لكن عليك الانتباه إلى الاتساق - يجب أن يكون جافًا وليس فطيرة.
فطائر مع نبات القراص والبيض
في جميع الفطائر المعتادة مع البصل الأخضر والبيض، يمكن استبدال العنصر الأول في الحشوة بالقراص. ستحتاج إلى 0.5 كجم من عجينة الخميرة الجاهزة:
- نبات القراص الطازج - 100 غرام؛
- الكراث (أو الأخضر العادي) - 50 جم؛
- بيضة دجاج - 3 قطع؛
- ملح - حسب الرغبة (حوالي 5-7 جم)؛
- زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة تحضير الحشوة:
- يُسلق البيض جيدًا ويُقطع جيدًا أو يُهرس بالشوكة.
- يقطع البصل والقراص الطازج.
- يُمزج البيض والأعشاب ويُضاف الملح والزيت النباتي ويُخلط جيدًا.
- تشكل الفطائر، وتوضع على صينية الخبز، وتدهن بالصفار. تُخبز في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على حرارة 180 درجة مئوية.
مهم! من الأفضل ترك الفطائر الجاهزة على طبق أو منديل تحت منشفة نظيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. هذا سيجعل المخبوزات أكثر عصارة.
وصفة للفطائر مع نبات القراص والسبانخ
تحتوي الحشوة (لكل 1 كيلو جرام من العجين):
- سبانخ – 200 غرام؛
- نبات القراص الطازج - 200 جم؛
- بصل متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- الفطر - 200 غرام؛
- الجبن (أي الصلبة) 100 غرام؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- زيت نباتي - للقلي.
ويتم تحضيره وفقاً للتعليمات التالية:
- يقلى البصل المفروم جيدًا في كمية صغيرة من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الفطر إلى نفس المقلاة ويُقلى حتى ينضج. ضعيها على منشفة ورقية لتصريف الزيت الزائد.
- بلانش الخضر لمدة 2-3 دقائق. استنزاف الماء من خلال مصفاة.
- تخلط جميع مكونات الحشوة والملح والفلفل.
- اصنع فطائر مفتوحة. يرش الجبن المبشور على القمة.
- أخبز لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.
مهم! إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الحشوة - الأرز المسلوق أو الجبن أو الجبن الطري (حوالي 200 جرام) والأعشاب الطازجة الأخرى حسب الرغبة.
فطائر نبات القراص اللذيذة مع الجبن
ما تحتاجه للحشوة:
- نبات القراص الطازج - 100 غرام؛
- البصل الأخضر - 50 جم (اختياري، إذا لم تضعه، فستحتاج إلى زيادة كتلة نبات القراص وفقًا لذلك)؛
- جبن الماعز الناعم - 100 غرام؛
- زبدة - للقلي؛
- صفار البيض - للتشحيم.
يتم تحضير الفطائر على النحو التالي:
- نقطع نبات القراص والبصل جيدًا. تقلى لمدة 2-3 دقائق في الزبدة المذابة أو.
- اهرسي الجبن بالشوكة واخلطيه مع الأعشاب المبردة.
- تشكيل وملء الفطائر. تقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
تبين أن هذه الفطائر لذيذة جدًا بأي شكل من الأشكال تقريبًا - من عجينة الخميرة أو عجين الفطير مع جبن الأديغي والجبن والفيتا. ولإضفاء الحموضة الأصلية على الحشوة، يمكن خلط نبات القراص مع الحميض
خاتمة
فطائر نبات القراص هي "قنبلة فيتامين" حقيقية. تتيح لك المكونات الإضافية تنويع طعم المخبوزات بشكل كبير حتى لا تصبح مملة. الوصفات بسيطة للغاية، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم صنع الفطائر.
