محتوى
- 1 تحضير البرقوق للتجميد
- 2 كيفية تجميد البرقوق لفصل الشتاء في الفريزر
- 3 كيفية تجميد البرقوق مع الحفر
- 4 كيفية تجميد الخوخ بدون حفر
- 5 البرقوق المجمدة مع السكر
- 6 تجميد البرقوق لفصل الشتاء في شراب السكر
- 7 كيفية تجميد البرقوق لفصل الشتاء في أكياس
- 8 كيفية تجميد هريس البرقوق مع السكر في الفريزر
- 9 تجميد الخوخ في شرائح لفصل الشتاء
- 10 ما لطهي الطعام من الخوخ المجمد
- 11 خاتمة
يمكنك تجميد البرقوق في الفريزر عن طريق وضع الفاكهة فيه لمدة يوم واحد. ومع ذلك، بعد الذوبان، قد يحدث أن تتحول الفاكهة اللذيذة إلى عصيدة كريهة الشكل. المشكلة هي انتهاك لتقنية التجميد. لتجنب مثل هذه المشاكل، يجب عليك اتباع الوصفة بدقة.
تحضير البرقوق للتجميد
من أجل تجميد البرقوق في الثلاجة لفصل الشتاء، وبعد ذوبانه للحصول على منتج كامل، يتم تحضير الثمار بعناية. تتضمن العملية فرز وإزالة السيقان.
لكي يكون التجميد ناجحًا، اتبع القواعد التالية:
- فقط تلك الخوخ التي تحتوي على لب كثيف ولذيذ وغير مائي مناسبة للفريزر.
- فقط الثمار الناضجة تحتاج إلى تجميدها لفصل الشتاء. لا يمكن تجميد الفواكه غير الناضجة والمفرطة النضج.
- من الأفضل تجميد الخوخ من تلك الأصناف التي يمكن أن تتحمل ثمارها النقل. يمكن الحفاظ على هذه الفواكه الطازجة لفترة طويلة، ولن تفقد جودتها في الثلاجة.
- من الأفضل الاستمتاع بالبرقوق العصير على الفور. لا يمكن وضعه في الفريزر. بمجرد ذوبان الجليد، سوف يتحول اللب إلى عصيدة.
إذا تمكنت من فرز الفاكهة وفقًا لهذه القواعد البسيطة، فقد تم بالفعل إكمال نصف الطريق لحصاد الفاكهة لفصل الشتاء.
هل من الممكن تجميد الخوخ؟
ميزة تجميد الفاكهة لفصل الشتاء هي أنها تحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة الطبيعية. وهذا ينطبق أيضًا على الخوخ. تخضع المربيات والكومبوت والفواكه المجففة والهلام المعدة لفصل الشتاء للمعالجة الحرارية. وبصرف النظر عن الذوق، فإن المنتج ليس غنيا بأي شيء آخر. جزئيا، لم يبق سوى عدد قليل من المواد المفيدة. البرقوق المجمد الذي يتم تناوله في الشتاء بعد ذوبان الجليد لا يختلف عمليا عن الفاكهة الطازجة. بطبيعة الحال، سيتغير قوام اللب قليلاً، لكن الفاكهة ستبقى صحية ومغذية.
ما هي الخصائص التي يتم الحفاظ عليها عند تجميد الخوخ؟
الخوخ الطازج غني بفيتامين C. ويحتوي العصير واللب على البكتين والسكر. هناك فيتامينات المجموعة B، وكذلك A وPP. عند تجميد الانفجار في الثلاجة، يتم الحفاظ على جميع المواد. بالنسبة لفصل الشتاء، يوفر الشخص نفسه تماما منتج فيتامين طبيعي.
فوائد البرقوق المجمد والطازج هي نفسها:
- تعتبر الفاكهة ملينًا ومدرًا للبول ممتازًا.
- توصي وصفات المعالجين التقليديين باستخدام اللب المذاب لمرضى ارتفاع ضغط الدم المصابين بأمراض الكبد والقلب.
- المنتج المذاب الذي يتم تناوله على معدة فارغة يحفز الشهية.
- في المرضى الذين يعانون من اليرقان، تخفف الفاكهة من الصفرة.
المنتج المذاب مناسب تمامًا للوجبات الغذائية وإعداد أغذية الأطفال.
ما هي أنواع الخوخ المناسبة للتجميد؟
يمكنك وضع أي نوع من البرقوق في الثلاجة لفصل الشتاء. سوف يتجمد، ولكن ما هي القيمة الغذائية بعد ذوبانه؟ هناك أصناف أكثر ملاءمة للتجميد بالصدمة:
- آنا شبيت - صنف ألماني متأخر النضج. يتجمد اللحم الكثيف ذو اللون الأزرق الداكن جيدًا، ولكن يصعب فصل الحجر الصغير. يتم إرسال هذه الفواكه إلى الثلاجة كاملة.
- الدوق الأكبر - صنف كبير الثمار. تزن ثمرة البرتقال حوالي 60 جرام، ويصعب فصل النواة، ولكن بسبب لحمها يمكن تقطيع البرقوق إلى شرائح وتجميده لفصل الشتاء.
- برقوق أخضر – يحافظ بشكل أفضل على الجودة التجارية في الفريزر. يتم فصل العظم جيدًا. يمكن حفظ المنتج كاملاً أو مقطعاً إلى شرائح.
- البرقوق - مجموعة شعبية. يتم فصل العظم بسهولة عن اللب الكثيف.
لا يمكن تجميد ثمار صنف "Ekaterininskaya" بسبب اللب الناعم. بمجرد ذوبانها سوف تصبح طرية. يمكن تجميد صنف فيكتوريا، لكن الطعم المحدد لن يتحسن بعد وضعه في الفريزر.
هل أحتاج إلى غسل الخوخ قبل التجميد؟
الثمار المجمعة مغطاة بطبقة شمعية طبيعية يلتصق بها الكثير من الغبار. قبل وضع المحصول في الثلاجة للتخزين الشتوي، يجب غسله. حتى لو أصبح المنتج طريًا بعد التجميد غير الناجح، فسيكون نظيفًا ويمكن استخدامه لصنع البطاطس المهروسة أو الكومبوت.
اغسل البرقوق جيدًا 2 أو 3 مرات. توضع الثمار النظيفة على قطعة قماش حتى تجف. يمكن تسريع العملية عن طريق المسح بمنشفة ورقية.
كيفية تجميد البرقوق لفصل الشتاء في الفريزر
لتجنب الخلط بين الأصناف، من الأفضل تجميد البرقوق المتأخر النضج لفصل الشتاء. عادة ما تكون صلبة ويمكن تخزينها لفترة طويلة. يُنصح بوضع الفاكهة في الفريزر مباشرة بعد شرائها أو قطفها من الشجرة. لمنع المنتج بأكمله أو الشرائح من التجمد على شكل كرة، يتم تجميدها لمدة 24 ساعة في طبقة واحدة على صينية، ثم يتم تعبئتها في أجزاء في أكياس.
هناك العديد من الوصفات. الأفضل هي تلك التي تنطوي على حفظ الفاكهة في شرائح أو ككل. هذا المنتج لا يفقد قيمته الغذائية. لا يلزم سوى التجميد بالصدمة، حيث يتم وضع الثمار في الثلاجة بأقل درجة حرارة ممكنة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يرضون بالفواكه الكاملة، هناك وصفات يتم فيها معالجة اللب وتحويله إلى هريس، وتغطيته بالسكر، وملئه بالشراب. يتم تحسين الطعم بسبب المكونات الإضافية، لكن المنتج يفقد قيمته الغذائية الطبيعية.
كيفية تجميد البرقوق مع الحفر
أسهل طريقة للحفاظ على المنتجات الطازجة لفصل الشتاء هي تجميد البرقوق الكامل. الوصفة بسيطة. بعد الفرز والغسيل، يتم تجفيف الثمار على قطعة قماش. نوزعها في طبقة واحدة على صينية ونضعها في الفريزر. يُنصح بعدم السماح للثمار أن تتلامس مع بعضها البعض لمنعها من التجمد. عندما يصبح اللب "زجاجيًا"، يبدأون في تعبئته في أكياس، ويوقعون التاريخ بقلم تحديد، ويتركونه لمزيد من التخزين لفصل الشتاء.
كيفية تجميد الخوخ بدون حفر
تعطي وصفة التجميد هذه العنان لخيالك. يمكن تقطيع اللب إلى شرائح وشرائح وشرائط. إذا تم فصل الحجر بشكل جيد، فيمكن الحفاظ على الفاكهة كاملة عن طريق إزالة اللب من خلال شق صغير.
يتم تقطيع لب البرقوق المغسول والمجفف إلى قطع بالحجم المطلوب.يتم وضع الكتلة المحضرة في طبقة واحدة على طبق وإرسالها إلى الفريزر. عندما يتم تجميد الانفجار، سوف تصبح القطع "زجاجية" في حوالي 4 ساعات. الآن يمكن تعبئة المنتج وإرساله لمزيد من التخزين.
البرقوق المجمدة مع السكر
سيحب عشاق الحلويات هذه الوصفة المجمدة، حيث يعتبر السكر مكونًا إضافيًا. تعتمد كميتها على الحلاوة الطبيعية للبرقوق. تستخدم ربات البيوت عادة جزءًا واحدًا من السكر مقابل 5 أجزاء من اللب المحضر. لا يتم تجميد البرقوق الكامل بهذه الطريقة. تبين أن المنتج عبارة عن كتلة لزجة. بعد إزالة الجليد، تحصل عمليا على هريس حلو، حيث لن تعترض العظام سوى الطريق.
المكونات التي سوف تحتاجها:
- 5 كجم من البرقوق
- 1 كيلو سكر حبيبات.
تتكون عملية التجميد من الخطوات التالية:
- يتم تقطيع اللب إلى شرائح. من الأفضل إعطاء الأفضلية للشرائح.
- توضع قطع البرقوق في طبقات في قدر مع رشها بالسكر.
- يتم خلط محتويات الحاوية بالكامل بعناية لسحق الشرائح بأقل قدر ممكن.
الآن كل ما تبقى هو تعبئة المنتج في حاويات ووضعه في الثلاجة. يمكنك حتى تخزين شرائح السكر لفصل الشتاء في أكياس بلاستيكية.
تجميد البرقوق لفصل الشتاء في شراب السكر
يشبه المنتج النهائي المحضر وفقًا لهذه الوصفة المربى المصنوع من البرقوق الطازج بدون معالجة حرارية. لإزالة الجلد، سيتعين على الفاكهة أن تكون مغمورة في الماء المغلي لفترة قصيرة، لكنها ستظل طازجة. ومع ذلك، بعد مثل هذه الإجراءات، يتم فقدان الفيتامينات الطبيعية جزئيا.
المكونات التي سوف تحتاجها:
- برقوق؛
- ماء؛
- سكر.
يتم تحضير الشراب من 0.5 كجم من السكر و 1 لتر من الماء. أنت بحاجة إلى ما يكفي لتغطية الثمار الموضوعة في الحاوية بالكامل.
يمكنك تجميد الفواكه مع الجلد، مقطعة إلى شرائح، في شراب.يُسمح بسكب البرقوق الكامل بعد ثقب الجلد بالشوكة أولاً. إذا قررت طهي اللب النقي فقط في الشراب، فاتبع الخطوات التالية:
- يتم غمر البرقوق في الماء المغلي لمدة ثلاثين ثانية. سوف يتشقق الجلد وينفصل بسهولة عن اللب.
- يتم قطع اللب بعناية بسكين حاد. إزالة العظم.
- شراب مصنوع من الماء والسكر. تبريده إلى درجة حرارة +6يامع.
- يُسكب الشراب المبرد فوق شرائح البرقوق حتى يتم تغطيتها قليلاً.
- يتم وضع الكتلة النهائية في حاويات مغطاة بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة.
بمجرد ذوبان الجليد، تحصل على فاكهة لذيذة ومشبعة بالسكر.
كيفية تجميد البرقوق لفصل الشتاء في أكياس
الكيس البلاستيكي هو الحاوية الأكثر شيوعًا للتجميد. يمكن أن يكون البرقوق كاملاً مع البذور أو مقطعًا إلى شرائح. يمكنك أيضًا تعبئة المهروس في أكياس. يتم أولاً تجميد الفاكهة الكاملة أو الشرائح على صينية قبل وضعها في الكيس، ثم يتم تعبئتها بعد ذلك فقط. يتم حساب الأجزاء بحيث يكون المنتج المذاب كافياً للاستخدام لمرة واحدة. قبل وضعه في الثلاجة، تتم إزالة الهواء من الحقيبة مع الخوخ من خلال القش أو باستخدام مضخة فراغ.
الطريقة الحديثة هي تجميد البرقوق في الفراغ. للقيام بذلك، يجب أن يكون لديك أكياس خاصة وجهاز - مانع التسرب الفراغي. الفاكهة مغطاة بالكامل بفيلم دون الوصول إلى الأكسجين.
كيفية تجميد هريس البرقوق مع السكر في الفريزر
لا يلزم التخلص من البرقوق الناعم والناضج والعصير والمتفجر. ويمكن أيضًا تجميدها لفصل الشتاء فقط على شكل هريس. تتضمن العملية إزالة البذور وطحن اللب إلى عجينة تشبه العجينة. يضاف السكر حسب الذوق. إذا كان البرقوق حلوًا جدًا، فلا داعي لذلك. يمكنك طحنها بمفرمة اللحم أو الخلاط.لتحضير هريس بدون قطع من الجلد، تُسكب الثمار أولاً بالماء المغلي وتُقشر.
من الملائم تجميد هريس البرقوق عن طريق وضعه في قوالب السيليكون. عندما تصبح الكتلة "زجاجية"، تتم إزالة الأشكال من القوالب وتعبئتها في أكياس وإرسالها لمزيد من التخزين.
تجميد الخوخ في شرائح لفصل الشتاء
الطريقة الأكثر ملاءمة وشعبية للتجميد هي الشرائح. في فصل الشتاء، من المناسب إخراج كيس مقسم من الفواكه الجاهزة للأكل من الثلاجة. لتجميد الشرائح، يتم فرز الفواكه الكاملة وغسلها وتجفيفها على قطعة قماش.
بعد التجفيف، يتم قطع كل فاكهة بالطول بالسكين وإزالة النواة. توضع الشرائح على طبق أو صينية بحيث تكون الدمامل متجهة للأعلى وتوضع في الثلاجة. بعد حوالي 4-7 ساعات، يصبح اللب "زجاجيًا". يتم تعبئة الشرائح في أكياس أو حاويات وإرسالها إلى الثلاجة لمزيد من التخزين.
عملية التجميد موضحة في الفيديو في نهاية المقال.
ما لطهي الطعام من الخوخ المجمد
قبل أن تقومي بطهي أي شيء من الأطعمة المجمدة، عليك تذويبه بشكل صحيح. إذا كانت هناك حاجة إلى مكون لإعداد كومبوت، فيمكنك رميها مباشرة من الثلاجة في الماء المغلي. بالنسبة لجميع الأطباق الأخرى التي تتطلب الحفاظ على الفاكهة بأكملها، يتم استخدام عملية إزالة الجليد البطيئة. يُترك البرقوق ليذوب في حجرة الخضار بالثلاجة.
الشرائح رائعة لملء الفطيرة. يُفرد الجزء السفلي من عجينة الخميرة ويوضع البرقوق المذاب ويضاف السكر وقطع الزبدة. الجزء العلوي أيضًا مغطى بالعجين، والحواف محكمة الغلق. نخبز الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 210ياحتى تظهر القشرة ذات اللون البني الذهبي.
يمكنك صنع مربى البرتقال اللذيذ من هريس البرقوق المجمد.تُغلى الكتلة حتى تصبح سميكة حتى تبدأ في التخلف عن قاع المقلاة. سوف ينخفض الهريس المسلوق بمقدار النصف تقريبًا. يُترك المربى حتى يتماسك ويقطع إلى قطع ويُرش بالسكر.
خاتمة
تجميد البرقوق لفصل الشتاء إذا كان لديك ثلاجة في المنزل ليس بالأمر الصعب. كل ما تحتاجه هو اتباع التكنولوجيا وإعداد المكونات بشكل صحيح.
