محتوى
- 1 هل من الممكن تجميد الكرز لفصل الشتاء؟
- 2 ما هي فوائد الكرز المجمد؟
- 3 كيفية تجميد الكرز في الفريزر
- 4 كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء في الفريزر مع الحفرة
- 5 كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح في مكعبات
- 6 كيفية تجميد الكرز بدون بذور بشكل صحيح
- 7 كيفية تجميد الكرز في السكر لفصل الشتاء
- 8 كيفية تجميد الكرز في عصير خاص بهم
- 9 تجميد الكرز في شراب السكر
- 10 كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح للكوكتيلات
- 11 كيفية تجميد الكرز بشكل لذيذ على شكل هريس
- 12 تجميد الكرز في حاويات
- 13 انفجار تجميد الكرز
- 14 كم من الوقت يمكن تخزين الكرز في الفريزر؟
- 15 كيفية تذويب الكرز بشكل صحيح
- 16 ماذا يمكنك طهيه من الكرز المجمد؟
- 17 خاتمة
يجب أن يتبع تجميد الكرز في الثلاجة قواعد معينة. عند تعرضه لدرجات حرارة منخفضة، فإنه سيحتفظ بخصائصه المفيدة لفترة طويلة. إذا انتهكت تقنية التجميد، فسوف يغير التوت هيكله وطعمه.
هل من الممكن تجميد الكرز لفصل الشتاء؟
الكرز هو ثمرة نبات ينتمي إلى الفصيلة الوردية. بفضل تركيبته الغنية وطعمه الحلو والحامض اللطيف، فهو مطلوب بشدة في الطبخ. يتم الحصاد من يونيو إلى أغسطس. خلال هذه الفترة، يصبح التوت الطازج متاحا.خلال موسم البرد، تقل احتمالية شراء منتج عالي الجودة. في هذه الحالة، يمكنك تجميد الكرز في المنزل. إنه مناسب للاستخدام في صنع الكومبوت والمخبوزات والحلويات المختلفة. لكي يظل الكرز لذيذًا حتى بعد التجميد، عليك اتباع عدد من القواعد عند اختياره وإعداده.
هل من الممكن تجميد أوراق الكرز لفصل الشتاء؟
ليس فقط الفواكه، ولكن أيضا أوراق شجرة الكرز لديها الكثير من الخصائص المفيدة. أنها تحتوي على مبيدات نباتية وفيتامينات ومضادات الأكسدة الطبيعية والعفص. يتم تحضير شاي الأعشاب ومغلي الأوراق من الأوراق لتقوية جهاز المناعة وعلاج الأمراض المختلفة. خصائصها المفيدة تشمل:
- تأثير مرقئ.
- تطبيع استقلاب الماء والملح.
- تأثير مدر للبول.
- زيادة الأداء
- تعزيز دفاعات الجسم.
- التخلص من السموم.
- تأثير مضاد للفطريات ومضاد للفيروسات.
- إبطاء عملية الشيخوخة.
ومن أجل الحفاظ على فوائد الأوراق لفترة طويلة، لا يتم تجفيفها فحسب، بل يتم تجميدها أيضًا. يجب أن نتذكر أن هيكلها هش للغاية. قبل التجميد، يجب غسل الأوراق جيدا وإزالتها من الرطوبة الزائدة. يتم وضعها في حاوية بلاستيكية مع غطاء محكم. وبهذا الشكل يمكن تخزين الأوراق في الثلاجة طوال فصل الشتاء.
قبل الاستخدام، يجب إذابة الأوراق عن طريق نقلها من الفريزر إلى رف الثلاجة. لا ينصح بوضعها في الماء الساخن. هذا سوف يؤدي إلى تدمير هيكل الورقة.
بسبب تأثيرها اللاصق، غالبًا ما تستخدم الأوراق لعلاج الإسهال.
ما هي فوائد الكرز المجمد؟
ليست كل أنواع التأثيرات الحرارية لها تأثير ضار على التوت. عند تجميد المنتج لا يفقد شكله وطعمه المميز. على عكس أنواع التوت الأخرى، فإنه لا يصبح مائيًا. إذا قمت بتجميد الكرز بشكل صحيح لفصل الشتاء، فيمكنك الحفاظ على تكوينها الغني. ويمثلها المواد التالية:
- حمض الاسكوربيك؛
- اليود؛
- الفوسفور.
- الكوبالت.
- صوديوم؛
- البكتين.
- الكومارين.
- حديد؛
- نحاس؛
- الكبريت.
- فيتامينات المجموعات B، E، H، PP و A؛
- الفركتوز والسكروز.
إن تجديد إمدادات المواد الأساسية في الجسم يقوي جهاز المناعة، والذي بدوره يساعد على التعامل مع الفيروسات ونزلات البرد. بسبب وجود البكتين في التركيبة، يحفز الكرز الأمعاء. بفضل الكومارين، يقلل المنتج من تخثر الدم وينظف تجويف الأوعية الدموية من الكوليسترول الضار. ولذلك، فإنه غالبا ما يستخدم لتقوية الشعيرات الدموية. تشمل الخصائص المفيدة للتوت المجمد ما يلي:
- تأثير مبيد للجراثيم.
- تأثير مهدئ؛
- تحفيز الجهاز الهضمي.
- منع نمو الخلايا الخبيثة.
- تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- تقوية جهاز المناعة.
- ترقق الدم؛
- تأثير مقشع.
- الوقاية من فقر الدم.
لا يستخدم الكرز المجمد للطهي فحسب، بل يستخدم أيضًا للأغراض الطبية. بالاشتراك مع الطب التقليدي الآخر، تزيد فعاليته بشكل ملحوظ. يساعد على التغلب على نزلات البرد والأنفلونزا عن طريق تجديد إمدادات الفيتامينات في الجسم. أنه يحتوي على مواد لها تأثير خافض للحرارة. من خلال تحفيز عملية التمثيل الغذائي، يمكن أن يعزز التوت فقدان الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدامه كبديل للمخبوزات والحلويات ذات السعرات الحرارية العالية.يمكن أن يقلل الكرز من حاجة الجسم للحلويات. بفضل محتواه من البكتين، يمكن استخدامه لمكافحة الإمساك.
كيفية تجميد الكرز في الفريزر
يتم تجميد الكرز لفصل الشتاء في المنزل وفقًا لخوارزمية معينة. عند اختيار الفواكه، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للتحليل البصري. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو خدوش على سطح التوت. يتم فحص مرونة الكرز عن طريق الضغط. تعتبر الفواكه الناعمة مفرطة النضج. عامل مهم هو وجود سويقات.
للتجميد يُنصح باستخدام التوت الناضج الذي لم يكن في الثلاجة لأكثر من يومين. عند اختيار مجموعة متنوعة، يجب عليك إعطاء الأفضلية للعينات ذات الألوان الداكنة. لإزالة الديدان والحشرات، تنقع الثمار لمدة 30 دقيقة في محلول ملحي محضر بنسبة 1:1.
يتم اختيار طريقة المعالجة الحرارية مع الأخذ في الاعتبار خطط الاستخدام الإضافي للتوت. إذا كان يجب أن يظل سليمًا، فسيتم إعطاء الأفضلية للطرق اللطيفة. قبل التجميد، اشطف الكرز جيدًا وأزل السيقان. تتم إزالة العظم حسب الرغبة. للقيام بذلك، استخدم جهاز خاص أو دبوس. من المستحيل إزالة البذور دون تغيير بنية التوت. إذا قمت بتجميد الفواكه معها، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتج إلى عام. ويرجع ذلك إلى إطلاق مادة الأميغدالين التي لها آثار ضارة على الصحة.
كيفية تجميد الكرز لفصل الشتاء في الفريزر مع الحفرة
لا ينصح بتناول الكرز المجمد.
عملية إزالة البذور من الفاكهة تتطلب عمالة كثيفة. لذلك تستبعد العديد من ربات البيوت هذه المرحلة من تحضير التوت.قبل وضعها في الثلاجة، يتم فرز الفواكه وغسلها. ثم يتم تجفيفها ووضعها في طبقة واحدة في أي حاوية. يمكنك استخدام حاوية بلاستيكية أو كيس تجميد خاص لهذا الغرض. إذا تم وضع الكرز في عدة طبقات، بعد كل منها يتم رشها بكمية قليلة من السكر. يتيح لك ذلك إضافة الحلاوة إلى التوت دون تحويله إلى هريسة.
كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح في مكعبات
يمكنك تجميد الكرز لفصل الشتاء في الثلاجة وعلى شكل مكعبات. هذا الخيار مثالي لصنع المشروبات. في الجليد، يبدو التوت غير عادي وجذاب للغاية. للتجميد سوف تحتاج إلى نماذج خاصة. إنها ليست مربعة فحسب، بل تأتي أيضًا على شكل قلب وتوت وأشكال أخرى. يتم وضع حبة توت واحدة مع سويقات في كل خلية. ثم يتم ملؤها بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. إذا لم يكن هناك غطاء على النموذج، فيجب تغليفه بعناية بغلاف بلاستيكي. يُحفظ التوت في الثلاجة حتى يتماسك الجليد تمامًا. قد يستغرق هذا عدة ساعات.
تتم إزالة مكعبات الكرز من الثلاجة مباشرة قبل إضافتها إلى المشروب.
كيفية تجميد الكرز بدون بذور بشكل صحيح
هناك عدة خيارات لتخزين الكرز منزوع البذور في الثلاجة لفصل الشتاء. في هذه الحالة، يفقد التوت شكله، لذلك غالبا ما يتم خلطه بالسكر. بعد إزالة الجليد، يتم استخدامها لإعداد حشوات المخبوزات ومشروبات الفاكهة والزلابية والأطباق الأخرى.
قد تستغرق الطريقة اليدوية لإزالة البذور عدة ساعات.
كيفية تجميد الكرز في السكر لفصل الشتاء
إذا كنت ترغب في الحفاظ على بنية الفاكهة، يتم وضعها في كيس زيبلوك، مع رش طفيفة بالسكر المحبب. ضع الحاوية في الثلاجة مباشرة قبل إطلاق العصير.بدلا من الحاوية والحقيبة، يمكنك استخدام النظارات البلاستيكية مع غطاء. في هذه الحالة يتم رش المنتج بالسكر بعد وضع كل طبقة.
يبقى التوت المغطى بالسكر في الداخل حامضًا
كيفية تجميد الكرز في عصير خاص بهم
تتم إزالة البذور من الفاكهة باستخدام دبوس أو جهاز خاص. ثم يتم تغطية التوت بالسكر بنسبة 1: 1. يتم سحق الكتلة باستخدام الخلاط ثم وضعها في خلايا القالب للتجميد. هذا الإصدار من الكرز مناسب لتحضير الحلويات والمخبوزات. الكرز في عصيره له بنية متجانسة ويحتفظ بخصائصه الذوقية. إنه رائع للاستخدام كحلوى للأطفال.
يمكن استبدال السكر بالمسحوق الحلو
تجميد الكرز في شراب السكر
تعتبر طريقة حصاد التوت هذه أكثر لطفًا. فهو يسمح لك بالحفاظ ليس فقط على الطعم، ولكن أيضًا على الرائحة الغنية للمنتج. يمكن اعتبار الكرز المجمد في شراب السكر حلوى حقيقية. لكن عليك أن تتذكر أن محتواه من السعرات الحرارية أعلى بكثير من المنتج المحضر بدون استخدام الشراب. لا ينصح باستخدامه لأغراض فقدان الوزن. عناصر:
- 1.5 كجم سكر
- 1 لتر من الماء
- 1 كيلو كرز.
مراحل التجميد:
- يسكب السكر في الماء ويوضع على النار. لا تتم إزالة الحاوية من الموقد إلا بعد ذوبان البلورات.
- توضع الثمار المغسولة مسبقًا والمنزوعة البذور في وعاء بلاستيكي. يتم سكبهم بالشراب في الأعلى. يجب أن يقفوا هكذا لمدة ثلاث ساعات.
- بعد الوقت المحدد، أغلق الحاويات بغطاء ووضعها في الثلاجة.
طعم المنتج في شراب السكر أقرب ما يكون إلى الطازج
كيفية تجميد الكرز بشكل صحيح للكوكتيلات
عند تحضير الكرز لصنع الكوكتيلات، فإن العنصر البصري مهم. خيار المنتج هذا مثالي للطقس الحار. ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- أوراق النعناع
- الكرز؛
- ماء مغلي.
عملية الطبخ:
- يتم غسل صواني الثلج جيدًا بالماء الدافئ.
- يتم وضع ورقة النعناع والتوت في كل خلية. ثم املأ بالماء.
- يتم وضع النموذج في الثلاجة لمدة يوم واحد. بعد الوقت المحدد، يمكن استخدام ثلج التوت للغرض المقصود منه.
يجب غسل أوراق النعناع جيداً قبل تجميدها.
كيفية تجميد الكرز بشكل لذيذ على شكل هريس
يمكن أيضًا تجميد الكرز الطازج على شكل هريس. هذا الخيار مناسب إذا كان التوت ناضجًا جدًا.
عناصر:
- 1 كجم من الكرز
- حبيبات السكر - حسب الرغبة.
خطوات الطبخ:
- تتم إزالة التوت من البذور ووضعها في الخلاط.
- بعد كل خفق، أضف السكر إلى الوعاء. يجب أن تكون النتيجة النهائية هريسًا ناعمًا. من المهم عدم الإفراط في استخدام السكر، لأن خليط التوت لن يتجمد في هذه الحالة.
- يتم وضع الكتلة النهائية في حاويات صغيرة ووضعها في الثلاجة.
قبل التقديم، يمكن تزيين الحلوى بالفواكه الطازجة والتوت.
تجميد الكرز في حاويات
يوصى باستخدام العبوات البلاستيكية لتجميد الكرز. يتم وضع التوت في طبقة رقيقة. يتم رش كمية صغيرة من السكر على القمة. من المهم عدم ملء الوعاء بأكثر من 90%، لأن حجم الكرز سيزداد عند تجميده. التجميد في الحاويات أمر مريح وعملي.ليست هناك حاجة لتذويب مخزون التوت بالكامل مرة واحدة. يتم إخراجه من الفريزر في أجزاء حسب الحاجة. ينصح باستخدام حاويات صغيرة.
يجب أن يحمي غطاء الحاوية المنتج بشكل موثوق من الروائح الأجنبية
انفجار تجميد الكرز
لتفجير الكرز المجمد، استخدم حجرة تجميد فلاش خاصة. في هذه الحالة، يتم الحفاظ على هيكل وطعم التوت، ولكن يتم فقدان بعض الخصائص المفيدة. يمكن استخدام المنتج النهائي لتزيين الحلويات. بصريا، يبدو أكثر جماليا من التوت المجمد في وعاء أو في عصير خاص به.
سطح المقصورة مغطى بفيلم ملتصق. يتم وضع الثمار واحدة تلو الأخرى مع التأكد من عدم ملامستها لبعضها البعض. يتم وضع الكرز في المقصورة لعدة ساعات. كلما طالت فترة بقائها على هذه الحال، كلما كان ذلك أفضل. يتم نقل التوت المجمد إلى حاويات ومغطى بالسكر. في هذا النموذج يتم وضعها في حجرة التجميد بالثلاجة.
لا تستخدم رقائق الألومنيوم أثناء عملية التجميد.
كم من الوقت يمكن تخزين الكرز في الفريزر؟
العمر الافتراضي للكرز المجمد، إذا تم استيفاء جميع الشروط، هو 6-9 أشهر. لا يعتمد على طريقة حصاد التوت. درجة الحرارة المثالية هي -16 درجة مئوية. من الضروري تخزين الكرز في الثلاجة مغلقة لفصل الشتاء - تحت غطاء أو في كيس بسحاب. وإلا فإنه سوف يمتص رائحة المنتجات القريبة، مما سيؤثر أيضًا على مذاقها.
كيفية تذويب الكرز بشكل صحيح
لمنع تحول التوت إلى عصيدة، يجب تذويبه بشكل صحيح.يُنصح بوضعه على رف الثلاجة لمدة 3-5 ساعات. فقط بعد ذلك يتم ترك المنتج في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تذويب الكرز بسرعة باستخدام الميكروويف. في هذه الحالة، تحتاج إلى وضع التوت في حاوية خاصة وتشغيل الجهاز على وضع "تذويب سريع". تعتمد مدة العملية على عدد حبات التوت وقوة الميكروويف.
إذا قمت بسكب الماء الساخن على الفاكهة أو وضعها في مكان دافئ جدًا، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الهيكل. يجب وضع التوت الموجود في الكيس في وعاء به ماء بارد. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية إزالة الجليد.
ماذا يمكنك طهيه من الكرز المجمد؟
العمر الافتراضي للكرز المجمد يسمح باستخدامه لفترة طويلة. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من التطبيقات. في أغلب الأحيان، يتم استخدام التوت لصنع الحلويات - المعلبات، الهلام، المربى، المخبوزات، إلخ. الكرز المجمد في مكعبات رائع لتزيين المشروبات المبردة. يمكن استخدام التوت في شراب السكر كطبق مستقل.
في بعض الحالات، يتم استخدام الفواكه غير المجمدة في الطهي. يتم تحضير حلويات الجيلي والمشروبات الغازية على أساسها. لا ينصح بإضافتها إلى حشوات الخبز.
خاتمة
تجميد الكرز في الثلاجة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لكي يحقق التوت أقصى فائدة، يجب أن تتم عملية التجميد وفقًا لجميع القواعد.
