محتوى
يمكنك تجميد أوراق الكشمش في المنزل. من الأفضل القيام بذلك باستخدام تقنية الصدمة. للقيام بذلك، يتم وضع المواد الخام في الثلاجة المبردة للغاية (-24 درجة مئوية)، وهذا يسمح لك بالحفاظ على الخصائص المفيدة ورائحة الأوراق قدر الإمكان.
هل من الممكن تجميد أوراق الكشمش لفصل الشتاء؟
التجميد ليس الطريقة الأكثر شيوعًا لإعداد أوراق الشجر لفصل الشتاء. ولكن هذا هو أيضا خيار عمل تماما، والذي يعتبره بعض سكان الصيف أكثر إثارة للاهتمام من التجفيف. يسمح تجميد المادة بتخزينها لفترة طويلة. يمكن حفظ الأكياس في الفريزر لمدة 8-12 شهرًا.
وفي الوقت نفسه، فإن طعم مثل هذا المنتج أسوأ إلى حد ما من طعم الأوراق المجففة. لذلك، يتم استخدامها في كثير من الأحيان في decoctions، ومخاليط الفاكهة، ولصنع الكومبوت.
متى يتم جمع الأوراق للتجميد
يتم جمع أوراق التجميد في الوقت الذي تحتوي فيه على أكبر قدر ممكن من المواد المفيدة. هذه هي الفترة التي تسبق الإزهار، عندما تكتسب البراعم كتلة خضراء. إذا تم جمعها لاحقًا، ستبدأ الأدغال في إطلاق العناصر الغذائية والرطوبة لتكوين المبايض، وبالتالي ستكون هذه الأوراق ذات جودة أقل.
يجب أن يتم التجميع للتجميد فقط في أماكن نظيفة - في موقعك الخاص أو في مكان آمن، بعيدًا عن الطرق والمؤسسات الصناعية. يتم إجراء المجموعة نفسها في الطقس الجاف الذي يستمر لعدة أيام متتالية (يجب ألا تكون المواد الخام مبللة).
تحضير الأوراق
عند التحضير للتجميد، من الضروري فرز أوراق الشجر، وإزالة الحطام والفروع وشفرات الأوراق التالفة (مع البقع، وحروق الشمس، وما إلى ذلك). لا ينصح بغسل المواد الخام. أوراق الكشمش الطازجة هي الأنسب للتجفيف والتجميد. ولكن إذا كنت في شك، يجب عليك شطفها قليلا بالماء، ثم توزيعها في طبقة واحدة والانتظار حتى تجف تماما.
فقط أوراق الكشمش الصغيرة الصحية هي المناسبة للتجميع.
لا ينصح بإزالة الكثير من أوراق الشجر من شجيرة واحدة. قد يكون لهذا تأثير سيء على حالة التوت والمحصول.
كيفية تجميد أوراق الكشمش
تجميد أوراق الكشمش والتوت للشاي والمشروبات الأخرى هو نفسه. يتم تحضير المواد الخام وتعبئتها في أكياس أو فيلم وإرسالها إلى الثلاجة.
أوراق كاملة
يعد تجميد أوراق الكشمش الأسود الكاملة أمرًا مريحًا، نظرًا لأن المادة الخام لا تحتاج إلى تقطيع أو تقطيع أو ما إلى ذلك. ما عليك سوى وضع أوراق الشجر في أكياس ووضعها في الثلاجة. تعليمات لهذا الحدث:
- إذا تم غسل المواد الخام تحت الماء الجاري، فيجب وضعها في طبقة واحدة تحت مظلة وتجفيفها. يجب أن يكون الضوء منتشرا وغير مباشر.
- لتسريع عملية التجفيف، يجب عليك اختيار قطعة قماش نظيفة أو منديل يمتص الرطوبة الزائدة جيدًا.
- يتم بعد ذلك وضع الأوراق في غلاف بلاستيكي أو حاويات بلاستيكية أو أكياس سميكة. يُنصح بوضعها في أجزاء صغيرة حتى تتمكن من تناول ما تحتاجه من عدة أكواب من الشاي أو الكومبوت أو الكوكتيل.
- قم بإزالة الهواء من العبوة قدر الإمكان.
- يُغلق بغطاء أو بسحاب خاص.
- ضعها في الثلاجة، والتي تحافظ على درجة حرارة ثابتة -18 درجة مئوية أو أقل.
تم تجهيز المجمدات الحديثة بوظيفة التجميد السريع. في هذه الحالة، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على -24 درجة مئوية وحفظ الأكياس لمدة 3-4 ساعات، وبعد ذلك يمكن إعادة درجة الحرارة إلى وضعها الطبيعي (-18 درجة) ويمكن تخزين المواد الخام في مثل هذه الظروف. لمدة لا تزيد عن 8-12 شهرًا.
واحدة من أفضل حزم التخزين هي حقيبة الفريزر.
أوراق ممزقة
قواعد تحضير أوراق الكشمش المجمدة المسحوقة هي نفسها بالنسبة للأوراق الكاملة. إذا لزم الأمر، يتم غسل المواد الخام وتجفيفها ثم سحقها بسكين حاد وتجميدها على الفور لمنع تسرب السائل من الأنسجة التالفة.
يمكنك مزج الكشمش مسبقًا مع أوراق التوت الأخرى وأعشاب الحديقة - التوت وبلسم الليمون والنعناع والتوت. يجب أن تكون نسب المكونات هي نفسها تقريبًا. يوصى بتناول كمية أقل من النعناع مرتين. ثم تحصل على خليط فواكه يمكن استخدامه في الشاي والمشروبات الأخرى.
كيفية تخزينها بشكل صحيح
لا توجد متطلبات خاصة لقواعد التخزين.يجب حفظ المواد الخام في حجرة التجميد بالثلاجة عند درجات حرارة تحت الصفر (15-18 درجة مئوية تحت الصفر). الشرط الوحيد هو عدم السماح بإزالة الجليد وإعادة التجميد. على سبيل المثال، إذا كانت الثلاجة بحاجة إلى التنظيف، فيجب نقل الطعام إلى فريزر آخر.
لا يجب عليك تخزين المواد الخام على الشرفة. يمكن أن يكون الطقس غير متوقع، مما قد يتسبب في ذوبان الطعام. في الهواء الطلق، سوف تمتص المواد الخام الروائح الأجنبية بسهولة.
كم من الوقت يمكن تخزينه؟
العمر الافتراضي للمواد الخام قصير. يُنصح باستخدام الأطعمة المجمدة قبل ستة أشهر. المدة القصوى هي 12 شهرا. بحلول هذا الوقت، سوف تنمو الخضر الجديدة، والتي يمكن أن تؤكل طازجة، وإرسالها للتجفيف أو في الثلاجة.
ما هو الأفضل - تجميد أو تجفيف أوراق الكشمش؟
على الرغم من أن تجميد أوراق الكشمش أمر سهل للغاية، إلا أن التجفيف يعتبر خيارًا أكثر تفضيلاً للحصاد لفصل الشتاء. والحقيقة هي أنه أثناء التجميد، يتم تخزين أوراق الكشمش لمدة لا تزيد عن عام واحد، ولكن يمكن تخزين المواد الخام المجففة لعدة سنوات في الظروف المناسبة.
بالإضافة إلى ذلك، يؤدي التجميد إلى تفاقم الطعم. هذه الأوراق أقل ملاءمة للشاي. غالبًا ما يتم استخدامها في تحضير المغلي وخليط الفاكهة ولصنع الكوكتيلات. تعمل الأوراق المجمدة بشكل أفضل في مثل هذه المشروبات من الأوراق المجففة.
ولذلك، فإن الشاي المصنوع من أوراق الكشمش المجمدة ليس عطريا جدا. في هذا الصدد، يفوز التجفيف أيضا.
ومع ذلك، هناك أيضًا حجج لصالح التجميد:
- وهذه عملية بسيطة ولا تتطلب تحضيراً طويلاً؛
- بفضل التجميد، تحتفظ الأوراق بجميع المواد المفيدة تقريبا.
المشروبات التي تعتمد على الأوراق المجمدة تقوي جهاز المناعة وتساعد في التغلب على العلامات الأولى لنزلات البرد وتطبيع عملية التمثيل الغذائي. من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه ما هو الأفضل - تجفيف أو تجميد أوراق الكشمش. يمكنك تجربة كلتا الطريقتين، ثم التركيز على تفضيلاتك.
خاتمة
تجميد أوراق الكشمش أمر بسيط للغاية. يجب أن يتم ذلك مباشرة بعد التجميع، حتى دون غسل المواد الخام. يجب تعبئة الأوراق بعناية وإزالة الهواء من الأكياس. يُسمح بالتخزين بالتجميد طوال فصلي الشتاء والربيع، ولكن يفضل ألا يزيد عن سنة تقويمية واحدة.
