محتوى
يستخدم الكشمش في الاستعدادات الشتوية على شكل حلوى أو عصير أو كومبوت. لكن التوت مناسب أيضًا لتحضير توابل أطباق اللحوم. Adjika من الكشمش لفصل الشتاء له طعم ورائحة لاذعة. يتميز المنتج باحتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والعناصر المفيدة خاصة للجسم في فصل الشتاء. كل من الكشمش الأسود والأحمر مناسب لصنع الجديكا.
الكشمش الأسود adjika مع الثوم
تتم معالجة التوت الناضج عالي الجودة فقط. قد تتطلب الوصفات معالجة حرارية أو بدون غليان، لكن المنتج النهائي يتم تعبئته في حاويات معقمة.
بعد الحصاد، يتم فحص الثمار وإزالة التوت الفاسد وجزيئات الأوراق والسيقان. املأ بالماء، وسوف تطفو بقايا الحطام الصغيرة بعد فترة قصيرة من الاستقرار. يتم تصريف السائل وغسل التوت تحت الصنبور. ضعيها على قطعة قماش لتتبخر الرطوبة تمامًا. يتم تمرير المواد الخام المحضرة من خلال مفرمة اللحم أو سحقها بالخلاط.
يتبين أن التوابل المحضرة حسب الوصفة حارة ورائحة حارة. يتم تقديمه مع أي طبق لحم.
المكونات المطلوبة:
- التوت - 500 غرام؛
- ملح – 100 غرام؛
- سكر - 200 غرام؛
- الفلفل الحار - 2-4 القرون (حسب الرغبة)؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 5-10 فصوص حسب الرغبة.
تحضير:
- يتم قطع الثوم بسكين أو سحقه في جهاز خاص.
- تتم إزالة اللب والبذور من الفلفل المر والحلو. يتم تقطيع الخضار بالخلاط.
- أضف جميع المكونات إلى كتلة الكشمش الأسود واخلطها واتركها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
- تصب في عبوات زجاجية وتعقيمها بعد الغليان لمدة 5 دقائق.
تُغطى الجرار بأغطية وتُخزن في مكان بارد لمدة لا تزيد عن عام واحد.
تتميز الصلصة المصنوعة من أصناف التوت الأسود بلون الكرز الداكن وقوام سميك.
وصفة الكشمش الأحمر adjika لفصل الشتاء
لا يتطلب تحضير الجديكا لفصل الشتاء من الأصناف ذات الثمار الحمراء التقيد الصارم بالجرعة. يمكن جعل الصلصة أكثر حارة أو حلوة، كل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي.
تتضمن مجموعة الوصفات الأساسية ما يلي:
- الكشمش - 500 غرام؛
- سكر - 250 جم؛
- الملح والخل - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- البهارات الحمراء أو المطحونة - اختياري.
تحضير المخزون لفصل الشتاء:
- يضاف السكر إلى كتلة الكشمش الأحمر.
- ضعه على النار واتركه حتى يغلي.
- أضيفي البهارات واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
- قبل الانتهاء من العملية، أضف الخل.
يتذوقونها. أضف الفلفل إذا لزم الأمر. تُسكب كتلة الغليان في الجرار وتُغلق.
تؤدي إضافة الخل والمعالجة الحرارية طويلة الأمد إلى زيادة العمر الافتراضي للجرجيرة إلى عامين.
أدجيكا حار مصنوع من التوت الأسود والأحمر
معالجة الكشمش لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة تتضمن استخدام المكونات الحارة. اعتمادا على تفضيلات تذوق الطعام، يمكن استبعاد شيء ما أو إضافته.
المكونات اللازمة لتحضير الجديكا لفصل الشتاء:
- الكشمش الأسود والأحمر - 300 غرام لكل منهما؛
- القرنفل - 0.5 ملعقة شاي؛
- الكاري - 1 ملعقة صغيرة؛
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- خليط الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأحمر المطحون - 1-1.5 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - 0.5 ملعقة شاي؛
- ملح - 20 جم؛
- سكر – 250-270 جم.
تحضير:
- يُغطى الكشمش بالسكر ويُسحق حتى يصبح ناعمًا في الخلاط.
- ضعه على النار حتى يذوب السكر تمامًا، وخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى.
- أضف جميع البهارات والملح.
- تغلي لمدة 20 دقيقة.
تذوق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر. يُسكب الجرجير النهائي في مرطبانات ويُغطى بأغطية.
يمكن تخزين المستحضرات الحارة لفصل الشتاء المصنوعة من الكشمش الأحمر والأسود عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية لمدة اثني عشر شهرًا
الكشمش Adjika مع الفجل
يتم استهلاك المنتج الذي تم الحصول عليه حسب الوصفة مباشرة بعد التحضير. تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن سبعة أيام. إذا كان الحصاد لفصل الشتاء ضروريا، يتم استخدام المعالجة الحرارية. يؤدي الغليان إلى إطالة العمر الافتراضي للصلصة إلى سنة ونصف.
عناصر:
- الكشمش - 500 غرام؛
- الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الفجل الحار - 4 جذور متوسطة الحجم؛
- الثوم – 150-200 غرام؛
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح للتذوق؛
- عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.
تحضير الجديكا لفصل الشتاء:
- يتم تقشير الفجل الحار وتمريره عبر مفرمة اللحم، ويتم وضع شبكة ذات شبكات أصغر.
نصيحة! لمنع الفجل من تهيج الأغشية المخاطية للعينين والجهاز التنفسي أثناء المعالجة، يتم لف مخرج مفرمة اللحم في كيس من البلاستيك. - يُقطع الفلفل ويُقطع الثوم بأي طريقة مناسبة.
- تُمزج كتلة الكشمش مع جميع المكونات وتُضاف الملح والفلفل الحلو.
معبأة في عبوات زجاجية، معقمة لمدة 10-15 دقيقة، ومغلقة.
يمكنك صنع نبات الجرجير الحار مع الفجل الحار من توت الكشمش من أي نوع.
أدجيكا مع نكهة البرتقال
التوت الأحمر الطازج أو المجمد مناسب للطهي.
للطبق سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- الكشمش - 0.5 كجم؛
- برتقالي - 2 قطعة؛
- الملح والسكر - حسب الرغبة؛
- فلفل أحمر مطحون - اختياري.
تحضير المخزون لفصل الشتاء:
- الحماس مبشور على مبشرة بخير. ستكون العملية أسهل إذا تركت قشور البرتقال في الثلاجة لمدة يوم.
- أضف إلى خليط التوت.
- اترك لمدة 4 ساعات.
- أضف التوابل.
نسكب الخليط في مرطبانات، ونغطيه بأغطية النايلون، ونحفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
الوصفة ذات الحماس ليست مصممة لتخزين المنتج على المدى الطويل.
أدجيكا بالنعناع
المكونات المطلوبة:
- التوت - 500 غرام؛
- خليط الفلفل – 1-2 ملعقة صغيرة:
- ملح - 20 جم؛
- سكر - حسب الرغبة
- النعناع - 8 أوراق.
تحضير المخزون لفصل الشتاء:
- يتم سحق التوت مع أوراق النعناع في الخلاط.
- أضف كل البهارات.
- تصب في الجرار.
عند غليان نبات الجديكا، يمكنك إضافة بعض أوراق النعناع إلى الوعاء، مما سيعزز الرائحة
يتم تخزين الطبق بدون معالجة حرارية في الثلاجة. بعد الغليان، أغلقه وضعه في الطابق السفلي. مدة الصلاحية – 8 أشهر.
أدجيكا مع معجون الطماطم
مجموعة المكونات والجرعة مجانية، حسب تفضيلات الذوق.
مجموعة المكونات الكلاسيكية:
- التوت - 0.5 كجم؛
- الثوم - 3-5 فصوص؛
- الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان) - 3-5 أغصان؛
- المعكرونة - 250 غرام؛
- الفلفل الحار والملح والسكر - حسب الرغبة.
تحضير:
- يتم سحق جميع المكونات.
- أضف التوابل.
- الحرارة حتى الغليان.
- أضف معجون الطماطم. يجب أن يغلي الخليط لمدة 5-7 دقائق.
يتم تعبئتها في الجرار ومختومة.
خاتمة
Adjika المصنوع من الكشمش لفصل الشتاء مطلوب بين محبي الصلصات الحارة.يتم تحضير المنتج وفقًا لتفضيلات تذوق الطعام. يمكنك جعل الصلصة أكثر حارًا أو حلوة وحامضة أو إضافة أو استبعاد بعض التوابل. ويقدم مع اللحم المسلوق أو المطبوخ، وشيش كباب، والأسماك.
