محتوى
في كل صيف، تحاول ربات البيوت الماهرات القيام بأكبر عدد ممكن من الاستعدادات لفصل الشتاء. إذا كان هذا يتطلب في وقت سابق غلي كل شيء وتعقيمه ولفه، فيمكنك الآن تجميده ببساطة. لكن لا يعرف الجميع كيفية تجميد الخضار بشكل صحيح من أجل الحفاظ على خصائصها وطعمها المفيد. في هذه المقالة سنرى كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل.
هل يمكن تجميد الباذنجان؟
يعلم الجميع أنه يمكن استخدام الباذنجان لصنع السلطات الرائعة والمعلبات الأخرى. تبيع محلات السوبر ماركت خلطات الخضار المجمدة الجاهزة. ولكن هل من الممكن تجميد هذه الخضار في المنزل؟
الجواب واضح - يمكنك ذلك. الشيء الرئيسي هو أن الباذنجان يتم تجميده بالطريقة الصحيحة. يعلم الجميع أنه أثناء عملية التجميد يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة تقريبًا. الباذنجان غني جدًا بالعناصر الدقيقة المختلفة. وبالإضافة إلى ذلك، تحتوي هذه الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات.
اختيار الباذنجان للتجميد
أول شيء بالطبع هو الانتباه إلى مظهر الفاكهة.يمكن أن يحتوي الباذنجان الكبير على العديد من البذور. لذلك من الأفضل اختيار الفواكه الصغيرة. هم أكثر طراوة ولذيذة. كما يجب أن تكون الثمار نظيفة ومتساوية. وجود البقع قد يشير إلى المرض.
الباذنجان الكبير يميل إلى أن يكون مرًا. لكن الفواكه الصغيرة عادة لا تكون مريرة ولها طعم لطيف وحساس. لا تحتاج هذه الخضار إلى نقعها في محلول مملح.
التجميد السليم
هناك وصفات مختلفة لتجميد الباذنجان. كلهم يختلفون في طريقة تحضير الفاكهة. يمكن سلقها مسبقًا ونقعها ومقليها. يمكنك تجربة عدة طرق في وقت واحد. الشيء الرئيسي هو أن هناك مساحة كافية في الثلاجة.
تجميد الباذنجان باستخدام الطريقة الأولى بسيط للغاية. يمكنك ببساطة تجميد الثمار كاملة. يقوم بعض الأشخاص بغلي الخضار قليلًا أولًا ثم إزالة القشرة. بعد ذلك، عليك أن تترك الباذنجان يقف لتصريف السوائل الزائدة. إزعاج هذه الطريقة هو أن الفواكه الكبيرة سوف تستغرق وقتا طويلا لتذويبها، وأنها تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة.
لمن لديه ثلاجة صغيرة، من الأفضل تجميد الفواكه بطرق أخرى. يمكن تقطيع الفواكه الطازجة إلى قطع صغيرة. بهذه الطريقة، ستشغل الخضروات مساحة أقل وستتجمد وتذوب بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، سيكون استخدامها أكثر ملاءمة، لأنك لن تضطر إلى قطع الفواكه وقشرها بشكل إضافي.
بعد ذلك، يتم سكب القطع المفرومة في الحاوية المجهزة والمملحة. ثم تحتاج إلى خلط الباذنجان جيدًا حتى يتم توزيع الملح بالتساوي. اترك قطعة العمل بهذا الشكل لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، تحتاج إلى استنزاف السائل الذي تم إطلاقه وتجفيف الخضروات. للقيام بذلك، من الأفضل استخدام منشفة ورقية أو وافل. إذا لم تقم بتجفيف القطع، فسوف تتجمد ببساطة مع بعضها البعض في الثلاجة.
الآن يمكن نثر الثمار المحضرة في حاويات أو أكياس. لكن بعض ربات البيوت يقمن بتجميد القطع بطريقة لا تلتصق ببعضها البعض. للقيام بذلك، ضع الخضار المقطعة والمجففة على لوح التقطيع. قبل القيام بذلك، يمكنك تغطيته بورق الألمنيوم أو ورق البرشمان.
يتم وضع القطع على مسافة قصيرة من بعضها البعض وإرسالها إلى الثلاجة. يجب أن يبقى الباذنجان هناك لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تتجمد الثمار قليلا، ويمكن نقلها إلى الحاويات. الباذنجان المحضر بهذه الطريقة لا يلتصق ببعضه البعض. لذلك، سيكون من الملائم أكثر إخراجها واستخدامها. يمكنك أن تأخذ أي عدد تريده من القطع، بدلاً من الاضطرار إلى تذويب الكتلة بأكملها.
ما يجب تجميده
يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحاويات والأكياس للتجميد. على سبيل المثال، يعد تجميد الخضار في أكياس بلاستيكية عادية أمراً اقتصادياً للغاية. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض القواعد المهمة:
- استخدم عدة أكياس مرة واحدة لتعبئة الباذنجان. لذلك، ستكون العبوة أكثر إحكامًا؛
- بعد وضع قطع الخضار في الكيس، من الضروري إطلاق أكبر قدر ممكن من الهواء منه؛
- اربط الكيس جيدًا حتى لا تنتقل روائح الخضروات أو الأعشاب الأخرى إلى الباذنجان.
يمكنك شراء أكياس خاصة للتجميد من المتاجر.يوجد مشبك خاص مناسب جدًا للاستخدام. لكن إذا سمحت المساحة، فمن الأفضل وضع الباذنجان في وعاء بلاستيكي. بفضل الغطاء المحكم، ستحتفظ بطعمها ورائحتها لفترة طويلة. حتى الآن، هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة لتخزين الخضروات المجمدة.
بالإضافة إلى هذه الخيارات، هناك حزم ذات مقاطع خاصة. وهي مصممة لتجميد الخضار. يمكنك شراء هذه الأكياس من أي سوبر ماركت. لتوفير المساحة في الفريزر والحفاظ على طعم الخضار قدر الإمكان، يمكنك استخدام الأكياس المفرغة من الهواء. لكن عليك أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه سيتعين عليك البحث عنهم. إنها باهظة الثمن للغاية، لذا فإن الطلب عليها أقل.
تجميد وابيضاض
هناك أيضًا وصفات تتطلب السلق. يتم ذلك للحفاظ على الخضار طرية. نظرًا لصلابة لب الباذنجان، سيكون السلق فكرة جيدة. العملية برمتها تسير على النحو التالي:
- أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى قطع الخضروات بطريقة مناسبة لك.
- بعد ذلك، يجب أن يملح الباذنجان ويترك لمدة 15 دقيقة.
- ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي.
- ضعي الباذنجان في مصفاة ثم ضعيه في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط.
- ثم يتم تبريد الخضار ويسمح بتصريف السوائل الزائدة. للقيام بذلك، يتم وضعها على منشفة.
- توضع الخضار المحضرة في أكياس أو حاويات.
ما هي طريقة التجميد الأفضل؟
يهتم الكثير من الأشخاص أيضًا بأفضل السبل لتجميد الباذنجان مع قشره أو بدونه. من المهم أن تفكر في مدى مرارتهم. إذا كانت الثمار صغيرة وكثيفة وليس بها مرارة، فيمكن تجميدها بالقشر وحتى بدون سلقها. كل شيء آخر يتم كالمعتاد. يتم غسل الخضار وتقطيعها ووضعها في أكياس.
في هذه الحالة، سيكون من الجيد أيضًا تجميد القطع أولاً على لوح التقطيع، ثم وضعها في حاويات أو أكياس لمزيد من التخزين. تقترح بعض الوصفات قلي القطع أولاً ثم تجميدها فقط. بهذه الطريقة سوف يشغلون مساحة أقل أثناء طهيهم.
كيفية تذويب بشكل صحيح
لكي يظل طعم الخضار دون تغيير، من الضروري ليس فقط تجميد الباذنجان بشكل صحيح، ولكن أيضًا تذويبه بشكل صحيح. هناك عدة طرق لكيفية القيام بذلك:
- في الميكروويف. تحتوي معظم أفران الميكروويف الحديثة على وظيفة تذويب. هذه طريقة سريعة إلى حد ما لتذويب الخضار.
- فقط اتركه ليذوب في المطبخ. في هذه الحالة، سيتعين عليك الانتظار لمدة ساعتين على الأقل حتى تذوب القطع تمامًا. لذلك تحتاج إلى إخراج الخضار من الثلاجة مسبقًا وتركها لتذوب في درجة حرارة الغرفة أو نقلها إلى الثلاجة طوال الليل.
- ابدأ في تحضير الطبق على الفور. أثناء المعالجة الحرارية، سوف تذوب الخضروات بسرعة. يستخدمه الكثير من الناس لأنه لا يتطلب أي معدات أو وقت إضافي للمطبخ.
يقوم بعض الأشخاص بغمس الخضروات المجمدة في الماء لمساعدتها على إذابة الجليد بشكل أسرع. يُنصح بعدم استخدام هذه الطريقة، لأنه في هذه الحالة يتم فقدان كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة.
خاتمة
الآن أنت تعرف بالضبط كيفية تجميد الباذنجان لفصل الشتاء. تحتوي المقالة على وصفات مختلفة جربها بالفعل العديد من ربات البيوت. ما عليك سوى قضاء بعض الوقت في تحضير الخضار، وبعد ذلك سيقوم الفريزر بكل شيء بنفسه. في فصل الشتاء، يمكن استخدام الباذنجان المجمد لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق.يضيف العديد من الأشخاص الخضار إلى اليخنة، ويصنعون نبات الجديكا أو غيرها من الوجبات الخفيفة معهم. من المؤكد أن الباذنجان المجمد سيكون مفيدًا في المطبخ.
