محتوى
من الغريب أن تاريخ سلالة الأبقار الأكثر شيوعًا والأكثر إنتاجًا للحليب في العالم موثق جيدًا ، على الرغم من أنه بدأ قبل عصرنا. هذه بقرة هولشتاين، نشأت بسبب اختلاط ماشية الفريزيان الأصلية مع "المهاجرين" من ألمانيا الحديثة.
تاريخ سلالة الهولشتاين
في القرن الأول قبل الميلاد، جاءت مجموعة من المستوطنين من ولاية هيسن الألمانية إلى أراضي ما كان يعرف آنذاك بفريزيا، الواقعة في الأراضي الحديثة لمقاطعات شمال هولندا وجرونينجن وفريزلاند، حاملين معهم الأبقار. ماشية وكانت القبائل الفريزية في تلك الأيام ذات لون فاتح. أحضر المستوطنون أبقارًا سوداء. من المرجح أن خلط هاتين السلالتين أدى إلى تكاثر أبقار هولشتاين-فريزيان - سلف سلالة أبقار هولشتاين الحديثة.
لم يكن سكان فريزيا يحبون القتال، مفضلين العمل كرعاة. لتجنب التجنيد الإجباري، دفعوا ضريبة للإمبراطورية الرومانية في جلود البقر وقرونها. على الأرجح، يعود الحجم الكبير لأبقار هولشتاين إلى تلك الأوقات، حيث كانت الجلود الكبيرة أكثر ربحية لصنع الدروع والدروع. تم تربية السلالة نقية تقريبًا، دون احتساب الخلطات العشوائية الصغيرة من الماشية الأخرى.
في القرن الثالث عشر، نتيجة للفيضان، تم تشكيل بحيرة كبيرة، وتقسيم فريزيا إلى قسمين.تم أيضًا تقسيم مجموعة الماشية الفردية وبدأ تكوين سلالتين: الفريزيان والهولشتاين. ونتيجة للعمليات التاريخية، اختلط كلا السكان مرة أخرى. اليوم، تم توحيد الهولشتاين والفريزيان تحت الاسم الشائع "سلالة ماشية هولشتاين-فريزيان". ولكن هناك بعض الاختلاف. الأفاريز أصغر. وزن الهولشتاين 800 كجم والفريزيان 650 كجم.
لا تزال تربة هولندا، التي تم تجفيفها من المستنقعات، مثالية اليوم لزراعة العشب لتغذية الماشية. وقد اشتهرت بنفس الشيء في العصور الوسطى. في القرنين الثالث عشر والسادس عشر، أنتجت فريزيا السابقة كمية كبيرة من الجبن والزبدة. تم الحصول على المواد الخام لتصنيع المنتجات من أبقار الفريزيان.
كان هدف المربين في ذلك الوقت هو الحصول على أكبر قدر ممكن من الحليب واللحوم من نفس الحيوان. تشير السجلات التاريخية إلى أبقار تزن 1300 – 1500 كجم. لم يكن زواج الأقارب يُمارس في تلك الأيام، وغالبًا ما كان يُساوي بين الحيوانات والبشر. ويكفي أن نتذكر تجارب الحيوانات في العصور الوسطى. والعلاقات الوثيقة محظورة في الكتاب المقدس. توجد بعض الاختلافات في الحجم بين أبقار الفريزيان، ولكن ليس بسبب زواج الأقارب، ولكن بسبب اختلاف تكوين التربة. الأعلاف منخفضة المغذيات منعت أبقار بعض مجموعات الفريزيان من النمو إلى الحجم الكامل.
منذ العصور الوسطى، تم تصدير ماشية الهولشتاين إلى جميع الدول الأوروبية، للمشاركة في تحسين سلالات الأبقار المحلية. في الواقع، بالنسبة لجميع سلالات أبقار الألبان الموجودة اليوم، يمكن القول بأمان أنها كانت هولشتاين في وقت أو آخر. لم يتم جلب الهولشتاين إلى سكان جزر جيرسي وغيرنسي فقط، حيث تحظر قوانينها تهجين الماشية المحلية مع الماشية المستوردة. ولعل هذا أنقذ سلالة أبقار جيرسي التي يعتبر حليبها الأفضل من حيث الجودة.
وفي منتصف القرن التاسع عشر، تم استيراد أبقار الهولشتاين إلى الولايات المتحدة، حيث بدأ تاريخها الحديث منذ تلك اللحظة.
في الاتحاد السوفييتي، كانت ماشية هولشتاين بمثابة الأساس للتربية سلالة أبيض وأسود.
وصف سلالة أبقار الهولشتاين الحديثة
على الرغم من أن سلالة هولشتاين تاريخيًا كانت من سلالات اللحوم ومنتجات الألبان، إلا أن بقرة هذه السلالة اليوم تتمتع بمظهر خارجي واضح للألبان. في حين تبقى موردا للحوم. ولكن حتى ثيران هولشتاين سيكون إنتاجها منخفضًا من اللحوم مقارنة بسلالات الأبقار.
ومع ذلك، يمكن قول الشيء نفسه عن الثيران من أي سلالة.
يبلغ ارتفاع بقرة هولشتاين-فريزيان البالغة 140-145 سم، ويصل طول ثيران الهولشتاين إلى 160 سم، ويمكن أن تنمو العينات الفردية حتى 180 سم.
يمكن أن تكون ألوان ماشية هولشتاين سوداء وبيبالد، وبيبالد أحمر وبيبالد مزرق. وهذا الأخير نادر الحدوث للغاية.
اللون الأزرق للبقع الداكنة ناتج عن خليط من الشعر الأسود والأبيض. بقرة هولشتاين ذات الشعر الرمادي تبدو مزرقة من مسافة بعيدة. في المصطلحات الإنجليزية يوجد مصطلح "Blue roan". يوجد في الصورة ثور هولشتاين شاب ذو لون مزرق.
اللون الأكثر شيوعًا في سلالة الهولشتاين هو الأسود والبيبالد. تتمتع الأبقار السوداء والبيبالد بإنتاجية حليب أعلى من نظيراتها الحمراء والبيبالد.
اللون الأحمر ناتج عن جينة متنحية قد تكون مخفية تحت اللون الأسود. في السابق، كان يتم إعدام أبقار الهولشتاين الحمراء والبيبالد. اليوم تم تحديدهم على أنهم سلالة منفصلة. تتميز أبقار الهولشتاين ذات اللون الأحمر بإنتاجية أقل من الحليب، ولكن محتوى دهون الحليب أعلى.
الخارج:
- الرأس أنيق وخفيف.
- الجسم طويل.
- الصدر واسع وعميق.
- طويلة الى الوراء
- العجز واسع.
- الخناق على التوالي.
- الأرجل قصيرة، مع الموقف الصحيح؛
- الضرع على شكل كوب وضخم وبه عروق حليبية متطورة.
يمكن تحديد كمية الحليب التي تنتجها البقرة من خلال شكل الضرع وتطور عروق الحليب. غالبًا ما ينتج الضرع الكبير جدًا وغير المنتظم كمية قليلة من الحليب. إنتاج الحليب من البقرة ذات الضرع منخفض.
يحتوي الضرع عالي الجودة على فصوص متطورة على شكل كوب. الحلمات صغيرة. الحلمات الخشنة غير مرغوب فيها. يبرز الجدار الخلفي للضرع قليلاً بين الأرجل الخلفية، ويكون الجزء السفلي من الضرع موازياً للأرض ويصل إلى العرقوب. يتم دفع الجدار الأمامي بعيدًا للأمام ويمتزج بسلاسة مع خط البطن.
الخصائص الإنتاجية لأبقار الهولشتاين
تختلف إنتاجية سلالة الفريزيان بشكل كبير حسب البلد. وفي الولايات المتحدة، تم اختيار أبقار الهولشتاين لإنتاج الحليب، دون الاهتمام بمحتوى الدهون والبروتين في الحليب. لهذا السبب، تتمتع الهولشتاين الأمريكية بإنتاجية عالية جدًا من الحليب مع نسبة منخفضة نسبيًا من الدهون والبروتين.
إذا كان النظام الغذائي ناقصًا في العناصر الغذائية، فقد ينخفض محتوى الدهون في الحليب إلى أقل من 1٪، حتى لو كان هناك تغذية كافية.
على الرغم من أن متوسط إنتاج الحليب في الولايات المتحدة يبلغ 10.5 ألف كيلوغرام من الحليب سنويًا، إلا أن ذلك يقابله انخفاض محتوى الدهون وانخفاض نسبة البروتين في الحليب. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحقيق إنتاج الحليب هذا من خلال استخدام الهرمونات التي تحفز إنتاج الحليب. تتراوح المؤشرات الروسية الأوروبية النموذجية بين 7.5 و 8 آلاف لتر من الحليب سنويًا. في مزارع التربية الروسية، تنتج هولشتاين السوداء والبيبالد 7.3 ألف لتر من الحليب بمحتوى دهني 3.8٪، والبيبالد الأحمر - 4.1 ألف لتر بمحتوى دهني 3.96٪.
الآن يفقد مفهوم الماشية ذات الغرض المزدوج مكانته بالفعل، ولكن حتى الآن تتمتع أبقار هولشتاين بإنتاجية جيدة ليس فقط في الحليب، ولكن أيضًا في اللحوم. العائد من الذبح من الذبيحة هو 50-55%.
يزن العجل عند الولادة 38-50 كجم. مع الصيانة والتغذية الجيدة، بحلول عمر 15 شهرًا، تكتسب العجول 350 - 380 كجم. ثم يتم بيع الثيران للحوم، حيث ينخفض زيادة الوزن ويصبح الاحتفاظ بالعجول غير مربح.
آراء من أصحاب الأبقار الخاصة هولشتاين
خاتمة
تعتبر سلالة أبقار الهولشتاين أكثر ملاءمة لإنتاج الحليب الصناعي.تتمتع المزارع بفرصة التحكم في جودة الأعلاف وقيمتها الغذائية. في كثير من الأحيان لا تتاح للمالك الخاص هذه الفرصة. تحتاج حيوانات الهولشتاين إلى مساحة كبيرة للاحتفاظ بها وإمدادات كبيرة من العلف نظرًا لحجمها الكبير. على الأرجح، ولهذا السبب لا يخاطر أصحاب القطاع الخاص بامتلاك ماشية هولشتاين-فريزيان، على الرغم من أن هذا الصنف هو السائد في المزارع.
